Ресторанные Ведомости

Сергей Лебедев, основатель сети #Chicko, в кулуарах Конгресса рестораторов ТОП-100 рассказал о маркетинговом прогреве открывающихся точек.

#конгрессрестораторовтоп100

1.1K viewsedited 08:00

1:24

Партнер Конгресса рестораторов ТОП-100, вода российского бренда Sinergy попала в западный справочник лучшей премиальной питьевой воды мира единственной из России🧊 Западные справочники не покупаются, рулит лабораторный анализ.

Все вступаем в t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100

1.1K viewsedited 11:49

0:51

Мы не могли пройти и мимо чудесного краба на стенде @globalfoodshoreca и не взять комментарий у Анастасии.

#конгрессрестораторовтоп100

1.9K views12:17

This media is not supported in your browser

0:20

Елена Попова пришла на Конгресс с ~~плюшевым бойфрендом~~ мини-копией Алексея Васильчука и рассказала о том, почему сам Алексей не смог …

А в новом номере РВ выходит статья Алеси Романовой о проекте @rest354 by Vasilchuki «География России»👋

#конгрессрестораторовтоп100

1.1K viewsedited 12:24

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

1.4K viewsedited 14:06

This media is not supported in your browser

0:17

Не забудьте заглянуть в наш книжный уголок, чтобы приобрести книгу по душе, в том числе книгу Юлии Губаревой «Создавай кухню ресторана, как технолог» с автографом автора💙

Это книга не для проектировщиков кухни, а для рестораторов, чтобы не совершить факапов по проектированию, которые дорого потом обойдутся.

Мы предлагаем вам оценить различную литературу по всевозможным направлениям #HoReCa🤌🏻👀

Купить книгу и познакомиться с ассортиментом можно слева от входа в Центр событий РБК🔥

#ресторанныеведомости

1.1K viewsedited 14:13

2:15

Премию «Признание» в номинации «Топ-менеджмент» получила Chemodan Group из Твери. Владимир Сергеев о признании …

Мы делаем этот репортаж, а коллеги на радостях от победы попивают вино СТМ «Тбилиссимо» где-то на просторах Центра событий РБК.

21.02. — второй день Конгресса рестораторов, день тематических форумов.

#конгрессрестораторовтоп100

1.3K viewsedited 18:33

1:48

Ростислав Ордовский (Росинтер) дал в ходе Конгресса рестораторов ТОП-100 значимое 6-минутное интервью главному редактору «Ресторанных Ведомостей» Дмитрию Солею.

Будем выкладывать сюда это интервью кусочками. Первый кусочек …

Сегодня, 21.02., конгресс продолжается в Москве, а мы уже знаем имена победителей профессиональной премии «Признание» и скоро поделимся ими с вами 🥇

#конгрессрестораторовтоп100

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

1.2K viewsedited 05:54

Самарский ресторатор Роман Вавилин (компания «Поляна») выступил на второй день конгресса в рамках тематического форума «Менеджмент».

Начав с налогов и обеления, он коснулся вопроса согласованного повышения цен, о чем на общей встрече самарских рестораторов договориться не удалось. А если нельзя повысить цены, надо бороться за увеличение выручки. Как «Поляна» декомпозировала эту борьбу за рост выручки +30%, гостям Конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве и рассказал Роман.

Одним из многих решений комплексного подхода Вавилина к увеличению выручки ресторанной компании «Поляна» была идея нанять отдельных сервис-менеджеров на каждое крупное заведение или на сеть кафе с общей численностью штата такой же, как у каждого крупного. «Поляна» — мультибрендовая компания!

Не забудьте на книжном стенде взять журнал «Ресторанные ведомости» с эксклюзивным интервью Романа! Найти этот выпуск просто: на обложке — Роман Вавилин💪

Итак, из 1 800 человек, которых рекрутинг «Поляны» обзванивает в месяц, до интервью доходят только 167 человек, и лишь 30 из них остаются работать. Позиция сервис-менеджера, занимающегося только этим, помогла в 2023 году увеличить показатель найма и удержания зумеров как минимум в три раза. Зумерам нужна забота👨‍👦

#конгрессрестораторовтоп100

1.2K viewsedited 08:19

2:00

Дмитрий Журкин, совладелец Berrywood Family (Красноярск), глубоко копает …

#конгрессрестораторовтоп100

3.0K viewsedited 10:41

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

1.3K viewsedited 18:24

2:09

Третий день Конгресса рестораторов ТОП-100, как и нулевой 19.02, – это рестотуры🥾

О них мы расскажем вам позже, а сейчас новые интервью с гостями и спикерами Конгресса.

Вот что нам о главных идеях своего только что прошедшего выступления рассказал глава холдинга Tigrus Хенрик Винтер.

#конгрессрестораторовтоп100

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

1.2K viewsedited 08:43

1:47

И только на Конгрессе рестораторов ТОП-100 многие профессионалы HoReCa узнали, что «Петелинка», «Пава-Пава» и другие всем известные бренды входят в состав «Черкизово»♻️

А вот как представители Черкизово Foodservice для HoReCa охарактеризовали активности на конгрессе …

#конгрессрестораторовтоп100

1.2K viewsedited 11:20

2:25

В новом номере «Ресторанных Ведомостей» — новая рубрика «Рестохроники». Мы берем фактуру из запрещенограмма известных рестораторов и шеф-поваров и подсвечиваем недосказанное в их постах. Одним из героев рубрики стал спикер минувшего на прошлой неделе в Москве Конгресса рестораторов ТОП-100 Евгений Реймер. А вот вам и его короткое включение прямо с Конгресса в интервью Дмитрию Солею.

Подписывайтесь на t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100 #ресторанныеведомости

1.5K viewsedited 08:04

КОФЕЙНЫЙ БУМ В РОССИИ🥤
Или как «кофе навынос» стал одним из самых прибыльных направлений HoReCa

Российский рынок «кофе навынос» достиг рекордной отметки в ‼️100 млрд‼️
Данные, предоставленные компанией Smart Ranking, показывают, что продажи напитка выросли на 21% по итогам 2023 года!

Эксперты называют лидерами сегмента сети Coffee Like (7 млрд рублей), Cofix (6 млрд рублей), One Price Coffee (4 млрд рублей)

Вообще, тенденция на «кофе с собой» началась ещё в период пандемии, по понятным всем причинам🤷🏼‍♀️ с тех пор количество точек, продающих напитки навынос только увеличивается: в основном, предприниматели заинтересованы покупкой франшиз, а владельцы франчайзинговых сетей запускают новые кампании по продажам и расширяют возможности открытия бизнеса по всей России!

А самое главное, что помимо повышения интереса к кофе на вынос, повышается и интерес именно к качественному кофе категории specialty coffee! Поэтому многие владельцы точек «кофе с собой» охотятся за первоклассными зерном и обжаркой, что, конечно, не может не радовать потребителя!

А как вы считаете: будет ли расти «бум» на кофе с собой или его заменит что-то другое?👀

1.3K views10:26

1:18

Руководитель маркетинга доставки из ресторанов в СберМаркете Артем Дудин как всегда ярко выступил, а также он дал высокую оценку новой площадке Конгресса рестораторов, так как в прошлом году он выступал на старой и может качественно сравнить. Площадки меняются, а блестящие ораторские навыки Артема остаются.

Интервью: Дмитрий Солей

💪

Подписывайтесь на t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100 #сбермаркет

1.5K viewsedited 11:25

1:27