#Что_интересного: Тренды ресторанного бизнеса в 2022 году
• Побег из города
В постпандемическом мире все больше флагманских ресторанов изысканной кухни покидают мегаполисы, чтобы обосноваться в пригороде, где они могут быть ближе к производителям, персоналу и земле. Рестораны будут стремиться к локальности и собственному производству.
• NFT
NFT или Non-Fungible Token — это криптоактив, предназначенный для создания дефицита (и, следовательно, ценности) в цифровой сфере, по сути создавая цифровые предметы коллекционирования, которые все чаще используются для получения прибыли. Опытные повара и рестораны могут начать изучать эту тенденцию в поисках новых источников дохода. Фактически, NFT могут позволить тем, кто работает в сфере гостеприимства, увеличить прибыль от своих собственных авторских творений — от блюд до коктейлей.
• Рестораны-офисы
С ростом популярности удаленной работы, все больше людей перекочевывают в рестораны и кафе, чтобы работать оттуда. Поэтому заведения начинают подстраиваться под потребности посетителей, предлагая не только хорошее меню, но и комфортное место для работы.
• Налог на мясо
Среди правительств растет мнение, что введение налога на мясо может помочь снизить вредное воздействие промышленного животноводства на окружающую среду. Ведь животноводство составляет 14,5% глобальных выбросов парниковых газов. Развитие и рост популярности альтернатив мясу дает возможность сделать подобные законы менее травматичными для ресторанного бизнеса.
Вкус | #Тренды #Ресто_бизнес
• Побег из города
В постпандемическом мире все больше флагманских ресторанов изысканной кухни покидают мегаполисы, чтобы обосноваться в пригороде, где они могут быть ближе к производителям, персоналу и земле. Рестораны будут стремиться к локальности и собственному производству.
• NFT
NFT или Non-Fungible Token — это криптоактив, предназначенный для создания дефицита (и, следовательно, ценности) в цифровой сфере, по сути создавая цифровые предметы коллекционирования, которые все чаще используются для получения прибыли. Опытные повара и рестораны могут начать изучать эту тенденцию в поисках новых источников дохода. Фактически, NFT могут позволить тем, кто работает в сфере гостеприимства, увеличить прибыль от своих собственных авторских творений — от блюд до коктейлей.
• Рестораны-офисы
С ростом популярности удаленной работы, все больше людей перекочевывают в рестораны и кафе, чтобы работать оттуда. Поэтому заведения начинают подстраиваться под потребности посетителей, предлагая не только хорошее меню, но и комфортное место для работы.
• Налог на мясо
Среди правительств растет мнение, что введение налога на мясо может помочь снизить вредное воздействие промышленного животноводства на окружающую среду. Ведь животноводство составляет 14,5% глобальных выбросов парниковых газов. Развитие и рост популярности альтернатив мясу дает возможность сделать подобные законы менее травматичными для ресторанного бизнеса.
Вкус | #Тренды #Ресто_бизнес
#Что_интересного: Тренды ресторанного бизнеса в 2022 (часть 2)
• Мерч от шеф-поваров
Раньше только избранные повара, преимущественно «из телевизора», презентовали свои книги, мерч и продукты в супермаркетах. Однако за время пандемии популярность и доверие к шеф-поварам перераспределилась, и все больше кулинаров-блогеров выпускают интересные коллаборации и продукты.
• Производители в центре внимания
Во время пандемии многие повара осознали важность и ценность своих поставщиков и производителей продуктов. Именно поэтому в предстоящем году тренд на упоминания и обозначение своих фермеров/производителей/поставщиков будет расти.
• Здоровая атмосфера на кухне
Ранее шеф-повара старались обеспечить удовлетворенность сотрудников, однако теперь в приоритете кое-что другое. В 2022 году очень важной будет физически и морально сильная и заинтересованная команда. Поэтому будут появляться инициативы для обеспечения «здорового» состояния кухни, от справедливых условий работы и новых моделей распределения прибыли до бесплатных учебных ресурсов для поваров.
• Образование, образование и еще раз образование
По мнению ведущих шеф-поваров, обучение как кухонного персонала, так и посетителей ресторана поможет отрасли оправиться от пандемии. Повара заинтересованы в развитии, а посетители, как никогда, заинтересованы в кухне их любимых ресторанов. Поэтому в 2022 году будет еще больше конференций, мастер-классов, открытых кухонь и коммуникаций ресторанов с посетителями.
• Повышение цен
Проблемы с поставками и инфляция, особенно в сфере энергетики, транспорта и упаковки, будут способствовать росту цен на продукты питания в 2022 году. Фактически, по данным Food and Agriculture Organization (FAO), мировые цены на продукты питания в конце 2021 года были на самом высоком уровне за более чем десятилетие, и они пока не собираются фиксироваться.
Вкус | #Тренды
• Мерч от шеф-поваров
Раньше только избранные повара, преимущественно «из телевизора», презентовали свои книги, мерч и продукты в супермаркетах. Однако за время пандемии популярность и доверие к шеф-поварам перераспределилась, и все больше кулинаров-блогеров выпускают интересные коллаборации и продукты.
• Производители в центре внимания
Во время пандемии многие повара осознали важность и ценность своих поставщиков и производителей продуктов. Именно поэтому в предстоящем году тренд на упоминания и обозначение своих фермеров/производителей/поставщиков будет расти.
• Здоровая атмосфера на кухне
Ранее шеф-повара старались обеспечить удовлетворенность сотрудников, однако теперь в приоритете кое-что другое. В 2022 году очень важной будет физически и морально сильная и заинтересованная команда. Поэтому будут появляться инициативы для обеспечения «здорового» состояния кухни, от справедливых условий работы и новых моделей распределения прибыли до бесплатных учебных ресурсов для поваров.
• Образование, образование и еще раз образование
По мнению ведущих шеф-поваров, обучение как кухонного персонала, так и посетителей ресторана поможет отрасли оправиться от пандемии. Повара заинтересованы в развитии, а посетители, как никогда, заинтересованы в кухне их любимых ресторанов. Поэтому в 2022 году будет еще больше конференций, мастер-классов, открытых кухонь и коммуникаций ресторанов с посетителями.
• Повышение цен
Проблемы с поставками и инфляция, особенно в сфере энергетики, транспорта и упаковки, будут способствовать росту цен на продукты питания в 2022 году. Фактически, по данным Food and Agriculture Organization (FAO), мировые цены на продукты питания в конце 2021 года были на самом высоком уровне за более чем десятилетие, и они пока не собираются фиксироваться.
Вкус | #Тренды