Палтус с вешенками
Ингредиенты
Палтус филе 120 гр
Шпинат свежий 50 гр
Вешенки 50 гр
Соль перец по 1 гр
Масло сливочное 30
🔵Первом делом обжариваем филе палтуса на растительном масле с одной стороны 3-5 мин (не жарьте на сильном огне ), переворачиваем на вторую сторону и продолжаем жарить еще мин 2 с добавлением сливочного масла, по необходимости довести филе в духовке до готовности.
🔵Обжариваем шпинат. Долго жарить не надо, бросили его на горячую сковороду встряхнули -перемешали, и все готово, посоли чуть чуть .
🔵После шпината на этой же сковороде можно обжарить вешенки , вливаем чуть воды и сливки , и выпариваем соус до густоты, также доводим до вкуса соль перец.
Вот и все готово, Приятного аппетита 😋
Ингредиенты
Палтус филе 120 гр
Шпинат свежий 50 гр
Вешенки 50 гр
Соль перец по 1 гр
Масло сливочное 30
🔵Первом делом обжариваем филе палтуса на растительном масле с одной стороны 3-5 мин (не жарьте на сильном огне ), переворачиваем на вторую сторону и продолжаем жарить еще мин 2 с добавлением сливочного масла, по необходимости довести филе в духовке до готовности.
🔵Обжариваем шпинат. Долго жарить не надо, бросили его на горячую сковороду встряхнули -перемешали, и все готово, посоли чуть чуть .
🔵После шпината на этой же сковороде можно обжарить вешенки , вливаем чуть воды и сливки , и выпариваем соус до густоты, также доводим до вкуса соль перец.
Вот и все готово, Приятного аппетита 😋
Боул с тунцом
🔹Рис 200 г
🔹Кунжутный соус 40 г
🔹Водоросли чукка 40 г
🔹Маринованный имбирь 30 г
🔹Авокадо 1 шт.
🔹Бобы эдамаме 40 г
🔹Тунец 200 г
🔹Манго 1 шт.
🔹Шпинат 20 г
🔹Кунжут 5 г
Для соуса:
🔹Сок лимона (можно добавить апельсин/лайм) 1 шт.
🔹Соевый соус (не очень соленый, можно его разбавить водой по вкусу) 40 мл
🔹Кунжутное масло 10 мл.
Приготовление:
🔵Отварите рис в пропорции 1/1 с водой.
🔵Нарежьте кубиком авокадо и манго.
🔵Тунец нарежьте бруском и обжарьте его с четырех сторон на раскаленной сковороде на кунжутном масле Нарежьте слайсами. 🔵Смешайте для соуса сок лимона, кунжутное масло и соевый соус и хорошо взболтайте. 🔵На готовый рис полейте небольшое количество кунжутного соуса, затем выложите все ингредиенты.
🔵Тунец и овощи полейте сверху приготовленным соусом. Готово!
Этот боул — лучший суперфуд, который можно сделать дома и моделировать под себя. Хочешь — вместо тунца возьми лосось или креветки, меняй фрукты, добавляй любые овощи и даже орехи. В общем, действуйте по настроению и возможностям
🔹Рис 200 г
🔹Кунжутный соус 40 г
🔹Водоросли чукка 40 г
🔹Маринованный имбирь 30 г
🔹Авокадо 1 шт.
🔹Бобы эдамаме 40 г
🔹Тунец 200 г
🔹Манго 1 шт.
🔹Шпинат 20 г
🔹Кунжут 5 г
Для соуса:
🔹Сок лимона (можно добавить апельсин/лайм) 1 шт.
🔹Соевый соус (не очень соленый, можно его разбавить водой по вкусу) 40 мл
🔹Кунжутное масло 10 мл.
Приготовление:
🔵Отварите рис в пропорции 1/1 с водой.
🔵Нарежьте кубиком авокадо и манго.
🔵Тунец нарежьте бруском и обжарьте его с четырех сторон на раскаленной сковороде на кунжутном масле Нарежьте слайсами. 🔵Смешайте для соуса сок лимона, кунжутное масло и соевый соус и хорошо взболтайте. 🔵На готовый рис полейте небольшое количество кунжутного соуса, затем выложите все ингредиенты.
🔵Тунец и овощи полейте сверху приготовленным соусом. Готово!
Этот боул — лучший суперфуд, который можно сделать дома и моделировать под себя. Хочешь — вместо тунца возьми лосось или креветки, меняй фрукты, добавляй любые овощи и даже орехи. В общем, действуйте по настроению и возможностям
Вчера прочитал, что именно этот парень стал прототипом деспотичного шефа из фильма «Меню».
На фото - Блейн Ветцел - выходец из команды Noma. Именно он возглавлял ресторан Willows In, находящийся в 2 часах езды от Сиэтла. Расположен, кстати, на небольшом отдельном островке.
Ресторан открылся в 2010, был удостоен всяких престижных премий и стать частью команды для индустрии считалось работой мечты 😎
Если посмотреть на Инстаграм, то это не ресторан, рай, где все всех ценят, любят и уважают. Только массовые судебные претензии от сотрудников говорят о другом - в чем только не обвинили управленцев: в расизме, в сексуальных домогательствах, в несоблюдении социальных прав сотрудников….
Ресторан в итоге успешно закрыли, передав его некоммерческой организации религиозного типа Lighthouse Mission Ministries.
Шеф перестал вроде как постить свои идеалистические фотографии 😇
На фото - Блейн Ветцел - выходец из команды Noma. Именно он возглавлял ресторан Willows In, находящийся в 2 часах езды от Сиэтла. Расположен, кстати, на небольшом отдельном островке.
Ресторан открылся в 2010, был удостоен всяких престижных премий и стать частью команды для индустрии считалось работой мечты 😎
Если посмотреть на Инстаграм, то это не ресторан, рай, где все всех ценят, любят и уважают. Только массовые судебные претензии от сотрудников говорят о другом - в чем только не обвинили управленцев: в расизме, в сексуальных домогательствах, в несоблюдении социальных прав сотрудников….
Ресторан в итоге успешно закрыли, передав его некоммерческой организации религиозного типа Lighthouse Mission Ministries.
Шеф перестал вроде как постить свои идеалистические фотографии 😇
Запеканка творожная
Несладкая, нежная, идеальна с джемом или сгущенным молоком😋
800 г творога 9%
3 яйца
50 г творожного сыра
80 г сметаны
1 г соли
40 г сахара
10 г ванильного сахара
50 г манной крупы
+сметана на поверхность запеканки и 25 г сливочного масла
Все ингредиенты перемешать, хорошо пробить массу блендером.
Переложить в форму с бумагой для выпечки (у меня форма квадратная 18х18), сверху смазать сметаной, сделать ложкой бороздки и полить сливочным маслом.
Выпекать при 170 С ~40-50 минут.
Несладкая, нежная, идеальна с джемом или сгущенным молоком😋
800 г творога 9%
3 яйца
50 г творожного сыра
80 г сметаны
1 г соли
40 г сахара
10 г ванильного сахара
50 г манной крупы
+сметана на поверхность запеканки и 25 г сливочного масла
Все ингредиенты перемешать, хорошо пробить массу блендером.
Переложить в форму с бумагой для выпечки (у меня форма квадратная 18х18), сверху смазать сметаной, сделать ложкой бороздки и полить сливочным маслом.
Выпекать при 170 С ~40-50 минут.
Песто, сэр!
Сразу скажу, что песто - это совершенно необязательно классическое сочетание базилик+кедровые орехи. Зелень может быть абсолютно любой, как и орехи, и твёрдый сыр: играйтесь со вкусами и находите свой любимый)) кстати, что очень вкусно получается с кешью.
• зелёный базилик, листья без стеблей 100г
• руккола 35г
• пармезан 50г
• 2 зубчика чеснока
• жареные фисташки 50г
• оливковое масло 80-90г, лимонный сок пару ложек по вкусу, щепотка соли
Ну а так как все гениальное просто, то загружаем все ингредиенты в блендер и хорошенько пробиваем 💚 вот и весь соус.
Круто готовить свежую пасту с песто. Или моцарелла/страчателла плюс хорошие томаты. Или на завтрак с яйцами. Повсюду рассыпаны отголоски Италии) 🇧🇬 или это только в моей голове…
Сразу скажу, что песто - это совершенно необязательно классическое сочетание базилик+кедровые орехи. Зелень может быть абсолютно любой, как и орехи, и твёрдый сыр: играйтесь со вкусами и находите свой любимый)) кстати, что очень вкусно получается с кешью.
• зелёный базилик, листья без стеблей 100г
• руккола 35г
• пармезан 50г
• 2 зубчика чеснока
• жареные фисташки 50г
• оливковое масло 80-90г, лимонный сок пару ложек по вкусу, щепотка соли
Ну а так как все гениальное просто, то загружаем все ингредиенты в блендер и хорошенько пробиваем 💚 вот и весь соус.
Круто готовить свежую пасту с песто. Или моцарелла/страчателла плюс хорошие томаты. Или на завтрак с яйцами. Повсюду рассыпаны отголоски Италии) 🇧🇬 или это только в моей голове…
Печенье «Мадлен» с медом
Ингредиенты:
▫️сливочное масло — 135 г
▫️мед — 60 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️сахар — 125 г
▫️мука — 175 г
▫️разрыхлитель — 5 гр
▫️сода — 3 гр
Способ приготовления:
1. Масло с медом положить в ковшик и растопить на медленном огне. Дать смеси прокипеть 5–7 минут. За это время смесь потемнеет. Снять ковшик с огня и дать остыть.
2. Яйца с сахаром взбить венчиком.
3. К яичной смеси влить остывший мед с маслом, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соду. Все хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник на 2 часа.
4. В форму для печенья выложить тесто. У меня получилось по половине чайной ложки в каждую ячейку. Выпекать 12 минут при температуре 200°C.
5. Готовое печенье остудить на решетке.
6. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
#выпечка
Ингредиенты:
▫️сливочное масло — 135 г
▫️мед — 60 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️сахар — 125 г
▫️мука — 175 г
▫️разрыхлитель — 5 гр
▫️сода — 3 гр
Способ приготовления:
1. Масло с медом положить в ковшик и растопить на медленном огне. Дать смеси прокипеть 5–7 минут. За это время смесь потемнеет. Снять ковшик с огня и дать остыть.
2. Яйца с сахаром взбить венчиком.
3. К яичной смеси влить остывший мед с маслом, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соду. Все хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник на 2 часа.
4. В форму для печенья выложить тесто. У меня получилось по половине чайной ложки в каждую ячейку. Выпекать 12 минут при температуре 200°C.
5. Готовое печенье остудить на решетке.
6. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
#выпечка
Forwarded from РЕСТОРАТОР👨🍳
Итоги Bocuse d'Or 2023
#новости_ресторатор
В Лионе вручили очередного «Золотого Бокюза». Обладателем самого престижного титула в профессиональной поварской среде стали датчане.
🥇Дания
🥈Норвегия
🥉Венгрия
Все фото здесь
#новости_ресторатор
В Лионе вручили очередного «Золотого Бокюза». Обладателем самого престижного титула в профессиональной поварской среде стали датчане.
🥇Дания
🥈Норвегия
🥉Венгрия
Все фото здесь
Tartine Bread
Автор: Chad Robertson
Tartine - библия хлеба для домашнего или профессионального пекаря. Она написана Чадом Робертсоном, человеком, которого многие считают лучшим пекарем в США.
Хлеб - это основа трапезы, центр повседневной жизни, и каждая буханка рассказывает историю пекаря, который ее сформировал. Чад Робертсон разработал свой уникальный хлеб за два десятилетия стажировки у лучших пекарей-ремесленников во Франции и США.
#Выпечка
Автор: Chad Robertson
Tartine - библия хлеба для домашнего или профессионального пекаря. Она написана Чадом Робертсоном, человеком, которого многие считают лучшим пекарем в США.
Хлеб - это основа трапезы, центр повседневной жизни, и каждая буханка рассказывает историю пекаря, который ее сформировал. Чад Робертсон разработал свой уникальный хлеб за два десятилетия стажировки у лучших пекарей-ремесленников во Франции и США.
#Выпечка