Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Теперь отчётность обеспечивается через систему маркировки. Для крепкого алкоголя декларация по форме Nº7 остаётся. Рестораны, бары и другие заведения общепита обязаны ее подавать в установленные законом сроки.
Форма Nº7.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 + корректировка за 3 кв. 2024.
До 20 апреля 2025: декларация за 1 кв. 2025 + корректировка за 4 кв. 2024.
Форма Nº8.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 и период с 1 по 15 января 2025.
• За искажение информации или несвоевременную сдачу декларации должностных лиц и ИП оштрафуют от 5 до 10 тыс. руб., а юрлиц — от 50 до 100 тыс. руб.
• Непредоставление полного объема сведений карается штрафом для должностных лиц и ИП в размере от 300 до 500 руб., для юрлиц в размере от 3 до 5 тыс. руб.
• Неоднократное предоставление в течение одного года недостоверных сведений в декларациях является основанием для аннулирования лицензии в судебном порядке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📅 25–26 февраля 2025
💣 Почему вам нужно быть на Конгрессе?
Новое в программе:
Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов G10 — впервые для широкой аудитории.
2025 год требует смелости и гибкости. У нас — самые актуальные направления и инструменты для роста.
Как они это сделали? Узнайте их секреты и повторите успех!
Пока другие теряют, вы адаптируетесь первыми и получаете преимущество.
Мы покажем, как считать так, чтобы бизнес приносил реальную прибыль.
У нас есть методы, которые помогут не просто найти, а привлечь и удержать сотрудников, создавая сильную команду, готовую развиваться с вашим ресторанным бизнесом.
Разберём риски и выгоды, чтобы вы приняли взвешенное решение.
Акции больше не работают? Узнайте, как персонализация помогает удерживать клиентов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
До старта образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level» осталось всего лишь 2 недели! 🔝
🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Не упустите уникальную возможность открыть новые горизонты и узнать все секреты успешного пекарного бизнеса!🥖
⏮ Второй день интенсива завершится неформальным общением и вечерним нетворкингом на «Площади контрактов». Это место, где завязываются партнёрства и рождаются новые идеи!
❕ Первый час мероприятия будет посвящен встречам по онлайн-записи.
🔝 Будьте первым! Получите великолепный шанс встретиться с ключевыми представителями пекарного бизнеса со всей страны!
🔝 Личное общение. Вы сможете взаимодействовать с приглашёнными экспертами один на один, что позволит максимально эффективно провести ваши переговоры и задать лучшие вопросы.
🔝 Удобство. Ознакомьтесь со списком участников «Площади контрактов» заранее и запишитесь на встречи в удобное время.
🔝 Экономия времени. Предварительная запись позволит избежать долгих ожиданий. Спланируйте своё время на интенсиве с максимальной продуктивностью!
Уважаемые участники, запишитесь на «Площадь контрактов» прямо сейчас по этой ссылке 👈
Если вы ещё не приобрели билет, самое время это сделать!🎫
💻 Забронировать место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Не упустите уникальную возможность открыть новые горизонты и узнать все секреты успешного пекарного бизнеса!
Уважаемые участники, запишитесь на «Площадь контрактов» прямо сейчас по этой ссылке 👈
Если вы ещё не приобрели билет, самое время это сделать!
💻 Забронировать место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Уточним, что часть компаний запустила собственные торговые марки с учетом актуальных запросов рынка.
🥩Категория «Продукты»:
• Восток-Запад — Шеф Дома
• GFC — Dobrosco
• Марр Руссия — J-Lek
• Меридиан — Свинина Duroc
• Метро — Rioba растительные напитки
• Алиди Проф — Tamaki
• Еврофудс — ХореПрофика
• Глобал Трейд — Говядина Вагю из Аргентины
• Мираторг — Молочный Ягненок
• Фатри — Piletto
• БРОД — Сыр Рикотта «Салата»
• Оптиком — Ph Laundry DeStain Solve
• Гудвин — АиС BIOSOAP
• Vinicom — Коньячный дом «Кубань»
• Мир Напитков — Coca-Cola original
• МПК — BrewDog «SHORE LEAVE»
• First — Голландский крафт Stadshaven
• АСТ — Ром «Takamaka»
• Дилетант Вайн — 2019 Tiberio Fonte Canale Trebbiano Abruzzese
• Смак А-2 — тоники «Nunchi»
• Партнер — Starlingtons by Hobsons Brewery
• Simple Wine — Джин Hoppers
• Fort Wine — Bargylus Grand Vin de Syrie
• Мориллон — Champagne Veuve Fourny
• МТМ-сервис — Просекко INVINO
• Нордэкс — Шотландский купажированный вискиThe Deacon
• Дегри — Винодельня Tenimenti Civa
• Невский синдикат — Brewlok Stout
• Bar Service — De Brabandere из Bavikhove
• МоРо — Maison de Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard
• Лион Вайн — Domaine de la Croix Saint-Jacques — Домен де ля Круа Сан-Жак
• GetWine — Yaiyla Yuga
• ТК Аква Вита — вина Barolo Riserva 2016 «Ai Fondatori» Выдержанные в World's Largest Oak Barrel
• Good Vibes&Co — Radler — Tropenmille маракуйя и ромашка
• Проект «Балтика Брю» — Baltika Brew Blond
• Винотерра — Проект «Once», Розе NuOnce 2023
• Край Земли — Сидр Ann’cider Rouge
• Brudazz — Имперский стаут
• DreamWine — Champagne Pinot-Chevauchet
• EWS — LA VALDOTAINE VALLE D'AOSTA DISTILLERIE
• ЦентроБалт — Tequila Ley 925 Anejo Ctistalino
• Wine Discovery — виски Arlett от коньячного дома Tessendier
• Винтаж-М — J. G. Benda, Rosso di Montalcino
• Burgundy — Б/а игристое French Bloom Organic Bubbly Le Blanc Alcohol Free
• RAW Wine — Petit Roy Bourgogne
• Ладога — Barrister Far East
• Beer Insiders — Brouwerij Cornelissen, King Mule
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ОПТИМИСТИЧЕСКАЯ СТАТИСТИКА. За январские каникулы посещаемость кафе и ресторанов выросла на 16%
По информации, предоставленной издательским домом «Коммерсантъ», на новогодних каникулах солидно увеличилась посещаемость заведений общественного питания, среди которых максимальный прирост показали точки, торгующие фастфудом.
Общепит вышел на улицу. Потребители на праздниках активно подкреплялись стритфудом.
Теплая погода на новогодних каникулах и высокая туристическая активность внутри страны привели к опережающему росту посещаемости заведений фастфуда. Число чеков в них в начале января увеличилось на 10% год к году, а оборот — на 21%. Это обеспечило прирост всему рынку общепита. Торговые центры, напротив, на праздниках проигрывали альтернативным формам досуга. В Москве и Санкт-Петербурге негативный эффект был более выражен, чем в регионах.
Оборот заведений общепита в России в период 1–8 января вырос на 16% год к году, подсчитали аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Это продиктовано увеличением числа покупок на 5% год к году и ростом среднего чека на 11%, до 1,3 тыс. руб.
В «Такскоме» говорят об увеличении продаж на праздниках на 2,2% год к году, средней суммы платежа — на 16%, до 1,6 тыс. руб. Согласно аналитическому сервису T-Data, число транзакций в заведениях общепита 1–5 января выросло на 8% год к году.
Прирост рынку общепита обеспечил сегмент фастфуда. Количество чеков в заведениях 1–8 января выросло на 10% год к году, средняя сумма трансакции — на 11%, до 491 руб., отмечают в «Платформе ОФД». Оборот точек за счет этого увеличился на 21% год к году.
В кафе и столовых посетителей на праздниках было на 5%, в ресторанах и барах — на 4% меньше.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По информации, предоставленной издательским домом «Коммерсантъ», на новогодних каникулах солидно увеличилась посещаемость заведений общественного питания, среди которых максимальный прирост показали точки, торгующие фастфудом.
Общепит вышел на улицу. Потребители на праздниках активно подкреплялись стритфудом.
Теплая погода на новогодних каникулах и высокая туристическая активность внутри страны привели к опережающему росту посещаемости заведений фастфуда. Число чеков в них в начале января увеличилось на 10% год к году, а оборот — на 21%. Это обеспечило прирост всему рынку общепита. Торговые центры, напротив, на праздниках проигрывали альтернативным формам досуга. В Москве и Санкт-Петербурге негативный эффект был более выражен, чем в регионах.
Оборот заведений общепита в России в период 1–8 января вырос на 16% год к году, подсчитали аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Это продиктовано увеличением числа покупок на 5% год к году и ростом среднего чека на 11%, до 1,3 тыс. руб.
В «Такскоме» говорят об увеличении продаж на праздниках на 2,2% год к году, средней суммы платежа — на 16%, до 1,6 тыс. руб. Согласно аналитическому сервису T-Data, число транзакций в заведениях общепита 1–5 января выросло на 8% год к году.
Прирост рынку общепита обеспечил сегмент фастфуда. Количество чеков в заведениях 1–8 января выросло на 10% год к году, средняя сумма трансакции — на 11%, до 491 руб., отмечают в «Платформе ОФД». Оборот точек за счет этого увеличился на 21% год к году.
В кафе и столовых посетителей на праздниках было на 5%, в ресторанах и барах — на 4% меньше.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍜 ЛУЧШИЕ «ПОХМЕЛЬНЫЕ» СУПЫ
Сегодня к нам снова приходит Новый год, но в своей «старой» версии, поэтому выкладываем наш тематический рейтинг первых блюд, эффективно снимающих неприятный похмельный синдром.
Надеемся, что этот список лично вам не понадобится, но в заведениях общепита стопроцентно будет востребован!
1️⃣ Хаш — горячий «холодец» из говяжьих ножек и рубца. Коллаген обволакивает желудок и даёт силы даже после самой бурной ночи. Армянская традиция знает толк!
2️⃣ Авголемоно — греческий суп на курином бульоне с лимоном, яйцом и рисом. Кислинка лимона и нежность бульона моментально восстанавливают организм.
3️⃣ Чихиртма — грузинский суп из курицы, лёгкий и питательный. Он словно мягко успокаивает организм, возвращая к жизни с благородной заботой.
4️⃣ Грибная калья — старинное русское «рассольное» блюдо. Рассол, солёные огурцы и бульон — ударная помощь в борьбе с последствиями застолья.
5️⃣ Жидкий винегрет — свекла, морковь и лук в виде супа. Гениальное решение для тех, кто не готов к твёрдой пище, но зверски голоден.
6️⃣ Сборная солянка — насыщенный мясной суп с колбасками, ветчиной и рассолом. Верный способ переключить организм с алкоголя на что-то полезное.
7️⃣ Куриная лапша с потрохами — уютная классика. Куриный бульон с коллагеном и жиром из потрохов действует как заботливый плащ на измученный организм.
8️⃣ Борщ том-ям — необычный гибрид борща и азиатского супа с креветками и лаймом. Свекольная сладость и пряности моментально взбодрят и освежат.
9️⃣ Магрибский томатный суп — марокканский рецепт на курином бульоне с томатами, лимоном и пряностями. Он восстанавливает силы ложка за ложкой.
1️⃣ 0️⃣ Кок-а-лики — шотландская похлёбка из курицы, лука-порея и чернослива. Сладковатый вкус странен только сначала, а потом становится вашей спасительной микстурой.
👍 Берите на заметку и для повседневных зимних меню!
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Сегодня к нам снова приходит Новый год, но в своей «старой» версии, поэтому выкладываем наш тематический рейтинг первых блюд, эффективно снимающих неприятный похмельный синдром.
Надеемся, что этот список лично вам не понадобится, но в заведениях общепита стопроцентно будет востребован!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Уважаемые пекари и владельцы пекарен! 🥖
Приглашаем вас принять участие в образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», где вы сможете открыть новые горизонты для вашего бизнеса!
🗓Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Успех в пекарном бизнесе требует постоянного анализа потребностей своих клиентов, адаптации ассортимента и высокого качества продуктов. Мы покажем и расскажем, как это реализовать на практике!
Что вас ждёт?
🔝 Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔝 Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔝 Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!
🔗 Полный список спикеров уже доступен на сайте мероприятия. Не упустите возможность учиться у лучших!
💻 Забронируйте место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!🚀
Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
Приглашаем вас принять участие в образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», где вы сможете открыть новые горизонты для вашего бизнеса!
🗓Даты: 27-29 января 2025
Успех в пекарном бизнесе требует постоянного анализа потребностей своих клиентов, адаптации ассортимента и высокого качества продуктов. Мы покажем и расскажем, как это реализовать на практике!
Что вас ждёт?
🔗 Полный список спикеров уже доступен на сайте мероприятия. Не упустите возможность учиться у лучших!
💻 Забронируйте место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!
Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
СТАРЫЙ ДОБРЫЙ МАЙОНЕЗ
16 тонн майонеза купили россияне в канун этих новогодних праздников на Wildberries, что в 2,5 раза превышает показатель предпраздничных продаж прошлого года.
Таким количеством продукта можно было бы заправить 100—150 тонн «Оливье», «Селёдки под шубой» или «Мимозы». Примечательно, что по данным РОМИР, лидером новогодних застолий был вовсе не «Оливье»: каждый десятый россиянин ел «Шубу». Салат с зелёным горошком занял вторую строчку.
А вот телеграм-канал «Инвестор и точка» сравнил за последние 5 лет изменение стоимости килограмма майонеза и акций Сбербанка. Майонез невозмутимо прошёл ковидный 2020-ый и вырос в 2022-ом. Доходность Сбербанка +9,18%, а майонеза - +64,26%!
Наши друзья из EFKO FOOD подробно раскрыли тему, а мы у них подсмотрели этот занимательный инфоповод.
Старый добрый «мазик», действительно, творит экономические чудеса.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
16 тонн майонеза купили россияне в канун этих новогодних праздников на Wildberries, что в 2,5 раза превышает показатель предпраздничных продаж прошлого года.
Таким количеством продукта можно было бы заправить 100—150 тонн «Оливье», «Селёдки под шубой» или «Мимозы». Примечательно, что по данным РОМИР, лидером новогодних застолий был вовсе не «Оливье»: каждый десятый россиянин ел «Шубу». Салат с зелёным горошком занял вторую строчку.
А вот телеграм-канал «Инвестор и точка» сравнил за последние 5 лет изменение стоимости килограмма майонеза и акций Сбербанка. Майонез невозмутимо прошёл ковидный 2020-ый и вырос в 2022-ом. Доходность Сбербанка +9,18%, а майонеза - +64,26%!
Наши друзья из EFKO FOOD подробно раскрыли тему, а мы у них подсмотрели этот занимательный инфоповод.
Старый добрый «мазик», действительно, творит экономические чудеса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍟 В России предложили запретить продажу фастфуда детям до 18 лет
В России могут ограничить продажу фастфуда детям, не достигшим 18-летнего возраста. С такой инициативой в Госдуму, СФ и Минздрав России обратился директор Института исследования проблем современной политики (ИИПСП) Антон Орлов. Об этом сообщает сайт «Известия».
В письмах в ведомства автор идеи попросил оценить целесообразность подобных изменений по аналогии с алкогольной и табачной продукцией. Введение ограничений, уверен Антон Орлов, улучшит самочувствие и внешний вид подрастающих россиян, а также улучшит состояние здоровья нации в целом.
Эксперт напомнил, что пищевые привычки и поведение формируются в раннем возрасте. В случае с фастфудом детские организмы быстро привыкают к потреблению большого количества энергии, но не успевают ее потратить.
А в результате, обратил внимание Антон Орлов, во взрослую жизнь подростки вступают с лишним весом и предпосылками к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Что думаете по этому поводу? Насколько оправдана подобная инициатива законодателей с точки зрения борьбы за здоровье будущих поколений жителей нашей страны?
В России могут ограничить продажу фастфуда детям, не достигшим 18-летнего возраста. С такой инициативой в Госдуму, СФ и Минздрав России обратился директор Института исследования проблем современной политики (ИИПСП) Антон Орлов. Об этом сообщает сайт «Известия».
В письмах в ведомства автор идеи попросил оценить целесообразность подобных изменений по аналогии с алкогольной и табачной продукцией. Введение ограничений, уверен Антон Орлов, улучшит самочувствие и внешний вид подрастающих россиян, а также улучшит состояние здоровья нации в целом.
Эксперт напомнил, что пищевые привычки и поведение формируются в раннем возрасте. В случае с фастфудом детские организмы быстро привыкают к потреблению большого количества энергии, но не успевают ее потратить.
А в результате, обратил внимание Антон Орлов, во взрослую жизнь подростки вступают с лишним весом и предпосылками к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Что думаете по этому поводу? Насколько оправдана подобная инициатива законодателей с точки зрения борьбы за здоровье будущих поколений жителей нашей страны?
Поставщики Martini, Aperol, Bacardi повышают отпускные цены, а бары и рестораны ожидают извещений и от других поставщиков
Поставщики алкоголя «Бакарди рус» (ром Bacardi, Oakheart, вермут Martini, виски William Lawson’s, водка Grey Goose) и «Кампари рус» (ликеры Campari, Aperol, вермуты Cinzano, коньяк Courvoisier) уведомили рестораны о повышении отпускных цен в начале 2025 г., рассказали Shopper’s представители нескольких ресторанных сетей и баров.
«Кампари рус» поднимет цены с 3 февраля на 7—20%, «Бакарди рус» — с января, рост составит от 5%, сообщил представитель TanukiFamily. Такие же цифры привел менеджер еще одной крупной ресторанной сети.
Для сети баров «Барслона» с февраля «Бакарди рус» приготовила, по словам владельца сети Андрея Федотова, «огромное» повышение — на 10—15% (причина — выросшие на 5—15% акцизы и ослабление рубля).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Инна Антипова, консультант по маркетингу и концептолог международной консалтинговой компании Like4Like, приглашает вас на ФОРУМ «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ». МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ, который пройдёт во второй день в рамках VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100.
На форуме вас ждут:
🔹 Инсайты от ведущих маркетологов ресторанной индустрии.
🔹 Ответы на самые важные вопросы:
✔ Как построить сильное продвижение, чтобы клиенты возвращались снова и снова?
✔ Почему рестораны теряют деньги, и как устранить «слабые места»?
✔ Какие точки роста помогут вашему бизнесу выделиться и масштабироваться?
🔹 Практические советы и реальные кейсы, которые помогут внедрить инновации в ваш ресторанный проект.
💬 Посмотрите видео с Инной Антиповой и узнайте, почему этот форум стоит посетить!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3 тренда в сервисе в 2025 году
1. Создание эмоций и впечатлений
Гости приходят в наши заведения за эмоциями, ради которых будут возвращаться к вам снова и снова.
Учите команду заботиться о госте и превосходить ожидания.
2. Концептуальность
Через концептуальный сервис проявляются ваши ценности, культура, ценности и миссия, что и вызывает у гостей приятные эмоции.
Учите команду доносить суть вашей концепции и ваши ценности до гостя.
3. Простота
Будьте френдли, будьте проще. Простота касается не только общения с гостем, но и программ лояльности, системы оплаты и перевода чаевых.
Сервис — это в первую очередь отношения между людьми. И именно отношения между людьми — главный тренд будущего года.
Развивайте команду, заботьтесь о ней, и тогда ваши сотрудники смогут позаботиться о ваших гостях.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
1. Создание эмоций и впечатлений
Гости приходят в наши заведения за эмоциями, ради которых будут возвращаться к вам снова и снова.
Учите команду заботиться о госте и превосходить ожидания.
2. Концептуальность
Через концептуальный сервис проявляются ваши ценности, культура, ценности и миссия, что и вызывает у гостей приятные эмоции.
Учите команду доносить суть вашей концепции и ваши ценности до гостя.
3. Простота
Будьте френдли, будьте проще. Простота касается не только общения с гостем, но и программ лояльности, системы оплаты и перевода чаевых.
Сервис — это в первую очередь отношения между людьми. И именно отношения между людьми — главный тренд будущего года.
Развивайте команду, заботьтесь о ней, и тогда ваши сотрудники смогут позаботиться о ваших гостях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎓 Лариса Калентьева приглашает вас на интенсив для профессионалов в области пекарного дела.
С 27 по 29 января в кампусе Сколково пройдет образовательный интенсив «Моё дело — пекарня. Производство и управление. NEW LEVEL».
🌟 Лариса выступит как спикер и проведёт практическую сессию на этом интенсиве.
Генеральный директор «Бюро пищевых технологий», экс-генеральный директор сети пекарен «Жар Свежар».
📅 Когда: 27 января, 11:00–12:00
📌 Тема программы: Ассортимент эффективной кафе/пекарни
✨ В программе:
🔸 Тенденции — какие продукты и форматы выбирают современные гости.
🔸 Оформление пекарни — от визуала до ключевых элементов продвижения.
🔸 Работа с гостями — проверенные инструменты взаимодействия.
🔸 Кейсы успеха и ошибок на примере сети пекарен «Хлеб&Булки»: Как трансформация пекарни в семейное кафе повлияла на бизнес? Что изменилось, и к каким результатам это привело?
Этот образовательный интенсив — уникальная возможность перенять опыт эксперта, вдохновиться и получить практические инструменты для роста вашего бизнеса.
📌 Регистрируйтесь уже сейчас и начните 2025 год с нового уровня успеха!
👉 Узнать больше и забронировать место по ссылке.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
С 27 по 29 января в кампусе Сколково пройдет образовательный интенсив «Моё дело — пекарня. Производство и управление. NEW LEVEL».
🌟 Лариса выступит как спикер и проведёт практическую сессию на этом интенсиве.
Генеральный директор «Бюро пищевых технологий», экс-генеральный директор сети пекарен «Жар Свежар».
📅 Когда: 27 января, 11:00–12:00
📌 Тема программы: Ассортимент эффективной кафе/пекарни
✨ В программе:
🔸 Тенденции — какие продукты и форматы выбирают современные гости.
🔸 Оформление пекарни — от визуала до ключевых элементов продвижения.
🔸 Работа с гостями — проверенные инструменты взаимодействия.
🔸 Кейсы успеха и ошибок на примере сети пекарен «Хлеб&Булки»: Как трансформация пекарни в семейное кафе повлияла на бизнес? Что изменилось, и к каким результатам это привело?
Этот образовательный интенсив — уникальная возможность перенять опыт эксперта, вдохновиться и получить практические инструменты для роста вашего бизнеса.
📌 Регистрируйтесь уже сейчас и начните 2025 год с нового уровня успеха!
👉 Узнать больше и забронировать место по ссылке.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
propekarni.restoved.ru
Моё дело — пекарня.
Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!
Согласно данным аналитиков Gradus Retail Index (GRI), рынок виски в России продолжает стабильно расти в течение последних лет. Исследования GRI проведенные в 2021–2023 годах, показали устойчивую тенденцию к увеличению продаж виски как в денежном, так и в натуральном выражении, несмотря на значительные структурные изменения. В 2024 году эти изменения стали особенно заметны: отечественные производители активно занимали нишу, освободившуюся после ухода ряда иностранных брендов.
В начале 2023 года отечественные производители начали активно наращивать производство. Например, Novabev Group увеличила выпуск виски в 1,6 раза в годовом выражении, а группа Ladoga — в 10 раз. К началу 2023 года на российском рынке было представлено более 77 марок виски, из которых 14 принадлежали отечественным компаниям. В сегменте продаж виски в 2023 году лидерство принадлежало шотландскому виски William Lawson’s, на долю которого пришлось 13,9% рынка. В 2024 году доля William Lawson’s снизилась до 12,1%, что связано с ростом популярности российских марок. В 2024 году 58,2% продаж виски на российском рынке в натуральном выражении (штуках) и 61,6% продаж в денежном выражении (рублях) приходилось на 10 брендов. В 2024 году российский рынок виски показал очень уверенный рост, увеличившись, по данным Gradus Retail Index, двузначными темпами — на 30,3% к 2023 году в рублях и на 24,8% в натуральном выражении (штуках).
Несмотря на то, что структура потребления алкоголя в России в последние десятилетия сильно меняется, спрос на виски продолжает расти. Средняя цена за единицу товара в 2024 году выросла на 4,5% к 2023 году, при этом цена за объем 0,25 л выросла на 11,3%, а цена за объем 0,5 л даже снизилась в годовом выражении на 9,2%. Снижение стоимости бутылки виски произошло за счет запуска российских брендов, на которые так значительно не влияет курс валют. Наиболее востребованным на российском рынке является виски в бутылках объёмом 0,7 л (на неё в 2024 году приходилось почти 60% продаж), и в этой категории цена выросла только на 4%. Более половины (почти 64%) продаж приходится на виски низкого ценового сегмента (ниже 1000 руб. за бутылку).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД: ВОСТОЧНАЯ СКАЗКА В РУССКОЙ ВЕРСИИ
«Теремок», лидер российского рынка fast casual, представил блин «Дубайский шоколад» — оригинальную версию всемирно известного восточного лакомства.
Источником вдохновения для создания данного продукта стал легендарный шоколад из Объединенных Арабских Эмиратов.
«Теремок» предлагает гостям оценить палитру вкусовых достоинств гастрономического союза дубайского шоколада и фирменных блинчиков, чтобы окунуться в волшебное путешествие по мотивам восточных сказок. Истинное наслаждение не заставит себя долго ждать.
Начинка блюда состоит из высококачественного шоколада с фисташковой и кунжутной пастой, которые дополняет хрустящее тесто катаифи – один из главных ингредиентов всех восточных сладостей. Такая комбинация создает неповторимый вкусовой эффект в сочетании с приятной текстурой.
Блин «Дубайский шоколад» уже включен в меню московских ресторанов, а с февраля этого года будет доступен для посетителей всех городов, где находятся заведения сети.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
«Теремок», лидер российского рынка fast casual, представил блин «Дубайский шоколад» — оригинальную версию всемирно известного восточного лакомства.
Источником вдохновения для создания данного продукта стал легендарный шоколад из Объединенных Арабских Эмиратов.
«Теремок» предлагает гостям оценить палитру вкусовых достоинств гастрономического союза дубайского шоколада и фирменных блинчиков, чтобы окунуться в волшебное путешествие по мотивам восточных сказок. Истинное наслаждение не заставит себя долго ждать.
Начинка блюда состоит из высококачественного шоколада с фисташковой и кунжутной пастой, которые дополняет хрустящее тесто катаифи – один из главных ингредиентов всех восточных сладостей. Такая комбинация создает неповторимый вкусовой эффект в сочетании с приятной текстурой.
Блин «Дубайский шоколад» уже включен в меню московских ресторанов, а с февраля этого года будет доступен для посетителей всех городов, где находятся заведения сети.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Власти Италии решили бороться с фальшивыми и платными отзывами на рестораны. Правительство страны представило соответствующий законопроект, пишет The Guardian.
Если документ примут, то вводится ряд ограничений для гостей:
Рестораны же смогут требовать удаления отзывов старше двух лет, если они потеряли актуальность. Отзывы, оплаченные или спонсируемые за счёт поощрений, также будут незаконными.
Пока неясно, кто будет определять «фальшивость» отзывов, но ответственность за проверку оценок и наложение возможных штрафов будет возложена на антимонопольную службу Италии.
Кстати, в России отзывы на рестораны тоже вызывают бурную реакцию. Например, в прошлом году Андрей Шмаков (SAVVA, «Шмак») решил дать специфическую обратную связь на негативные оценки гостей – видео стало вирусным и широко обсуждалось.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Образовательный интенсив «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level» — трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!
🗓Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Что вас ждёт?
🔝 Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔝 Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔝 Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!
🔝 Площадь контрактов: специальное пространство, где вы можете задать вопросы экспертам по ассортименту, управлению и продвижению своих производств.
🔝 ДВА ВЫЕЗДНЫХ РЕСТОТУРА на действующие пекарни и пищевые производства!
⭐️ №1. Рестотур на ФК "Братья Караваевы"
Вы узнаете, как устроен изнутри бизнес одной из ведущих компаний по корпоративному питанию и сможете познакомиться с экспертами, работающими по международным стандартам!
Бонус к рестотуру - 30-минутная экскурсия в Корпоративную Академию
ФК "Нефтьмагистраль"!
⭐️ №2. Рестотур на пищевое производство кофейни WAWE и пекарню "ВкусВилл"
WAWE - specialty-кофейня с собственной пекарней полного цикла и фирменной линейкой готовой еды. На сегодня сеть WAWE насчитывает 6 заведений, одно из них - в Дубае.
Пекарни сети «ВкусВилл» расположены на территории дарксторов и в некоторых магазинах. Ежедневно в каждой пекарне производится около 400–450 хлебобулочных изделий, отправляются более 12 000 заказов со свежей выпечкой.
Посмотрите видео к этому посту, чтобы узнать, как проходят наши выездные рестотуры⤵️
➡️ Выбрать рестотур
Если вы ещё не приобрели билет на интенсив, самое время это сделать!🎫
💻 Забронировать место на интенсиве прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
🗓Даты: 27-29 января 2025
Что вас ждёт?
Вы узнаете, как устроен изнутри бизнес одной из ведущих компаний по корпоративному питанию и сможете познакомиться с экспертами, работающими по международным стандартам!
Бонус к рестотуру - 30-минутная экскурсия в Корпоративную Академию
ФК "Нефтьмагистраль"!
WAWE - specialty-кофейня с собственной пекарней полного цикла и фирменной линейкой готовой еды. На сегодня сеть WAWE насчитывает 6 заведений, одно из них - в Дубае.
Пекарни сети «ВкусВилл» расположены на территории дарксторов и в некоторых магазинах. Ежедневно в каждой пекарне производится около 400–450 хлебобулочных изделий, отправляются более 12 000 заказов со свежей выпечкой.
Посмотрите видео к этому посту, чтобы узнать, как проходят наши выездные рестотуры
Если вы ещё не приобрели билет на интенсив, самое время это сделать!
💻 Забронировать место на интенсиве прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM