Адвент календарь специй
День 9
специя: Заатар

Сегодня у меня девятый день, и попался заатар — одна из моих любимых специй. Она яркая, кисловатая и с ореховым привкусом.

Сегодня я запекла кабачки с заатаром. Добавила немного неактивных сухих дрожжей, оливкового масла и поставила в духовку на режим гриль на 15 минут при высокой температуре. Подаю с йогуртом и соком лайма — просто и вкусно!

С чем сочетается заатар
• Отлично подходит для запечённой курицы или рыбы — специя создаёт ароматную корочку.
• Посыпьте заатаром слоёное тесто с сыром для интересного вкуса.
• Идеально сочетается с кремовыми сырами, например, с козьим сыром или лабане.
• Полейте хлеб или овощи заатарным оливковым маслом.
• Используйте для маринада мяса или кебабов.
• Добавьте в заправку для салатов для лёгкой кислинки.
• Присыпьте выпечку, например, кабачковый пирог с фетой, для восточного акцента.
• Посыпьте заатаром хумус — это мгновенно улучшит вкус.

Заатар — универсальная специя с восточной ноткой🤤

#адвент

Адвент календарь специй
День 10
Специя: смесь из петрушки с чесноком шалотом и черемшой

Сегодня десятый день моего адвент-календаря специй и мне попалась смесь трав и черемши.

Приготовила грибы, которые идеально подходят для заготовки. Лайфхак: грибы не нужно мыть — достаточно просто протереть или почистить. Я обжарила их на оливковом масле с щепоткой соли, соевым соусом, свежим чесноком и этой специей. Всего 10 минут, и они готовы! Хранить можно в холодильнике до недели.

Куда добавлять такие грибы?
Завтрак: к яйцам или на тост с авокадо.
Обед: в салаты или боулы.
Ужин: с пастой, рисом или как гарнир к овощам.

Полезные советы по использованию специи:
• Посыпайте им запечённый картофель или корнеплоды.
• Используйте для чесночного хлеба или запечённой пасты.
• Добавляйте в супы для насыщенного вкуса.
• Смешивайте с зелёной фасолью или спаржей для лёгкого гарнира.
• Замешивайте в масло для домашнего чесночно-травяного соуса.

Какой ваш любимый способ приготовления грибов? Очень жду ваши комментарии☺️

Адвент календарь специй
День 11
Специя: Trapper’s Blend

Раньше я никогда не слышала про смесь специй Trapper’s Blend. Чтобы попробовать её, решила не усложнять: приготовила обычный тост с авокадо и козьим сыром. Ничего нового — классика.

Специя очень изменила вкус! Идеальный баланс сладкого, солёного и острого с тонкими нотками кленового сиропа превратил мой простой тост в нечто особенное.

Кстати, у этой смеси есть интересная история. Она вдохновлена кулинарными традициями Квебека (провинция в Канаде) и названа в честь трапперов — охотников и пушных торговцев, которые жили за счёт природы. Главный ингредиент — кленовые кристаллы, которые придают смеси уникальную сладость. Их делают, выпаривая кленовый сироп.

Знаете ли вы, что для 1 литра сиропа нужно 40 литров сока?
Кстати, на моей малой родине производят кленовый сироп, не хуже, чем канадский😀Рекомендую https://ozon.ru/t/xoA6bNn

#адвент

Адвент календарь специй
День 12
Специя: Speculoos spice blend
Состав специи: корица, анис, фенхель, кориандр, имбирь, гвоздика, зелёный кардамон, мускатный орех, черный перец.

Speculoos — это смесь специй, которая переносит нас в Бельгию, Германию, Нидерланды и северную Францию. Изначально эти пряные печенья в форме Святого Николая раздавали детям 6 декабря. Сегодня они стали символом уюта и праздников.

Сегодня мы с моим су шефом решили немного повеселиться на кухне и приготовили теплый яблочный скрамбл. Готовить с детьми – это всегда много смеха и, конечно, много хаоса😅

Честно признаюсь: Speculoos – это не совсем моя специя. Всё из-за корицы, которая у большинства ассоциируется с уютом и зимой, а у меня – с чем-то слишком резким, как будто добавленным, чтобы скрыть настоящий вкус (привет, дешёвый кофе!).

Но надо отдать должное: Speculoos – это настоящая звезда новогоднего сезона. Она идеально подходит для праздничного печенья, десертов или просто для того, чтобы добавить немного волшебства в выпечку. Хотя сладости я готовлю редко (всё-таки они не очень полезны, да и время жалко тратить), понимаю, почему эта специя так популярна зимой.

Пи.Си.: Вите, конечно, же скрамбл понравился, а я попробую на завтрак)

#адвент

Адвент календарь специй
День 13
Специя: Baker spice blend
Состав специи: семена нигелла, куркума, черный перец, чеснок.

Сегодня снова попалась специя, которая мне совершенно не по душе. Решила дать ей шанс и приготовить хлеб по рецепту. Ну… получилось то, что получилось😂

Честно, я не фанат сложной и долгой выпечки. Каждый раз пересчитываю время и усилия в деньги — и задаюсь вопросом стоит ли оно того?

На мой взгляд, проще и выгоднее купить вкусный хлеб в хорошей пекарне. Быстрее и надежнее)

А вы как считаете? Любите печь хлеб дома или предпочитаете довериться профессионалам?

#адвент

Адвент календарь специй
День 14
Специя: молотый копченный черный перец

Как вы можете превратить обычные продукты в ресторанное блюдо? Очень просто! Смотрите и читайте.

Скумбрия на гриле с пюре из сельдерея

Это блюдо — доказательство того, что бюджетные и простые продукты могут быть невероятно вкусными.

💡 Советы:
Если разделываете скумбрию самостоятельно, используйте острый нож, а рыбу лучше немного подморозить — так процесс пойдёт легче.
Перед запеканием замаринуйте филе скумбрии на 20 минут в соли, молотом чёрном перце (идеально — копчёном) и оливковом масле. Затем запекайте рыбу в режиме гриль 8–10 минут.

Пюре из сельдерея
Секрет в сочетании: добавьте немного картофеля для мягкости. Варите сельдерей и картошку с лавровым листом и чёрным перцем горошком. При приготовлении пюре оставьте 50–70 мл воды, в которой всё варилось, и добавьте сливочное масло. Получится бархатная текстура и лёгкий аромат специй.


Копченный черный перец подчёркивает вкус скумбрии и добавляет блюду глубину. Идеальный матч — лучше не придумать!

Попробуйте приготовить и делитесь результатами😊

#адвент

Адвент календарь специй
День 15
Специя: Breton Curry

Сегодня мне попалась очень необычная специя— Бретонское карри. Смесь индийских специй и морских водорослей. Теплые и мягкие ароматы куркумы, тмина и фенхеля идеально сочетаются с нори, добавляя свежий и тонкий вкус.

Особенно мне понравилось, что у смеси очень мягкий уровень пряности, поэтому она подходит даже для детей.

А вот мой секрет идеального тыквенного супа:
Варить тыкву на домашнем овощном бульоне с запечённым красным перцем, луком и свежим чесноком — никаких сливок!
В финале — солёная овечья фета, свежая зелень и молотый чёрный перец. Просто, полезно и уютно!

#адвент

Адвент календарь специй
День 16
Специя: Cheeselover‘s pepper

Кто еще не любит запеченный камамбер? Это самое уютное, теплое и вкусное блюдо! Всего 10 минут в духовке — и идеальная закуска на вашем столе.

Сегодня мне попалась специя «перец любителя сыра»… и вот сюрприз: в ней есть корица! Если вы следите за моим челленджем, то знаете, что это моя самая нелюбимая специя. Не могу терпеть ни ее запах, ни вкус — совсем не мое.

Но сам камамбер, как всегда, прекрасен. Его кремовая текстура и золотистая корочка никогда не подводят. Запекать его можно с чем угодно: виноградом, орехами, чесноком и травами, в тесте, с фисташками или просто с хрустящим багетом. В этот раз я ничего не добавляла, чтобы честно оценить сочетание специй.

Вердикт- не для меня. Но если вы любите корицу, эта приправа может стать вашим новым фаворитом!

И маленькая ошибка, которой хочу с вами поделиться: не оставляйте камамбер при комнатной температуре дольше 10 минут перед выпеканием. У меня он пролежал больше часа, и в духовке поплыл🙈

А с чем вы любите запекать камамбер? Делитесь своими фаворитами! 😊

#адвент

Адвент календарь специй
День 17
Специя: ягоды вербены

Ягоды вербены- редкая приправа с освежающим цитрусовым вкусом, которую раньше использовали в аристократической кухне. Я такое обожаю, очень сочный аромат🤤

Как правильно размораживать гребешки и не только:
выложить их в холодильник на ночь при температуре около +1°C (самая верхняя полка). Если гребешки в пакете слиплись в ледяной брикет, брать их не стоит — они уже размораживались и потеряли качество.

Перед жаркой посыпаю гребешки солью на 5 минут, затем убираю влагу бумажным полотенцем. Это помогает добиться идеальной золотистой корочки.

Для гарнира сделала нежное пюре из горошка: заливаю замороженный горошек кипятком на 5 минут, сливаю почти всю воду, добавляю топленое масло и пармезан. В идеале еще домашнего куриного бульона, но у меня не было. Прогреваю до однородности и перебиваю в блендере.

Сочетание кремового горошка, сладких гребешков и цитрусовой вербены получилось просто волшебным! Даже Вите понравилось☺️

Совет: На кухне обязательно нужна маленькая ступка. Это незаменимый инструмент, чтобы раскрыть вкус и аромат специй, как в случае с ягодами вербены.

#адвент

Адвент календарь специй
День 18
Специя: перец Ликоуала

Сегодня мне попалась редкая и уникальная специя — перец Ликоуала. Его собирают на севере Республики Конго (прогуглите, интересно). Этот удивительный перец обладает насыщенным ароматом с нотками свежего ментола и пикантными оттенками цитрусовых.

Решила приготовить с ним простой, но вкусный ужин в моем любимом стиле — на одном противне.

Что я сделала:
• Ингредиенты: морковь, курица, соль, перец Ликоуала и оливковое масло.
• Процесс: запекала морковь 20 минут, курицу — 50 минут.
• Совет: Я люблю покупать курицу целой. Это дешевле и удобнее: можно приготовить бульон из костей или использовать остатки запеченной курицы на следующий день, например, для салата.

Результат:
Перец Ликоуала идеально дополнил сладость запеченной моркови. Его свежие цитрусовые нотки добавили блюду яркости. Для баланса я добавила фету — она внесла кремовую кислинку. Честно говоря, даже не знаю, что больше подошло моркови — этот ароматный перец или все-таки фета😄 В любом случае получилось очень вкусно!

#адвент

Адвент календарь специй
День 19
Специя: устричный перец

Я подумала, что это отличный повод насладиться своими любимыми устрицами в любимом месте. Даже хотела позвать мужа на обед, но мы не попали — очередь была огромная! Немцы перед Рождеством просто неутомимы 🙈😅

Времени искать устрицы где-то еще не было, поэтому я решила отложить рассказ о специи на потом. Вместо этого хотела поделиться милым видео с рождественских ярмарок, но день сделал неожиданный поворот.

После обеда я отвозила сына на футбол. Автобус на маршруте отменили, и нам пришлось идти пешком до стадиона ( все отмены и опоздания-чисто немецкая тема, про пунктуальность городского транспорта могу долго рассказывать😅). По дороге я заметила турецкий магазин с морепродуктами, а на обратном пути решила заглянуть — и там были устрицы! 😍 Если бы не отмена автобуса, я бы этот магазин и не заметила. Иногда жизнь подкидывает подсказки, главное их вовремя увидеть.

Оставалась еще одна задача, со звездочкой — открыть устрицы. Обычно этим занимается мой муж, но сегодня пришлось справляться самой. Посмотрела короткое видео и всё получилось. Честно, радовалась как ребенок! 😆

Что касается перца, то с устрицами он мне не зашел. Мне больше нравится с лимоном или классическим соусом миньонет (это тот, что с луком шалотом и уксусом). Но попробовать было интересно, и за это я тоже благодарна.

Иногда такие спонтанные события и есть настоящая магия дня. Жизнь прекрасна, если замечать маленькие знаки, быть благодарным и позволять себе радоваться простым моментам!

Всех обнимаю🤍

Адвент календарь специй
День 20
Специя: соль Viking

Сегодня мне попалась Viking Salt, и я решила с ней сделать взбитое сливочное масло.

Как я это сделала:
• Взяла 120 г сливочного масла комнатной температуры. Добавила сразу соль.
• Взбивала примерно 5 минут. Если у вас есть планетарный миксер, это упростит задачу.
• Масло увеличилось в объеме, стало пышным, легким и чуть изменило цвет.

Соль добавляет копчености и дымного вкуса. Сделала масло просто потрясающим — насыщенным и необычным.

Совет:
Такое масло — отличная база для экспериментов. Добавляйте всё, что любите:
свежую зелень, чеснок, прошутто, копченую рыбу, ягоды (например, можжевельник), шоколад или необычные соли/специи.

Подавать лучше в красивой посуде — я выбрала ракушку. Секрет подачи: выкладывайте масло от центра, создавая волны и неровности лопаткой. Это просто, вкусно и очень эстетично.

Ведь что может быть лучше, чем свежий хлеб с ароматным маслом? 💛

Адвент календарь специй
День 21
Специя: Diamond salt with summer truffle, flavoured


Вот уже 3 недели, как я ежедневно выкладываю рилсы с рецептами и советами. Этот челлендж стал для меня настоящим вдохновением! Сегодня у нас начались рождественские каникулы и я решила добавить немного праздника в наш субботний завтрак☺️

Сегодня — алмазная соль с летним трюфелем.

Эта соль — настоящее сокровище, зародившееся более 200 миллионов лет назад в древнем океане Тетис, который когда-то испарился, оставив после себя залежи розовой соли в Гималаях. Обогащённая магнием и микроэлементами, она дополнилась изысканным вкусом трюфелей, собранных в средиземноморских лесах.

С этой солью я приготовила классический французский омлет с икрой, превратив простой завтрак в утончённое гастрономическое наслаждение.

Если вы хотите попробовать настоящий французский омлет, вот несколько секретов:
1. Хорошо взбейте яйца, чтобы добиться воздушности. Яйца, конечно же, комнатной температуры!
2. Прогрейте на сковороде сливочное масло или масло гхи и влейте яйца.
3. Как только омлет схватится снизу, начинайте аккуратно его сворачивать и сразу подавайте.

Результат — нежный, бархатный омлет, который тает во рту.

Как вам такой вариант завтрака?☺️

#адвент

Адвент календарь специй
День 22
Специя: Пряничная смесь

Сегодня попалась очередная праздничная смесь с корицей🙈 Можно было бы испечь пряники, но за эти дни я уже устала от печенья. Решила запечь рыбу — почему бы и нет? Рыба сама по себе получилась неплохо, но этот запах корицы…

Кстати, знаете ли вы, что пряники имеют богатую историю?
Древние египтяне готовили пряный медовый хлеб, а в средневековом Китае существовал «ми-конг» — пряный медовый хлеб, который давали солдатам. Рецепт распространился через арабский мир и попал в Европу вместе с крестоносцами.

Во Франции, город Дижон, известный также своей горчицей, стал знаменит еще и пряниками. По легенде, Маргарита Фландрская, жена герцога Филиппа Смелого, обожала пряники и всегда имела их при себе. До Второй мировой войны в Дижоне было множество пекарен, специализирующихся на пряниках, но сейчас осталась только одна — Mulot et Petitjean, которая сохраняет традиционный рецепт на протяжении веков. Дижонские пряники отличаются использованием обогащенной пшеничной муки и аниса, что придает им уникальный вкус.

#адвент

Адвент календарь специй
День 23
Специя: ягода Тимур

Ягода Тимур- уникальная специя с ароматом грейпфрута и нотками лимона, которую фермеры собирают высоко в горах Непала. У этой ягоды невероятная история!

Она считается сердцем непальской кухни и есть на каждом рынке Катманду. В то время как лучшие европейские шефы используют её как деликатесный ингредиент, в Непале это повседневная специя.

Большая часть населения Непала живёт за счёт сельского хозяйства: рисовые поля, ульи и кустарники Тимура обеспечивают семьи всем необходимым. Интересный факт: «Тимур» на непальском означает «красный перец» и относится ко всем специям, напоминающим перец. А ещё в прошлом корни этого растения использовали как краситель, а веточки служили зубными щётками.

Честно скажу, ягода Тимур классная, но для овощного салата слишком мощная — они просто не подходят друг другу. Лучше использовать её в других блюдах, например, в десертах или морепродуктах.

А так как через пару дней мы уезжаем, я решила разобрать холодильник, собрать все оставшиеся овощи и зелень и сделать микс-салат.

💡 Мой совет: чтобы зелень и овощи съедались вовремя, держите их уже подготовленными в холодильнике. Сельдерей можно помыть, почистить и порезать заранее, чтобы он был готов к употреблению. Салатную зелень также лучше мыть, сушить и хранить в бумажных полотенцах в зип-пакетах. Это реально упрощает жизнь-проверено👌🏼

#адвент

Адвент календарь специй
День 24
Специя: classical chaï

Сегодня закончился мой адвент-календарь специй и мне попался классический чай. Скажу честно, это вызвало у меня смешанные чувства. Classical chaï— это взрыв пряных ароматов, настоящая индийская атмосфера в каждой чашке. Но этот пряный вкус корицы ... Я никак не могу с ним подружиться😄

Classical chaï — напиток с богатой историей. Его пили в Индии ещё 5000 лет назад, не только ради вкуса, но и для пользы, для тела и разума. А чтобы сделать его мягче и нежнее, можно добавить немного молока или ложечку меда.

Какой у вас любимый зимний напиток? Я люблю черный чай с горными травами. Пишите в комментариях!

С наступающим католических Рождеством! Пусть этот праздничный сезон принесёт тепло, уют и новые яркие впечатления! 🎄❤️

#адвент

Мы вчера приехали в Будапешт и я была в восторге — город буквально сиял огнями! Атмосфера невероятная: рождественские ярмарки, запах глинтвейна в воздухе. Все туристические места открыты и работают👏🏼

Если вы были в Будапеште, поделитесь своими рекомендациями! Какие места точно стоит посетить? Напишите в комментариях, буду очень благодарна! 😊

Я так давно мечтала увидеть балет "Щелкунчик" на сцене... И вот, перед самым Новым годом, это наконец-то произошло!

Семья, искусство, праздник - вот что делает Новый год волшебным. А мечты... они действительно сбываются🤍

#моибудни

Друзья, я активно наполняю свой Instagram. Если вам интересно, подписывайтесь — там больше моей жизни, особенно в сторис. Сегодня я рассказала там о нашей семейной готовке, ритуале эмоциональной близости и традициях. Хочу поделиться и здесь этой историей.

Семейный ритуал эмоциональной близости

Каждое утро выходного дня у нас начинается с любимой традиции — мы вместе готовим блинчики или оладушки.

Но это не просто завтрак, это:
• Возможность отложить телефоны и побыть друг с другом.
• Шанс научить детей и друг друга чему-то новому.
• Способ укрепить семейные связи.
• И отличный момент перезагрузиться после насыщенной недели.

Попробуйте готовить вместе — с детьми, партнером или друзьями. Делитесь задачами, общайтесь, смейтесь. За одним столом разговоры всегда кажутся теплее и душевнее. А еще большая магия, если у вас обеденный стол круглый - проверено, работает!

#моибудни