Курица с виноградом

Очередная французская забава от англичанки Энн Уилсон. Виноград, вино и хорошая курочка - что еще надо для того, чтоб славно отметить окончание трудовой недели?


Ингредиенты:

1 курица 1,5-2 кг.;
1 стакан пшеничной крупы (не путать с пшенной!!!);
1 стакан кипятка;
½ стакана мелко нарезанного лука;
½ стакана мелко нарезанной петрушки;
2 чайные ложки лимонной цедры;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чайная ложка эстрагона;
100 гр. винограда без косточек;
50 гр сливочного масла;
1 яйцо;
2 чайные ложки паприки;
Чёрный молотый перец по вкусу.

Соус:

¼ стакана белой муки;
½ стакана белого сухого вина или сидра;
1 стакан мясного бульона;
300 гр. белого винограда без косточек;
½ стакана сливок.

Приготовление:

Отварите пшеничную крупу. Добавьте лук, петрушку, лимонную цедру, эстрагон, лимонный сок, порезанные пополам виноградины, сливочное масло, перец и яйцо и хорошенько перемешайте.

Начините курицу получившейся смесью, натрите сливочным маслом и посыпьте паприкой. Выпекайте в духовке при 180 градусах 1 ¼ - 1 ½ часа или пока курица хорошенько не подзолотится.

Приготовление соуса.

Растопите сливочное масло в толстостенной сковороде, посыпьте мукой, хорошо размешайте и поджаривайте пока мука не подзолотится. Добавьте вино и бульон и вскипятите не переставая размешивать.

Положите в соус виноградины, поперчите и оставьте томиться на медленном огне не покрывая крышкой 15 минут.
#вино #виноград #курица #лимон #лук #мясо #пшено