Scarpaccia de Calabaza

🥕 Ingredientes:
- 1 zanahoria grande 🥕
- 2 papas 🥔🥔
- 1/2 calabaza (350g) 🎃
- 2 cebollas 🧅🧅

🍞 Masa:
- 580ml de agua 💧
- 260g de harina de trigo 🌾
- 115g de harina de almendra (parcialmente desgrasada) 🌰
- 1 cucharadita de sal 🧂
- 1 cucharadita de pimienta 🌶️
- 115g de almidón 🍚
- 4 cucharadas de aceite 🛢️

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Pasta de Calabaza con Chalotas Caramelizadas 🎃🍝

Receta para 2 porciones

Ingredientes:
- 1/2 calabaza Hokkaido 🎃
- 250 g de pasta 🍝
- 250 g de chalotas 🧅
- Mantequilla vegana para freír 🧈
- 25 ml de jarabe de arce 🍁
- 100 g de queso crema vegano 🌱
- 300 ml de caldo de verduras 🥕🍲
- Pizca de sal y pimienta 🧂

Para decorar:
- Perejil, picado 🌿

Preparación:

1. Corta la calabaza en cubos y escáldala durante 10 minutos 🍲
2. Cocina la pasta 🍝
3. Fríe las chalotas en mantequilla y añade el jarabe de arce para caramelizarlas 🍁🧅
4. Desglasa con el caldo de verduras, añade la calabaza, revuelve y deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos 🎃🍲
5. Agrega el queso crema y luego mezcla con la pasta 🌱🍝
6. Decora con perejil fresco y ¡disfruta! 🌿✨

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