Вчера провели день в лесу. Воскресенье для нас - всегда семейный день, который мы проводим вместе. В этот раз выбрали достаточно простой маршрут Wallberg (около 3 часов туда-обратно, в итоге ~ 15 тыс.шагов). Прогулки по горным лесам стали неотъемлемой частью нашей жизни, словно они были с нами всегда. А иногда мне кажется, что это всё это не со мной происходит, как будто все эти живописные пейзажи со страниц книжки-виммельбух.
Вообщем, эти моменты бесценны☺️

СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ ОКТЯБРЯ

Яблоки
Груши
Айва
Виноград
Сливы (поздние сорта)
Инжир
Калина
Облепиха
Шиповник
Финики
Гранат (начало сезона)
Хурма (начало сезона)
Кизил
Рябина
Арбуз (поздние сорта, особенно в южных регионах)
Тыква
Кабачки
Патиссоны
Морковь
Свекла
Картофель
Лук
Чеснок
Брокколи
Цветная капуста
Белокочанная капуста
Капуста брюссельская
Краснокочанная капуста
Кольраби
Пастернак
Топинамбур
Лук-порей
Фенхель
Сельдерей (корневой и черешковый)
Петрушка
Укроп
Шпинат
Руккола
Щавель
Тимьян
Розмарин
Шалфей
Эстрагон (тархун)
Мята
Кинза
Чабрец
Базилик (конец сезона)
Редька (черная и зеленая)
Репа
Перец
Ромэн (салат)
Цикорий (листья)
Белые грибы
Подберёзовики
Опята
Маслята
Шампиньоны (дождевики лесные)
Лисички
Волнушки
Сыроежки
Рыжики
Грецкие орехи
Лесные орехи (фундук)
Каштаны (активный сезон)
Фасоль (стручковая и зерновая)
Горох

Октябрь — отличное время, чтобы заняться переработкой осеннего урожая. Сейчас овощи и фрукты в изобилии, и это идеальный момент для заготовок, которые можно использовать в течение всей зимы или подарить друзьям.

Вот мои любимые осенние заготовки:

🌾Вяленые томаты и сливы— отличный способ сохранить вкус лета. Их можно хранить в оливковом масле с добавлением ароматных трав и чесноком, что придаст им особенный вкус.
🌾Ароматное масло или соль с травами и перцем— просто добавить свежие травы, например, розмарин, тимьян или шалфей к маслу или соли и получится универсальная добавка для любых блюд.
🌾Песто из различной зелени, такой как: базилик, кинза, петрушка или микс всего.
🌾Овощные чипсы- тыква, кабачки, свекла, морковь отлично подойдут для сушки. Такие чипсы станут полезной закуской или дополнением к блюдам.

Все эти заготовки можно не только долго хранить, но и с удовольствием использовать как оригинальные подарки. Мне очень нравится идея прийти в гости с домашним хлебом, ароматным маслом или консервацией вместо торта — это всегда выглядит душевно и заботливо.

А что вы делаете из осенних овощей? Какие заготовки стали вашими любимыми? Делитесь☺️

5 ИДЕЙ, КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯБЛОКИ В СЕЗОННЫХ БЛЮДАХ

Осень – это идеальное время для яблок и существует множество способов включить их в рацион. Вот несколько идей, как их использовать в повседневных блюдах:
1. Яблочные оладьи – добавь тертые яблоки в тесто для пышных и ароматных оладий.
2. Салат с яблоками, брюссельской капустой и клюквой(мой рецепт тут) – сочетание яблок, капусты и клюквы создает необычный и полезный осенний салат.
3. Тосты с яблоком и индейкой – яблоки хорошо освежают и дополняют сочную индейку в теплом сэндвиче.
4. Запеченные яблоки с медом и орехами – начините яблоки смесью из меда, орехов, а затем запеките их до золотистой корочки.
5. Яблочные чипсы-нарежьте яблоки тонкими ломтиками, посыпьте любимыми специями и подсушите в духовке для хрустящего и полезного перекуса.

Мой фаворит- запеченные яблоки. Я запекаю без всего и добавляю в овсяную кашу посыпав орехами и с большой ложкой масла ГХИ🤤

ЛЮБИМАЯ ПАСТА СЫНА ИЛИ ПРОСТО МАКАРОНЫ С СЫРОМ

Отличный рецепт для того чтобы приготовить вместе с ребенком

Ингредиенты:
Макароны (любые) — 250 г
Сыр чеддар — 250 г (натертый)
Брокколи или брокколини — на ваш вкус
Оливковое масло
Хлопья соли
Хлопья перца чили (по вкусу)

Приготовление:
1. Сварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, оставив немного жидкости — она понадобится для создания супер-сырного соуса.
2. Пока макароны горячие, добавить в них натертый чеддар и оставшейся воды(50-70 мл), чтобы сыр превратился в кремовую массу.
3. Брокколи или брокколини поджарить на сухой сковороде до тех пор, пока края не начнут слегка обугливаться. Никакой варки, 🙏🏼 Пусть брокколи остаётся свежим и хрустящим, не делаем из нее кашу.
4.Добавить к брокколи каплю оливкового масла и немного соли.
5. Если ребёнок против брокколи протестует, пробить ее в блендере и тайно добавьте в сырный соус. Никто ничего не заметит😁

Для тех, кто любит остренькое, можно посыпать пасту хлопьями перца чили. Мне нравится это легкая острота.

Забавные наблюдения из жизни сына:

Когда Витя ужинает с мамой, он с удовольствием есть брокколи и закатывает глаза под классическую музыку от удовольствия. С папой он отрывается под Rolling Stones и, конечно, никакого брокколи, а только макароны и сыр. А с бабушками и дедушками у него вообще праздник живота под “Хулигана” Преснякова😅

Так что задаем правильное направление и меняем музыкальные ритмы песен😁

У нас тут произошла неприятная история: сломалась духовка-микроволновка. Если быть точнее, Витя так сильно хлопнул дверцей, что всё отключилось. Свет удалось восстановить, а вот духовку — нет😅. Ситуация осложняется тем, что мы в Германии, и на то, чтобы всё исправить, могут уйти недели, а может, и месяцы. Теперь готовим исключительно на плите. Сегодня, например, были немецкие мидии с Северного моря. Оказались отличными👌🏼

Кстати, надеюсь, все знают лайфхак: мидию можно легко достать из раковины, используя створку другой мидии как импровизированные щипцы?)) (см.видео)

P.S. По поводу духовки: она нас ужасно раздражала и мы давно решили, что в следующем году договоримся с управляющим дома о её замене на свою — с дополнительными функциями и паром. Так что, кто знает — это сила мысли или просто совпадение, но замена духовки теперь точно состоится😁

Если нужен рецепт приготовления мидий ставьте ❤️

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Ингредиенты:
1, 5кг свежих или замороженных мидий
1 стакан белого вина или овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
перец чили (по вкусу)
щепотка копченной паприки
чёрный перец по вкусу
нарезанная свежая петрушка
чиабатта для подачи

Приготовление:
1. Перебрать и промыть под холодной водой свежие мидии, при необходимости удалить "бородки" с раковин. С замороженными ничего дополнительно делать не надо (добавляем их замороженными-дадут больше жидкости).
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить их в кастрюлю и обжарить до прозрачности, около 2 минут.
3. Влить белое вино или овощной бульон, добавить перец чили, щепотку копченной паприки и чёрный перец по вкусу.
4. Положить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 5-6 минут, периодически потряхивая кастрюлю, чтобы мидии равномерно прогрелись. Как только все мидии откроются, они готовы. Закрытые мидии нужно выбросить.
5. Посыпать свежей петрушкой. Подать сразу же со свежей чиабаттой и, по желанию, с бокалом белого вина.

Энджой!☺️🫂

#рецепт