🚀 Рестотуры на VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «ХОД КОРОЛЯ» — вдохновение на практике!
📅 27 февраля — день, когда вы погрузитесь в уникальный формат образовательного тура по лучшим ресторанным проектам Москвы и производственным площадкам.
🔍 Куда отправимся?
1️⃣ Грузинские рестораны — откроем секреты успеха концепции «Московская Грузия».
2️⃣ Рестораны PubLife Group — как совместить концепцию и пиво? Учитесь у лучших!
3️⃣ Dark kitchen — разбираем феномен «тёмных кухонь» как драйвер ресторанной экономики.
4️⃣ Кофейни — секреты масштабирования, брендинга и экономики кофейного бизнеса.
5️⃣ Корпоративное питание — как лидеры создают эффективные и прибыльные решения.
6️⃣ Мясные рестораны — актуальные концепции, экономика и хитовые блюда.
7️⃣ Рестораны компании «Тигрус» — гастрономический тур по Osteria Mario, «Швили», Bar BQ cafe и Zest.
8️⃣ Фабрика-кухня — познакомимся с лучшими производственными решениями и технологиями.
💬 Вас ждёт насыщенная образовательная деловая программа.
✔️ Доступ за кулисы успешных московских ресторанов — изучите всё изнутри, познакомитесь с продукцией, настройкой бизнес-процессов и корпоративной культурой каждого заведения.
✔️ Общение с топ-менеджерами — получите инсайты и ответы на актуальные вопросы.
✔️ Обучение на практике — круглые столы и брейнштормы для проработки конкретных запросов.
✔️ Нетворкинг — новые деловые связи и контакты, которые могут стать толчком для масштабирования и перехода на новую ступень развития.
🤝 Формат тура
Ваша группа — до 20 человек. Вас ждут неформальные бизнес-обеды и ужины, где можно пообщаться с коллегами, рестораторами и участниками тура.
Узнать подробности и оставить заявку
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
📅 27 февраля — день, когда вы погрузитесь в уникальный формат образовательного тура по лучшим ресторанным проектам Москвы и производственным площадкам.
🔍 Куда отправимся?
1️⃣ Грузинские рестораны — откроем секреты успеха концепции «Московская Грузия».
2️⃣ Рестораны PubLife Group — как совместить концепцию и пиво? Учитесь у лучших!
3️⃣ Dark kitchen — разбираем феномен «тёмных кухонь» как драйвер ресторанной экономики.
4️⃣ Кофейни — секреты масштабирования, брендинга и экономики кофейного бизнеса.
5️⃣ Корпоративное питание — как лидеры создают эффективные и прибыльные решения.
6️⃣ Мясные рестораны — актуальные концепции, экономика и хитовые блюда.
7️⃣ Рестораны компании «Тигрус» — гастрономический тур по Osteria Mario, «Швили», Bar BQ cafe и Zest.
8️⃣ Фабрика-кухня — познакомимся с лучшими производственными решениями и технологиями.
💬 Вас ждёт насыщенная образовательная деловая программа.
✔️ Доступ за кулисы успешных московских ресторанов — изучите всё изнутри, познакомитесь с продукцией, настройкой бизнес-процессов и корпоративной культурой каждого заведения.
✔️ Общение с топ-менеджерами — получите инсайты и ответы на актуальные вопросы.
✔️ Обучение на практике — круглые столы и брейнштормы для проработки конкретных запросов.
✔️ Нетворкинг — новые деловые связи и контакты, которые могут стать толчком для масштабирования и перехода на новую ступень развития.
🤝 Формат тура
Ваша группа — до 20 человек. Вас ждут неформальные бизнес-обеды и ужины, где можно пообщаться с коллегами, рестораторами и участниками тура.
Узнать подробности и оставить заявку
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
🔥 Когда хлеб — это искусство, а пекарня — больше, чем бизнес! 🔥
Максим Бабич — тот, кто превратил ремесло пекаря в настоящее шоу мастерства. Основатель консалтингового бюро Babich Group и онлайн-школы Babich School, вдохновляющий своим подходом к выпечке, выступит модератором и спикером на образовательном интенсиве «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level», который пройдёт с 27 по 29 января в кампусе Сколково .
💥 Автор уникальных мастер-классов
💥 Практик с многолетним опытом
💥 Мастер, который знает, как превратить муку и воду в культовый продукт
Каждое его выступление — это энергия, ценные инсайты и рабочие инструменты, которые можно применить уже на следующий день.
В программе интенсива — три ключевых направления:
🍞 Продукт и производство — от классики до трендов.
📈 Управление и развитие — как расти и зарабатывать больше.
💰 Маркетинг и продажи — привлекать, удерживать, вдохновлять.
Готовы вывести свою пекарню на новый уровень? Тогда вам точно нужно быть на этом интенсиве!
👉 Успейте занять своё место.
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
Организатор интенсива: ИГ «Ресторанные ведомости»
Максим Бабич — тот, кто превратил ремесло пекаря в настоящее шоу мастерства. Основатель консалтингового бюро Babich Group и онлайн-школы Babich School, вдохновляющий своим подходом к выпечке, выступит модератором и спикером на образовательном интенсиве «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level», который пройдёт с 27 по 29 января в кампусе Сколково .
💥 Автор уникальных мастер-классов
💥 Практик с многолетним опытом
💥 Мастер, который знает, как превратить муку и воду в культовый продукт
Каждое его выступление — это энергия, ценные инсайты и рабочие инструменты, которые можно применить уже на следующий день.
В программе интенсива — три ключевых направления:
🍞 Продукт и производство — от классики до трендов.
📈 Управление и развитие — как расти и зарабатывать больше.
💰 Маркетинг и продажи — привлекать, удерживать, вдохновлять.
Готовы вывести свою пекарню на новый уровень? Тогда вам точно нужно быть на этом интенсиве!
👉 Успейте занять своё место.
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
Организатор интенсива: ИГ «Ресторанные ведомости»
propekarni.restoved.ru
Моё дело — пекарня.
Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!
🚨 ВАЖНО! Премия «Признание» в рамках VII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» уже близко, а время для подачи заявок на участие истекает! ⏳
📅 Приём заявок заканчивается в эту пятницу, 20 декабря — не упустите шанс показать свои идеи и инновации в работе ресторана и получить заслуженное признание!
Участие в премии — это:
🔥 возможность заявить о себе и своём проекте на всю Россию!
🚀 шанс выделиться среди лучших в ресторанной индустрии и получить признание коллег.
🏅 премия — это открытие новых горизонтов, партнёров и клиентов для вашего ресторанного бизнеса!
Мы ждём заявки от ресторанных компаний страны в соответствующих номинациях:
🔹HR | «Топ идей командообразования»
🔹IT | «Топ идей технологий»
🔹Менеджмент | «Топ идей управления»
🔹МАРКЕТИНГ | «Топ идей продвижения»
🔹Китчен менеджмент | «Топ идей кухни»
🎯 Сделайте шаг к победе и покажите, что вы — лучший в своём деле! Участвуйте в премии и вдохновляйте коллег на новые высоты!
Поторопитесь, осталось совсем немного времени! 🔥
Анкета для участия в премии.
📅 Приём заявок заканчивается в эту пятницу, 20 декабря — не упустите шанс показать свои идеи и инновации в работе ресторана и получить заслуженное признание!
Участие в премии — это:
🔥 возможность заявить о себе и своём проекте на всю Россию!
🚀 шанс выделиться среди лучших в ресторанной индустрии и получить признание коллег.
🏅 премия — это открытие новых горизонтов, партнёров и клиентов для вашего ресторанного бизнеса!
Мы ждём заявки от ресторанных компаний страны в соответствующих номинациях:
🔹HR | «Топ идей командообразования»
🔹IT | «Топ идей технологий»
🔹Менеджмент | «Топ идей управления»
🔹МАРКЕТИНГ | «Топ идей продвижения»
🔹Китчен менеджмент | «Топ идей кухни»
🎯 Сделайте шаг к победе и покажите, что вы — лучший в своём деле! Участвуйте в премии и вдохновляйте коллег на новые высоты!
Поторопитесь, осталось совсем немного времени! 🔥
Анкета для участия в премии.
♟️ Тематические форумы второго дня Всероссийского Конгресса Рестораторов ТОП-100 «Ход короля»
🔥 Форумы, которые могут изменить ваш подход к ресторанному бизнесу навсегда. Во второй день Конгресса рестораторов ТОП-100 на одной площадке соберутся ведущие эксперты ресторанной отрасли — люди, которые ежедневно решают самые сложные задачи ресторанного управления.
Представляем вам часть спикеров, которые примут участие в тематических форумах:
🔹 HR ФОРУМ «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ» — Наталья Гончарова, HR-директор ресторанов Александра Раппопорта (Москва)
Что обсудим: Как создать команду мечты и удержать лучших сотрудников в эпоху тотального дефицита кадров?
🔹 MANAGEMENT ФОРУМ «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» — Александр Кроитор, операционный директор ресторанной компании Family Garden (Сочи)
Что важнее — контролировать или доверять? Как управлять, чтобы процессы работали без сбоев?
🔹 ФОРУМ «ФИНАНСОВЫЙ КОНТРОЛЬ: ОТ ПРИБЫЛИ ДО НАЛОГОВ» — Анна Фрадкин, основатель и партнер юридической компании Avocado (Москва)
Что обсудим: Как защитить свой бизнес от финансовых рисков и сделать налоговую оптимизацию законной и прозрачной?
🔹 ФОРУМ «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ» — Сергей Клабуков, IT-директор ресторанного холдинга Welcome Group (Ижевск)
Что обсудим: Инструменты, которые экономят время, деньги и нервы. Какие IT-решения работают на практике?
🔹 ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО» — Андрей Жданов, шеф-повар ресторанной группы Modus Friends (Москва)
Что обсудим: Кто главный на кухне? Как управлять процессами так, чтобы кухня не стояла ни минуты и каждый заказ был превосходным?
🎉 Почему эти форумы нельзя пропустить?
Это не «теория на будущее», а диалог о реальных проблемах и проверенных решениях. Здесь будут разобраны ситуации, с которыми сталкивается каждый ресторатор: нехватка персонала, текучка, управление кухней, налоги и рост расходов.
Каждый спикер — это профессионал, за плечами которого реальные победы и ошибки, которые они уже исправили.
Возьмите готовые решения для своего бизнеса.
Кому точно нужно быть здесь?
📍 Тем, кто хочет выйти из «ручного управления» и построить системный бизнес.
📍 Владельцам, управляющим и шефам, которые устали от постоянного тушения «пожаров».
📍 Тем, кто не просто хочет выживать на ресторанном рынке, а стремится захватить свою долю и укрепить позиции.
📅 Когда: 26 февраля 2025
📍 Где: Центр Событий РБК, Москва
Организатор: ИГ «Ресторанные ведомости»
🚀 Примите участие в Конгрессе и сделайте «ход короля» для своего бизнеса.
🔥Лучшие цены для участия только до конца декабря.
Узнать больше и принять участие.
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
🔥 Форумы, которые могут изменить ваш подход к ресторанному бизнесу навсегда. Во второй день Конгресса рестораторов ТОП-100 на одной площадке соберутся ведущие эксперты ресторанной отрасли — люди, которые ежедневно решают самые сложные задачи ресторанного управления.
Представляем вам часть спикеров, которые примут участие в тематических форумах:
🔹 HR ФОРУМ «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ» — Наталья Гончарова, HR-директор ресторанов Александра Раппопорта (Москва)
Что обсудим: Как создать команду мечты и удержать лучших сотрудников в эпоху тотального дефицита кадров?
🔹 MANAGEMENT ФОРУМ «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» — Александр Кроитор, операционный директор ресторанной компании Family Garden (Сочи)
Что важнее — контролировать или доверять? Как управлять, чтобы процессы работали без сбоев?
🔹 ФОРУМ «ФИНАНСОВЫЙ КОНТРОЛЬ: ОТ ПРИБЫЛИ ДО НАЛОГОВ» — Анна Фрадкин, основатель и партнер юридической компании Avocado (Москва)
Что обсудим: Как защитить свой бизнес от финансовых рисков и сделать налоговую оптимизацию законной и прозрачной?
🔹 ФОРУМ «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ» — Сергей Клабуков, IT-директор ресторанного холдинга Welcome Group (Ижевск)
Что обсудим: Инструменты, которые экономят время, деньги и нервы. Какие IT-решения работают на практике?
🔹 ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО» — Андрей Жданов, шеф-повар ресторанной группы Modus Friends (Москва)
Что обсудим: Кто главный на кухне? Как управлять процессами так, чтобы кухня не стояла ни минуты и каждый заказ был превосходным?
🎉 Почему эти форумы нельзя пропустить?
Это не «теория на будущее», а диалог о реальных проблемах и проверенных решениях. Здесь будут разобраны ситуации, с которыми сталкивается каждый ресторатор: нехватка персонала, текучка, управление кухней, налоги и рост расходов.
Каждый спикер — это профессионал, за плечами которого реальные победы и ошибки, которые они уже исправили.
Возьмите готовые решения для своего бизнеса.
Кому точно нужно быть здесь?
📍 Тем, кто хочет выйти из «ручного управления» и построить системный бизнес.
📍 Владельцам, управляющим и шефам, которые устали от постоянного тушения «пожаров».
📍 Тем, кто не просто хочет выживать на ресторанном рынке, а стремится захватить свою долю и укрепить позиции.
📅 Когда: 26 февраля 2025
📍 Где: Центр Событий РБК, Москва
Организатор: ИГ «Ресторанные ведомости»
🚀 Примите участие в Конгрессе и сделайте «ход короля» для своего бизнеса.
🔥Лучшие цены для участия только до конца декабря.
Узнать больше и принять участие.
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.
🔥Сегодня — последний день подачи заявок на III Профессиональную ресторанную премию «Признание» VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля»!
Не упустите шанс представить свои лучшие идеи и решения, которые повысили финансово-экономические показатели вашей ресторанной компании в 2024 году и заявить их с главной сцены Конгресса, рассказав о себе на весь ресторанный мир нашей страны.
Официальный приём анкет завершается сегодня, но у вас ещё есть возможность стать участником этого масштабного события.
Для этого вам нужно связаться напрямую с программным директором Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» — Яном Мартыновым, написав ему на электронную почту: y.martinov@restoved.ru
О III Профессиональной ресторанной премии «Признание»:
Премия «Признание» — профессиональная награда для рестораторов, отмечающая лучшие инновации и кейсы в индустрии за 2024 год.
Победители в каждой номинации получат статус обладателя премии «Признание» 2025 и призы от партнёров VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля».
Номинации премии:
🔹 HR | «Топ идей командообразования»
🔹 IT | «Топ идей технологий»
🔹 Менеджмент | «Топ идей управления»
🔹 Маркетинг | «Топ идей продвижения»
🔹 Kitchen managment | «Топ идей кухни»
О VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100:
📅 Дата проведения: 25–26 февраля 2025 года
📍Место проведения: Центр событий РБК, Москва, Космодамианская набережная, 52 ст7
👥 Участники: Более 70 ведущих рестораторов страны, свыше 1000 топ-менеджеров ресторанного бизнеса и более 200 бизнес-партнёров.
Не упустите возможность заявить о себе и своём проекте на одной из главных ресторанных бизнес-площадок 2025 года.
Спешите подать заявку и стать частью профессионального сообщества, определяющего будущее ресторанного бизнеса в России!
Подать заявку на участие в премии сегодня!
Не упустите шанс представить свои лучшие идеи и решения, которые повысили финансово-экономические показатели вашей ресторанной компании в 2024 году и заявить их с главной сцены Конгресса, рассказав о себе на весь ресторанный мир нашей страны.
Официальный приём анкет завершается сегодня, но у вас ещё есть возможность стать участником этого масштабного события.
Для этого вам нужно связаться напрямую с программным директором Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» — Яном Мартыновым, написав ему на электронную почту: y.martinov@restoved.ru
О III Профессиональной ресторанной премии «Признание»:
Премия «Признание» — профессиональная награда для рестораторов, отмечающая лучшие инновации и кейсы в индустрии за 2024 год.
Победители в каждой номинации получат статус обладателя премии «Признание» 2025 и призы от партнёров VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля».
Номинации премии:
🔹 HR | «Топ идей командообразования»
🔹 IT | «Топ идей технологий»
🔹 Менеджмент | «Топ идей управления»
🔹 Маркетинг | «Топ идей продвижения»
🔹 Kitchen managment | «Топ идей кухни»
О VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100:
📅 Дата проведения: 25–26 февраля 2025 года
📍Место проведения: Центр событий РБК, Москва, Космодамианская набережная, 52 ст7
👥 Участники: Более 70 ведущих рестораторов страны, свыше 1000 топ-менеджеров ресторанного бизнеса и более 200 бизнес-партнёров.
Не упустите возможность заявить о себе и своём проекте на одной из главных ресторанных бизнес-площадок 2025 года.
Спешите подать заявку и стать частью профессионального сообщества, определяющего будущее ресторанного бизнеса в России!
Подать заявку на участие в премии сегодня!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
📘Книга, которая открывает двери в мир успешного франчайзинга!
«Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!» — это практическое руководство, которое уже помогло десяткам рестораторов развить свои бизнес-проекты.
Автор книги Ирина Сидорова, эксперт-практик с 17-летним опытом в сфере франчайзинга, специализируется на аудите работающих и упаковке новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance, она делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь предпринимателям масштабировать бизнес без лишних рисков.
Почему каждому, кто думает о франшизе, стоит прочитать эту книгу?
Узнайте из видеоотзыва Альберта Хамзина, директора по франчайзингу «Суши-маркет» и «Лаваш»
📖 Подарите коллегам или себе источник ценных знаний перед Новым годом!
Профессиональная литература издательства «Ресторанные ведомости» станет лучшим подарком для ресторанного бизнеса, рестораторов и управляющих.
📚Приобрести книги в печатном виде можно:
на нашем сайте, по ссылке через маркетплейсы Ozon, Wildberries и Яндекс.Маркет.
В электронном виде: в формате PDF на нашем сайте и на Литрес.
Все ссылки есть на нашем сайте
➡️ www.restoved.ru
Начните новый год с новых идей и знаний для роста вашего бизнеса!
«Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!» — это практическое руководство, которое уже помогло десяткам рестораторов развить свои бизнес-проекты.
Автор книги Ирина Сидорова, эксперт-практик с 17-летним опытом в сфере франчайзинга, специализируется на аудите работающих и упаковке новых франшиз. Основатель консалтинговой компании FranChance, она делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь предпринимателям масштабировать бизнес без лишних рисков.
Почему каждому, кто думает о франшизе, стоит прочитать эту книгу?
Узнайте из видеоотзыва Альберта Хамзина, директора по франчайзингу «Суши-маркет» и «Лаваш»
📖 Подарите коллегам или себе источник ценных знаний перед Новым годом!
Профессиональная литература издательства «Ресторанные ведомости» станет лучшим подарком для ресторанного бизнеса, рестораторов и управляющих.
📚Приобрести книги в печатном виде можно:
на нашем сайте, по ссылке через маркетплейсы Ozon, Wildberries и Яндекс.Маркет.
В электронном виде: в формате PDF на нашем сайте и на Литрес.
Все ссылки есть на нашем сайте
➡️ www.restoved.ru
Начните новый год с новых идей и знаний для роста вашего бизнеса!
Как изменился ресторанный бизнес в России в 2024 году?
Член экспертного совета «Ресторанных ведомостей», основатель кадрового агентства Hurma Recruitment Екатерина Стародубцева поделилась в своем канале интересными наблюдениями, как менялся рынок HORECA и запросы клиентов в 2024 году.
Вот главные тренды, которые она отметила:
🍃 Растительные блюда и веганские концепции – тренд с перспективой
Рестораны всё чаще предлагают меню, полностью ориентированное на веганов, или включают в него блюда на основе растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Согласно исследованиям, более 20% посетителей интересуются растительными блюдами хотя бы раз в месяц, и этот показатель продолжает расти.
✨ Ориентирование на эмоции и атмосферный сервис
Гости всё чаще выбирают заведения не только за кухню, но и за эмоции, которые они могут получить. Уникальная подача, душевное обслуживание, возможность почувствовать себя частью истории – всё это стало ключевым конкурентным преимуществом. Рестораны, создающие запоминающиеся концепции, выигрывают в борьбе за внимание гостей.
🍷 Мода на вино и винные бары
Культура потребления вина активно развивается. Винные бары с тщательно подобранной картой и уникальными дегустационными предложениями стали настоящим хитом. По данным NielsenIQ, продажи вина в премиальном сегменте выросли на 15% в 2024 году, а дегустации стали востребованным форматом как в ресторанах, так и в барах.
💻 Цифровизация стала частью опыта
Гостям важна скорость и удобство. QR-меню, бесконтактная оплата, программы лояльности через приложения – это не опции, а необходимость. Рестораны с удобными цифровыми решениями получают на 20–30% больше повторных гостей.
🚗 Доставка – отдельный бизнес внутри ресторана
Доставка продолжает быть важной частью ресторанного бизнеса. В этом году особенно популярны стали готовые наборы для семейных ужинов и премиум-доставка – когда еда приезжает не только вкусной, но и эстетически поданной.
Российский ресторанный рынок в 2024 году активно растёт, развиваясь в сторону инноваций и удовлетворения новых запросов гостей.
Член экспертного совета «Ресторанных ведомостей», основатель кадрового агентства Hurma Recruitment Екатерина Стародубцева поделилась в своем канале интересными наблюдениями, как менялся рынок HORECA и запросы клиентов в 2024 году.
Вот главные тренды, которые она отметила:
Рестораны всё чаще предлагают меню, полностью ориентированное на веганов, или включают в него блюда на основе растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Согласно исследованиям, более 20% посетителей интересуются растительными блюдами хотя бы раз в месяц, и этот показатель продолжает расти.
Гости всё чаще выбирают заведения не только за кухню, но и за эмоции, которые они могут получить. Уникальная подача, душевное обслуживание, возможность почувствовать себя частью истории – всё это стало ключевым конкурентным преимуществом. Рестораны, создающие запоминающиеся концепции, выигрывают в борьбе за внимание гостей.
Культура потребления вина активно развивается. Винные бары с тщательно подобранной картой и уникальными дегустационными предложениями стали настоящим хитом. По данным NielsenIQ, продажи вина в премиальном сегменте выросли на 15% в 2024 году, а дегустации стали востребованным форматом как в ресторанах, так и в барах.
Гостям важна скорость и удобство. QR-меню, бесконтактная оплата, программы лояльности через приложения – это не опции, а необходимость. Рестораны с удобными цифровыми решениями получают на 20–30% больше повторных гостей.
Доставка продолжает быть важной частью ресторанного бизнеса. В этом году особенно популярны стали готовые наборы для семейных ужинов и премиум-доставка – когда еда приезжает не только вкусной, но и эстетически поданной.
Российский ресторанный рынок в 2024 году активно растёт, развиваясь в сторону инноваций и удовлетворения новых запросов гостей.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На обложке — яркий и харизматичный Сергей Гаспаров, основатель ресторанной группы Gask Bro Group. В своём интервью Сергей делится взглядами на лидерство нового времени, рассказывает о вызовах современности и о том, как строить империи в условиях мира «чёрных лебедей».
Этот номер вышел под руководством приглашённого редактора Екатерины Стародубцевой-Калачевой, члена экспертного совета «Ресторанных Ведомостей».
Одна из статей журнала под названием: «Булки, хлеб и сладости», посвящена развитию и масштабированию хлебопекарной сферы в современных реалиях.
Алексей Щербак, идейный вдохновитель и основатель The Хлеб, в интервью рассказывает, как пришел в хлеблпекарную индустрию, как создавать востребованный продукт и вдохновляться традициями и трендами.
Если мир пекарного дела вам тоже близок, регистрируйтесь на образовательный интенсив, который организует информационная группа «Ресторанные ведомости», «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level», который пройдет 27–29 января 2025 в кампусе Сколково.
На интенсиве вы:
Алексей Щербак, также выступит спикером интенсива и другие эксперты пекарного бизнеса поделятся реальным опытом, чтобы помочь вам вывести своё дело на новый уровень.
-> по ссылке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На пути к безопасному фастфуду: ГОСТ на шаурму появится в 2025 году
В 2025 году планируется утверждение и введение в действие ГОСТа на шаурму. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью агентству ТАСС.
Рабочая группа, сформированная по инициативе Роскачества, в декабре получила первую версию проекта данного стандарта. На обсуждение документа и внесение предложений отведён месячный срок. В группу входят представители крупных и малых сетей, специализирующихся на продаже шаурмы, а также ритейлеры, продающие данный продукт через сети гипермаркетов.
Одним из факторов разработки стандарта стали выявленные серьёзные нарушения в данной категории продуктов питания. Так, в ходе исследования, проведённого в апреле 2024 года, в 27 из 29 проанализированных образцов обнаружены нарушения санитарных норм, включая присутствие опасных бактерий. Роскачество планирует повторную проверку.
Помимо разработки стандарта на шаурму, Роскачество занимается созданием нормативов для обеспечения пищевой безопасности в сфере общественного питания.
В 2025 году планируется утверждение и введение в действие ГОСТа на шаурму. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью агентству ТАСС.
Рабочая группа, сформированная по инициативе Роскачества, в декабре получила первую версию проекта данного стандарта. На обсуждение документа и внесение предложений отведён месячный срок. В группу входят представители крупных и малых сетей, специализирующихся на продаже шаурмы, а также ритейлеры, продающие данный продукт через сети гипермаркетов.
Одним из факторов разработки стандарта стали выявленные серьёзные нарушения в данной категории продуктов питания. Так, в ходе исследования, проведённого в апреле 2024 года, в 27 из 29 проанализированных образцов обнаружены нарушения санитарных норм, включая присутствие опасных бактерий. Роскачество планирует повторную проверку.
Помимо разработки стандарта на шаурму, Роскачество занимается созданием нормативов для обеспечения пищевой безопасности в сфере общественного питания.
Новогодний стол из ресторана и сразу с сервировкой
🚗 Ресторанный холдинг Pinskiy&Cо запустил доставку новогодних блюд сразу из нескольких ресторанов, входящих в сеть.
Это легко делается не только из 3-х локаций на сайте, включающего меню таких популярных заведений, как «Магадан», Medusa Asian Kitchen, расположенных на «Красном Октябре», «Высота 5642» на Большой Якиманке, Restaurant N°13 и Patriki cafe на Патриарших прудах, а также The Greeks и Le Pigeon на Цветном бульваре, но и в приложении.
Кроме этого, блюда из постоянных и специальных новогодних меню приедут в специальной посуде и их можно будет сразу подавать к праздничному столу. При этом, посуда отличается и функциональностью, и привлекательным внешним видом.
Заказы нужно оформить за 3 дня до планируемой даты доставки в период с 25 декабря по 14 января.
Это легко делается не только из 3-х локаций на сайте, включающего меню таких популярных заведений, как «Магадан», Medusa Asian Kitchen, расположенных на «Красном Октябре», «Высота 5642» на Большой Якиманке, Restaurant N°13 и Patriki cafe на Патриарших прудах, а также The Greeks и Le Pigeon на Цветном бульваре, но и в приложении.
Кроме этого, блюда из постоянных и специальных новогодних меню приедут в специальной посуде и их можно будет сразу подавать к праздничному столу. При этом, посуда отличается и функциональностью, и привлекательным внешним видом.
Заказы нужно оформить за 3 дня до планируемой даты доставки в период с 25 декабря по 14 января.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM