Пирожное поцелуй
В духе праздника. Тот случай, название можно интерпретировать на Ваше усмотрение. Как имя существительное, или, как глагол.
Ингредиенты:
• 4 шт. яичных белков (из больших яиц, нагретых до комнатной температуры),
• 1 стакана сахара,
• 1/2 ч. л. экстракта ванили,
• сок свеклы, клюквы, вишни, моркови или розовый пищевой краситель,
• 180 г шоколада,
• 2 ч. л. оливкового масла (желательно без запаха).
Приготовление:
Нагреть духовку до 130 °С. Полки расположить но центру духовки. Положить пергаментную бумагу на листы.
Наполнить среднюю кастрюльку литром воды и закипятить ее. Кастрюлька будет использована в качестве водяной бани.
Холодные белки взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать до устойчивой пены. Добавить ваниль и краситель. Наполнить кондитерский мешок (или сделать кулек из пергамента). Сделать отверстие около 1,5 см диаметром. Выдавить капельки размером 2-2,5 см на лист. Выпекать до тех пор, пока капельки не станут твердыми на ощупь. Повторить эту процедуру с оставшимся белком.
Растопить шоколад. Пока шоколад еще на водяной бане, добавить масло, хорошо размешать. Окунуть дно двух капелек в шоколад и соединить их вместе. Положить на лист, чтобы остыли и затвердели (около 50 мин. при комнатной температуре или 5 минут в морозилке).
#десерт #8марта
В духе праздника. Тот случай, название можно интерпретировать на Ваше усмотрение. Как имя существительное, или, как глагол.
Ингредиенты:
• 4 шт. яичных белков (из больших яиц, нагретых до комнатной температуры),
• 1 стакана сахара,
• 1/2 ч. л. экстракта ванили,
• сок свеклы, клюквы, вишни, моркови или розовый пищевой краситель,
• 180 г шоколада,
• 2 ч. л. оливкового масла (желательно без запаха).
Приготовление:
Нагреть духовку до 130 °С. Полки расположить но центру духовки. Положить пергаментную бумагу на листы.
Наполнить среднюю кастрюльку литром воды и закипятить ее. Кастрюлька будет использована в качестве водяной бани.
Холодные белки взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать до устойчивой пены. Добавить ваниль и краситель. Наполнить кондитерский мешок (или сделать кулек из пергамента). Сделать отверстие около 1,5 см диаметром. Выдавить капельки размером 2-2,5 см на лист. Выпекать до тех пор, пока капельки не станут твердыми на ощупь. Повторить эту процедуру с оставшимся белком.
Растопить шоколад. Пока шоколад еще на водяной бане, добавить масло, хорошо размешать. Окунуть дно двух капелек в шоколад и соединить их вместе. Положить на лист, чтобы остыли и затвердели (около 50 мин. при комнатной температуре или 5 минут в морозилке).
#десерт #8марта
Dinde à la chevalière (Индейка по-рыцарски )
Ингредиенты:
• 1–1,5 кг индейки (обязательно с грудкой)
• 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка сельдерея
• 1 веточка петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 горошины черного перца
• 0,5 стакана сухого белою вина
• 200 г сухих белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде
• 2 яичных желтка
• 0,5 стакана 20 % ных сливок
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• 6 ст. ложек масла для обжаривания
• 200–500 г рис
• 50 г сливочного масла
• 100 г сало шпик.
Приготовление
Мясо индейки разделать, отделив кости и 300–350 г белого мяса (от грудки). Белое мясо отложить.
Кости, мясо индейки (без отложенного белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40–50 мин. Полученный бульон процедить. Белые грибы пропустить через мясорубку и положить обратно в бульон, посолить по вкусу.
Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись. Вылить яйца в бульон и варить 5–7 мин, размешивая и не давая закипать. Посолить по вкусу. Если соус будет густой – добавить сливки, если жидкий – держать на огне еще несколько минут. Отложенное белое сырое мясо разрезать на 8–12 кусков. Каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире до золотистой окраски.
Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить по вкусу и положить на середину подогретого блюда. Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям – кусочки обжаренного белого мяса вперемежку с ломтиками поджаренного хрустящего свиного сала. Отдельно подать оставшийся горячий соус.
#мясо #рис #грибы #вино #8марта
Ингредиенты:
• 1–1,5 кг индейки (обязательно с грудкой)
• 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка сельдерея
• 1 веточка петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 горошины черного перца
• 0,5 стакана сухого белою вина
• 200 г сухих белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде
• 2 яичных желтка
• 0,5 стакана 20 % ных сливок
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• 6 ст. ложек масла для обжаривания
• 200–500 г рис
• 50 г сливочного масла
• 100 г сало шпик.
Приготовление
Мясо индейки разделать, отделив кости и 300–350 г белого мяса (от грудки). Белое мясо отложить.
Кости, мясо индейки (без отложенного белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40–50 мин. Полученный бульон процедить. Белые грибы пропустить через мясорубку и положить обратно в бульон, посолить по вкусу.
Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись. Вылить яйца в бульон и варить 5–7 мин, размешивая и не давая закипать. Посолить по вкусу. Если соус будет густой – добавить сливки, если жидкий – держать на огне еще несколько минут. Отложенное белое сырое мясо разрезать на 8–12 кусков. Каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире до золотистой окраски.
Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить по вкусу и положить на середину подогретого блюда. Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям – кусочки обжаренного белого мяса вперемежку с ломтиками поджаренного хрустящего свиного сала. Отдельно подать оставшийся горячий соус.
#мясо #рис #грибы #вино #8марта
Куриные ножки в шампанском
Ингредиенты:
• 4 куриные ножки;
• 2 средние луковицы;
• 0,5 л белого игристого вина;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 кубика мясного бульона; растительное мас¬ло;
• 1 ст. ложка сухого орегано.
Приготовление
В большой сковородке разогреть растительное масло и слегка обжарить чеснок. Обжарить в получившейся смеси ножки, посыпанные орегано. Положить нарезанный колечками лук и жарить 3-4 минуты. Долить шампанское и стакан воды, добавить растертые бульонные кубики, потом накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, пока соус не загустеет.’ Время от времени ножки переворачивать.
Примерно через полчаса блюдо’ готово.
Подавать с любым зеленым салатом и гарниром. ‘
#мясо #шампанское #8марта
Ингредиенты:
• 4 куриные ножки;
• 2 средние луковицы;
• 0,5 л белого игристого вина;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 кубика мясного бульона; растительное мас¬ло;
• 1 ст. ложка сухого орегано.
Приготовление
В большой сковородке разогреть растительное масло и слегка обжарить чеснок. Обжарить в получившейся смеси ножки, посыпанные орегано. Положить нарезанный колечками лук и жарить 3-4 минуты. Долить шампанское и стакан воды, добавить растертые бульонные кубики, потом накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, пока соус не загустеет.’ Время от времени ножки переворачивать.
Примерно через полчаса блюдо’ готово.
Подавать с любым зеленым салатом и гарниром. ‘
#мясо #шампанское #8марта
Салат Букет для любимой
Минимум продуктов — максимум фантазии. Чтобы приготовить достаточно две руки и полчаса времени. При предельной простоте приготовления выглядит настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
• небольшие помидоры
• 100-150 гр сыр,
• 3-4 яйца
• майонез,
• чеснок,
• соль по вкусу
• болгарский перец для украшения
• зеленые листья лука порей или свежий огурец для украшения
Приготовление:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину.
Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.
Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.
Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики, а из болгарского перца сделайте имитацию банта. Эта закуска очень красиво будет выглядеть на праздничном столе.
#8марта #томаты #сыр
Минимум продуктов — максимум фантазии. Чтобы приготовить достаточно две руки и полчаса времени. При предельной простоте приготовления выглядит настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
• небольшие помидоры
• 100-150 гр сыр,
• 3-4 яйца
• майонез,
• чеснок,
• соль по вкусу
• болгарский перец для украшения
• зеленые листья лука порей или свежий огурец для украшения
Приготовление:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину.
Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.
Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.
Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики, а из болгарского перца сделайте имитацию банта. Эта закуска очень красиво будет выглядеть на праздничном столе.
#8марта #томаты #сыр
Филе рыбное с банановым соусом
Ингредиенты:
• 1 кг рыбного филе,
• 100 г муки,
• 125 мл пива,
• 1 яйца,
• соль;
Соус:
• 30 г кокосовой стружки,
• 1 стручок чили,
• 1 банан,
• 150 г сметаны (жирной),
• 150 г майонеза,
• перец по вкусу.
Приготовление
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.
#8марта #рыба #пиво #банан
Ингредиенты:
• 1 кг рыбного филе,
• 100 г муки,
• 125 мл пива,
• 1 яйца,
• соль;
Соус:
• 30 г кокосовой стружки,
• 1 стручок чили,
• 1 банан,
• 150 г сметаны (жирной),
• 150 г майонеза,
• перец по вкусу.
Приготовление
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.
#8марта #рыба #пиво #банан