В третий день «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове, участники бизнес-проекта посетили заведения ресторанной компании Мамуки Топчишвили, в том числе кафе “Белочка” и прослушали лекцию Марии Токарской, маркетолога ресторанной компании на тему:
«Аутентичность в цифровом мире: как социальные сети меняют восприятие брендов?»

Этот G10, завершающий в этом 2024 году, но мы уже составили новый календарь, и скоро раскроем вам какие города, появятся на нашей карте бизнес-проектов G10 в 2025 году. ✌🏼

✨ Приглашаем вас встретить Новый 2025 год в нашем гостеприимном отеле Edge Vinogradovo! ✨

Подарите себе и близким два дня, наполненных разнообразными развлечениями и отдыхом:
🎶 Живая музыка, создающая праздничное настроение;
🎁 Лотерея с приятными сюрпризами;
❄️ Уличные гуляния под волшебным зимним небом;
👶 Анимационные программы для детей, чтобы праздник стал незабываемым для всей семьи.

🎉 Специальное предложение только для наших гостей!

Позвольте нам сделать этот Новый год по-настоящему ярким и особенным для вас.

Узнать все подробности и оставить заявку на бронирование можно по ссылке.

🍾 Мы ждём вас, чтобы вместе отпраздновать начало нового года в праздничной атмосфере, теплоте и уюте! 🥂

VII Форум лидеров фуд-индустрии профессионального сообщества @palmafest состоялся в Москве. В программе прошли leaders talk с первыми лицами, церемония награждения премией «Лучшие в индустрии» и «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024».

На главном событии ресторанной индустрии в элегантной атмосфере Moscow Marriott Imperial Plaza рестораторы, авторы проектов и топ-менеджеры фуд-индустрии делились своим опытом. Спикерами Форума стали: Евгений Реймер («Посольство» и «Белотурка» Самара, «Нео», Москва), Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», БАЛТ, Калининград), Лариса Невидайло («Посейдон» 2.0, «Чум», Тюмень), Дмитрий Васильчук и Елена Попова (Vasilchuki Restaurant Group), Марина Степанова (ТТ Bistro, «Краса», Нижний Новгород), Сергей Лебедев (сеть Chicko, Москва, Новосибирск и др.), Татьяна Беркович («Балаган», Москва), Алёна Минина (Pro.хинкали by Novikov) и Александр Кроитор (Family Garden, Сочи, Москва и др.), Андрей Куспиц («Поле», Москва).
⠀
На церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии 2024» назвали героев года в номинациях.

Шеф-повар года:
Антон Ковальков Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва
Александр Николаенко Ресторан 19, Нижний Новгород
Джузеппе Дави Butler, Москва
Дмитрий Голенин Sage, Москва
Дмитрий Шуршаков Joi Izakaya, Москва
Ахмед Охунов BALT, Калининград
Александр Волков-Медведев Ruski, Москва

Топ-менеджер года:
Александр Павлов, Упр. партнер Co-Co Team, Сочи
Виктор Халяпин, Упр. BJÖRN и «Бор», Москва
Елисавета Страдс, Ген. директор Sage, Москва
Максим Романцев, Ген. директор SAVVA, Москва
Константин Гальцов, СЕО холдинга Horeca AMUR, Хабаровск, Владивосток

PR-кампания года:
«Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг»
Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste
Тouché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова
SOMA LAB, Авторы: in—out studio

Гастро-ивент года:
Экспедиция «Соль Земли». Автор: Иван Глушков
Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей
Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова
Гастрономический фестиваль «КРОШЕВО». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family
Семейный обед. Московский Гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко

Сомелье года:
Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва
Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород
Мария Каримова, Café Krasnodar и Ryotei, Краснодар
Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи

Бартендер года:
Александр Кан, Joi Izakaya, Москва
Никита Сиденко, мюзик-холл и барная лаборатория Лондонъ, Сочи
Дмитрий Нестеров, Simach, Door 2310, Москва

Интерьер года:
Lino, Сочи. Автор дизайна: Дарья Макарова
Anchovys Club, Москва. Автор дизайна: Дмитрий Романов и Вениамин Иванов
«Поле», Москва. Авторы дизайна: студия Krivtsova&Redina
Locanda, Москва. Автор дизайна: Наталья Белоногова
SADKO, Красноярск. Автор дизайна: Анна Гавричкова, студия LEFTdesign
«Мараули», Красноярск. Автор дизайна: Архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова

Кондитер года:
Марина Романова «M&N», Москва
Фатима Салех FS консалтинг, HISTORIA, Москва
Ирина Лысенко Atelier de tartelettes, Москва

Менеджер доставки:
Ольга Рожкова, Директор E-commerce, #FARШ
Мария Власова, Опер. директор проектов доставки, «Поляна групп», Самара
Юрий Ситников, Руководитель доставки Ginza Project, Санкт-Петербург

Спецпризы получили:
«Самая быстрорастущая франшиза года» – Pro.Хинкали by Novikov.
«За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» – «Краса», Нижний Новгород
«Топ-менеджер отельного направления» - Надежда Родкина, ген. менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza

ТОП-100 НОВЫХ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ РОССИИ
В финале форума объявили «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2024 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», а ТОП-100 (смотрите CHEF.RU), станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии в 2025 году.
Подробнее на сайте

Дмитрий Одинцов — основатель и управляющий партнёр информационной группы «Ресторанные ведомости» — открывает образовательный интенсив «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» и благодарит тех, кто сделал его возможным! 🚀

🙌🏼Елена Побежимова — операционный директор, благодаря которой лучшие и сильнейшие мастера доставки со всей России собрались на одном мероприятии.
🎙️ Артур Чистяков — модератор и спикер интенсива, который поможет участникам глубже погрузиться в ключевые темы интенсива.

Три дня мощных знаний, реальных кейсов и работающих инструментов от лидеров Food tech отрасли ждут участников с 9-11 декабря в кампусе Сколково.

Настало время выйти на NEW LEVEL в управлении ресторанной доставкой!

Победители VI-го Конгресса TOП-100 рестораторов: вспомним лучшие кейсы!

VI-й Конгресс рестораторов ТОП-100 «Ход короля» стал источником вдохновения для всей ресторанной отрасли. Вот ресторанные проекты, которые произвели настоящий прорыв года:

🏆 Компания «Максим», Тюмень — «Китчен-менеджмент». Загородный ресторан «Дача» поразил всех уникальной концепцией погреба, который стал не только туристической точкой притяжения, но и увеличил средний чек на 17%.

🏆 Ресторанная компания «Поляна», Самара — «Топ командообразования» (HR). Под руководством Романа Вавилина внедрили систему нематериальной мотивации, где сотрудники получают фирменный мерч за стаж и достижения. Это стало мощным инструментом удержания и вовлеченности.

🏆 Федеральная сеть боулинг-баров Brooklyn Bow, Тюмень — «Топ технологий» (IT). Использование HR Box для обучения и адаптации персонала помогло снизить текучесть и создать уникальную корпоративную культуру с системой внутренней валюты.

🏆 Chemodan Group, Тверь — «Топ управления» (Менеджмент). Внедрение собственной торговой марки пива и вина не только удвоило прибыль, но и укрепило лояльность гостей.

🏆 Сеть корейского стритфуда CHICKO, Москва — «Топ продвижения» (Маркетинг). Благодаря мощной стратегии в Telegram сеть выходит на прибыль с первого дня работы и привлекает фанатов бренда.

🏆 Алексей Горенский, Красноярск — за вклад в развитие ресторанной индустрии России.

🏆 Restaurants by Emin Agalarov, Москва — за успех в реализации масштабных проектов.

✨ Присоединяйтесь к VII-му Конгрессу рестораторов TOП-100 «Ход короля»!✨

📅 Когда: 25-26 февраля 2025 года
📍 Где: Центр событий РБК

В программе мероприятия:
🔸Представление 100 лучших идей и решений;
🔸Стратегическая сессия с презентацией главных идей и решений
🔸6 образовательных форумов
🔸Круглые столы
🔸Иммерсивные воркшопы
🔸Тематические рестотуры
🔸Площадь контрактов
🔸Вечерний гала-фуршет и награждение победителей.

🔗 Регистрируйтесь уже сегодня по самой выгодной цене!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, WhatsApp.

Будущее ресторанного бизнеса — это ваш следующий шаг. Встретимся на Конгрессе!

Подписка на главный журнал индустрии гостеприимства «Ресторанные ведомости» 2025 — ваш главный инструмент для роста и развития в ресторанном бизнесе!

Хотите быть в курсе всех актуальных трендов и находить новые возможности для развития своего ресторана?
Тогда вам нужен этот журнал!

📚 Почему стоит подписаться?
— Эксклюзивные материалы, которые вы не найдете в открытом доступе.
— Практические кейсы и бизнес-решения, которые легко применить на практике.
— Интервью с лидерами индустрии и актуальные тренды ресторанного рынка.
— 27 лет лидер мнений, все рестораторы начинали с «Ресторанных ведомостей».

🔥 Оформите подписку до 20 декабря и получите бонусы:
— скидка на подписку.
— книга в подарок на выбор — ценные знания от экспертов из сферы Horeca.
— бесплатная доставка.

⏳ Начните 2025 год с новых идей и полезных инсайтов!

Оформить подписку по ссылке
📞 По телефону: +7 915 166-61-17, Whatsapp

Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Ход Короля» – место, где короли индустрии становятся легендами!

Здесь не только обмениваются знаниями и опытом, но и признают величие тех, кто двигает ресторанный бизнес вперёд.

Главная интрига – ежегодная премия «Признание», которая уже третий год чествует лидеров и новаторов отрасли.

До 20 декабря мы ждём ваши прорывные идеи, инновационные решения и бизнес-инициативы, которые привели к росту прибыли и укрепили ваш ресторанный бренд. Это ваш шанс не просто заявить о себе, но и войти в историю российской ресторанной индустрии.

Смелые ходы достойны королевского признания, а победители – королевской славы!

Как подать заявку?
1️⃣ Заполните анкету для участия по ссылке:
top100premium.restoved.ru/anketa2025

2️⃣ Или отправьте описание вашей идеи и результаты её внедрения на почту программному директору «Ресторанных Ведомостей» Яну Мартынову:
📧 y.martinov@restoved.ru

Станьте королём, которого признают все!
Не упустите возможность заявить о себе – меняйте правила игры в 2025 году!

🔥 VII Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100 🔥
📅 25-27 февраля 2025
📍 Центр событий РБК, Москва
 
🚀 3 ДНЯ, КОТОРЫЕ ПРОКАЧАЮТ ВАШ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС 🚀
 
🔹 ДЕНЬ 1
— Стратегическая сессия — презентация главных идей и решений от 30 ведущих рестораторов и топ-менеджеров компаний в формате TED / интервью / панельной дискуссии.
— Пространство «Площадь контрактов» —специальное пространство для поиска подрядчиков объединит рестораторов и ритейлеров, открывающих новые проекты, с поставщиками и производителями оборудования, мебели, посуды, текстиля и услуг.
— III Премия «Признание»  — прорывные идеи и решения, которые повысили финансово-экономические показатели  компании в 2024 году, будут оцениваться членами экспертного совета, в который вошли 70 успешных ресторанных компаний.
Финалисты презентуют свои идеи со сцены Конгресса и получают скидку 30% на билеты для всей команды.
Победителей ждет статус обладателя премии «Признание», а так же ценные призы и подарки.
Идеи и решения необходимо прислать до 20 декабря.
— Гала-фуршет — изысканный фуршет с яркой развлекательной программой, авторскими коктейлями и заряженным танцполом.
 
🔹 ДЕНЬ 2 
• ФОРУМ «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО»: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ». 
• ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ»: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО.
• ФОРУМ: «ФИНАНСОВЫЙ КОНТРОЛЬ»: ОТ ПРИБЫЛИ ДО НАЛОГОВ. 
• HR ФОРУМ: «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ».
• ФОРУМ ПО МАРКЕТИНГУ: «ГУРУ ПРОДВИЖЕНИЯ».
• MANAGEMENT ФОРУМ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ».

🔹 ДЕНЬ 3 
📍РЕСТОТУРЫ 
1️⃣ Грузинские рестораны. «Московская Грузия». Успешные грузинские рестораны Москвы.
2️⃣ Рестораны PubLife Group. Концептуальные рестораны и пиво совместимы! Покажем как!
3️⃣ Dark kitchen. Тёмные кухни как драйвер экономики ресторанов.
4️⃣ Кофейни. Бизнес на кофейнях. Экономика, масштабирование, бренд.
5️⃣ Организация корпоративного питания. Перенимайте опыт лидеров.
6️⃣ Мясные рестораны. Концепции, экономика, меню.
7️⃣ Рестораны компании «Тигрус» (ресторатор Хенрик Винтер). Osterio Mario, Швили, Bar BQ cafe, Zest.
8️⃣ Фабрика-кухня. Лучшие решения для вашего производства.
 
Узнать подробности и оставить заявку
📞 По телефону: +7903 211-46-18,  WhatsApp.

Наши мастер-классы – это не просто обучение, это увлекательное путешествие в мир кофе и гастрономических впечатлений!

Получи незабываемые эмоции, новые знания и крутые навыки!

Запишись сейчас!

Ваш верный ход — и ваш ресторанный бизнес выходит на новый уровень!

26 февраля в Центре событий РБК в Москве пройдёт второй день Конгресса рестораторов ТОП-100 — «Ход короля».
Это ваш шанс получить доступ к самым передовым решениям для управления рестораном, увеличения прибыли и обретения конкурентного преимущества.

🔥 6 форумов — все ключевые направления ресторанного бизнеса в одном месте:

1️⃣ ФОРУМ «ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО: ОТ АВТОМАТИЗАЦИИ ДО ИИ»
Автоматизация, оптимизация и искусственный интеллект — всё это больше не будущее, а реальность успешных ресторанов. Реальные кейсы и лучшие практики от коллег по цеху помогут вывести ваш бизнес на новый уровень.

2️⃣ ФОРУМ «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО»
Как повысить эффективность работы кухни, улучшить вкус блюд, внедрить новые технологии и укрепить команду? Здесь вы найдёте ответы и готовые решения.

3️⃣ ФОРУМ «ФИНАНСОВЫЙ КОНТРОЛЬ: ОТ ПРИБЫЛИ ДО НАЛОГОВ»
Эксперты по финансам и налогообложению расскажут, как защитить активы ресторана, снизить налоговые риски и управлять доходностью бизнеса.

4️⃣ HR ФОРУМ «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ»
Кадровый голод? Высокая текучесть? Узнайте, как выстроить сильную команду от курьера до управляющего и какие цифровые инструменты в HR работают эффективнее всего.

5️⃣ ФОРУМ ПО МАРКЕТИНГУ «ГУРУ ПРОДВИЖЕНИЯ»
Маркетинг, который работает: практические кейсы, SEO-продвижение, отзывы, CRM и контент. Узнайте, как привлечь гостей и сделать их постоянными клиентами.

6️⃣ MANAGEMENT ФОРУМ «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
Лучшие топ-менеджеры страны делятся методами управления, которые повышают эффективность всех процессов в ресторане — от стратегии до мотивации команды.

Этот день станет ключевым для вашего бизнеса в 2025 году.
Не дайте конкурентам обойти вас! Сделайте свой ход короля уже сейчас.

🔗 Зарегистрироваться и занять своё место: СДЕЛАТЬ ХОД КОРОЛЯ
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

За особое настроение вечера первого дня образовательного интенсива «Мастера доставки. New level. Как управлять доставкой еды», прошедшего с 9 по 11 декабря в кампусе Сколково, отвечала винодельня Chateau le Grand Vostock ( Шато ле Гран Восток).

Это первая в России винодельня полного цикла, созданная 20 лет назад в Краснодарском крае по образцу классического французского шато, и продолжает следовать французским традициям виноделия.

Все вина Château le Grand Vostock производятся под строгим контролем знаменитого французского энолога Мишеля Роллана и его команды Laboratoire Rolland и ежегодно удостаиваются высоких званий на престижных международных конкурсах в Лондоне, Брюсселе, Токио и многих других.