Brandade vom Kabeljau: Fischlein auf der Erbse
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Die Zuckerschoten sind reif. Also ab auf den Wochenmarkt und eingekauft! Zusammen mit Klippfisch kochen wir daraus eine herrliche Bacalao-Erbsen-Brandade. Dazu passt ein zitrusfruchtiger Weißwein.

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Rezept für Spargel: Jeden Tag eine gute Tarte
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Das letzte Erntedrittel der diesjährigen Spargelsaison hat begonnen. Noch kein Grund zu kulinarischen Endspurten, aber eine gute Gelegenheit für eine neue Stangen-Variante: Wir backen eine Spargeltarte.

Karottensuppe mit Veggieballs: Lieblingsgericht mit Orangennote
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Karottensuppe ist für viele die flüssige Entsprechung zum Gemüsebratling: gesund, aber langweilig. Doch im Doppelpack werden die beiden zu einem rasanten Gaumenschmaus - und mit ein paar Tricks sogar zur Leibspeise.

Rezept für Avocado-Apfel-Gazpacho: Fruchtsäure trifft auf Fettsäure
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Gemüsekost ist sommerlich leicht, aber manchmal fehlt einem doch ein wenig Fett․ Hier hilft die Avocado mit ihrem hohen Gehalt an gesunden ungesättigten Fettsäuren - am besten als erfrischende Gazpacho․

Rezept für Teriyaki-Saibling mit Wasabi-Erbsenpüree: Fusionieren Sie doch einfach
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Fusionsküche ist in․ Echtes Crossover aber bedeutet Augenhöhe․ Und die gibt es nur bei der Verwendung von Top-Produkten: Wir kochen Saibling mit Erbsen, Wasabi und selbstgemachter Teriyakisauce․

Spätsommerliches Nobel-BBQ: Yippie-ya-yay, Schweinebacke
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Bevor die Grillsaison vorbei ist, schmeißen wir noch etwas Edles auf den Rost․ Dicke Süßwassergarnelen ummantelt von einer aromastarken Allzweck-Küchenwaffe: luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke․

Pappardelle mit Rinderfilet und Marmorspeck: Fette Delikatesse
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Ein richtig guter Edelspeck, zum Beispiel ein echter "Lardo di Colonnata", ist allemal eine kleine Sünde wert․ Zum Beispiel als Würzung für ein wunderbar herzhaftes Pastagericht․

Zwetschgen-Crumble 2․0: Süß-nussig, geht ratzfatz
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Vor dem Ende der Saison schieben wir noch einen Zwetschgen-Crumble in den Ofen․ Am besten schmeckt der Blitzkuchen, wenn man ihn raffiniert würzt․ Dabei hilft das beste Buch über Gewürze seit Jahren․

Zucchini-Rouladen: Juchhe, Jujube!
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Klein, eierförmig und mit Flecken übersät: Im Originalzustand sieht die Jujube-Frucht nicht unbedingt vielversprechend aus․ Das ändert sich aber, wenn sie in ein Edel-Chutney verwandelt wird․

Caprese-Variante: Ich mach dich kalt, Tomate
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"Caprese" schmeckt am besten, wenn die Tomaten vollreif sind․ Aber auch nach der Erntesaison lässt sich eine interessante Vorspeise auf den Tisch bringen - knifflig ist nur das Abschmecken․

Kürbisgericht zu Halloween: Endlich mal keine Suppe!
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Alle reden von Nachhaltigkeit - und schmeißen dann doch das leckere Fruchtfleisch des Halloween-Kürbisses in die Tonne․ Wir kochen lieber ein leckeres Herbstgericht daraus․

Herbstlicher Schweinebraten: Drei Tränen weint der Gourmet
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Der November ist nicht nur grau und kalt, sondern es dampft auch verführerisch aus der Küche: Hier ist unser Rezept für Rouladenbraten․ Die edelste Zwiebel der Welt sorgt für unerwarteten Glanz․

Rezept zum Martinstag: Gans schön lecker - diese Ente
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Nichts gegen Laternelaufen, aber am Ende des Martinstages ist so manchem wichtiger, was auf den Tisch kommt․ Wir verraten heute, wie Profiköche Ente zubereiten․

In 20 Sekunden zubereitet: So gelingt das perfekt fluffige Omelette
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Sie bekommen das Omelette in der Pfanne nie so federleicht und luftig hin wie die Köche im Fernsehen? Kein Wunder․ Das fluffigste Omelette der Welt entsteht ganz ohne Pfanne․ Und so geht's․

Jakobsmuscheln mit Ananas-Rotkohl-Salat: Scharfe Delikatesse
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Es wäre schade, Rotkohl immer nur als Bratenbeilage weichzukochen․ Wir zaubern daraus einen erntefrischen Salat und reichen ihn zu Jakobsmuscheln, verfeinert mit dem Schärfemittel der Sterneköche․

Pikantes Ragout aus der Ziegenschulter: Zimtzicke
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Zimtsterne, Glühwein, Pfefferkuchen, Spekulatius: Im Winter ist Zimt ein ständiger Begleiter․ Dabei hätte dieses Gewürz viel mehr verdient als immer nur Süßkram․

Hasselback-Kürbis mit Pilzragout und Bete-Sauce: Keine Fete ohne Bete
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Lust auf ein Gericht, das von innen wärmt und komplett mit vegetarischen Zutaten auskommt? Dann ist unser Hasselback-Kürbis mit Pilzragout und Bete-Sauce genau das Richtige․

Rezept für Spaghetti Marisco: Tanze Gamba mit mir
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Früchtebrot, Rumtopf, Punsch, Bratapfel: Höchste Zeit, mal wieder ein paar gestandene Meeresfrüchte in die Hobbyküche zu schleppen! Wir kochen einen Riesentopf mit Spaghetti Marisco․

Weihnachtsdinner Raclette Royal: Heilig's Blechle
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Schön, wenn all die Lieben an Heiligabend gemeinsam am Tisch sitzen․ Doch was servieren in Zeiten, in denen jeder einer anderen Ernährungsreligion nachläuft? Wir haben die Lösung: Raclette Royal․

Popcornvariation mit Szechuan-Pfeffer: Silvesterkracher
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Dieses Popcorn ist der ideale Begleiter nicht nur für die Silvesterparty․ Außerdem ist es die letzte Folge unseres Hobbykochs․ Der beißende Szechuanpfeffer lässt den Leser angemessen mitleiden․