Грузины давят ногами виноград в сацнахели, затем сок стекает в квеври.

А только нам кажется, что качество винограда довольно стремное на этом видео?

Про давить виноград ногами и почему это до сих пор делают

На фото — Дани Ланди. Дани — идейный вдохновитель (вместе с Фернандо Гарсия) знаменитой испанской команды Хэ. Или Гэ. Или Джи. Comando G, в общем.

Вино с виноградника Rumbo al Norte имеет последние три винтажа подряд от 99 до 100 баллов в рейтинге Wine Advocate. Это культовое вино, поставившее жирной точкой «команду» и весь винодельческий Гредос на мировую винную карту.

Гарнача из Гредоса это уже не про географию. Это стиль! Хотя и география там важна.

Виноград для вин ребята давят ногами, но это не туристический фокус. Дело в том, что такой щадящий способ позволяет, не отделяя ягод от гребня, который пригодится во время ферментации, проводить дробление не нарушая целостность самого гребня. И это не прихоть, а в чистом виде необходимость. И проделывают они это для всех своих вин.

Так что «не все так однозначно», обращаемся мы к тем, кто считает это исключительно анти гигиеничным аттракционом нерадивых виноделов.

Сделали небольшой обзор по винам Вальполичелла

С точки зрения целеполагания, Вальполичелла — «универсальное оружие».

Легкое, недорогое вино на лето, для пикника — Вальполичелла.

Чуть более серьезное, вполне претендующее на самодостаточность — Вальполичелла с припиской Superiore.

Сложное, выдержанное, статусное, зимнее, «каминное», дорогое, список можно продолжать дальше — Амароне.

Рипассо (все еще Вальполичелла) — увлекательная технология безотходного производства и вино «где-то посередине» между первыми двумя (как по стилю, так и по цене).

Десертное Речото. Сладкое, недобродившее Амароне.

https://dzen.ru/media/takoevino/valpolichella-ot-classico-do-amarone--bonusrecept-64e84c098fa075089614cb86

Мы решили сделать один интересный проект

В рамках этого проекта необходимо выбрать 7 российских производителей вина по следующим критериям:

Уважаемая виноделья, известность, вклад в развитие и продвижение виноделия в России, вызывает доверие потребителей, восходящая звезда.

Ранжирование имеет значение, так как за первое место винодельня получает 7 очков, а за 7-е — одно.

Скоро покажем, что получилось, а пока просто расскажем, кого выбрали мы:

1) Вина Лефкадии

За общий уровень вин, эстетику, PR, масштабность проекта и международное признание.

2) Uppa Winery

Мало можно найти имен в российском виноделии, которые бы стали уже именем нарицательным. Павел, продвигая себя, продвигает как ледокол и всех своих последователей, привлекает инвестиции в регион. Молодец!

3) Фанагория

Очень качественные вина, vfm на высоком уровне, если хотите.

4) Сатера

Достаточно высокий уровень как базовых, так и премиальных вин. Дерзкие решения, точка притяжения туристов.

5) Абрау-Дюрсо

За вклад в развитие направления игристых вин и целый туристический кластер.

6) Мысхако

Хорошее вино должно быть доступно каждому. Мысхако об этом.

7) Яйла

Единственный негоциант в списке. По примеру Яйлы стали работать многие молодые виноделы. + запоминающийся маркетинг и бесконечные винные идеи.

Многие попытались сравнить футстомпинг (именно так называется этот процесс) с современными пневматическими прессами.

И тут есть легкое заблуждение и путаница в производственных процессах.

Прессование = отжим. Мы отжимаем сок из мезги. Для красных это почти всегда постферментационный процесс.

Дробление. Его делают до ферментации. На фото к посту Дани именно дробит ягоду, а не прессует.

В комментариях посетовали: вино изучать хочется, но сложно, когда пьешь одну бутылку в неделю.

Предлагаем вариант решения

1. Винные салоны

Для неподготовленного гостя может быть слишком сложным мероприятием так как не совсем понятно, как и что пробовать, нужна четкая стратегия и неукоснительное ей следование. Чтобы не получилось так, что "план какой-то был и вы его как-то придерживались".

2. Домашние дегустация

— Выбираете тему. Например, "красная Испания", или "белая Испания", или что-то более узкое, например, "разнообразие Альбариньо"
— Покупаете, заказываете вино из расчета 1 бутылка на человека
— Приглашаете друзей, кому было бы это интересно
— Читаете, вникаете в базовую информацию по теме, смотрите на особенности производства каждого вина, выписываете какие-то ожидаемые вкусовые маркеры
— За вином рассказываете, что узнали друзьям
— Как итог, за день неплохо закрываете какую-то тему, получаете дегустационный опыт

Этот вариант нам кажется оптимальнее для новичков

#ниднябезшвеца

Продолжаем рубрику вопрос-ответ.

Тут спросили: переоценен ли Швец, наше честное мнение?

—

Каждый раз когда мы пытаемся использовать слово "переоцененность" возникает вопрос трактовок, личного отношения и достатка. Термин этот юридически не описывается. Если вино продается, значит оно того стоит. Продается ли это вино в нужном объеме, вопрос не к нам.

Теперь дальше.

Можно ли купить вино лучше за те деньги, что стоит вино Павла? Да, можно. Можно ли купить вино, которое вам понравится больше за эти же деньги? Да. Но и в обратную сторону такой мысленный трюк сработает.

Вызывает ли вино Павла эмоцию? Да, практически всегда. Нравятся ли его вина? Да, но не все. Интересно ли его вина пробовать? Всегда — вот честный ответ!

Покупаем ли мы их? Нет, пока не доросли до такой цены. Есть еще что попробовать интересного подешевле.

Ладно, шутки-прибаутки, но все же хотим не только теоретичными, но и практичными. И вас зовем

Питер

30.08 На дегустацию Израильских вин прямо из Израиля осталось 3 места. Спикер — мы (Боря)
06.09 На дегустацию-битву (Испания vs Италия) осталось 6 мест. Спикеры — мы (Боря) + Вероника @nikasomm

Лефкадия, в том виде, в котором мы ее знали, закончилась.

У семьи Николаевых остался бренд Николаев и сыновья, Вина Лефкадии приобретены концерном Мысхако.

Ранее они уже выкупили активы бывшего Раевского.

Подробнее: https://www.kommersant.ru/doc/6184311

Франция заплатит фермерам €200 млн за уничтожение вина

Продажи французского вина падают, излишки перегонят в этанол для производства парфюмерии, а часть виноградников вырубят. Париж предупредил виноделов о необходимости адаптироваться к условиям завтрашнего дня

—

Что тут можно добавить? Помнится в комментариях постоянно проскакивает мысль о том, что хватит уже производить миллионы бутылок низкосортного вина, что лучше уже совсем не пить, чем "такое".

Вообще, ориентация на премиум и более дорогую и качественную продукцию — определенный сигнал. Вот даже сегодняшняя новость о том, что Николаевы избавились от супермаркетных производств отлично ложится в этот ряд.

Потребители голосуют рублем за пиво и более дорогое вино!

Источник: https://www.rbc.ru/business/28/08/2023/64ec1fd19a79471c17ec7292