Доброе утро

Паккери с рикоттой


Что нужно:
🔹Пеккери отварные 100 гр
🔹Риккотта 200 гр
🔹Пармезан 80 гр
🔹Петрушка 20 гр
🔹Шпинат 30 гр
🔹Кинза 10 гр
🔹Соль 5 гр
🔹Перец 2 гр

Соус :
🔹Бульон куриный 150 гр
🔹Оливки 50гр любые (каламата, таджаски любые на ваш вкус )
🔹Лук 20 гр
🔹Чеснок 5 гр
🔹Сливочное масло 20гр

Что делаем :

Зелень рубим мелко смешиваем в миске с рикоттой и тертым пармезаном, начиняем заранее отваренную пасту до состояния Аль Денте. Ставим в духовку на 7 минут 180 градусов.
Готовим соус в сковороде обжариваем лук мелким кубиком с чесноком, вливаем бульон, добавляем оливки, выпариваем бульон , добавляем холодное сливочное масло , должен получится соус.
В тарелку выкладываем запечённую пасту, поливаем соусом, и оливковым маслом, посыпаем рублёной петрушкой или базиликом.

Зелень в начинку можете использовать абсолютно любую по своим вкусам и предпочтениям.

Салат с ростбифом
Что нужно:
🔹Микс салатный 30 гр
🔹Кинза 5 гр
🔹Лук красный 10 гр
🔹Томаты сладкие 50
🔹Огурцы 50
🔹Ростбиф 70 гр

Заправка для салата:

🔹Соевый соус 65
🔹Горчица дижонская 25
🔹Кунжутное масло 5
🔹Растительное масло 220
🔹Сахар 50

Для заправки все ингредиенты смешиваем венчиком в миске до однородной эмульсии.
Нарезаем огурцы, томаты , красный лук , смешиваем с кинзой и листьями салата, соль перец, заправляет соусом не всем, выкладываем в тарелку, ростбиф нарезать тонкими ломтиками и выложить на листья салата , полить заправкой.
Бум салат готов.

Доброе утро!😃
Как вам такой вариант видео.

​​Кальмары с авокадо айоли кимчи

Что потребуется:

Кальмар 200 гр у меня ними кальмар, если большой то лучше всего командорский
Чеснок 5 гр
Тимьян 2 гр
Масло растительное 30 гр
Соль 3 гр
Масло сливочное 20 гр

Для соуса:
Яйцо 1шт
Масло оливковое 150 гр
Чеснок 10гр
Кимчи 30гр
Соевый соус 10 гр

Как делаем:

Для соуса:
чеснок раздавить , добавить желток и взбивать блендером или венчиком кто как хочет , постепенно не большими порция вливаем масло, если ввести сразу масло соус не будет однородным, взбиваем до густоты (как майонез), в готовый соус добавляем кимчи и соевый соус, перемешиваем,

Кальмара чистим от пленок и внутренностей.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем чеснок и тимьян, вытаскиваем их( они отдали свой аромат и вкус маслу).
Обжариваем кальмара с одной стороны, добавляем сливочное масло и переворачиваем кальмара , солим. Перекладываем обжаренного кальмара на салфетку (что бы стекло масло )
Нарезаем авокадо тонким слайсом, выкладываем кальмара на него , рядом соус кимчи.
Украшаем по желанию , у меня микс салат

Международный день пива

Ежегодный праздник, проходящий в первую пятницу августа

А вы знали?

Всем привет! Настало время познакомится.
15 лет занимаюсь кулинарией , я плотно связан с едой , для меня это искусство.

Начальный путь в карьеру был настоящим испытанием терпения и любви к профессии.
Хотелось бросить все эту кулинарию, из-за отношения руководства, но желание познать азы и поставив перед собой цель к которой я хотел прийти, говоря себе каждый день что Я смогу преодолеть все трудности и продолжал идти к своей цели.
Но как бы ни было в каждом заведение есть плюсы и минусы, но правильно принятые решения (вовремя сменить место работы , пойти на стажировку), брал с каждого места и от Шефа все знания и опыт и применял на себе.
Параллельно я решил изучать мировых звезд индустрии, искать и скупать книги легендарных шефов. Так у меня собралась большая библиотека за 15 лет.
Первый раз когда я устроился Шеф-поваром в один из московский ресторанов после 5-6 в должности Су-шефа , я с толкнулся с абсолютно другими трудностями ( помимо проработок, разработки меню навалилась огромная бумажной валокиты), через 2 недели я ушел с должности , сделав шаг назад для того чтобы сделать два вперед, и уменя это получилось.

Спагетти с вонголе

Что нужно:
🔹Вонголе 150 гр
🔹Масло оливковое 30
🔹Чеснок 10 гр
🔹Петрушка 10 гр
🔹Чили перец 2 гр
🔹Вино белое для себя и в пасту добавить 50 гр
🔹Сливочное масло 30 гр

Что делаем
Обжариваем чеснок и Чили перец на оливковом масле , добавляем вонголе , белое вино. Вино выпариваем алкоголь.
Добавляем пасту и затягиваем сливочным маслом. Добавляем перец соль.
Выкладываем в тарелку, наливаем бокал белого сухого. И наслаждаемся

Доброе утро, друзья😇
Поздравляю с днем знаний! Они нам пригодятся!

Привет Друзья

Сочный рубленный бифштекс из говядины

Что нужно:
🔹Говядина вырезка 500 гр
🔹Лук репчатый 100 гр
🔹Соль 5 гр
🔹Перец 2 гр
🔹Жир говяжий 100 гр
🔹Ворчестер 5 гр

Что делаем:
В первую очередь нужно превратить мясо коровы в фарш. Делать это нужно ножом.
Нарезаем мелко лук и жир, смешиваем все ингредиенты, заправляем солью перцем и ворчестером. Все перемешиваем и отбиваем фарш. Формуем . Обжариваем на сковороде и доводим до готовности в духовке.
Я подаю с яйцом пашот и листьями салата
Вы можете сделать с жареным яйцом или если хотите можете сделать тоже

Доброе утро 🌞

Разделка дикого сибаса.

Доброе утро🥰

теплый ростбиф с лисичками

Что нужно:
🔹Вырезка говяжья 300 гр
🔹Соевый соус 40 гр
🔹Соус Терияки 60 гр
🔹Перец черный 5 гр
🔹Лисички 100 гр
🔹Брокколини 60 гр
🔹Сливочное масло 70 гр
🔹Лук зеленый 10 гр
🔹Белое вино 20 гр
🔹Грибной бульон 80 гр

Что делаем:
♦️Вырезку зачищаем от пленок, маринуем в соевом и терияки ,перчим. Оставляем мариноваться минут 20-30.
♦️Обжариваем маринованную вырезку со всех сторон , до медиум рар. (Если нужно поставить в духовку)
♦️Пока мясо отдыхает после жарки.
♦️Готовим лисички, обжариваем их на растительном масле добавляем белое вино , выпариваем, добавляем бульон грибной, выпариваем для концентрации вкуса, затягиваем сливочным маслом , перчим солим.
♦️Брокколини бланшируем, обжариваем
♦️Готовое блюдо украсить зеленым луком

Всех с Новым годом🎄🎄🎄🍾

Поздравляю с женским днем🌸🌸
Дамы с праздником
Будьте прекрасными , радостными и самыми красивыми