Адвент-календарь специй
День 1
Специя: смесь для гравлакса
⠀
Я решила сделать этот декабрь еще более суетливым для себя😁😅 Купила адвент-календарь со специями и устраиваю себе кулинарный челлендж: каждый день в течение 24 дней готовлю что-то, используя специю, которая мне попадётся.
⠀
Буду стараться готовить простые блюда, которые легко впишутся в ежедневное меню, а иногда,по выходным, эксперименты могут быть чуть сложнее!
⠀
Сегодня я готовлю гравлакс из лосося со специей Gravlax Spice Blend. Делюсь рецептом:
⠀
Ингредиенты:
250 г лосося
2 ст. л. соли
Вся специя из календаря (Gravlax Spice Blend)
По желанию: 0,5 ч. л. сахара
⠀
Приготовление:
1. Смешать соль, специи и если хотите немного сахара.
2. Выложите на тарелку слой соли со специями, положить кусок лосося сверху, затем хорошо обсыпать его смесью.
3. Убрать в холодильник на 12 часов.
4. Через 12 часов промыть рыбу, она готова к подаче!
⠀
Идеально для завтрака или лёгкой закуски.

Завтра – новый день и новая специя.
Следите за обновлениями😉☺️

#адвент

Адвент-календарь специй
День 2
Специя: флер де соль с поджаренными специями
Состав специи: флер де соль, кунжут, кориандр, чеснок, тмин, пажитник

Очень яркая и ароматная соль с невероятным вкусом умами.
Честно говоря, я немного растерялась, когда открыла окошко, не знала, что приготовить. В итоге, нужно было быстро пообедать и я решила использовать специю для салата с овощами.
⠀
Вот что я сделала:
•Рукола в основе
•Немного пассерованных на оливковом масле помидоров черри и запечённый баклажан с этой солью
• Креветки, которые нужно было доесть, я их тоже обжарила на этой сковороде с этой специей⠀

Смешала всё вместе и получилось просто бомбически! Вкус у специи очень яркий, насыщенный. Идеально для простых повседневных блюд: салатов, рыбы, мяса, овощей, картофеля. Добавляю в вишлист😁
#адвент

⠀
Адвент календарь специй
День 4
Специя: белый перец Пенья

Решила по классике сделать салат, как раз был запеченный перец и я добавила к нему буррату, базилик, немного бальзамического уксуса и посыпала этим перцем. Звучит как идеальное сочетание, правда?)

Этот перец считается очень крутым и признанным, он даже защищён статусом PGI (Protected Geographical Indication), что подчеркивает его уникальность. У него более мягкий вкус по сравнению с чёрным перцем, без яркой остроты, но… как-то он меня не впечатлил. Вкус показался слишком насыщенным с животными нотками, которые совсем не вписались в этот салат🤷🏼‍♀️ Остаток перца добавила в песто, но еще не провала.

Возможно, это просто неудачное сочетание, но думаю, что этот вариант перца на любителя.

Может кто то пробовал? Как вам?

#адвент

Адвент-календарь специй
День 5 ⠀
Специя: Коричневый сахар с праздничными специями
Состав специи: коричневый сахар, корица, анис, имбирь, кардамон,бадьян, черный перец, мускатный орех, сладкий перец, гвоздика,кориандр.

Смотрите видео до конца, там Витя вещает😀
⠀
Эта смесь описывается как «аромат Рождества в каждой крупинке».
⠀
Как и в большинстве дней, времени на сложную готовку у меня не было. Поэтому я придумала что-то быстрое, но с праздничным настроением: замариновала куриные ножки с дольками апельсина, лимонным соком, оливковым маслом и этим сахаром. После маринования в холодильнике запекла их в духовке 35 минут. Глазури, конечно, не получилось (надо было посыпать сверху ещё сахара), но курица пропиталась праздничным ароматом. Моему сыну понравилось!
⠀
На гарнир я приготовила салат из брокколи с яблоком, вяленой клюквой и жареными семечками подсолнуха, пока курица готовилась.
⠀
И пока курица запекалась, успела даже сделать короткую тренировку по пилатесу🧘‍♀️✨

#адвент

Адвент календарь специй
День 6
Специя: флер де соль с праздничными специями
Состав специи: флер де соль, корица, анис, имбирь, кардамон,бадьян, черный перец, мускатный орех, сладкий перец, гвоздика,кориандр.


Сегодня в календаре вчерашняя смесь, но с добавлением флер де соль. Естественно, первой мыслью было сочетать её с чем-то роскошным — например, с жареной фуа-гра или гребешками. Но знаете, что я выбрала вместо этого?

Пельмени.

А точнее — пельмени с индейкой. Это блюдо настолько глубоко в моей культурной душе, что с ним я чувствую себя как дома. А с добавлением этой смеси пельмени превратились во что-то особенное: уютное, простое, но при этом праздничное.

Есть что-то волшебное в том, чтобы соединять тепло традиций с изысканностью специй✨

#адвент

Адвент календарь специй
День 7
Специя: Кунжут с соевым соусом

Сегодня попался кунжут с соевым соусом. Если честно, вкус меня не впечатлил — может быть, потому что я не особо люблю соус. Сначала хотела сделать сырные шарики (из феты или козьего сыра) и обвалять их в кунжуте, но семян оказалось слишком мало.

В итоге решила добавить кунжут в запечённые овощи. Результат: вкус кунжута почти не ощущался, но овощи получились замечательными!

Вот рецепт:

Ингредиенты:
- цукини, перец рамиро, шампиньоны и баклажан (нарезать крупными кусочками)
- оливковое масло
-соль
-кинза
-кунжут

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Цукини, перец и шампиньоны заправьте оливковым маслом, посолите и выложите на противень.
3. Запекайте 10 минут, затем вытащите их, оставив слегка аль денте.
4. Баклажаны запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
5. Смешайте все овощи, добавьте свежую кинзу, немного оливкового масла и кунжут. Блюдо готово!

Несмотря на то, что кунжут с соевым соусом не задал тон, овощи получились очень вкусными.

#адвент

Адвент календарь специй
День 8
Специя: смесь специй для фуа-гра

Сегодня у нас праздничная смесь специй для фуа-гра! Конечно, пришлось достать саму фуа-гра и налить бокал вина. Жизнь одна, почему бы не жить красиво? 😀

О специи: для меня смесь оказалась слишком пряной, с сильным вкусом корицы (я её не люблю), но, к счастью, специи не затмили нежный вкус самой фуа-гра.

Рецепт на этот раз не нужен — всё есть на видео!

История фуа-гра
Фуа-гра — это деликатес с историей в более чем 4 000 лет. Ещё в Древнем Египте люди начали откармливать гусей и уток для получения нежного и вкусного мяса. Позже римляне усовершенствовали эту практику, добавляя в рацион птиц сухофрукты, например, инжир, чтобы улучшить вкус.

А вот пряности появились гораздо позже. В 16 веке еврейские общины Эльзаса начали добавлять к фуа-гра смеси специй: кориандр, мускатный орех, гвоздику. Именно тогда блюдо обрело тот изысканный вкус.

А как вы относитесь к фуа-гра?

#адвент

Адвент календарь специй
День 9
специя: Заатар

Сегодня у меня девятый день, и попался заатар — одна из моих любимых специй. Она яркая, кисловатая и с ореховым привкусом.

Сегодня я запекла кабачки с заатаром. Добавила немного неактивных сухих дрожжей, оливкового масла и поставила в духовку на режим гриль на 15 минут при высокой температуре. Подаю с йогуртом и соком лайма — просто и вкусно!

С чем сочетается заатар
• Отлично подходит для запечённой курицы или рыбы — специя создаёт ароматную корочку.
• Посыпьте заатаром слоёное тесто с сыром для интересного вкуса.
• Идеально сочетается с кремовыми сырами, например, с козьим сыром или лабане.
• Полейте хлеб или овощи заатарным оливковым маслом.
• Используйте для маринада мяса или кебабов.
• Добавьте в заправку для салатов для лёгкой кислинки.
• Присыпьте выпечку, например, кабачковый пирог с фетой, для восточного акцента.
• Посыпьте заатаром хумус — это мгновенно улучшит вкус.

Заатар — универсальная специя с восточной ноткой🤤

#адвент

Адвент календарь специй
День 11
Специя: Trapper’s Blend

Раньше я никогда не слышала про смесь специй Trapper’s Blend. Чтобы попробовать её, решила не усложнять: приготовила обычный тост с авокадо и козьим сыром. Ничего нового — классика.

Специя очень изменила вкус! Идеальный баланс сладкого, солёного и острого с тонкими нотками кленового сиропа превратил мой простой тост в нечто особенное.

Кстати, у этой смеси есть интересная история. Она вдохновлена кулинарными традициями Квебека (провинция в Канаде) и названа в честь трапперов — охотников и пушных торговцев, которые жили за счёт природы. Главный ингредиент — кленовые кристаллы, которые придают смеси уникальную сладость. Их делают, выпаривая кленовый сироп.

Знаете ли вы, что для 1 литра сиропа нужно 40 литров сока?
Кстати, на моей малой родине производят кленовый сироп, не хуже, чем канадский😀Рекомендую https://ozon.ru/t/xoA6bNn

#адвент

Адвент календарь специй
День 12
Специя: Speculoos spice blend
Состав специи: корица, анис, фенхель, кориандр, имбирь, гвоздика, зелёный кардамон, мускатный орех, черный перец.

Speculoos — это смесь специй, которая переносит нас в Бельгию, Германию, Нидерланды и северную Францию. Изначально эти пряные печенья в форме Святого Николая раздавали детям 6 декабря. Сегодня они стали символом уюта и праздников.

Сегодня мы с моим су шефом решили немного повеселиться на кухне и приготовили теплый яблочный скрамбл. Готовить с детьми – это всегда много смеха и, конечно, много хаоса😅

Честно признаюсь: Speculoos – это не совсем моя специя. Всё из-за корицы, которая у большинства ассоциируется с уютом и зимой, а у меня – с чем-то слишком резким, как будто добавленным, чтобы скрыть настоящий вкус (привет, дешёвый кофе!).

Но надо отдать должное: Speculoos – это настоящая звезда новогоднего сезона. Она идеально подходит для праздничного печенья, десертов или просто для того, чтобы добавить немного волшебства в выпечку. Хотя сладости я готовлю редко (всё-таки они не очень полезны, да и время жалко тратить), понимаю, почему эта специя так популярна зимой.

Пи.Си.: Вите, конечно, же скрамбл понравился, а я попробую на завтрак)

#адвент

Адвент календарь специй
День 13
Специя: Baker spice blend
Состав специи: семена нигелла, куркума, черный перец, чеснок.

Сегодня снова попалась специя, которая мне совершенно не по душе. Решила дать ей шанс и приготовить хлеб по рецепту. Ну… получилось то, что получилось😂

Честно, я не фанат сложной и долгой выпечки. Каждый раз пересчитываю время и усилия в деньги — и задаюсь вопросом стоит ли оно того?

На мой взгляд, проще и выгоднее купить вкусный хлеб в хорошей пекарне. Быстрее и надежнее)

А вы как считаете? Любите печь хлеб дома или предпочитаете довериться профессионалам?

#адвент

Адвент календарь специй
День 14
Специя: молотый копченный черный перец

Как вы можете превратить обычные продукты в ресторанное блюдо? Очень просто! Смотрите и читайте.

Скумбрия на гриле с пюре из сельдерея

Это блюдо — доказательство того, что бюджетные и простые продукты могут быть невероятно вкусными.

💡 Советы:
Если разделываете скумбрию самостоятельно, используйте острый нож, а рыбу лучше немного подморозить — так процесс пойдёт легче.
Перед запеканием замаринуйте филе скумбрии на 20 минут в соли, молотом чёрном перце (идеально — копчёном) и оливковом масле. Затем запекайте рыбу в режиме гриль 8–10 минут.

Пюре из сельдерея
Секрет в сочетании: добавьте немного картофеля для мягкости. Варите сельдерей и картошку с лавровым листом и чёрным перцем горошком. При приготовлении пюре оставьте 50–70 мл воды, в которой всё варилось, и добавьте сливочное масло. Получится бархатная текстура и лёгкий аромат специй.


Копченный черный перец подчёркивает вкус скумбрии и добавляет блюду глубину. Идеальный матч — лучше не придумать!

Попробуйте приготовить и делитесь результатами😊

#адвент

Адвент календарь специй
День 15
Специя: Breton Curry

Сегодня мне попалась очень необычная специя— Бретонское карри. Смесь индийских специй и морских водорослей. Теплые и мягкие ароматы куркумы, тмина и фенхеля идеально сочетаются с нори, добавляя свежий и тонкий вкус.

Особенно мне понравилось, что у смеси очень мягкий уровень пряности, поэтому она подходит даже для детей.

А вот мой секрет идеального тыквенного супа:
Варить тыкву на домашнем овощном бульоне с запечённым красным перцем, луком и свежим чесноком — никаких сливок!
В финале — солёная овечья фета, свежая зелень и молотый чёрный перец. Просто, полезно и уютно!

#адвент

Адвент календарь специй
День 16
Специя: Cheeselover‘s pepper

Кто еще не любит запеченный камамбер? Это самое уютное, теплое и вкусное блюдо! Всего 10 минут в духовке — и идеальная закуска на вашем столе.

Сегодня мне попалась специя «перец любителя сыра»… и вот сюрприз: в ней есть корица! Если вы следите за моим челленджем, то знаете, что это моя самая нелюбимая специя. Не могу терпеть ни ее запах, ни вкус — совсем не мое.

Но сам камамбер, как всегда, прекрасен. Его кремовая текстура и золотистая корочка никогда не подводят. Запекать его можно с чем угодно: виноградом, орехами, чесноком и травами, в тесте, с фисташками или просто с хрустящим багетом. В этот раз я ничего не добавляла, чтобы честно оценить сочетание специй.

Вердикт- не для меня. Но если вы любите корицу, эта приправа может стать вашим новым фаворитом!

И маленькая ошибка, которой хочу с вами поделиться: не оставляйте камамбер при комнатной температуре дольше 10 минут перед выпеканием. У меня он пролежал больше часа, и в духовке поплыл🙈

А с чем вы любите запекать камамбер? Делитесь своими фаворитами! 😊

#адвент

Адвент календарь специй
День 17
Специя: ягоды вербены

Ягоды вербены- редкая приправа с освежающим цитрусовым вкусом, которую раньше использовали в аристократической кухне. Я такое обожаю, очень сочный аромат🤤

Как правильно размораживать гребешки и не только:
выложить их в холодильник на ночь при температуре около +1°C (самая верхняя полка). Если гребешки в пакете слиплись в ледяной брикет, брать их не стоит — они уже размораживались и потеряли качество.

Перед жаркой посыпаю гребешки солью на 5 минут, затем убираю влагу бумажным полотенцем. Это помогает добиться идеальной золотистой корочки.

Для гарнира сделала нежное пюре из горошка: заливаю замороженный горошек кипятком на 5 минут, сливаю почти всю воду, добавляю топленое масло и пармезан. В идеале еще домашнего куриного бульона, но у меня не было. Прогреваю до однородности и перебиваю в блендере.

Сочетание кремового горошка, сладких гребешков и цитрусовой вербены получилось просто волшебным! Даже Вите понравилось☺️

Совет: На кухне обязательно нужна маленькая ступка. Это незаменимый инструмент, чтобы раскрыть вкус и аромат специй, как в случае с ягодами вербены.

#адвент

Адвент календарь специй
День 18
Специя: перец Ликоуала

Сегодня мне попалась редкая и уникальная специя — перец Ликоуала. Его собирают на севере Республики Конго (прогуглите, интересно). Этот удивительный перец обладает насыщенным ароматом с нотками свежего ментола и пикантными оттенками цитрусовых.

Решила приготовить с ним простой, но вкусный ужин в моем любимом стиле — на одном противне.

Что я сделала:
• Ингредиенты: морковь, курица, соль, перец Ликоуала и оливковое масло.
• Процесс: запекала морковь 20 минут, курицу — 50 минут.
• Совет: Я люблю покупать курицу целой. Это дешевле и удобнее: можно приготовить бульон из костей или использовать остатки запеченной курицы на следующий день, например, для салата.

Результат:
Перец Ликоуала идеально дополнил сладость запеченной моркови. Его свежие цитрусовые нотки добавили блюду яркости. Для баланса я добавила фету — она внесла кремовую кислинку. Честно говоря, даже не знаю, что больше подошло моркови — этот ароматный перец или все-таки фета😄 В любом случае получилось очень вкусно!

#адвент

Адвент календарь специй
День 21
Специя: Diamond salt with summer truffle, flavoured


Вот уже 3 недели, как я ежедневно выкладываю рилсы с рецептами и советами. Этот челлендж стал для меня настоящим вдохновением! Сегодня у нас начались рождественские каникулы и я решила добавить немного праздника в наш субботний завтрак☺️

Сегодня — алмазная соль с летним трюфелем.

Эта соль — настоящее сокровище, зародившееся более 200 миллионов лет назад в древнем океане Тетис, который когда-то испарился, оставив после себя залежи розовой соли в Гималаях. Обогащённая магнием и микроэлементами, она дополнилась изысканным вкусом трюфелей, собранных в средиземноморских лесах.

С этой солью я приготовила классический французский омлет с икрой, превратив простой завтрак в утончённое гастрономическое наслаждение.

Если вы хотите попробовать настоящий французский омлет, вот несколько секретов:
1. Хорошо взбейте яйца, чтобы добиться воздушности. Яйца, конечно же, комнатной температуры!
2. Прогрейте на сковороде сливочное масло или масло гхи и влейте яйца.
3. Как только омлет схватится снизу, начинайте аккуратно его сворачивать и сразу подавайте.

Результат — нежный, бархатный омлет, который тает во рту.

Как вам такой вариант завтрака?☺️

#адвент

Адвент календарь специй
День 22
Специя: Пряничная смесь

Сегодня попалась очередная праздничная смесь с корицей🙈 Можно было бы испечь пряники, но за эти дни я уже устала от печенья. Решила запечь рыбу — почему бы и нет? Рыба сама по себе получилась неплохо, но этот запах корицы…

Кстати, знаете ли вы, что пряники имеют богатую историю?
Древние египтяне готовили пряный медовый хлеб, а в средневековом Китае существовал «ми-конг» — пряный медовый хлеб, который давали солдатам. Рецепт распространился через арабский мир и попал в Европу вместе с крестоносцами.

Во Франции, город Дижон, известный также своей горчицей, стал знаменит еще и пряниками. По легенде, Маргарита Фландрская, жена герцога Филиппа Смелого, обожала пряники и всегда имела их при себе. До Второй мировой войны в Дижоне было множество пекарен, специализирующихся на пряниках, но сейчас осталась только одна — Mulot et Petitjean, которая сохраняет традиционный рецепт на протяжении веков. Дижонские пряники отличаются использованием обогащенной пшеничной муки и аниса, что придает им уникальный вкус.

#адвент

Адвент календарь специй
День 23
Специя: ягода Тимур

Ягода Тимур- уникальная специя с ароматом грейпфрута и нотками лимона, которую фермеры собирают высоко в горах Непала. У этой ягоды невероятная история!

Она считается сердцем непальской кухни и есть на каждом рынке Катманду. В то время как лучшие европейские шефы используют её как деликатесный ингредиент, в Непале это повседневная специя.

Большая часть населения Непала живёт за счёт сельского хозяйства: рисовые поля, ульи и кустарники Тимура обеспечивают семьи всем необходимым. Интересный факт: «Тимур» на непальском означает «красный перец» и относится ко всем специям, напоминающим перец. А ещё в прошлом корни этого растения использовали как краситель, а веточки служили зубными щётками.

Честно скажу, ягода Тимур классная, но для овощного салата слишком мощная — они просто не подходят друг другу. Лучше использовать её в других блюдах, например, в десертах или морепродуктах.

А так как через пару дней мы уезжаем, я решила разобрать холодильник, собрать все оставшиеся овощи и зелень и сделать микс-салат.

💡 Мой совет: чтобы зелень и овощи съедались вовремя, держите их уже подготовленными в холодильнике. Сельдерей можно помыть, почистить и порезать заранее, чтобы он был готов к употреблению. Салатную зелень также лучше мыть, сушить и хранить в бумажных полотенцах в зип-пакетах. Это реально упрощает жизнь-проверено👌🏼

#адвент

Адвент календарь специй
День 24
Специя: classical chaï

Сегодня закончился мой адвент-календарь специй и мне попался классический чай. Скажу честно, это вызвало у меня смешанные чувства. Classical chaï— это взрыв пряных ароматов, настоящая индийская атмосфера в каждой чашке. Но этот пряный вкус корицы ... Я никак не могу с ним подружиться😄

Classical chaï — напиток с богатой историей. Его пили в Индии ещё 5000 лет назад, не только ради вкуса, но и для пользы, для тела и разума. А чтобы сделать его мягче и нежнее, можно добавить немного молока или ложечку меда.

Какой у вас любимый зимний напиток? Я люблю черный чай с горными травами. Пишите в комментариях!

С наступающим католических Рождеством! Пусть этот праздничный сезон принесёт тепло, уют и новые яркие впечатления! 🎄❤️

#адвент