Тонкое хрустящее тесто, ароматный миндальный крем и сладкие груши в пряном сиропе это очень вкусное дополнение для любого чаепития и уютных посиделок с друзьями и родными.
Предлагаю порадовать себя и близких🤗
Ингредиенты:
Тесто: (диаметр формы 22-24 см)
🔹️ 150 г муки (или 200 г, если будете делать без. миндальной муки)
🔹️50 молотого миндаля или миндальной муки
🔹️50 г сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром)
🔹️100 г сливочного масла
🔹️ 1 яйцо
🔹️ Щепотка соли
Муку, миндаль, соль, сахар и холодное масло порубить в крошку. Добавить яйцо. Собрать тесто в комок, замесить до однородности, долго вымешивать не надо. Сформовать в диск, положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Груши:
🔹️3-4 груши твёрдых, недоспелых зависимости от размера
🔹️Сок 1 лимона
🔹️300 мл воды
1🔹️25 г сахара
🔹️звездочка бадьяна
🔹️ кардамон 5 гр
🔹️Можно взять корицу
Воду вскипятить с сахаром и пряностями. Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевинку. Опустить в горячий сироп оставить на 30-40 минут.
Франжипан:
🔹️ 80 г сливочного масла
🔹️ 100 г молотого миндаля
🔹️100 г сахарной пудры (я взял 80)
🔹️2 яйца
🔹️1 ч.л с горкой муки
🔹️2 ст.л коньяка
Для франжипана мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца и коньяк. Миндаль смешать с мукой и всыпать в масляную смесь. Хорошо перемешать.
Тесто раскатать на пергаменте под размер формы с учетом бортиков, выложить в форму, края обрезать. Дно наколоть вилкой и убрать в холодильник. Груши вынуть из сиропа и нарезать поперек. Сироп уварить до желаемой густоты. Он получается очень вкусным! Можно потом подавать с блинами и оладьями.
Выложить франжипан на тесто, сверху нарезанные груши не утапливая. Посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать при температуре 170 градусов 35 минут.
Готовый пирог остудить и покрыть груши сиропом.
Предлагаю порадовать себя и близких🤗
Ингредиенты:
Тесто: (диаметр формы 22-24 см)
🔹️ 150 г муки (или 200 г, если будете делать без. миндальной муки)
🔹️50 молотого миндаля или миндальной муки
🔹️50 г сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром)
🔹️100 г сливочного масла
🔹️ 1 яйцо
🔹️ Щепотка соли
Муку, миндаль, соль, сахар и холодное масло порубить в крошку. Добавить яйцо. Собрать тесто в комок, замесить до однородности, долго вымешивать не надо. Сформовать в диск, положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Груши:
🔹️3-4 груши твёрдых, недоспелых зависимости от размера
🔹️Сок 1 лимона
🔹️300 мл воды
1🔹️25 г сахара
🔹️звездочка бадьяна
🔹️ кардамон 5 гр
🔹️Можно взять корицу
Воду вскипятить с сахаром и пряностями. Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевинку. Опустить в горячий сироп оставить на 30-40 минут.
Франжипан:
🔹️ 80 г сливочного масла
🔹️ 100 г молотого миндаля
🔹️100 г сахарной пудры (я взял 80)
🔹️2 яйца
🔹️1 ч.л с горкой муки
🔹️2 ст.л коньяка
Для франжипана мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца и коньяк. Миндаль смешать с мукой и всыпать в масляную смесь. Хорошо перемешать.
Тесто раскатать на пергаменте под размер формы с учетом бортиков, выложить в форму, края обрезать. Дно наколоть вилкой и убрать в холодильник. Груши вынуть из сиропа и нарезать поперек. Сироп уварить до желаемой густоты. Он получается очень вкусным! Можно потом подавать с блинами и оладьями.
Выложить франжипан на тесто, сверху нарезанные груши не утапливая. Посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать при температуре 170 градусов 35 минут.
Готовый пирог остудить и покрыть груши сиропом.
Гастроемкости
Во всем мире во всем общепите принята универсальная система размеров лотков и протвиней, которая называется Гастронорм.
Производители торгового, пищевого, кейтерингового, ресторанного оборудования настолько заебались в какой-то момент от невероятного разнообразия размеров, что собрались и к 1999 году приняли единую систему размеров, которая сегодня является абсолютным стандартом. Даже электрические розетки в мире не так стандартизированы, как гастроемкости - размеры тары Гастронормы.
Система очень простая. Есть базовый размер - 530 x 325 мм. Он называется GN 1/1 (то есть, Гастронорма 1/1). Дальше идет глубина контейнера - 20, 40, 65, 100, 150 или 200 мм (мелкие - противни, глубокие - баки).
Все остальные гастроемкости являются кратными производными от основного размера: 2/1 (двойной), 1/2 (половина от базы), 1/3 (треть и дальше понятно), 2/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9.
Обычно в каталоге ресторанного оборудования товар называется типа так: "Гастроемкость Китай нерж 1/3-40". Значит, перед нами одна треть стандартной гастроемкости глубиной четыре сантиметра. Обычно в такой лежит вареная кукуруза в салат-баре.
Все ресторанное оборудование тоже учитывает эти размеры, поэтому когда вы покупаете пароконвектомат, то спецификация "6 уровней GN 1/1" означает, что в духовку влезает 6 противней гастроемкостей базового размера.
Есть только одна проблема во всем стандарте - там не прописан единый радиус скругления. Поэтому гастроемкости одного производителя совершенно не факт что встанут в гастроемкости другого производителя, их тупо может заклинить, или просто не поместятся.
Во всем мире во всем общепите принята универсальная система размеров лотков и протвиней, которая называется Гастронорм.
Производители торгового, пищевого, кейтерингового, ресторанного оборудования настолько заебались в какой-то момент от невероятного разнообразия размеров, что собрались и к 1999 году приняли единую систему размеров, которая сегодня является абсолютным стандартом. Даже электрические розетки в мире не так стандартизированы, как гастроемкости - размеры тары Гастронормы.
Система очень простая. Есть базовый размер - 530 x 325 мм. Он называется GN 1/1 (то есть, Гастронорма 1/1). Дальше идет глубина контейнера - 20, 40, 65, 100, 150 или 200 мм (мелкие - противни, глубокие - баки).
Все остальные гастроемкости являются кратными производными от основного размера: 2/1 (двойной), 1/2 (половина от базы), 1/3 (треть и дальше понятно), 2/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9.
Обычно в каталоге ресторанного оборудования товар называется типа так: "Гастроемкость Китай нерж 1/3-40". Значит, перед нами одна треть стандартной гастроемкости глубиной четыре сантиметра. Обычно в такой лежит вареная кукуруза в салат-баре.
Все ресторанное оборудование тоже учитывает эти размеры, поэтому когда вы покупаете пароконвектомат, то спецификация "6 уровней GN 1/1" означает, что в духовку влезает 6 противней гастроемкостей базового размера.
Есть только одна проблема во всем стандарте - там не прописан единый радиус скругления. Поэтому гастроемкости одного производителя совершенно не факт что встанут в гастроемкости другого производителя, их тупо может заклинить, или просто не поместятся.
Пари Брест с ореховым кремом
Хрустящее заварное тесто с орехово-сырным кремом под слоем арахисовых лепестков. Невероятно вкусный десерт!
Рецепт рассчитан на 8 штук примерно по 180 г.
Заварное тесто:
Молоко -125 г
Вода - 125 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Масло сливочное - 90 г
Мука пшеничная - 170 г
Яйцо - 220-250 г
Молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло сложить в сотейник и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку и заварить тесто. Продолжать мешать, не убирая с огня, примерно 1 минуту.
Немного охладить до 80°, переложить в дежу и взбивать на медленных оборотах, постепенно вливая яйцо. Точное количество яйца зависит от качества муки и от того, насколько хорошо заварено тесто. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки толстой лентой.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить объемные кольца диаметром 10 см на перфориованный коврик. Смазать кольца льезоном и посыпать лепестками арахиса.
Выпекать при температуре 220°С 15 минут, затем снизить до 180° и выпекать ещё 15 минут. Охладить.
Крем заварной с маскарпоне и ореховым пралине:
Молоко - 200 г
Желток - 60 г (4 шт от С1)
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Крахмал кукурузный - 15 г:
Вода в крахмал - 15 г
Пралине миндально-фундучное - 40 г:
Маскарпоне - 200 г:
Молоко, желток, сахар и пралине при активном перемешивании довести до кипения. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, вновь довести до кипения, ввести сливочное масло. Перемешать до однородной консистенции. Охладить.
Сыр маскарпоне из холодильника взбить с заварной ореховой массой до полного объединения продуктов.
Сборка:
Готовые охлажденные кольца разрезать на две части. Красиво отсадить крем и накрыть верхней частью. Посыпать сахарной пудрой. Лучше есть сразу, пока тесто еще хрустит!
Хрустящее заварное тесто с орехово-сырным кремом под слоем арахисовых лепестков. Невероятно вкусный десерт!
Рецепт рассчитан на 8 штук примерно по 180 г.
Заварное тесто:
Молоко -125 г
Вода - 125 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Масло сливочное - 90 г
Мука пшеничная - 170 г
Яйцо - 220-250 г
Молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло сложить в сотейник и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку и заварить тесто. Продолжать мешать, не убирая с огня, примерно 1 минуту.
Немного охладить до 80°, переложить в дежу и взбивать на медленных оборотах, постепенно вливая яйцо. Точное количество яйца зависит от качества муки и от того, насколько хорошо заварено тесто. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки толстой лентой.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить объемные кольца диаметром 10 см на перфориованный коврик. Смазать кольца льезоном и посыпать лепестками арахиса.
Выпекать при температуре 220°С 15 минут, затем снизить до 180° и выпекать ещё 15 минут. Охладить.
Крем заварной с маскарпоне и ореховым пралине:
Молоко - 200 г
Желток - 60 г (4 шт от С1)
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Крахмал кукурузный - 15 г:
Вода в крахмал - 15 г
Пралине миндально-фундучное - 40 г:
Маскарпоне - 200 г:
Молоко, желток, сахар и пралине при активном перемешивании довести до кипения. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, вновь довести до кипения, ввести сливочное масло. Перемешать до однородной консистенции. Охладить.
Сыр маскарпоне из холодильника взбить с заварной ореховой массой до полного объединения продуктов.
Сборка:
Готовые охлажденные кольца разрезать на две части. Красиво отсадить крем и накрыть верхней частью. Посыпать сахарной пудрой. Лучше есть сразу, пока тесто еще хрустит!
Чаша будды с авокадо, киноа
Ингредиенты:
🔹Соус Детокс:
🔹Соевый соус – 100г.
🔹Мирин – 20г.
🔹Сок лайма – 20г.
🔹Кунжутное масло – 5г.
🔹Вода – 20г.
🟣Смешиваем до однородной консистенции.
🔹Гуакамоле:
🔹Авокадо – половина
🔹Кинза 15гр
🔹Чили 5 гр
🔹Оливковое масло 20 гр
🔹Сок лайма 10 гр (лимона)
🟣Отправляем в миску размятую мякоть половины очищенного авокадо, мелконарезанную кинзу, немного чили, оливковое масло, соль, сок лайма и все хорошенько перемешиваем.
🔹Соус цацики:
Смешиваем в миске греческий йогурт, мелко натертый огурец, листочки кинзы и мяты, соль, перец, сахар и оливковое масло.
🔹Салат:
🔸Авокадо – половина
🔸Бобы эдамаме - 20г.
🔸Киноа отваренное - 40г.
🔸Огурцы - 15г.
🔸Микс салатов - 10г.
🔸Шпинат - 10г.
🔸Соус Детокс - 30г.
🔸Соус цацики - 20г.
🔸Гуакамоле - 30г.
🔸Оливковое масло Extra Virgine - 10г.
🟣Отвариваем киноа в пропорции с водой 1 к 2 с добавлением тимьяна.
Выкладываем в глубокую тарелку ложку гуакамоле, бобы эдамаме, отваренный киноа, слайсы огурцов, салатный микс (мини пак-чой, японский щавель, мини мангольд), ложку греческого соуса цацики, листья кейла и шпината.
Обваливаем половину авокадо в приправе фурикаке и выкладываем в центр. Добавляем шарики фалафеля из батата, поливаем блюдо соусом детокс и оливковым маслом.
Ингредиенты:
🔹Соус Детокс:
🔹Соевый соус – 100г.
🔹Мирин – 20г.
🔹Сок лайма – 20г.
🔹Кунжутное масло – 5г.
🔹Вода – 20г.
🟣Смешиваем до однородной консистенции.
🔹Гуакамоле:
🔹Авокадо – половина
🔹Кинза 15гр
🔹Чили 5 гр
🔹Оливковое масло 20 гр
🔹Сок лайма 10 гр (лимона)
🟣Отправляем в миску размятую мякоть половины очищенного авокадо, мелконарезанную кинзу, немного чили, оливковое масло, соль, сок лайма и все хорошенько перемешиваем.
🔹Соус цацики:
Смешиваем в миске греческий йогурт, мелко натертый огурец, листочки кинзы и мяты, соль, перец, сахар и оливковое масло.
🔹Салат:
🔸Авокадо – половина
🔸Бобы эдамаме - 20г.
🔸Киноа отваренное - 40г.
🔸Огурцы - 15г.
🔸Микс салатов - 10г.
🔸Шпинат - 10г.
🔸Соус Детокс - 30г.
🔸Соус цацики - 20г.
🔸Гуакамоле - 30г.
🔸Оливковое масло Extra Virgine - 10г.
🟣Отвариваем киноа в пропорции с водой 1 к 2 с добавлением тимьяна.
Выкладываем в глубокую тарелку ложку гуакамоле, бобы эдамаме, отваренный киноа, слайсы огурцов, салатный микс (мини пак-чой, японский щавель, мини мангольд), ложку греческого соуса цацики, листья кейла и шпината.
Обваливаем половину авокадо в приправе фурикаке и выкладываем в центр. Добавляем шарики фалафеля из батата, поливаем блюдо соусом детокс и оливковым маслом.
Японские панкейки
Ингредиенты:
🔹Мука 200 гр
🔹Разрыхлитель 20 гр
🔹Сода 5 гр
🔹Яйцо 2 шт
🔹Сахар 50 гр
🔹Ванильный сахар 10 гр
🔹Соль 2 гр
🔹Обезжиренные сливки ( Пахта) 125 гр
🔷Масло сливочное для смазки кондитерских колец
🔷Масло растительное для жарки
🟣Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миске и отложите в сторону.
🟣Отдельно смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и пахту. Взбивать пока все ингредиенты не смешаются. Добавляем сухие ингредиенты и продолжаем смешивать до гладкого состояния теста.
🟣Смазать кольца сливочным маслом, поставить на раскаленную сковороду и залить кольца на половину тестом. Обжарить с одной стороны 4-5 минут, перевернуть и продолжить жарить 2-3 мин.
🟣Вынуть из кольца и подковать с медом , клиновым сиропом, ягодами и чем Вам хочется .
Ингредиенты:
🔹Мука 200 гр
🔹Разрыхлитель 20 гр
🔹Сода 5 гр
🔹Яйцо 2 шт
🔹Сахар 50 гр
🔹Ванильный сахар 10 гр
🔹Соль 2 гр
🔹Обезжиренные сливки ( Пахта) 125 гр
🔷Масло сливочное для смазки кондитерских колец
🔷Масло растительное для жарки
🟣Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миске и отложите в сторону.
🟣Отдельно смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и пахту. Взбивать пока все ингредиенты не смешаются. Добавляем сухие ингредиенты и продолжаем смешивать до гладкого состояния теста.
🟣Смазать кольца сливочным маслом, поставить на раскаленную сковороду и залить кольца на половину тестом. Обжарить с одной стороны 4-5 минут, перевернуть и продолжить жарить 2-3 мин.
🟣Вынуть из кольца и подковать с медом , клиновым сиропом, ягодами и чем Вам хочется .
Паста карбонара
Ингредиенты:
🔹Спагетти 70 гр
🔹Яйцо 1 шт (можно только желток)
🔹Бекон 80
🔹Сыр Грана падано 30 гр
🔹Соль 2 гр
🔹Перец 1 гр
🟣Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке.
🟣Обжариваем бекон на разогретой сковороде (без масла), добавляем отваренную пасту, воду из под пасты, яйцо (или желток) перемешанный с Грана падано, солью и перцем, перемешиваем на огне, отключаем огонь и даем постоять 2 минуты.
🟣Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем сыром, по желанию можно украсить зеленью.
Ингредиенты:
🔹Спагетти 70 гр
🔹Яйцо 1 шт (можно только желток)
🔹Бекон 80
🔹Сыр Грана падано 30 гр
🔹Соль 2 гр
🔹Перец 1 гр
🟣Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке.
🟣Обжариваем бекон на разогретой сковороде (без масла), добавляем отваренную пасту, воду из под пасты, яйцо (или желток) перемешанный с Грана падано, солью и перцем, перемешиваем на огне, отключаем огонь и даем постоять 2 минуты.
🟣Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем сыром, по желанию можно украсить зеленью.
Вкус
Все мы знаем, что поваренная соль — хлорид натрия — соленая. Это самый важный для вкуса минерал, но не единственный.
Когда минерал попадает к вам в рот, вкусовые сосочки хватают его. Они ощупывают его И сообщают мозгу Об обнаружении. Железо и медь отдают мясом с душком, органическими удобрениями и кровью. Так же, как и другие минералы, они присутствуют везде, но особенно их много в таких органах животных, как печень и сердце, а также в рыбьей крови, дичи и во всем темном мясе. Магний и кальций слегка солоноваты, горьковаты и пахнут морем, в зависимости от других минералов, которые им сопутствуют. Они придают характерный вкус серой морской соли, тофу, морским водорослям, моллюскам и многим другим продуктам. Калий по вкусу горьковато-металлический. Кому-то однажды показалось, что неплохо было бы заменить натрий, содержащийся в сосисках для хот-догов, на калий. Ничего не вышло. Не считая поваренной соли, все минералы вкусны только в очень малых концентрациях.
Мы не чувствуем запаха минералов — совершенно. Чтобы что-то пахло, оно должно попасть в нос и достичь обонятельных рецепторов. Минералы не летучи. Но, невзирая на это, морской воздух пахнет солью, а кровь — железом. На самом деле эти запахи мы берем из нашей памяти. Когда мы вдыхаем воздух на море, мы чувствуем запах разложившихся на кусочки липидов и других веществ, содержащихся в водорослях, морских ежах и прочих пахучих созданиях, которые живут и умирают в море. «О, этот соленый аромат моря!» Примерно то же самое происходит с кровью. Мы не чувствуем запаха железа, но наш мозг вспоминает вкус дичи или детские ощущения от потери зуба. Наш мозг использует эти воспоминания, чтобы приправить запахи эхом вкуса
Минералы могут не только оказывать психологическое воздействие на нашу память, но и косвенно влиять на запахи. Они обладают способностью вступать в реакцию с другими веществами, особенно липидами, в результате чего последние распадаются на пахучие фрагменты: так, например, железо придает характерный запах повторно разогретой пище.
Разные минералы порождают разные вкусы, в том числе легкую горечь тофу за счет магния, характерный вкус дичи за счет железа и знакомую соленость чипсов за счет хлорида натрия.
Все мы знаем, что поваренная соль — хлорид натрия — соленая. Это самый важный для вкуса минерал, но не единственный.
Когда минерал попадает к вам в рот, вкусовые сосочки хватают его. Они ощупывают его И сообщают мозгу Об обнаружении. Железо и медь отдают мясом с душком, органическими удобрениями и кровью. Так же, как и другие минералы, они присутствуют везде, но особенно их много в таких органах животных, как печень и сердце, а также в рыбьей крови, дичи и во всем темном мясе. Магний и кальций слегка солоноваты, горьковаты и пахнут морем, в зависимости от других минералов, которые им сопутствуют. Они придают характерный вкус серой морской соли, тофу, морским водорослям, моллюскам и многим другим продуктам. Калий по вкусу горьковато-металлический. Кому-то однажды показалось, что неплохо было бы заменить натрий, содержащийся в сосисках для хот-догов, на калий. Ничего не вышло. Не считая поваренной соли, все минералы вкусны только в очень малых концентрациях.
Мы не чувствуем запаха минералов — совершенно. Чтобы что-то пахло, оно должно попасть в нос и достичь обонятельных рецепторов. Минералы не летучи. Но, невзирая на это, морской воздух пахнет солью, а кровь — железом. На самом деле эти запахи мы берем из нашей памяти. Когда мы вдыхаем воздух на море, мы чувствуем запах разложившихся на кусочки липидов и других веществ, содержащихся в водорослях, морских ежах и прочих пахучих созданиях, которые живут и умирают в море. «О, этот соленый аромат моря!» Примерно то же самое происходит с кровью. Мы не чувствуем запаха железа, но наш мозг вспоминает вкус дичи или детские ощущения от потери зуба. Наш мозг использует эти воспоминания, чтобы приправить запахи эхом вкуса
Минералы могут не только оказывать психологическое воздействие на нашу память, но и косвенно влиять на запахи. Они обладают способностью вступать в реакцию с другими веществами, особенно липидами, в результате чего последние распадаются на пахучие фрагменты: так, например, железо придает характерный запах повторно разогретой пище.
Разные минералы порождают разные вкусы, в том числе легкую горечь тофу за счет магния, характерный вкус дичи за счет железа и знакомую соленость чипсов за счет хлорида натрия.
Шато Тамань Каберне Совиньон Розовое 2021 (сухое)
В бюджете до 500 есть большая доля скепсиса при покупке сухих розе. Либо дисбаланс по кислотности, либо совсем нейтральный вкус и почти отсутствующий аромат. Но... Кубань-Вино молодцы - это первое, а второе - сработало личное правило: увидели розе / белое недавнего розлива - берите и пробуйте, пока магазинное хранение его не испортило.
Аромат: барбариска, немного леденцов, сушеные полевые травы.
Вкус: немного леденцов, много барбариски и сбалансированная кислотность (выше уже перебор, а ниже - потеряется вкус и вино станет не таким универсальным в сочетаниях с блюдами)
Да, можно всегда придумать за что поругать вино, например, за нехватку тела, его яркости, но 349 руб. за бутылку этого розе нас быстро в подобном порыве остановят!
Приятное, не очень сложное розе и тот случай, когда вино из ближайшей Пятерочки на все деньги.
Кстати, пробовать из бокала для ароматного белого (зауженный к верху, как на фото)
#КабернеСовиньон
В бюджете до 500 есть большая доля скепсиса при покупке сухих розе. Либо дисбаланс по кислотности, либо совсем нейтральный вкус и почти отсутствующий аромат. Но... Кубань-Вино молодцы - это первое, а второе - сработало личное правило: увидели розе / белое недавнего розлива - берите и пробуйте, пока магазинное хранение его не испортило.
Аромат: барбариска, немного леденцов, сушеные полевые травы.
Вкус: немного леденцов, много барбариски и сбалансированная кислотность (выше уже перебор, а ниже - потеряется вкус и вино станет не таким универсальным в сочетаниях с блюдами)
Да, можно всегда придумать за что поругать вино, например, за нехватку тела, его яркости, но 349 руб. за бутылку этого розе нас быстро в подобном порыве остановят!
Приятное, не очень сложное розе и тот случай, когда вино из ближайшей Пятерочки на все деньги.
Кстати, пробовать из бокала для ароматного белого (зауженный к верху, как на фото)
#КабернеСовиньон
Хумус с овощами
Ингредиенты:
Нут отварной 500 гр (воду в которой воротясь не выливайте)
Паста тахини 50 гр
Масло оливковое 60 гр
Сок лимона 12 гр
Чеснок 15 гр
Соль 5
Зира(кумин) 7 гр
Горох замочить на ночь.
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 1-2 часа до полной мягкости гороха.
Откинуть нут на дуршлаг.
Отвар нута сохранить, он нам понадобится для приготовления Хумуса.
В чашу блендера кладем очищенный чеснок, добавляем нут. Вливаем отвар нута (количеством отвара регулируем густоту соуса), добавляем щепотку зиры, кунжутную пасту (тхину) по своему вкусу.
Вливаем оливковое масло. Добавляем соль и сок лимона по вкусу.
Все измельчаем до гомогенной однородной пасты.
Ингредиенты:
Нут отварной 500 гр (воду в которой воротясь не выливайте)
Паста тахини 50 гр
Масло оливковое 60 гр
Сок лимона 12 гр
Чеснок 15 гр
Соль 5
Зира(кумин) 7 гр
Горох замочить на ночь.
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 1-2 часа до полной мягкости гороха.
Откинуть нут на дуршлаг.
Отвар нута сохранить, он нам понадобится для приготовления Хумуса.
В чашу блендера кладем очищенный чеснок, добавляем нут. Вливаем отвар нута (количеством отвара регулируем густоту соуса), добавляем щепотку зиры, кунжутную пасту (тхину) по своему вкусу.
Вливаем оливковое масло. Добавляем соль и сок лимона по вкусу.
Все измельчаем до гомогенной однородной пасты.
Вителло тоннато
Ингредиенты:
🔹Телятина вырезка или край 300 гр
🔹Тунец консервированный 100 гр
🔹Анчоусы 20 гр
🔹Каперсы 7 гр
🔹Сок лимона 10 гр
🔹Масло оливковое 70-100гр
🔹Яйцо куриное (желток) 2 шт
🟣Телятину завернуть в пищевую пленку в виде колбасы.
🟣В кастрюле довести воду до кипения , опустить говядину, снять с огня и оставить в воде на 3-4 часа.
🟣Телятина доходит до нужной кондиции, просто отдыхая в закрытой (!) кастрюле с горячей жидкостью.
🟣Готовый кусок получается розовый внутри, и очень нежная.
🟣Соус
Желток , тунец (отжатый от сока), масло оливковое, анчоус, все взбиваем до однородности. Приправляем перцем.
Вуаля соус готов.
🟣На тарелку выкладываем соус по центру, вокруг соуса раскладываем тонко нарезанную телятину, посыпаем каперсами, рукколой и поливаем оливковым маслом.
Ингредиенты:
🔹Телятина вырезка или край 300 гр
🔹Тунец консервированный 100 гр
🔹Анчоусы 20 гр
🔹Каперсы 7 гр
🔹Сок лимона 10 гр
🔹Масло оливковое 70-100гр
🔹Яйцо куриное (желток) 2 шт
🟣Телятину завернуть в пищевую пленку в виде колбасы.
🟣В кастрюле довести воду до кипения , опустить говядину, снять с огня и оставить в воде на 3-4 часа.
🟣Телятина доходит до нужной кондиции, просто отдыхая в закрытой (!) кастрюле с горячей жидкостью.
🟣Готовый кусок получается розовый внутри, и очень нежная.
🟣Соус
Желток , тунец (отжатый от сока), масло оливковое, анчоус, все взбиваем до однородности. Приправляем перцем.
Вуаля соус готов.
🟣На тарелку выкладываем соус по центру, вокруг соуса раскладываем тонко нарезанную телятину, посыпаем каперсами, рукколой и поливаем оливковым маслом.