Пристрастие к сладкому - антрополог объясняет эволюционные истоки того, почему вы запрограммированы любить сахар

Любовь к сладкому - одно из самых больших удовольствий в жизни. Это пристрастие настолько сильно, что пищевые компании заманивают потребителей своей продукцией, добавляя сахар практически во все, что они производят: йогурт, кетчуп, фруктовые закуски, сухие завтраки и даже якобы полезные продукты, такие как батончики с прессованными злаками.

Школьники еще в детском саду узнают, что сладким лакомствам место в самом конце пищевой пирамиды, а взрослые узнают из средств массовой информации о роли сахара в нежелательном наборе веса. Трудно представить себе больший разрыв между сильным влечением к чему-то и рациональным презрением к этому. Как люди оказались в таком затруднительном положении?

Антрополог, изучающий эволюцию вкусовых ощущений считает, что понимание эволюционной истории нашего вида может дать важные подсказки о том, почему так трудно сказать "нет" сладкому.

Основные виды повседневной деятельности, такие как воспитание потомства, поиск жилья и обеспечение достаточного количества пищи, требуют энергии в виде калорий. Те, кто лучше умел добывать калории, как правило, успешнее справлялись со всеми этими задачами. Они выживали дольше и имели больше выживших детей - с эволюционной точки зрения, у них была более высокая приспособленность.

Одним из факторов успеха было то, насколько хорошо они умели добывать пищу. Способность обнаруживать сладкие вещи - сахар - могла дать человеку значительное преимущество.

Способность определять наличие сахара в добыче позволяла людям оценивать калорийность пищи не отходя от места нахождения продукта, прежде чем тратить много усилий на сбор, обработку и употребление продуктов. Определение степени сладости помогало ранним людям собирать большое количество калорий с меньшими усилиями. Вместо беспорядочного поиска пищи они могли целенаправленно прилагать усилия, что повысило их эволюционный успех. Таким образом ваша способность воспринимать сладкое не случайна; она заложена в генетических планах вашего организма.

Восприятие сладкого начинается во вкусовых рецепторах - скоплениях клеток, расположенных под поверхностью языка. Они находятся внутри ротовой полости - небольшие отверстия, называемые вкусовыми порами.

Различные подтипы клеток вкусовых рецепторов реагируют на определенный вкус: кислый, соленый, горький или сладкий. Подтипы вырабатывают рецепторные белки, соответствующие их вкусовым качествам, которые воспринимают химический состав пищи, когда она проходит через рот.

Один подтип вырабатывает горькие рецепторные белки, которые реагируют на токсичные вещества. Другой производит рецепторные белки соленого вкуса, которые воспринимают аминокислоты, строительные блоки белков. Клетки, распознающие сладкое, производят рецепторный белок TAS1R2/3, который распознает сахар. Когда это происходит, он посылает нейронный сигнал в мозг для обработки. Именно благодаря этому сигналу вы воспринимаете сладость съеденной пищи.

Гены кодируют инструкции по производству каждого белка в организме. Рецепторный белок TAS1R2/3, распознающий сахар, кодируется парой генов, которые удобно названы TAS1R2 и TAS1R3.

Сравнение с другими видами показывает, насколько глубоко в человеке заложено восприятие сладкого. Гены TAS1R2 и TAS1R3 встречаются не только у людей - они есть и у большинства других позвоночных животных. Они есть у обезьян, крупного рогатого скота, грызунов, собак, летучих мышей, ящериц, панд, рыб и множества других животных. Эти два гена существовали на протяжении сотен миллионов лет эволюции.

Генетикам давно известно, что гены с важными функциями сохраняются естественным отбором, в то время как гены, не выполняющие жизненно важных функций, в процессе эволюции видов приходят в упадок, а иногда и полностью исчезают. Ученые считают это теорией эволюционной генетики "используй или потеряешь". Наличие генов TAS1R1 и TAS2R2 у многих видов свидетельствует о преимуществах сладкого вкуса, которые он обеспечивал на протяжении веков.

Теория "использовать или потерять" также объясняет удивительное открытие, что виды животных, не встречающие сахара в своем обычном рационе, утратили способность воспринимать его. Например, у многих плотоядных, которым восприятие сахара приносит мало пользы, сохранились лишь разрушенные остатки TAS1R2.

Сенсорные системы организма определяют множество аспектов окружающей среды, от света, тепла до запаха, но не все они привлекают нас так, как вкус сладкого.

Прекрасным примером является другой вкус - горечь. В отличие от рецепторов сладкого, которые обнаруживают в пище желательные вещества, рецепторы горького обнаруживают нежелательные: токсины. И мозг реагирует соответствующим образом. В то время как сладкий вкус говорит вам продолжать есть, горький вкус говорит вам выплюнуть что-то. В этом есть эволюционный смысл.

Таким образом, хотя язык распознает вкусы, именно мозг решает, как на них реагировать. Если реакция на определенное ощущение неизменно выгодна в разных поколениях, естественный отбор закрепляет ее, и она становится инстинктом.

Так обстоит дело с горьким вкусом. Новорожденных не нужно учить не любить горечь - они отвергают ее инстинктивно. Иначе обстоит дело с сахаром. Эксперимент за экспериментом показывают одно и то же: людей тянет к сахару с самого рождения. Эти реакции могут быть сформированы в процессе последующего обучения, но они остаются в основе человеческого поведения.

Любой человек, решивший сократить потребление сахара, сталкивается с эволюционным давлением, длившимся миллионы лет, чтобы найти и потреблять его. В настоящее время люди в развитых странах мира живут в условиях, когда общество производит больше сладких рафинированных продуктов, чем можно съесть. Существует разрушительное несоответствие между эволюционным стремлением к потреблению сахара, текущим доступом к нему и реакцией человеческого организма на него. В некотором смысле мы сами являемся жертвами своего успеха.

Тяга к сладкому настолько неудержима, что ее называют зависимостью, сравнимой с никотиновой зависимостью, которую, как известно, трудно преодолеть.

С физиологической точки зрения никотин - нежелательный чужак в нашем организме. Люди хотят его, потому что он обманывает мозг. В отличие от него, тяга к сахару была заложена и генетически закодирована на протяжении веков, потому что он обеспечивал фундаментальные преимущества, являясь высшей эволюционной валютой.

Источник: https://theconversation.com/a-taste-for-sweet-an-anthropologist-explains-the-evolutionary-origins-of-why-youre-programmed-to-love-sugar-173197

С кораблями генуэзцев чума распространилась по всей Европе — и через нее достигла Руси. Параллельно эпидемия бушевала в Азии и Африке. Общее число жертв оценить затруднительно, обычно дают цифру в районе 60 миллионов человек. Иными словами, за короткое время погибло больше людей, чем в ходе Второй мировой — с той только разницей, что на Земле в XIV веке жило намного меньше людей. То есть Черная смерть была катастрофой такого масштаба, которую Новое и Новейшее время пока даже примерно не наблюдали.

Из исторических источников известно, что во многих европейских регионах погибло от 30 до 50 процентов всего населения, отчего цены на труд резко взлетели, и многие поля надолго остались заброшенными. Но эти данные было трудно сложить в единую картину: из источников казалось, что глубина ущерба в разных местах сильно отличалась. Изучив отложения из более чем 260 кернов, взятых в различных водоемах Европы, в этот раз ученые сконцентрировались на изменениях в пыльце в период 1250-1450 годах.

Оказалось, что в Греции, Италии, Франции, Швеции и Норвегии — а также в части германских земель — пыльца зерновых культур после Черной смерти стала встречаться заметно реже. В этих же регионах стало больше пыльцы деревьев — попросту говоря, былые поля зарастали лесом. Но вот на территории современных Испании, Ирландии, Прибалтики, Финляндии и России наблюдалась совсем иная ситуация: пыльцы зерновых стало заметно больше, то есть местное хозяйство бурно развивалось несмотря на эпидемию.

Авторы работы привлекли и целый ряд исторических источников, по которым иногда заметно, что те или иные регионы (Польша) перенесли эпидемию лучше других. Но такая ясность есть далеко не всегда. В ряде случаев их работа не показала заметных сдвигов по зерновым (Англия), хотя исторические источники показывают радикальное падение численности местного населения в результате эпидемии.

Следует отметить, что у работы есть ряд серьезных ограничений, заставляющих отнестись к ее выводам с осторожностью. Донные отложения в водоемах лучше всего отражают состав пыльцы тех растений, что ближе всего к этим водоемам. Если после Черной смерти количество засеянных земель в том или ином регионе упало, но сами поля стали чаще располагаться ближе к водоемам, то анализ пыльцы не покажет падения сельхозактивности, даже если в реальности оно случилось.

И тем не менее, в тех местах, где данные новой работы подтверждаются и письменными источниками, она, несомненно, близка к истине. Например, слабое влияние чумы на Русь и Польшу тех лет действительно заметно и по историческим хроникам.

Почему так получилось — вопрос значительно более сложный. Это нельзя списать на меньшую распространенность гигиены в Западной Европе: до начала Нового времени европейцы ходили в баню не реже (если не чаще) славянских народов. Лишь новые медицинские теории начала Нового времени изменили эту ситуацию, и на века сделали мытье немодным в Западной Европе. Вероятно, свою роль могла сыграть меньшая изначальная плотность населения в Польше и на Руси, затруднявшая распространение эпидемии, или меньшая плотность их торговых связей с Европой.

Источник: https://naked-science.ru/article/history/black-death

Креативность предсказали по структуре функциональных связей в мозгу

Креативностью называют способность создавать что-то новое и подходящее для определенного контекста, а затем внедрять эти инновации для решения повседневных задач. В большей степени она проявляется в творческих видах деятельности — музыке, изобразительном искусстве, науке. Ученые пока до конца не разобрались, какие когнитивные механизмы определяют творческие способности, однако ряд теорий и исследований указывает на важную роль структуры семантической памяти. Иными словами, предполагается, что на творческие способности влияет то, как элементы нашего знания об окружающем мире связаны между собой.

Креативностью называют способность создавать что-то новое и подходящее для определенного контекста, а затем внедрять эти инновации для решения повседневных задач. В большей степени она проявляется в творческих видах деятельности — музыке, изобразительном искусстве, науке.

Ученые пока до конца не разобрались, какие когнитивные механизмы определяют творческие способности, однако ряд теорий и исследований указывает на важную роль структуры семантической памяти. Иными словами, предполагается, что на творческие способности влияет то, как элементы нашего знания об окружающем мире связаны между собой.

В новом исследовании ученые из Парижского института мозга совместно с коллегами из Израиля и Австрии объединили три уровня исследований мозга, чтобы оценить влияние структуры семантической памяти на креативность. Сотню испытуемых попросили пройти тест для оценки креативности в повседневной жизни, где учитывался интерес к восьми типам творческих активностей — таких как литература, кулинария, театральное искусство — и достижения в них.

Для построения индивидуальной семантической сети участники должны были оценить по шкале от нуля до 100 степень связанности 35 различных понятий, каждого с каждым, то есть 595 пар. Пока добровольцы давали оценки, активность их мозга записывали при помощи функциональной магнитно-резонансной томографии.

Так исследователи получили для каждого испытуемого три типа характеристик: оценки уровня креативности в повседневной жизни, индивидуальную структуру семантической сети для 35 понятий, а также степень функциональной связности различных регионов мозга, которая отражает сходство в профиле их активации. Прежде всего ученые выяснили, как структура семантической сети связана с творческими способностями: оказалось, большей креативностью обладают люди с более компактными и менее сегрегированными семантическими сетями, которые не распадаются на смысловые модули. Авторы статьи предполагают, что такая структура позволяет людям легче извлекать отдаленные ассоциации и, соответственно, быстрее находить нестандартные решения.

Затем ученые определили, функциональная связность между какими регионами определяет эти структурные характеристики семантических сетей и, соответственно, влияет на креативность. Наконец, «замыкая петлю», исследователи выяснили, как характеристики семантической сети опосредовали отношения между функциональной связностью и творчеством в реальной жизни.

Это первая работа, которая связывает три уровня исследования — поведение в реальной жизни, когнитивные процессы и функциональную активность мозга — и дает новое понимание нейрокогнитивных механизмов, лежащих в основе креативности в реальной жизни.

источник: https://naked-science.ru/article/biology/creativity-connectivity

У сапиенсов выявили гены творчества, которых не было у неандертальцев
#генетика_РА

Работа опубликована в журнале Molecular Psychiatry. Генетическая основа возникновения творческих способностей у современных людей остается загадкой: не вполне понятно, что именно вызвало взрывной рост этих навыков в период непосредственно до и после их расселения из Африки. Дело в том, что у шимпанзе, орангутанов и горилл, а также у наших «кузенов»-неандертальцев столь развитых творческих способностей не наблюдается.

Сапиенсы способны к глубокому символизму и самосознанию, которые вызывают спонтанное рождение повествовательного искусства и языка. Однако генетическая основа всего этого неизвестна.

Исследование международной группы ученых, в которую вошли специалисты из Американского музея естественной истории, Вашингтонского университета (США), университетов Гранады (Испания), Тампере (Финляндия) и других, выявило 267 генов, которые встречаются только у людей современного вида и, вероятно, играют важную роль в эволюции поведенческих характеристик сапиенсов, включая творчество, самосознание, сотрудничество и даже долголетие.

Идентифицировать гены, которые привели к возникновению и развитию творческих способностей Homo sapiens, прежде было сложно — из-за большого количества изменений в геноме человека, после отклонения его от линии общего предка с шимпанзе около 10 миллионов лет назад. Неясность была и в определении функции тех или иных генов. Поэтому свое исследование ученые начали с уточнения того, какие гены влияют на поведение современного человека.

Удалось выявить сначала 972 гена, влияющих на обучение и память. Первая группа, регулирующая социальную привязанность и способность разрешать конфликты, появилась у приматов около 40 миллионов лет назад. Вторая, регулирующая намеренный самоконтроль и сотрудничество, — менее двух миллионов лет назад. Третья группа этих генов, отвечающая за творческое самосознание, возникла всего около 100 тысяч лет назад.

Только 267 из 972 генов, как выяснили ученые, можно считать характерными для людей современного вида. Они отвечают за творческий подход в искусстве и науке, а также позволили нам развить лучшие самосознание, социальность и большее сопротивление болезням и травмам, отчего сапиенсы, по мнению исследователей, стали жить дольше. Благодаря всему этому, как полагают ученые, люди современного вида выиграли «соревнование» между ними и неандертальцами.

Источник: https://naked-science.ru/article/anthropology/u-sapiensov-vyyavili-geny-tvorchestva-kotoryh-ne-bylo-u-neandertaltsev?utm_source=inarticle&utm_medium=inarticle&utm_campaign=inarticle

В исследование были включены 82 региона России. Исключены города федерального значения: Москва, Санкт-Петербург, Севастополь (ввиду отсутствия в их составе сельских территорий). В анализе использовались данные Федеральной службы государственной статистики, а также программа «Комплексное развитие сельских территорий» по этим субъектам.

Ученые из «Вышки» установили, что влияет на развитие сельских территорий и уровень жизни сельчан. Это доходы и безработица, инженерная и социальная инфраструктура, а также программы развития и их финансовое обеспечение. Основная цель таких программ — благоустройство села и создание там комфортных условий жизни.

Безработица в селе значительно выше, чем в городе, и без того невысокие доходы сельчан снижаются. Высокие зарплаты есть только у занятых в агропромышленном комплексе, но таких работников немного, и число их сокращается из-за интенсификации производств. Например, из-за использования доильных роботизированных систем в животноводстве или виноградоуборочных машин и механизированной обрезки плодовых деревьев в садоводстве, что приводит к снижению трудозатрат. Однако квалификационные требования к работникам в этом случае вырастают.

Существенное влияние на развитие любой территории оказывает уровень ее благоустройства. И в первую очередь наличие и состояние инженерной инфраструктуры. Однако как отмечают авторы исследования, ее развитие не оказывает существенного влияния на миграцию из села. И на Дальнем Востоке с газификацией, не превышающей 30 процентов, и на Северном Кавказе с 95 процентами, люди покидают села.

Решением этих проблем может стать федеральная программа «Комплексное развитие сельских территорий». На сегодняшний день эта программа — главный инструмент развития сельских территорий России с беспрецедентным государственным финансированием. По условиям этой программы Министерство сельского хозяйства РФ предоставляет деньги на условиях софинансирования со стороны региональных и местных властей.

Реализация госпрограммы в рамках региона зависит от возможностей бюджета как самого субъекта, так и сельских поселений и районов, входящих в его состав. Однако в 24 региональных программах не предусмотрено софинансирование со стороны муниципальных образований. При этом в 13 из таких субъектов доля сельских жителей велика. Как отмечают исследователи, если регион дотационен (его бюджет дефицитен), то и софинансирование будет весьма ограниченным, и качественных изменений в сельских территориях региона не произойдет.

Также для программы важное значение помимо бюджетных источников имеют внебюджетные средства. Однако анализ показал, что в 28 регионах внебюджетные организации не участвуют в развитии сельских территорий (в том числе сами аграрии-производители). Зачастую крупные — самые успешные — предприятия мало используют местную рабочую силу, не инвестируют в инфраструктуру, не поддерживают социальную сферу и основную часть налогов платят по месту регистрации, а не в сельских территориях.

Таким образом, налоги полностью или частично уходят в бюджет территории, где находится головная организация. Конечно, встречаются примеры, когда сельскохозяйственные предприятия участвуют в развитии сельских территорий, однако их немного. Так, например, сельскохозяйственный производственный кооператив «Казьминский» в Ставропольском крае построил лечебно-оздоровительный комплекс с бассейном и спортивную школу в селе Казьминское.

«Госпрограмма не остановит, но хотя бы притормозит отток сельского населения. Другая эффективная мера — развитие альтернативной занятости и переобучение сельчан, чтобы вместо работы на производствах они могли найти работу, например, в сфере услуг и туризме. В период самоизоляции и дистанционной работы многие офисные работники уехали за город. Если в село массово будет проведен широкополосный интернет, это также поможет сделать его более привлекательным местом для жизни», — считает Сергей Луговской.

Источник: https://naked-science.ru/article/column/vo-vshe-uznali-kak-ostanovit-ottok-selskogo

СК проверит Nike из-за отсутствия белых моделей на русскоязычном сайте

Житель Москвы попросил Следственный комитет проверить американскую компанию Nike на предмет расовой дискриминации россиян. Заявитель по имени Евгений Смирнов счёл оскорбительным практически полное отсутствие на русскоязычном сайте Nike белых моделей.

Почти все модели, представляющие бренд – либо темнокожие, либо представители монголоидной расы. Европеоиды, которые составляют подавляющее большинство граждан России, практически не отражены. В компании не стали отвечать, по каким принципам выбирают моделей, после чего москвич обратился в СК.

"Политикой компании является навязывание западных ценностей и стереотипов, которые чужды европейской культуре в целом и славянской в частности", – цитирует РИА Новости документ с отметкой о принятии к рассмотрению.

В Nike отказались общаться не только с недовольным потребителем, но и с российскими журналистами – за двое суток ответов на запросы так и не поступило. Если СК найдет в деятельности производителя признаки нарушения равенства права и свобод, будет заведено уголовное дело по статье 136 УК РФ.

Источник: https://ruposters-ru.turbopages.org/ruposters.ru/s/news/14-02-2022/proverit-izza-otsutstviya-belih-modelei

Ученые обнаружили корреляцию между привлекательностью лица и иммунитетом
#генетика_РА

Эксперименты показали, что люди, которые кажутся более привлекательными, чаще отличаются сильным иммунитетом.

Вопрос о том, почему одни лица кажутся привлекательнее других, занимает ученых разных специальностей. Отчасти это связано с существующими в обществе нормами и представлениями о красоте, а также с личным опытом и характером. Впрочем, привлекательность может иметь биологическую роль, сигнализируя о здоровье организма и «качестве» наследственности. На такую возможность указывают и авторы новой статьи, опубликованной в журнале Proceedings of the Royal Society B.

Саммер Менгелькох (Summer Mengelkoch) и ее коллеги из Техасского христианского университета (США) проводили онлайн-эксперимент с участием 492 добровольцев.

Им демонстрировали фотопортреты 159 реально существующих людей, прося оценить привлекательность каждого лица. Кроме того, те, чьи портреты показывали участникам, проходили дополнительное медицинское обследование, которое должно было показать состояние их иммунитета, течение воспалительных процессов и так далее.

Сопоставив эти данные, ученые обнаружили, что у людей, которые воспринимаются более привлекательными, иммунная система работает в среднем лучше, чем у менее красивых. Любопытно, что уровень воспаления с привлекательностью не коррелировал. Поэтому авторы заключили, что она может свидетельствовать скорее о способности организма справляться с заболеванием, нежели о текущей болезни в острой фазе.

Интересны и некоторые другие нюансы, отмеченные учеными. Например, привлекательность мужских лиц лучше всего коррелировала с показателями активности Т-киллеров — клеток, борющихся с бактериальными инфекциями. Привлекательность женских — с уровнями глюкозы, антител и некоторых других веществ в крови. В любом случае эксперименты показали, что красота лица может быть действительно связана с наследуемыми характеристиками иммунитета.

Источник: https://naked-science.ru/article/biology/uchenye-obnaruzhili-korrelyatsiyu

Экономисты показали, что зарплаты мигрантов и цены на жильё не находятся в прямой зависимости
#общество_РА

Вице-премьер России Марат Хуснуллин вновь заявил, что отсутствие дешёвой рабочей силы оказывает сильное влияние на рост стоимости жилья в России. "Стройка подорожала в мире на 15%... Плюс реально подорожали цены внутри страны", - рассказал член правительства в телеинтервью. По словам Хуснуллина, отсутствие "дешёвой рабочей силы" - ещё один немаловажный фактор роста стоимости жилья. "Сегодня себестоимость дешёвой рабочей силы - мигрантов на стройках - составляет 25%", - отметил Хуснуллин.

При этом авторы Telegram-канала "Правая экономика" пишут, что данные "Национального объединения строителей" свидетельствуют о том, что почти во всех федеральных округах средняя зарплата рабочего-строителя 4-го разряда ниже, чем среднерыночный размер оплаты труда.

"Помните, сколько было разговоров о том, что если не завезти мигрантов, то в стройиндустрии вырастут зарплаты, а за ними и цены на жильё? Как видим, цены на недвижимость отлично растут при стагнации заработных плат в отрасли. А ещё Марат Хуснуллин говорил: "Наши люди не готовы работать на стройке по 12 часов в сутки даже за 50 тысяч рублей, а мигранты готовы". Экономисты отмечают, что такая ситуация с зарплатами, в том числе в стройиндустрии, - это феномен, связанный с перестройкой в ковидно-шеринговой экономике, где временно создаётся спрос в low cost сегменте рынка труда. "Со временем баланс выровняется и спрос на неквалифицированный труд снова упадёт... уже в ближайшие годы всё это будет масштабироваться, а огромное количество низкоквалифицированных специалистов придётся куда-то девать", - подчёркивают авторы канала.

Источник: https://m.tsargrad.tv/news/kak-zarplaty-v-strojindustrii-vlijajut-na-stoimost-zhilja-jekonomisty-obnaruzhili-fenomen_495080

Миллиардеры, стоящие за движением ЛГБТ
#левые_РА

Еще совсем недавно движением по защите прав геев была небольшая группа людей, боровшихся за право существовать в соответствии со своими наклонностями в рамках более многочисленной гетеросексуальной культуры. Геи и лесбиянки были аутсайдерами, весьма малочисленным и разрозненным меньшинством, порой сталкивавшимся с дискриминацией и насилием. Их история была полна трагедий, а их страдания олицетворяли Рок Хадсон (Rock Hudson) и СПИД, «Горбатая гора» (Brokeback Mountain) и Мэттью Шепард (Matthew Shepard).

Сегодняшнее движение, однако, не имеет ничего общего с той группой преследуемых отверженных. Повестка защиты прав ЛГБТ-сообщества — следует обратить внимание на добавление литеры «Т» в аббревиатуру — стала могущественной, агрессивной силой в американском обществе. Ее сторонники доминируют в СМИ, академическом сообществе, профессиях и, самое главное, в Большом бизнесе и Большой филантропии. Рассмотрим следующий пример.