ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ, АПЕЛЬСИНАМИ И БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
утка (у меня 1,6 кг)
2 яблока
2 апельсина
1 лимон
300 г брюссельской капусты
4 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ч.л. лимонного сливочного масла или обычного
1 ч. л. меда
веточки майорана или сухой орегано
свежая клюква для украшения
соль по вкусу

Приготовление:

Общее время запекания 1 час 45 минут при весе утки 1,6 кг

1. Приготовить соус для маринада: смешать 2 ст.л. оливкового масло, 2 ст.л.дижонской горчицы, 2 ч.л. мягкого сливочного масла, сок 1/3 лимона, выдавленный 1 чеснок, соль. Все хорошо перемешать и намазать утку. Во внутрь засунуть оставшийся лимон и целые зубчики чеснока. Выложить на утку веточки майорана.
2. Упаковать утку в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.
3. Перед приготовлением достать утку за 3-4 часа и оставить при комнатной температуре.
4. Разогреть духовку до 180°C. Я выбрала режим гриль с конвекцией, но лучше ориентироваться на свою духовку.
5. Нарезать яблоки и апельсины небольшими кусочками и заправить 2 столовыми ложками оливкового масла.
6. Убрать из утки лимон и веточки майорана.
7. Добавить внутрь утки кусочки яблок с апельсинами. Перевязать ножки джутовой веревкой.
8. Закрыть фольгой крылья и ножки.
9. Уложить утку в духовку и готовить 60 минут.
10. Перевернуть утку и добавить оставшиеся кусочки яблок и апельсинов на противень.
11. Периодически поливать утку соком, выделяющимся в процессе запекания. Готовить еще 20-30 минут.
12. Тем временем почистить брюссельскую капусту и разрезать пополам.
13. Добавить к фруктам и утке брюссельскую капусту.
14. Собрать выделившийся сок в противне( 3 ст.л.) и смешать с медом. Перевернуть утку и обмазать приготовленной смесью её и фрукты с капустой. Выпекать еще 10-15 минут.
15. Достать блюдо и оставить на 5-10 минут перед подачей. Добавить клюкву и свежие веточки майорана.
16. Наслаждаться!

#рецепты #ужиндлядрузей

Во время новогодних каникул мы добрались до Нюрнберга.

Думаю, что для многих Нюрнберг известен своим историческим значением, архитектурой средневекового старого города, а также тем, что здесь проводились знаменитые Нюрнбергские процессы после Второй мировой войны, а именно, Нюрнбергский суд. На нем рассматривались дела высших нацистских чиновников и военных преступников.

Но я расскажу о другой знаковой достопримечательности- нюрнбергские колбаски. Это мелкие свиные сосиски, которые подаются с квашенной капустой, картофельным салатом, хреном или горчицей.

Колбаски производят больше 700 лет и первоначально это была еда для заключенных. Город набирал обороты и имел удобную транспортную доступность, чем привлекал паломников и туристов. Как итог, колбаски стали недорогой пищей для путешественников.
В 15 веке открылось первое заведение «Bratwurstherzle“, в котором побывали все знаменитости того времени, а колбасная промышленность города стала еще больше процветать.

Нюрнбергские колбаски готовят на гриле на буковом огне, а подают в традиционных вариантах: 6, 8, 10 или 12 штук на оловянных тарелках. Этот "канон подачи", был изобретен в 15 веке и сохранен по сей день.

Главные ингредиенты: качественное мясо, овечьи кишки и 4 специи: соль, перец, мускатный орех и майоран.

Сегодня рецепт и качество этих колбасок под защитой Европейского союза, который сохраняет эти традиции для будущих поколений. Оригинальный продукт всегда отмечен специальными значками (см.на фото).

Место где попробовать эти самые вкусные колбаски https://maps.app.goo.gl/MtEapShfnhvBdpjN7?g_st=ic

P.S. Рекомендую посмотреть исторический выпуск Сергея Минаева про Каспар Хаузер, который связан с городом https://youtu.be/D1Cpnfy3OJQ?si=1yU1qlq7j1sbPvaI

#путешествия #рекомендации