​​​​​Perfekte Schokolade ohne aufwändiges Temperieren
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Damit Schokolade knackig und glänzend ist, aber im Mund dennoch cremig schmilzt, muss sie zeitaufwändig temperiert werden – erst der komplexe Wechsel aus Abkühlen und Erwärmen sorgt für die optimale Kristallisation․ Doch es geht auch einfacher, wie nun kanadische Forscher herausgefunden haben․ Demnach reicht es aus, wenn man beim Abkühlen eine winzige Menge eines natürlichen․․․

​​​​​Dunkle Schokolade ist gut fürs Gemüt
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Zartbitteres Antidepressivum: Wenn man täglich eine kleine Menge Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil zu sich nimmt, kann dies gegen negative Stimmungen helfen, wie ein Experiment belegt․ Als mögliche Ursache sehen die Wissenschaftler eine durch die Zartbitterschokolade veränderte Darmflora․ Wie genau die Darmbakterien das menschliche Gehirn in diesem Fall beeinflussen, bleibt allerdings noch unklar․ Schokolade ist․․․