Uilliam’s лично для меня больше, чем ресторан.

Мало того, что с ним связано много личных, счастливых моментов, он стал для меня путеводной звездой, определившей не только место моего жительства, но и род деятельности последних восьми лет.

Я абсолютно уверена, что Uilliam’s - личная история не только для меня и нотка грусти была вчера не у меня одной.

Оставив личное для дневников, перечислю то, что считаю революционным новаторством, повлиявшим как на ресторанную отрасль, так и формирование района Патриарших прудов.

Основное:
• смелый и нестандартный выбор локации. В 2011 году Патриаршие и даром никому не были нужны
• нестандартная и маленькая площадь для ресторана. Вспоминаем рестораны А.А.Новикова или Иль Патио и все остальное огромное и безликое
• открытая кухня, интегрированная в зал. До Uilliam’s кухню можно было увидеть только в McDonalds
• нестандартное оформление фасада и открытые окны. Эта, маркиза, настенные панели, роспись и открытые настеж окна
• комфортная ценовая политика. По сути, это ресторан для всех и каждого, вне зависимости от толщины кошелька
• снятие барьера на входе. Отсутствие страха «мраморного пола»
• использование дизайнерской мебели и посуды. Ах, эти бокалы Sempre
• коллаборация с русскими дизайнерами и производство собственной уникальной мечом продукции. Футболка от Katya Dobryakova, выпущенная на пятилетие ресторана, например
• ненавязчивый и при этом эмпатичный сервис. Официанты - не обслуживающий персонал, а хорошие знакомые
• грамотный брендинг. Этот логотип идеально ложится хоть на пряничек, хоть на значок
• создание своего фирменного уникального блюда: конечно же брускетта с крабом

Продолжать можно бесконечно, но честь надо знать.

#рестораны

Для того, чтобы разбросать стулья красиво тоже требуется талант.

И если от фотографий арт-инсталляции Тадаси Кавамата в заднем дворе DSM захватывает дух, то как это все выглядит вживую?

Интересно, когда в России ритейл и искусство станут единым целым?

А еще интересней, когда ритейл станет искусством?



____
фото: официальный сайт DSM Paris

#вмире

Корнер в ЦУМе до 02.2022 был лучшей торговой точкой в мире и давал финансовые показатели crème de la crème.

Эти слова - не фантастика из рекламного ролика сыра Hochland, а констатация факта теми, кто вынужден был закрыть свои двери.

И даже по прошествии почти трех лет весь этот санкционный поворот уму не постижим.

#ритейл

Рассуждения на тему «кому из люкса и как будет проще вернуться в случае, если» свелись к следующему заключению:

«В случае послабления или отмены санкций первыми возвращенцами станет косметика и парфюмерия.

Сначала продукция вернется на полку мультибрендовых магазинов, а вторым шагом будет открытие монобрендовых бутиков.

Именно по этой причине топовые локации площадью от 30 м2 до 80 м2 в лучших ТЦ Москвы сдаются на три года с правом внесудебного расторжения по инициативе арендодателя.

#тц

Даже не знаю, что больше впечатляет - семья Барбани, которая работает с камнем более ста тридцати лет, или умение Aesop создавать уникальный дизайн своих магазинов, выбирая тонких дизайнеров и составляя ТЗ, в котором акцепт делается не на тренды, а на историю, культуру и ценнность момента и места, которую можно только чувствовать.

#бренд

Модные рестораны в Москве растут, как грибы.

Размах рестораторов и скорость экспансии поражают, но у этой медали шумной жизни есть и обратная сторона.

Субъективно она выглядит так:

• неконтролируемую экспансию финансируют частные инвесторы, которые по факту никак не застрахованы от риска «не пошло, да и ладно»
• управленческая машина-малолитражка рано или поздно дает сбой
• отсутствие системы - это гарантированный сбой в будущем
• дефицит кадров негативно влияет на сервис
• экономический кризис, рост цен и существенный отток платежеспособного посетителя после 02.2022 приводят к канибализации внутри ресторанных холдингов и группировок
• слабый сервис вызывает у клиента со вкусом желание не скандалить, а не возвращаться никогда

Не исключено, что мой мозг слишком критичен, и привитая с детства привычка есть маленькими кусочками, чтобы не подавиться не дает возможности мыслить глобально и с размахом неутолимой русской души.

#рестораны

Пусть в меня кинет грязью тот, кто скажет, что киоск - это магазин.

Запрет на открытие монобрендовых магазинов в России на киоски не распространяется.

Факт.

#тц

Завтра не у нас стартует продажа лимитированной мужской и женской коллекций, разработанных для Zara Стефано Пилати.

Поклонникам Saint Laurent это имя знакомо, поскольку итальянский дизайнер проработал во французском доме с 2004 по 2012, сменив на посту моего любимого Тома Форда.

Уверена, что будет полный sold out в первый же день, как и в том, что если вдруг Zara решит вернуться в Россию, место для нее найдется в любом ТЦ страны.

#бренд

Я очень редко пишу об online ритейле, хотя считаю, что именно за ним будущее.

Я не отрицаю и не принижаю силу offline, просто полагаю, что в перспективе fashion offline сведется к флагманам сильных и шоурумам начинающих.

Галопом перелистывая непрочитанные посты, задержала взгляд на рекламной кампании, которая вызывает уважение за нестандартное и смелое решение на мировой арене моды.

#маркетинг