Дожил. Покупаю гречку за 5,69 евро (480 рублей) в русском магазине, потому что рисом и макаронами сердце больше не накормить.

Решил постепенно посвещать коллег в культуру России, зашел с козырей, с кваса!

Ежедневно я учусь уважать и понимать португальцев. Учусь их позитиву, учусь улыбаться физически, учусь проще воспринимать невзгоды, учусь не спешить жить, учусь ждать и быть терпеливым. Теперь я уверен, что все познается в сравнении. Если потерялись, забыли на минуту кто вы есть, а может не успели еще понять, то отправляйтесь познавать себя, а благодаря себе и свой народ, на другую землю, с иной историей и народом, но обязательно возвращайтесь домой.

Будапешт - Братислава - Вена - Кремс - Линц - Пассау и так туда-сюда, туда-сюда по реке Дунай

Отношение к работе у португальцев очень простое и свободное. Работа – это не главное занятие в их прекрасной и долгой жизни, есть дела и поважнее! Они не собираются тратить больше положенного времени на рабочий день. Совершенно никуда и никогда не торопятся, зачем сегодня делать, когда можно вообще-то и завтра, ну а послезавтра еще лучше.
Я стараюсь частенько рассказывать про работу в России, про наши сумасшедшие графики, где в среднем мы работаем по 12-14 часов, ну а кто-то практикует и сутки. А главное, добровольно идем на такие условия, чаще за небольшие деньги, но тешим себя мыслями: «главное опыт сейчас, а дальше уж и больше буду зарабатывать». Сначала они негодуют, удивляются, возмущаются, но потом вспоминают, что у нас «вечная зима» и заняться, судя по всему, нам больше нечем.

Есть предположения чем он занимается?

Идеальную картинку мы спроектировали у себя в голове о кулинарии в Европе. Будто на каждом шагу тут рестораны с высокой кухней, шикарным сервисом, вкусной едой и модным дизайном, ну а каждое блюдо – произведение искусства. Друзья, все это иллюзии, нужно остановиться идеализировать и перестать грезить тем, о чем только слышали, но прежде не лицезрели. Приготовьтесь очень постараться, прогуливаясь, наткнуться на достойный ресторанчик.
С работой на кухне дела еще интереснее, бросить все и прикатить сюда за счастливой жизнью и невероятным опытом - интересное решение, однако плохо совпадает с действительностью. Если ваша мечта работать хоть где-нибудь, лишь бы в Европе, то в снек-бар вам двери открыты всегда! Ну а если жизнь вас одарила амбициями, то будьте готовы попыхтеть, ибо желающих тут много, а мест катастрофически мало.

Последнее время часто обращаю внимание на то, что люди едят в ресторанчиках, или местных снек-барах. Как правило, блюдо очень большое, а на блюде всегда есть картошках фри, и совершенно неважно, что будет дополнять ее, будь это рыба белая, листья салата с томатами, тунец, кусок свинины, птица в панировке или вообще все вместе (такое тоже можно встретить). Кстати, к панировке у них тут тоже любовь, заказать в ресторане картошку фри с кусочками курицы в панировке вполне нормально, очень даже еда для ресторана.

В Португалии невероятно высокая влажность, все хрустящие элементы на кухне отсыревают буквально на глазах, без дегидратора не обойтись.

Гель из кинзы

Всему свое время.
Еще одно изречение, которое прочувствовал на своей шкуре.
Честно признаюсь, если бы переехал в Португалию в 2020 году, когда мне только стукнуло 22 года, то я бы быстро отправился обратно домой, поджав свой хвост. Временами, конечно, и сейчас хочу собрать свой чемоданчик и телепортироваться на Васильевский остров, но это временами и только от тоски по России.
Почему поджал хвост? Мой опыт ограничивался только месяцем работы в ресторане с перуанской кухней, там я усердно чистил рыбу в коморке без окон, жадно глотая кислород. Что я мог предложить Португалии? «Здравствуйте, я кухонный раб, стараюсь сепарироваться от мамы». Благо удачное стечение обстоятельств, а может судьба, а может и Бог, а может и просто не повезло тогда, но повезло сейчас.

Наконец-то добрался до португальской традиционной кухни. Попробовали суп асорда и мигаш де бакаляо. Суп с хлебом и треска с хлебом.

Около 3х лет моя жена мучила меня с просьбами сходить в «CoCoCo», провальных попыток отведать их сезонное сет-меню было более чем достаточно, чтобы плюнуть и забыть это место навсегда, но в этот раз обиду не затаил и все-таки попал туда, как гость, а потом и оказался частью команды на кухне.
Я до сих пор вспоминаю с трепетом и теплом, как в первый мой рабочий день меня с «пинка» отправили сразу в путь, сразу на сервис. Пару раз наглядно показали, как готовятся основные блюда, а дальше уже сам, вэлком и в добрый путь. Может я оказался, конечно, способным, и они раскусили меня, но я, честное пионерское, старался как мог, задавал бесконечное количество вопросов и вкладывал всю свою душу, чтобы не вылететь оттуда сразу же (до сих пор убежден, что это отличный метод обучения).
Каждый рабочий день я выползал с ресторана, мечтал дотащить себя до дома и кинуть кости на кровать, но ежедневно получал безумное удовольствие от работы. Чувствовал, что тружусь, знал, что должен делать свою работу на отлично.
Прошло чуть больше полугода, как я уволился. В последний рабочий день мне подарили, в честь моего дня рождения, сертификат на сет-меню и предложили вернуться, если все-таки не найду свое место. Но я уехал, а ресторан объявил о своем закрытии навсегда. Я больше не смогу вернуться туда, как гость и не смогу стать частью былой команды CoCoCo.

Готовились к ивенту