The Conversation: девять овощей, которые полезнее для здоровья приготовленными
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
The Guardian: естественное лекарство: как время, проведенное на свежем воздухе, влияет на нашу память, воображение и логику
Время на свежем воздухе - не блажь, а необходимость для нашего здоровья. Именно к таким выводам приходят специалисты по изучению человеческого мозга, хотя сам механизм ещё не до конца понятен. Некоторые считают, что все дело во фрактальных структурах естественной окружающей среды, которые действуют на нас успокаивающе.
«Что же на самом деле происходит? Согласно гипотезе биофилии, которую популяризировал американский социобиолог Э. О. Уилсон, люди лучше функционируют в естественной среде, потому что наш мозг и тело развивались в природе и вместе с ней. «Биофилия имеет большой смысл» — говорит доктор Дэвид Стрейер, когнитивный нейробиолог, возглавляющий лабораторию прикладного познания в Университете Юты. «Когда мы были охотниками-собирателями, те, кто был наиболее приспособлен к природной среде, имели больше шансов выжить. Но потом мы построили всю эту инфраструктуру. Мы пытаемся использовать мозг охотника-собирателя, чтобы жить в современном мире, полном стрессов и требований».
https://theidealist.ru/naturecure/
#TheGuardian #наука #здоровье #природа
Время на свежем воздухе - не блажь, а необходимость для нашего здоровья. Именно к таким выводам приходят специалисты по изучению человеческого мозга, хотя сам механизм ещё не до конца понятен. Некоторые считают, что все дело во фрактальных структурах естественной окружающей среды, которые действуют на нас успокаивающе.
«Что же на самом деле происходит? Согласно гипотезе биофилии, которую популяризировал американский социобиолог Э. О. Уилсон, люди лучше функционируют в естественной среде, потому что наш мозг и тело развивались в природе и вместе с ней. «Биофилия имеет большой смысл» — говорит доктор Дэвид Стрейер, когнитивный нейробиолог, возглавляющий лабораторию прикладного познания в Университете Юты. «Когда мы были охотниками-собирателями, те, кто был наиболее приспособлен к природной среде, имели больше шансов выжить. Но потом мы построили всю эту инфраструктуру. Мы пытаемся использовать мозг охотника-собирателя, чтобы жить в современном мире, полном стрессов и требований».
https://theidealist.ru/naturecure/
#TheGuardian #наука #здоровье #природа