Лера Некрасова, руководитель форума "ЗавтраК шефа" компании "ПИР ЭКСПО" рассказала нам, что на ПИРе будет новенького по её направлению – шеф-поварскому. Ждём завтра всех на ПИРе.👩‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳

Полная версия👈

#pirexpo

Руководитель отельного направления выставки "ПИР ЭКСПО" Ольга Дубовик рассказала нам об экспозиции ПИР-Отель этого года. Ну, а полная версия интервью с топами-организаторами крупнейшей выставки страны, открывшейся сегодня в Крокусе, здесь.

#пирэкспо #pirexpo #pirexpo2023

Опасный номер👇

Как неверные дизайнерские решения могут превратить пребывание гостя в отеле в экстремальный аттракцион?

Задумывались ли вы о том, какие опасности ожидают гостя в отельном номере? Как влияют на безопасное пребывание двери, мебель, материалы, свет, аксессуары?

Что может привлечь нежелательное внимание юного гостя, помешать молодоженам или испортить отдых респектабельной паре?

В своей сессии бренд-менеджер отельного направления PM-Hotel @pm_hotel_official Тала Тигорева расскажет о самых распространенных дизайнерских ошибках при проектировании интерьеров номерного фонда и МОПов, которые — в прямом и переносном смысле — могут дорого стоить отельерам.

#pirexpo #пирэкспо2023 #пиротель

Первые два дня ПИРа позади, а впереди — Конгресс рестораторов ТОП100 в феврале. Большой, живой, настоящий.

По итогу первых двух дней ПИРа мы сняли вот такой репортаж…

Особо нас порадовали стенды r_Keeper @rkeeper_team, Abat @groupAbat, ГК «Ресторация» @restoracia_gk и PM-Hotel @pm_hotel_official, Фудмашины @foodmashina, Briskly @brskl, BWT @bwt_russia, iiko @iiko_russia и ряда других, но об этом завтра…

@pirexpo #pirexpo #пирэкспо2023

Основатель и управляющий партнер информационной группы "Ресторанные ведомости" Дмитрий Анатольевич Одинцов (бизнес-школа "Ресторанных Ведомостей", федеральный журнал "Ресторанные Ведомости", федеральный портал restoranoff.ru, книжное издательство) рассказал нам на ПИРе об одном из десятка хитовых ивент-продуктов группы — о ФУДМАШИНЕ @foodmashina🔝

#pirexpo #pirexpo2023

Когда в Мурманске мы сидели в лобби-баре отеля с рестораторами из Твери и Балашихи, речь зашла о пароконвектоматах. Я спрашивал, какими париками пользуются их шефы. И вылезла парадоксальная вещь! Наша рубрика «Распаковка шефа» в течение всего 2023 года фиксировала неизменно приверженность шефов марке #Rational, а по факту оказалось, что везде стоит #Abat. Да, часто номером два или даже три, но российский бренд #Abat @groupAbat — он реально у всех! И тогда я понял одну простую вещь: шеф, как и любой русский человек, непременно хочет показать себя в тренде. Он как модница, в гардеробе у которой большинство вещей великолепного российского бренда #12STOREEZ, но которая будет настырно в публичном поле ассоциировать себя с Gucci и Armani, несмотря на то, что весь премиум в ее шкафу представлен всего-то парочкой luxury-аксессуаров, в лучшем случае — сумочкой Louis Vuitton. Поэтому, когда шефы «выбирают» #Rational, они чаще всего хотят казаться. Это не хорошо и не плохо, просто факт! Это психология! Другое дело, что, как правильно заметил на ПИРе ресторатор Илья Сухих (#Супра, Владивосток), шефы используют технические возможности париков лишь на 10%. Буквально две функции: «Жар» и «Пар».

Та же проблема существует и с использованием систем автоматизации. По словам Дмитрия Папина, генерального директора #iiko, одной из важных задач компании @iiko_russia на ПИРе является побудить партнеров использовать растущий функционал системы максимально, потому что это может способствовать сокращению потерь и повышению прибыли.

Наконец-то все пазлы сошлись. И я бы хотел дать ровно два совета как шефам, так и рестораторам: 1. Непрерывно обучайте и обучайтесь. Для этого у «Ресторанных Ведомостей» есть разнонаправленные ивенты — «Конгресс рестораторов», «ФУДМАШИНА» @foodmashina, «G10. Шеф-повара России», «G10. Рестораторы России», HR-интенсив и другие. Быть в курсе — просто. Всего лишь нужно быть подписанными на наш ТГ-канал, где мы регулярно информируем вас о новых событиях; 2. Не гонитесь за навязанными брендами, уровень российских производителей оборудования сегодня очень высок, улучшаться в плане инженерных решений они будут и без нас, а вот в плане маркетинга им и вам снова не обойтись без ивентов, журнала и книг для профессионалов индустрии от информационной группы «Ресторанные Ведомости».

Обязательно найдите или купите на наших стендах два последних номера журнала "Ресторанные ведомости" с Эмином Агаларовым и Элеонорой Садиловой на обложках. Эти номера вас 100% вдохновят и будут гиперполезны!

Наши стенды на ПИРе: 14 зал — 2С95, 15 зал – 3С150.

#пирэкспо2023 #pirexpo @pirexpo