ВЗБИТАЯ ФЕТА СО СВЕКЛОЙ И ФИСТАШКОЙ

Сегодня делюсь рецептом из простых ингредиентов, но с изысканным вкусом и разнообразной текстурой. Всё как вы любите! Отлично подходит для перекуса, закуски так и для обеда. Фисташки можно заменить на другие орехи, которые больше по душе.

На 2 большие порции

Ингредиенты:
1 свекла (у меня около 350 гр)
200 гр феты
100 гр греческого йогурта
50-70 гр фисташки
15 мл оливкового масла
10 гр сушенного барбариса (по желанию)
соль, перец по вкусу
пита

Приготовление:
1. Отварить свеклу или купить уже готовую. Также можно запечь в духовке. Порезать на небольшие кусочки.
2. Взбить сыр фета с йогуртом в блендере до воздушного состояния. Сыр и йогурт должны быть комнатной температуры.
3. Распределить смесь сыра и йогурта на тарелку.
4. Поместить свеклу на половину тарелки.
5. Сверху посыпать измельченными фисташками, барбарисом, свежемолотым перцем и оливковым маслом.
6. Подавать с поджаренной питой.

P.S. Я, в основном, использую фету из овечьего или козьего молока. Не стоит пугаться и думать, что сыр из этого молока воняет😁 Нет,даже наоборот, имеет более насыщенный вкус и легкую остринку. Фета из овечьего молока содержит больше белка, жира и некоторых витаминов и минералов, а также меньше лактозы, чем сыр из коровьего молока.

#рецепты

Привет всем!

Здесь время от времени я делюсь историями о людях из гастроиндустрии, которые меня вдохновляют. Обычно мои записи касаются людей из других стран, но сегодня будет немного по-другому.

На днях я наткнулась на статью "Грибы нас всех спасут" в журнале "Reminder", которую мне буквально подсунул муж. Сначала я была скептически настроена, но в итоге осталась впечатлена. Главный герой статьи – миколог Михаил Вишневский, также известный как кандидат биологических наук, ютубер и, как мне показалось, главный специалист по грибам в России. Конечно, сейчас не самый подходящий сезон для сбора грибов, но будем готовы😄

"Грибы есть везде – в воде, в воздухе, даже внутри нас".

Статьи, которые показались интересными:
•Сбор грибов на Руси: краткий популярный обзор
•Российские грибы-приправы
•Общие принципы грибной кулинарии
•Микопротеин — "мясо" экономичного будущего
•Грибы-ферментаторы
•Как съедобные грибы влияют на концепцию здорового питания

Михаил проводит много времени на природе, собирая грибы и изучая их разнообразие. Также он общается и встречается с грибниками-любителями. Вот, например, мне попалось видео, где он с коллегой беседует с семейной парой из Пензы (мои земляки), которые увлекаются сбором грибов, и они обсуждали грузди. Видео старое, но обратите внимание на "лайфстайл без прикрас" и их разговор😁 Для меня ролик — как глоток свежего воздуха на фоне всех выверенных и доведенных до идеала. Очень честно, свободно и по-настоящему.

С внутренним трепетом, я поделюсь, почему тема грибов так сильно меня тронула. В юности, когда я жила с родителями, мы вместе ездили собирать грибы в лес, а бабушка делала настойку с мухомором и она была частью семейной ритуальной медицины. Лекарство от всех болезней😁 Это все напоминает о семье, связи с природой и о том, какие чудеса прячутся в каждом маленьком уголке мира❤️

P.S. На фото мои любимые белые грибы. Покупала их в сезон на рынке и готовила ризотто.

#гастролюди #рекомендации