Ресторанные Ведомости
4.28K subscribers
1.53K photos
320 videos
14 files
1.08K links
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Download Telegram
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Зарплаты официантов и барменов выросли на 27% в 2024 году

🔎 Cервис HH.ru проанализировал динамику зарплат в ресторанной сфере за 2024 год по отношению к прошлому году.

Картина средней зарплаты получилась следующая:
• Менеджер ресторана: 77 200 ₽ (+23%)
• Менеджер/руководитель АХО: 67 400 ₽ (+17%)
• Официант, бармен, бариста: 60 800 ₽ (+27%)
• Повар, пекарь, кондитер: 58 100 ₽ (+20%)
• Уборщица, уборщик: 37 300 ₽ (+24%)
• Хостес: 51 000 ₽ (+20%)

↗️ Топ-5 регионов, где предлагали самую высокую зарплату в отрасли в 2024 году:
• Чукотский АО: 97 500 ₽
• Магаданская область: 89 200 ₽
• Республика Тыва: 89 100 ₽
• Республика Ингушетия 81 000 ₽
• Еврейская АО 80 400 ₽

📉 Топ-5 регионов, где предлагали самую низкую зарплату в отрасли в 2024 году:
• Карачаево-Черкесская Республика: 35 200 ₽
• Орловская область: 35 000 ₽
• Республика Калмыкия: 34 000 ₽
• Северная Осетия-Алания: 34 000 ₽
• Кабардино-Балкарская Республика: 29 700 ₽
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Минпромторг предлагает в 2025 году увеличить долю российских вин в ресторанах

⚡️ Министерство промышленности и торговли России, намерено внедрить в новый законопроект процесс постепенного повышения присутствия российских вин в ресторанах и магазинах.

🛍 Как сообщает ТАСС, начиная с 1 марта 2025 года, отечественным винам должна быть отведена не менее 20% винных карт и розничного ассортимента. Со временем предполагается увеличение этой доли.

🍷 Данный документ разработан для содействия продвижению российских вин и улучшения их конкурентоспособных позиций. Министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов отметил, что в центре внимания стоит перераспределение спроса в пользу российских брэндов без увеличения объемов общего потребления алкоголя.

Сообщается, что последующее наращивание квоты для российского вина будет зависеть от реакции на рынке и предпочтений покупателей.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄 У рестораторов появился бесплатный доступ на лучшие площадки Москвы

До конца февраля Правительство Москвы дарит предпринимателям, представляющим сферу услуг, отличную возможность бесплатно проводить свои мероприятия на площадках, принадлежащих городу.

🛷 Все праздничные мероприятия столицы объединены в проекте «Зима в Москве». В нем размещаются анонсы событий, афиша мероприятий и карта с указанием места их проведения. Заведения общепита могут организовать мероприятие на собственной площадке или одном из городских общедоступных пространств и получить дополнительную информационную поддержку.

🍪 Это является отличным способом для столичных рестораторов привлечь к себе внимание московской публики и организовать, в частности, кулинарные мастер-классы, дегустации, гастрономические семинары, ярмарки, а также аукционы и благотворительные акции.

🗺 Список из 140 локаций, которые город выделил для этого события, включает в себя совершенно разноформатные места, начиная от компактных уютных шале, заканчивая большими залами в культурных центрах и производственными территориями на бывших предприятиях, переоборудованных под другие задачи.

Чтобы принять участие в проекте, организациям общепита нужно обязательно предоставить такие бонусы, как:
сезонные акции;
скидки от 25% или подарки;
ряд бесплатных мероприятий.

Что еще получают предприниматели?
Отметку на сервисе «Яндекс Карты».
Включение в официальную городскую афишу «Зима в Москве».
Рассказ об их деятельности в городских СМИ.

Все подробности и бронирование площадок — на сайте проекта «Зима в Москве».

🎯 Подписаться / Поддержать канал
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как успешно масштабировать пекарный бизнес в условиях растущей конкуренции?

Ответ на этот вопрос знает ресторатор, основатель и директор сети пекарен «Хлебница» Андрей Гейко🔝

Стартовав с одной пекарни в Ижевске в 2014 году, сегодня «Хлебница» насчитывает уже более 1000 точек по всей России! 🚀

Андрей поделится с вами своим опытом на образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января.

Участники интенсива получат уникальную возможность:

🔴Погрузиться в философию масштабирования бизнеса
🔴Изучить реальные кейсы, с которыми столкнулся Андрей на своём пути
🔴Узнать о сложностях и лайфхаках ведения успешного пекарного бизнеса

👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Готовы вывести свою пекарню на новый уровень? Это ваш шанс! Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли! 📈

Организатор интенсива: ИГ «Ресторанные ведомости»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Цены на безалкогольные напитки вырастут с начала 2025 года

С января 2025 стоимость безалкогольных напитков вырастет в среднем от 9% до 15% в зависимости от категории продукции, сообщает «Коммерсант».

Сразу шесть производителей и дистрибуторов, включая «Черноголовку», «Сады Придонья», «Боржоми», уведомили об этом ритейлеров, ссылаясь на повышение с нового года акцизов на сахаросодержащую продукцию и увеличивающиеся издержки.

Так, с 1 января цены на свои напитки поднимают «Сады Придонья» и «Рычал-су», с 15 января — «Черноголовка» и ООО «Маркет-трейд» (дистрибутор), а с февраля — «Мултон Партнерс» и «Боржоми».

В распоряжении «Ъ» оказались уведомления, направленные ритейлерам, шестью производителями безалкогольных напитков. В них говорится о повышении с начала 2025 года отпускных цен на продукцию, включая воду, газировку, лимонады и соки. Собеседник «Ъ» из крупной торговой сети подтвердил эту информацию и добавил, что более всего производители поднимают цены на газировки. В компаниях комментариев не предоставили.
Подводим итоги 2024 года вместе с Вами!

Друзья, этот год стал для нас годом открытий, роста и новых горизонтов. Каждый день мы работали для того, чтобы объединить, вдохновить и поддержать ресторанное сообщество. Сегодня хотим поделиться достижениями, которые были бы невозможны без Вас — наших партнёров, участников и коллег.

🔹 Образовательные проекты, которые меняют индустрию.
В этом году мы провели более 25 мероприятий , которые собрали более 3 000 лучших экспертов ресторанного бизнеса.
Среди них: Конгресс рестораторов ТОП-100, Ресторанный экономический форум, Форум «Фудмашина», 3-й сезон «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», образовательные интенсивы в кампусе Сколково.
Эти проекты стали не просто площадками для обмена опытом, но и настоящими драйверами роста для участников.

🔹 Вклад в развитие ресторанной экосистемы.
Мы не просто организуем мероприятия — мы создаём возможности для развития .
Наши образовательные бизнес-проекты объединили не только профессионалов нашей страны но и зарубежных . Мы искренне рады, что смогли стать частью пути их бизнеса к успеху.

🔹 Сила медиапространства.
Каждая статья, аналитический материал или интервью, опубликованные нами, были созданы с одной целью — помочь вам быть в курсе ключевых трендов и находить вдохновение для развития. «Ресторанные Ведомости» продолжают оставаться медиа платформой, где рождаются идеи и решения.

🔹Взгляд за пределы горизонта.
Мы гордимся тем, что смогли организовать не только деятки региональных проектов , но и масштабные проекты федерального уровня затронувшие лучшие ресторанные компании России. Мы убеждены, что обмен опытом с лидерами рынка помогает каждому участнику находить новые точки роста и развивать свои ресторанные проекты.

Этот год был непростым, но он ещё раз доказал: когда мы объединяем усилия, нет ничего невозможного.

Что дальше?
2025 год обещает быть не менее насыщенным. Мы готовим для вас новые форматы, темы и мероприятия, которые станут незаменимыми помощниками в вашем профессиональном пути.

От всей души благодарим каждого, кто был с нами в этом году.
Спасибо за ваше доверие, энергию и желание развиваться вместе с нами.

Пусть Новый год принесёт вам новые победы, вдохновение и яркие достижения, а вашей семье счастье и любовь !

И ждём встречи с вами на Конгрессе рестораторов ТОП—100 «Ход короля» в 2025 году!

С наилучшими пожеланиями,
Дмитрий Одинцов
Управляющий партнер Информационной группы
«Ресторанные Ведомости»
Рейтинг крупнейших игроков ресторанного рынка России по количеству торговых точек

📊Исследование, проведенное редакцией «FoodService» по состоянию на 1 октября 2024 года, выявило, что под управлением 50 ведущих операторов ресторанного бизнеса находятся 15740 собственных и франчайзинговых предприятий общественного питания. Треть из них расположены в Москве и Московской области, что свидетельствует о значительной концентрации сетевых ресторанов в столице по сравнению с регионами. Вместе с тем, семь из пятидесяти компаний-участников рейтинга не имеют точек в Москве.

За прошедший год лишь восемь участников данного списка сократили число своих торговых объектов. В то же время 80% ресторанных холдингов, включенных в топ-50, расширили свою сеть. Для восемнадцати из этих компаний прирост составил двузначные показатели.

Среди десяти лидеров по темпам увеличения количества заведений выделяются четыре кофейни: Surf Coffee, «Правда кофе», Baggins Coffee и One Price Coffee («Ван групп компани»), а также четыре оператора пекарен: «Буханка», активно развивающаяся в спальных районах и пригородах Москвы, «Булочные Ф. Вольчека» из Санкт-Петербурга, «Люди любят» и «Хлебник». Наибольшее количество новых точек открыл оператор Dodo Brands, запустив 167 заведений под марками «Додо пицца» и «Дринкит».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🎄 Новогоднее поздравление от Дарьи Разумовской, генерального директора компании r_keeper
 
2025 год — время для новых идей и мощных решений!
Дарья Разумовская поздравляет с наступающим Новым годом и приглашает на Конгресс ТОП-100 «Ход короля», который пройдет 25-26 февраля 2025 года в центре событий РБК, в Москве.
 
💡 Дарья выступает модератором и программным партнёром форума «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ», который пройдёт во 2-й день Конгресса.

В рамках форума будут разобраны такие темы:
🔹 как автоматизация и оптимизация помогают преодолевать вызовы бизнеса,
🔹 какие новые компьютерные решения и ИИ сегодня уже работают на результат.
 
Начните 2025 год с правильных решений и сильных контактов!

Конгресс рестораторов ТОП-100 — это площадка, где рождаются тренды года и раскрываются лучшие стратегии для ресторанного бизнеса.
 
📅 Присоединяйтесь до 31 декабря по самой выгодной цене!

Узнать больше и зарегистрироваться на Конгресс.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
Образовательный интенсив «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» охватывает все ключевые аспекты успешного управления сетью пекарен и пекарного производства! 🥐

🗓Даты: 27-29 января 2025
📍Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Мы предлагаем насыщенную программу, включающую как теорию, так и практические решения для вашего бизнеса🔝

Что вас ждёт?

🔴Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔴Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔴Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!

⭐️Бизнес-игра «Саморазвивающиеся компании. NEW LEVEL»
Ирина Никитина, директор по финансовому и организационному развитию АО «АВХ», ментор, коуч, бизнес-тренер, автор телеграм-канала «Управлять легко» поделится, как собрать команду людей, заинтересованных в постоянном развитии, поддерживать в них мотивацию к обучению и обеспечить непрерывное развитие себе и компании.

⭐️Бизнес-тренинг «Формула сервиса – из чего она состоит?»
Галина Анохина, основатель и генеральный директор «Лаборатории гостеприимства Галины Анохиной», разберёт, что такое превосходный сервис и как его достичь. Вы узнаете, как реагировать на жалобы и чему учить сотрудников, которые сталкиваются с хитрыми, агрессивными, капризными клиентами.

Бонус: все участники получат электронное пособие по разрешению сложных и конфликтных ситуаций – отличное подспорье для вас и вашего персонала в непростых ситуациях!

Посмотрите полный список спикеров на сайте

Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень! 🚀

💻 Забронируйте место на сайте мероприятия.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☕️ Каждый литр европейского пива подорожает более чем на сто рублей.

⚡️ Если в праздничной суете, вы пропустили эту новость, то знайте, что в России повышаются ввозные пошлины на кофе, пиво и ряд продуктов из недружественных стран, об этом сообщило Минэкономразвития РФ, со ссылкой на постановление правительства.

🛒Среди таких товаров — отдельные виды мясных и рыбных изделий, консервы из овощей, фруктов и орехов, кондитерские изделия, макароны, соусы и безалкогольные напитки. Среднее увеличение ставок составит около 10 процентных пунктов относительно текущих уровней в 5-20%.

📈 Так, пошлины на пиво и сидр возрастут с 0,1 евро до 1 евро за литр, а на жареный и растворимый кофе — с 8% и 7,5% до 13% и 17,5% соответственно.

Еще повышение пошлин затронут:

Жевательные резинки. Ставка – 20% таможенной стоимости, но не менее 2,15 евро за кг;
Кетчуп томатный и прочие томатные соусы. Ставка – 20% таможенной стоимости;
Соевый соус. Ставка – 18% таможенной стоимости;
Безалкогольное пиво. Ставка – 0,2 евро за литр.

🎯 Подписаться / Поддержать канал
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Каждый продвинутый ресторатор должен знать, что в 2025 году проблемы с персоналом будут стоять еще более остро!

🤔 КАДРОВЫЙ ГОЛОД
➡️ Пришло время разобраться в рекрутинге .
Только у нас на форуме вы научитесь новым техникам выбора и подбора персонала.

🤔 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СТАГНАЦИЯ ПЕРСОНАЛА
➡️ Осознанное обучение сотрудников. Новые методики от лидеров рынка.

🤔 НЕПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ HR-БРЕНД КОМПАНИИ
➡️ Технологии по развитию репутации компании. Создание атмосферы счастья в команде.

🤔 КОНСЕРВАТИЗМ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ IT-ТЕХНОЛОГИЙ В ПОДБОРЕ ПЕРСОНАЛА
➡️ Как использовать новые технологии и искусственный интеллект в новых реалиях.

Спикеры HR форума:

🗣️ Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель кадрового агентства Hurma Recruitment (Москва) и международный карьерный консультант, автор книг для рестораторов, автор курсов «Школа рекрутинга» и «Марафон Tochka Rosta», сертифицированный коуч по системам DISC и «12 движущих сил», специалист по настройке Agile в команде, лектор в Высшей школе экономики на факультете менеджмента, преподаватель в Moscow Food Academy.

🗣️ Наталья Гончарова, HR-директор ресторанов Александра Раппопорта (Москва), опыт работы в таких компаниях как «Эстерхази», «Арпиком», «Тотал групп», «Интер фуд», «Bulldozer group» как в роли HR, так и в операционной роли.

🗣️ Татьяна Фёдорова, HR-директор Brooklyn Bowl (Тюмень), специалист в оптимизации, геймификации и автоматизации всех HR процессов.

🗣️ Григорий Титов, исполнительный директор Good Karma Restaurants (Ярославль), расскажет о гибких методах формирования кадрового резерва и успешного операционного управления ресторанами.

Зарегистрируйтесь на Конгресс рестораторов ТОП-100 и получите доступ к HR форуму, который поможет вам в совершенствовании кадровых процессов и создании сильных ресторанных команд

Узнать больше и зарегистрироваться на Конгресс.

📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
Корпоративная культура — основа успеха любого бизнеса 💪

Сравните показатели:

2021 год:
🔴Высокая текучесть
🔴Низкая укомплектованность
🔴Низкая обученность персонала
🔴Отсутствие инициатив и новых идей
🔴Нет желания делать больше, чем есть

2023 год:
🟢Снижение ежемесячной текучести в 5 раз
🟢70% руководящих вакансий закрыты внутренними резервами
🟢Рост профессионализма сотрудников до 98%
🟢В 3 раза рост бизнес-показателей

Интересно, как были достигнуты такие впечатляющие результаты? 🤔

Екатерина Богданова, заместитель генерального директора и HRD ООО «ТД Нефтьмагистраль», уверена: успех в цифровизации и рекорды по выручке невозможны без изменения корпоративной культуры!

В рамках образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level», который пройдет в кампусе Сколково с 27 по 29 января, Екатерина расскажет, какие конкретные шаги и стратегии помогли компании добиться таких успехов.

Получите максимум пользы за три дня интенсивного обучения от настоящих лидеров отрасли! 🔝

💻 Забронируйте место на сайте мероприятия.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM