Кадры с полей 📸
Вот на каком этапе находится стройка пекарни в Шлиссельбурге.
Локация интересная, в соседнем павильоне стоит магазин Светофор, у которого, кстати, в прошлом месяце была максимальная выручка. Через дорогу скоро откроют порт.
Это будет ещё одна большая светлая пекарня в области. Напротив окон пока ещё стоит забор, но скоро его уберут и пекарню будет видно с транспортной дороги, хотя вывеска наверху уже хорошо привлекает внимание.
Совсем скоро будет фото- и видеоотчет с открытия!
Вот на каком этапе находится стройка пекарни в Шлиссельбурге.
Локация интересная, в соседнем павильоне стоит магазин Светофор, у которого, кстати, в прошлом месяце была максимальная выручка. Через дорогу скоро откроют порт.
Это будет ещё одна большая светлая пекарня в области. Напротив окон пока ещё стоит забор, но скоро его уберут и пекарню будет видно с транспортной дороги, хотя вывеска наверху уже хорошо привлекает внимание.
Совсем скоро будет фото- и видеоотчет с открытия!
Вчера на Хлебник Day собралась довольно большая группа участников — 15 человек, 6 из них приехали из Москвы.
Много вопросов задавали руководителю производства Александру Васильеву, а он очень любит рассказывать истории о наших хлебах и о своём деле.
После каждой экскурсии участники говорят, что чувствуется, насколько увлечённый у нас коллектив.
Группа была активная и когда мы видим, что людям по-настоящему интересно, это вдохновляет 🧡
Много вопросов задавали руководителю производства Александру Васильеву, а он очень любит рассказывать истории о наших хлебах и о своём деле.
После каждой экскурсии участники говорят, что чувствуется, насколько увлечённый у нас коллектив.
Группа была активная и когда мы видим, что людям по-настоящему интересно, это вдохновляет 🧡
Почему все хотят стажироваться на Восстания 20.
Часто слышу, как новые партнеры просятся на стажировку в пекарню на Восстания, потому что там большой трафик и можно получить хороший опыт.
Исторически первая обучающая точка была на Металлистов. Тогда там работала Анастасия — сейчас управляющая пекарни на Восстания 20, она обучала продавцов.
На Восстания начали обучать, потому что это центр, мощная точка по продажам в целом, там работают сильные пекари и продавцы.
Стажеры работают на плотном потоке и погружаются в процесс на 100%. Светлану и Любу — пекарей с этой точки — знают все, и основная нагрузка по обучению идёт на них и управляющую Анастасию. Также работают Наталья и Анжелика — продавцы-кассиры из старого состава. В этой команде строгая дисциплина и все сотрудники знают, что такое качество и сервис.
Как вспоминает Анастасия, сначала обучать было тяжело, партнеры не хотели стоять на кассе, говорили, что им все и так понятно. Потом в договор франчайзинга включили пункт по обязательному обучению в пекарнях, и партнеры стали относиться к практике с пониманием.
Сейчас партнеры хотят стажироваться именно на Восстания и просят, чтобы туда отправили обучаться их сотрудников.
На Восстания много постоянных гостей, Анастасия работает по принципу, который транслирует операционный директор сети — Денис Мартыненко: «Если вы поговорили хотя бы с одним человеком в день, уделили ему время, у вас будет +1 постоянный гость».
Часто слышу, как новые партнеры просятся на стажировку в пекарню на Восстания, потому что там большой трафик и можно получить хороший опыт.
Исторически первая обучающая точка была на Металлистов. Тогда там работала Анастасия — сейчас управляющая пекарни на Восстания 20, она обучала продавцов.
На Восстания начали обучать, потому что это центр, мощная точка по продажам в целом, там работают сильные пекари и продавцы.
Стажеры работают на плотном потоке и погружаются в процесс на 100%. Светлану и Любу — пекарей с этой точки — знают все, и основная нагрузка по обучению идёт на них и управляющую Анастасию. Также работают Наталья и Анжелика — продавцы-кассиры из старого состава. В этой команде строгая дисциплина и все сотрудники знают, что такое качество и сервис.
Как вспоминает Анастасия, сначала обучать было тяжело, партнеры не хотели стоять на кассе, говорили, что им все и так понятно. Потом в договор франчайзинга включили пункт по обязательному обучению в пекарнях, и партнеры стали относиться к практике с пониманием.
Сейчас партнеры хотят стажироваться именно на Восстания и просят, чтобы туда отправили обучаться их сотрудников.
На Восстания много постоянных гостей, Анастасия работает по принципу, который транслирует операционный директор сети — Денис Мартыненко: «Если вы поговорили хотя бы с одним человеком в день, уделили ему время, у вас будет +1 постоянный гость».
💬 На последнем Хлебник Day прозвучал такой вопрос — был ли у Хлебника опыт перебрендирования других пекарен?
Такого опыта у нас не было, потому что пока не поступало интересных предложений.
Нам предлагали купить пекарни, как правило, где-то на задворках, площадью 50 кв.м., с плохой проходкой. Если мы не видим потенциал в помещении, если там нет людей, в перебрендировании нет никакого смысла.
Если поступит предложение с хорошим помещением, мы готовы его купить, но пока что локации были неудачные.
На самом деле, если пекарня продается, это не всегда означает, что она убыточная и безнадежная. Мы рассказывали про кейсы, когда наши партнеры покупали действующие пекарни Хлебник и им удавалось их раскрутить, например — история Арсения и Натальи
Такого опыта у нас не было, потому что пока не поступало интересных предложений.
Нам предлагали купить пекарни, как правило, где-то на задворках, площадью 50 кв.м., с плохой проходкой. Если мы не видим потенциал в помещении, если там нет людей, в перебрендировании нет никакого смысла.
Если поступит предложение с хорошим помещением, мы готовы его купить, но пока что локации были неудачные.
На самом деле, если пекарня продается, это не всегда означает, что она убыточная и безнадежная. Мы рассказывали про кейсы, когда наши партнеры покупали действующие пекарни Хлебник и им удавалось их раскрутить, например — история Арсения и Натальи
Telegram
Хлебник News
«Что не так с готовой пекарней? Никто не будет продавать золотого петушка»,— в новом ролике на YouTube наш партнер Арсений Ракчеев рассказывает о том, как купил действующую точку и смог повысить выручку за месяц (!).
В январе мы писали пост про Арсения…
В январе мы писали пост про Арсения…
⚡️Вы узнаете об этом самые первые⚡️
Мощный, полезный и актуальныйМастер-класс «Антикризисное управление пекарней\общепитом»
Когда: 7 июня с 15 до 19 ч. в Учебном центре Хлебник
Кто проводит: приглашённый спикер — Валерия Золотарёва, территориальный управляющий «Росинтер» — компании-оператора крупнейшей в России сети ресторанов.
Стоимость: всего 2000 ₽
⬇️ ПРОГРАММА МК ⬇️
Персонал:
🔻как управлять персоналом, чтобы получать прибыль
🔻типы сотрудников
🔻нематериальная мотивация
Маркетинг:
🔻как запустить акцию так, чтобы она работала
🔻просчет маржинальности и выгоды акции
Оптимизация:
🔻как сократить расходы в период кризиса
🔻фин.планирование
🔻просчет точки безубыточности
Взаимодействие с управляющей компанией:
🔻конструктивный диалог
🔻как защищать свои интересы
🔻деловое общение и переговоры
Записаться на мастер-класс и узнать подробности можно через Регину @treggidi
Мощный, полезный и актуальный
Когда: 7 июня с 15 до 19 ч. в Учебном центре Хлебник
Кто проводит: приглашённый спикер — Валерия Золотарёва, территориальный управляющий «Росинтер» — компании-оператора крупнейшей в России сети ресторанов.
Стоимость: всего 2000 ₽
⬇️ ПРОГРАММА МК ⬇️
Персонал:
🔻как управлять персоналом, чтобы получать прибыль
🔻типы сотрудников
🔻нематериальная мотивация
Маркетинг:
🔻как запустить акцию так, чтобы она работала
🔻просчет маржинальности и выгоды акции
Оптимизация:
🔻как сократить расходы в период кризиса
🔻фин.планирование
🔻просчет точки безубыточности
Взаимодействие с управляющей компанией:
🔻конструктивный диалог
🔻как защищать свои интересы
🔻деловое общение и переговоры
Записаться на мастер-класс и узнать подробности можно через Регину @treggidi
⚡️Запускаем новую рубрику по разбору помещений для пекарни⚡️
К нам постоянно приходят разные локации. По ним проводится детальный анализ с разбором плюсов и минусов.
Главная задача отдела развития — найти наименее рискованный вариант для открытия пекарни. Поэтому отыскать подходящее помещение не так просто.
Теперь будем рассказывать про места, которые мы согласовали или нет, и наглядно объяснять почему, чтобы наши партнеры и читатели понимали, какая работа проводится, и больше разбирались в локациях.
Сегодня расскажем про 2 легендарных помещения: Московский проспект 7 и Правды 14.
📍На фото ниже — помещение по адресу ул. Правды 14:
▫️заметное угловое помещение площадью 160 кв. метров
▫️трафик от 550 до 970 человек в час
▫️стоимость аренды 350 тыс. руб.
Разбор параметров объекта:
🔸помещение заметно со всех сторон, угловое, с хорошими окнами
🔸высокая проходимость трафика непосредственно у дверей будущей пекарни
🔸в радиусе 250 метров располагаются несколько школ и ВУЗы
🔸перед входом общественное пространство и лавочки
🔸хорошая открытая планировка с возможностью открыть пекарню со столовой
🔸относительно невысокая цена аренды за метр
Оценка отдела развития: локация согласована ✅
#разборлокации
К нам постоянно приходят разные локации. По ним проводится детальный анализ с разбором плюсов и минусов.
Главная задача отдела развития — найти наименее рискованный вариант для открытия пекарни. Поэтому отыскать подходящее помещение не так просто.
Теперь будем рассказывать про места, которые мы согласовали или нет, и наглядно объяснять почему, чтобы наши партнеры и читатели понимали, какая работа проводится, и больше разбирались в локациях.
Сегодня расскажем про 2 легендарных помещения: Московский проспект 7 и Правды 14.
📍На фото ниже — помещение по адресу ул. Правды 14:
▫️заметное угловое помещение площадью 160 кв. метров
▫️трафик от 550 до 970 человек в час
▫️стоимость аренды 350 тыс. руб.
Разбор параметров объекта:
🔸помещение заметно со всех сторон, угловое, с хорошими окнами
🔸высокая проходимость трафика непосредственно у дверей будущей пекарни
🔸в радиусе 250 метров располагаются несколько школ и ВУЗы
🔸перед входом общественное пространство и лавочки
🔸хорошая открытая планировка с возможностью открыть пекарню со столовой
🔸относительно невысокая цена аренды за метр
Оценка отдела развития: локация согласована ✅
#разборлокации
📍Оценка второй локации помещение на Московский пр. 7
▫️большая проходка
▫️близость к метро — 200 метров
Разбор параметров объекта:
🔻незаметное помещение с 1 большим окном, расположенное в рядке
🔻полуподвальное помещение, 7 ступеней вниз, узкий дверной проём
🔻низкие "давящие" потолки, плохая планировка, с разделением на несколько залов
🔻по архивам из карт видно, что происходила частая смена арендаторов (исключительно общепит)
Совокупность этих негативных факторов практически лишает шансов зарабатывать в этой локации❗️
Оценка отдела развития: локация не согласована❌
#разборлокации
▫️большая проходка
▫️близость к метро — 200 метров
Разбор параметров объекта:
🔻незаметное помещение с 1 большим окном, расположенное в рядке
🔻полуподвальное помещение, 7 ступеней вниз, узкий дверной проём
🔻низкие "давящие" потолки, плохая планировка, с разделением на несколько залов
🔻по архивам из карт видно, что происходила частая смена арендаторов (исключительно общепит)
Совокупность этих негативных факторов практически лишает шансов зарабатывать в этой локации❗️
Оценка отдела развития: локация не согласована❌
#разборлокации