​​​​​Perfekte Schokolade ohne aufwändiges Temperieren
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Damit Schokolade knackig und glänzend ist, aber im Mund dennoch cremig schmilzt, muss sie zeitaufwändig temperiert werden – erst der komplexe Wechsel aus Abkühlen und Erwärmen sorgt für die optimale Kristallisation․ Doch es geht auch einfacher, wie nun kanadische Forscher herausgefunden haben․ Demnach reicht es aus, wenn man beim Abkühlen eine winzige Menge eines natürlichen․․․