С наступающим, дорогие! Желаем, чтобы ваши запасы хорошего чая не иссякали! А мы в свою очередь будем стараться в этом помогать) Команда tealocation.ru

Большинство наших читателей - из России. Для них делимся новыми прокси-серверами, чтобы наш канал всегда работал https://tttttt.me/knifemedia/3988

К сожалению, не видел оригинал поста, но фейсбук, он же инстаграм когда-нибудь обязательно до нас, чайных людей, доберется https://tttttt.me/tayapoetry/4490

В продолжение рассказа о Дун Фан Мэй Жень - интересная подборка для самостоятельного изучения https://www.teawall.ru/news/oriental-beauty

"В зеленом чае, экспортном из Китайской Народной Республики через Королевство Нидерландов (импортер -Heuschen & Schrouff, Oriental Foods Trading B. V.) в отдельные государства-члены ЕС и Украиной, обнаружено антрахинон», — говорится в сообщении пресс-службы Главного управления Госпродпотребслужбы в Тернопольской области.
Отмечается, что антрахинон — желтое или серое кристаллическое вещество. Производные антрахинона применяются как красители. В медицине применяется как слабительное средство, в сельском хозяйстве — для отпугивания птиц после посевной"

Проверить достоверность новости не могу, да и речь скорее всего идет о HoReCa, то есть о чае для общепита, но хотелось бы в этой связи напомнить - покупайте хороший китайский чай у проверенных поставщиков, в маленьких чайных, которые не занимаются массовыми закупками, а выбирают каждый килограмм для своих постоянных клиентов.

Свежий фильм российского тв о чае. Сбитень тоже фигурирует. https://tvkultura.ru/video/show/brand_id/63506/episode_id/2035235/ via Иван Соколов

Сухую информацию из мартовского поста хотим дополнить эмоциональным постом известного паблика. Да, чай едят. И не только. Наслаждайтесь:

"Из всего, что обрушилось на меня с китайской кухней, пожалуй, самым непредсказуемым оказался напиток 油茶. Одни говорят, что в Гуанси этот напиток пьют уже более 700 лет, другие — больше 1000. Туристам его не предлагают, с первого раза все равно не понравится. Вот и мне сначала «не зашло».

　Мы были с семьёй мужа в каком-то неплохом ресторане. Кастрюля с этим напитком стояла на каждом столе. Официанты, наконец, вынесли нам все блюда, китайцы поснимали фотографии и видео, чтобы выложить в моменты, пора приступать к еде. Я смотрела с опаской на нашу кастрюлю с мутно-зелёной жидкостью. От неё исходил тяжелый запах. При мне туда добавили соль, и теперь я точно не знала, чего ожидать. Похоже было на суп из неизвестной травы. Каждому в тарелку отправили пару половников, добавили рисовых воздушных шариков и арахиса, ещё раз посолили. Вот уже и мне подталкивают блюдце с этой жижей... Вежливость ещё никогда не давалась мне так тяжело, я поднесла чашку ко рту и, не дыша, сделала глоток.

　Я так отчетливо запомнила этот момент, потому что каждый за нашим столом, каждый в этом гребаном ресторане замер и смотрел на меня. Да какой там, музыку остановили! (Зачеркнуть)

　Вернусь к своим ощущениям, первое, что произошло — меня обожгло горечью. Напиток был очень терпким, солёным, с четким привкусом чеснока. Я нащупала языком орешек и, задержав его во рту, проглотила остальную жидкость. Разжевала орешек, стало легче. Родным я выдала: «Ух, как горячё!» И улыбнулась.

　Напряжение спало, застучали палочки, все стали похлебывать чай из своей тарелки. Я же просто делала вид что пью. Моя свекровь дала команду сыну, и он незаметно поменял свою пустую тарелку на мою, почти полную.

　Помню, желудку этот напиток не понравился. Неприятные ощущения были и на следующий день. Как жуткое проклятье, этот чай стал появляться в моей жизни чаще и чаще. Муж всегда предлагал незаметно слить ему жижу, но со временем мне удавалось выпивать из вежливости по пол-тарелки. Живот больше не болел. И в какой то момент, уж не припомню сколько прошло времени, я попросила добавку. А теперь уже пью с удовольствием. Муж говорит, что его дед в деревне встаёт в 5 утра, и первым делом бежит варить чай.

　Конечно, я много раз видела, как варится этот напиток. Но самым невероятным оказалось то, что в основе идёт обычный зелёный чай. И сразу возникли ассоциации с чифирём, там тоже какие-то невероятные пропорции воды и заварки."

(с)Байки лаовая

Чайник с двумя носиками. Говорят, бывают и с тремя. Насколько это имеет какой-то особый практический смысл, не очень понятно, но выглядит интересно

Давление в сифоне достигается за счет расширяющейся при кипении воды. Но можно увеличить его искусственно. С помощью очень похожей на сифон тоже кофейной машины под названием Alphadominche Steampunk. Большую часть площади занимает бойлер.

Вот так в ней делают чай https://youtu.be/nKie99n90VM

Небольшое лирическое отступление.

На днях наблюдал за развитием и обсуждением темы «Что нужно знать(а точнее сколько чаев пропить), чтобы иметь право говорить/торговать о чае/чаем». Начиналось все с очень обоснованной номинации «чайного опыта» в первую очередь, как знакомства с видами и сортами https://vk.com/wall-47905050_14119 (Для понимания контекста - начало здесь https://vk.com/wall-47905050_14110), затем этот момент получил развитие в виде списка сортов, которые нужно обязательно пропить каждому, кто осмелится говорить о чае https://vk.com/wall-47905050_14119 . В каждой провинции Китая, насколько мне известно, существуют чайные школы, пройдя которые, вы получите все-таки представление о какой-то определенной традиции, то есть усредненной чайной школы не существует. Поэтому лично для меня, одного из авторов этого канала, «вопрос о списках» остается открытым.

Однако несколько позже прочел еще о чайном опыте, не могу не процитировать: «Разнообразие в другом. В том, чтобы взять один и тот же чай с первого дня после прожарки и проживать его. Вы пьете этот чай утром и запоминаете его таким, потом тот же самый чай вечером - и он уже другой, с разными людьми, с разными мыслями, с разным собой. Вы пьете тот же самый чай каждый день целый год, и у вас уже есть 360 разных чаев. Через 30 лет вы допиваете последнюю заварку того самого улуна, и вдруг понимаете, что он пахнет как шу пуэр. И что все разнообразие чаев вполне вмещает один вид чая, как и все разнообразие жизни все равно у нас самих в голове, и совсем не обязательно далеко ездить» https://tttttt.me/tayapoetry/4508 Тут, кстати, надо сделать пометку - автор цитаты проехала за последнее время столько, что мне и не снилось и кажется имеет весьма обширное представление о сортах и видах)

Прочитал, бросился к скрижалям с названиями чаев, а там, оказывается, то же самое написано, просто не так ярко, как про списки: «Чего проще – возьми и попробуй! Раз, другой, третий, каждый раз немного по-разному, утром, вечером, дома, на природе, в одиночку, в компании, в хорошем самочувствии, в плохом самочувствии, таким способом, эдаким способом. На десятый или сотый раз тебе всё станет ясно, у тебя будет подлинное знание, основанное на опыте»

Я часто спорил с отцом на тему, стоит ли учиться на чужих ошибках и на каких именно стоит, если стоит, потому что часто делал нечто не по шаблону, опыта в чем, как казалось, не было ни у кого. О чайном опыте можно сказать, что подлинный чайный опыт может быть только ваш, одинаковых людей не существует. Кроме того никто не сможет отнять у вас знаний и навыков, то же касается и чайного опыта.

Чайник с тремя носиками из Гуанчжоу)

В этом году кстати на днях Александр Маточкин снова в одном там чайном клубе выступает в Москве. Мало ли кому интересно. Музыкант замечательный, если захотите, легко это мероприятие найдете)