Чтобы представить, как будет на VI Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля»🛡️20-22 февраля 2024 года в Москве, правильно будет вспомнить, как оно было на V-м↙️

⚜️Хотите знать, как мы на пятый конгресс рестораторов сходили? Вам сюда👈

⚜️Хотите знать, кто выступал и что происходило на пятом конгрессе рестораторов, вам сюда👈

⚜️Хотите знать, кто и за какую реальную идею из списка ТОП-100 получил признание коллег, а не сомнительного жюри, в рамках профессиональной премии «Признание», вам сюда …

⚜️А хотите посмотреть видео с V Конгресса с приветственным словом идеолога этого и многих других проектов для #horeca Дмитрия Одинцова, вам сюда 👈

Посмотрели? Так вот, будет еще лучше, больше, сильнее!

#конгрессрестораторовтоп100 #ресторанныеведомости

Денис Иванов откроется в Екатеринбурге, а Жерар Депарье – в Новосибирске, что забавно!

Аркадий Новиков запустит Miss you недалеко от ЦУМа в Москве.

«Ресторанные Ведомости» проведут великий Конгресс рестораторов ТОП-100 в столичном РБК Центре событий.

Генеральный директор Vokzal 1853 Никита Улыбин выступит сегодня, 17 января, на бизнес-марафоне «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» на площадке @vokzal_1853_official в Санкт-Петербурге. Бизнес-марафон будет free для всех желающих, но рекомендуем приходить к 15:30. Выступление Никиты будет в конце, в 17:30. Программа марафона рассчитана до 18:00.

А Хайям Аминов уже открыл свой Fresco Asia в Красноярске... Эти и другие новости в еженедельном дайджесте от крупнейшего портала индустрии #HoReCa restoranoff.ru⚜️Подписка на наш weekly free 👈…

#санктпетербург #horeca #g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости

Мы сегодня в гостях у ресторанной компании и сообщества italy&.co., а здесь в целом видео о нашем проекте в Питере, которое вдохновляет вас ездить с информационной группой «Ресторанные ведомости» в эти мощные и динамичные образовательные туры.

Хедлайнерами нашего в Питере проекта были братья Гребенщиковы, завтрак и общение с ними в @bobospb никого не разочаровали!

#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости

Компания GRASS, крупнейший производитель автохимии, бытовой химии и средств для профессионального клининга и косметики, выступит генеральным партнером нашего форума «Фудмашина» и ресторанного кейс-форума «Открыватели» в Екатеринбурге 5 февраля 2024 года☝️

Читайте на портале restoranoff.ru статью «Сергей Бурунов протестировал Grass, а ФУДМАШИНА едет в Екат»👈 или смотрите это видео👊

#grass #ресторанныеведомости

https://youtu.be/e_IRrbxJBCA

Более подробно о том, как проходили гастроли Ивана Фролухина (Duoband, Frantsuza Bistrot) в Сочи можно и нужно читать здесь👈

Мы благодарим London Restaurant Group Сочи за приглашение и целимся организовать два G10: в Сочи и снова в Петербурге, но теперь уже с Duoband в программе🌱

Дизайн-мышление в ресторанной индустрии России

Когда речь заходит о создании уникального клиентского опыта, ресторанная индустрия становится полем для креативных экспериментов и внедрения новых подходов.

В последние годы ведущие рестораторы России активно используют сервис-дизайн (методы проектирования системы услуг) и философию дизайн-мышления, чтобы привлекать и удерживать своих гостей. Эти подходы позволяют глубже понимать потребности клиентов и создавать атмосферу, в которую хочется возвращаться снова и снова.

👉Что такое «дизайн-мышление»?

Правильным переводом этого термина на русский язык было бы «деятельностное мышление» или то, как мы представляем себе путь по решению стоящей перед нами задачи.
Зародившись в интеллектуальных лабораториях Стэнфордского университета, дизайн-мышление прошло большой путь на мировой арене и стало самым популярным способом генерации идей уникальных проектов на основе клиентского опыта.

Дизайн-мышление — это процесс человекоцентричного проектирования, который помогает нам не забыть о самых базовых и значимых принципах разработки и содержит множество полезных инструментов для концептуальной разработки.

Путь от инсайтов наших гостей через итерации и эксперименты, генерацию идей на основе ведущих мировых трендов, а также прототипирование и тестирование стали отличительными признаками метода для внедрения в работу самых разных отраслей.

Практику применения дизайн-мышления для сферы HoReCa чаще всего связывают с внедрением концепции «гостецентричности», или такого подхода к организации бизнеса, который опирается на опыт клиента, улучшает и предвосхищает его.

Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Как ресторанам справляться с повышением закупочных цен в 2025 году?

❗️По предварительным данным, закупочные цены на продукты для ресторанов в 2024 году выросли на 30%.

➕К этим затратам прибавляется инфляция, рост арендной платы и множество других, не менее важных платежей.

В итоге минимум раз в год заведения вынуждены поднимать цены.
Со стороны посетителей это обычно вызывает шквал отрицательных эмоций.

Что делать, чтобы не потерять клиентов и не работать себе в убыток?

Правительство Москвы предпринимает меры по регулированию цен: создание единых цен и баз для закупки рыбы и морепродуктов; также существует немало мер для поддержки рестораторов. Однако этого недостаточно. Рестораторам всё равно придется действовать самостоятельно.

Уже после повышения цен заведению стоит пересмотреть свою рекламную концепцию. Разумеется, это не строго обязательный, но весьма желательный шаг. Изменения можно и нужно внедрять не только в визуальный ряд и в позиционирование ресторана как бренда.

Имиджевую составляющую желательно ввести во все коммуникации, от простых флаеров до общения в соцсетях. Обновления с большой долей вероятности помогут не только удержать старых гостей, но и привлечь новых посетителей.

Повышение цен в нынешних условиях — шаг неприятный, но необходимый. Именно поэтому проводить его нужно максимально осторожно, основываясь на анализе.

Только в этом случае рост цен не скажется отрицательно на отношении клиентов, а поможет увеличить выручку без потери аудитории.

Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».

🎯 Подписаться / Поддержать канал