Бифштекс по-английски

Погода этой весной не вдохновляет. Надо что то с этим делать! Как вариант - адаптировать кухню. Сегодня - чисто английский минимализм. Ненавязчивое очарование простых блюд.

Ингредиенты:

700 г говяжьей вырезки (середина)
40 г жира
40 г масла
1 ложка растительного масла
100 г хрена
соль
перец

Приготовление:
Вырезку обмыть, удалить пленки и жир, нарезать поперек волокон на 4 ломтика, придать им ножом форму кружков толщиной 2—2,5 см, (мясо для бифштекса должно быть достаточно созревшим и мягким).

Бифштексы смазать (пером) растительным маслом, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2—3 часа. Хрен обмыть, очистить,
сполоснуть и острым ножом настрогать длинные тонкие стружки.

На большой сковороде сильно разогреть жир. Мясо посолить, посыпать перцем, сразу же положить на горячий жир и поджаривать каждую сторону 3—4 минуты до образования румяной корочки; внутри мясо должно быть розовым. К концу жаренья прибавить масло. Куски положить на сковороду так, чтобы между ними были промежутки.
Готовые бифштексы уложить на продолговатом блюде, на каждый бифштекс положить кружок масла, растертого с зеленым луком. Украсить стружками из хрена.

Подавать с картофелем „фри”
#бифштекс #говядина #мясо #национальная кухня