А на фото армянский хлеб матнакаш, который, на мой вкус, прекрасен всем, кроме как раз таки количества соли. Попадаются разные образцы, но чаще всего соли мне в них недостаточно, из-за чего вкус в целом кажется разбалансированным. Но выход есть, конечно: сбрызнуть пористый мякиш оливковым маслом, посолить в нужной степени и есть вприкуску со спелым душистым помидором. Пища богов!

Сезон вишни быстротечен, и я второй год подряд успеваю только залить немного ягод коньяком. Но и это уже немало! Спасибо Агате Кристи за вдохновение.

Мисс Марпл — это не только вязание, садоводство, и чинные чаепития, но и более «порочные» увлечения. Например, всевозможные домашние ликёры и настойки. Почему-то об этой стороне личности мисс Марпл часто забывают, а я как раз очень её люблю.

Кто-то из вас, возможно, помнит мои прошлогодние эксперименты с домашним алкоголем. Кто-то даже успел к ним присоединиться :) Пришла пора подвести итоги главного из них: записала всё, что знаю о вишнёвом бренди и выложила на сайт. В самом процессе приготовления нет ничего сложного, а вот в терминах немало путаницы. Ну и про технику безопасности забывать не стоит.

За подробностями сюда: http://readandeat.ru/2022/07/07/cherry-brandy/

#лонгрид #рецепт #агатакристи

#поддержка А вообще, хочу задать технический вопрос. Я привыкла думать об Инстаграме как о своей основной соцсети, и это так глубоко во мне засело, что я только сейчас начинаю осознавать произошедшие в этом плане перемены. Очевидно, теперь заметная часть пользователей больше туда не заходит. В то же время этот телеграм-канал всегда существовал немного по остаточному принципу. Но теперь кто-то полностью сюда перебрался, и, возможно, и мне стоит уделять этой площадке чуть больше внимания.

Хочется понять, много ли в телеграме тех, кто ещё читает меня и там и тут. А кто — только тут. Ниже будет опрос ⬇️

Спасибо всем за живой отклик! Вижу, что не стоит игнорировать Телеграм, приму это к сведению ❤️

В саге о Гарри Поттере есть один персонаж, известный своей плохой готовкой, — и это, конечно, Хагрид. А вы задумывались, почему так получается? С точки зрения литературного повествования всё логично: малосъедобные угощения — ещё один характерный штришок к общей «неотёсанности» Хагрида. А если посмотреть на это под практическим углом? Как он в принципе что-то готовит? Это большой вопрос, вообще-то говоря.

В первый же раз, когда мы вместе с троицей попадаем в хижину Хагрида, мы в общих чертах узнаем, как в ней организовано пространство. Всё очень просто: одна-единственная комната, в одном конце — кровать, в другом — очаг. Куча барахла между ними подразумевается. Но что сюда совсем не вписывается, так это духовка или какой-то её устаревший аналог. Похоже, что очаг здесь — единственный источник тепла для всех целей, в том числе и приготовления пищи (самой нехитрой по определению). Чайник всегда кипятится тоже на огне очага — уж что-что, а чай в хижине Хагрида пьют регулярно.

В принципе, готовить еду у себя Хагриду без надобности: он питается в Большом зале Хогвартса вместе со студентами и учителями. Но, очевидно, иногда душа жаждет творчества. В итоге на свет появляются неугрызаемые каменные кексы или ириски, намертво склеивающие зубы. Стоит ли так уж иронизировать по этому поводу? На самом деле, в предложенных условиях эксперименты Хагрида заслуживают уважения.

С исторической точки зрения использовать очаг для приготовления пищи — обычная практика. Целый ряд традиционных английских блюд изначально был под это заточен. Другое дело, когда приходится адаптировать рецепты, рассчитанные на выпечку в духовке. Вы, например, представляете, как испечь бисквитные коржи для торта на открытом огне? Да и простейшее печенье, скорее всего, получится далёким от оригинала. И хорошо, если не «каменным».

Если вы когда-нибудь пытались испечь что-то в стеснённых обстоятельствах — например, в чужой квартире с плохой духовкой, без подходящей посуды и миксера — можете смело проводить параллель с Хагридом. И, конечно, тогда вы по себе знаете, что у Хагрида есть особый повод гордиться результатами своих кулинарных опытов.

#гаррипоттер

ПЕРСИКОВЫЙ ФЛАН
(Агата Кристи. «В 4.50 от Паддингтона»)
http://readandeat.ru/2022/08/02/peach-flan/

Сезонные пироги — это роскошь, с какой стороны ни посмотри. Кажется, летом первым делом хочется наесться фруктов в их натуральном виде, потом — наварить варенья (если в принципе лежит душа к заготовкам), и только потом, если останется запас сил и фруктов, — печь. У меня, по крайней мере, так. Я, надо признаться, не большой любитель сезонных летних пирогов. Не потому, что не люблю их вкус (кто ж не любит!), а потому, что мой энтузиазм обычно заканчивается раньше. В этом году с энтузиазмом вообще большие проблемы — тем удивительнее, что один летний пирог на моей кухне всё же появился. Он, кстати, отдельно хорош тем, что его можно печь и не в сезон — из консервированных фруктов. Если вы тоже медленно раскачиваетесь.

Пироги с фруктовой или ягодной начинкой, какими мы видим их в английской литературе, в основной своей массе довольно однообразны — если смотреть в корень. Нет, конечно, можно бесконечно экспериментировать с наполнением, но по сути обычно мы имеем дело с одним из двух — это либо тарт (в самом широком смысле слова), либо пай. Чем один отличается от другого, я довольно подробно разбирала в прошлом году, когда пекла пирог с ежевикой (спойлер: всё сложно). А вот у Агаты Кристи в романе «В 4.50 от Паддингтона» наряду со многими старыми знакомцами мне неожиданно встретился более редкий зверь — флан. Так что пришла пора дополнить картину.

О том, какой тип пирогов в Англии исторически именовали фланом, читайте по ссылке. Там же и рецепт флана с персиками для тех, кто вдохновится идеей: http://readandeat.ru/2022/08/02/peach-flan/

#лонгрид #рецепт #агатакристи

Утешительное чтение — это не только детективы Агаты Кристи и любовные романы, но и книги «не по возрасту». Целительные свойства подросткового фэнтези я открыла для себя ещё прошлой осенью, и с тех пор периодически припадаю к этому источнику. Какие-то истории оказываются проходными, а какие-то остаются со мной надолго, с перспективой последующего перечитывания. Будем честны, далеко не всегда дело в объективных художественных достоинствах. Просто бывает, что конкретная история удачно закрывает некую внутреннюю потребность.

Последняя моя находка такого рода — цикл «Дарители» Екатерины Соболь. Минувшим летом я с удовольствием чередовала условно «взрослое» чтение с этим квинтетом, закончила в сентябре. Ну а тематическое печенье испекла уже после первой части.

В основу этого рецепта лёг мой любимый рецепт шортбреда — традиционного шотландского печенья. В сущности, добавилась только мята — но очень удачно.

Подробности читайте по ссылке: http://readandeat.ru/2022/10/03/mint-shortbread/

#лонгрид #рецепт #шотландия