Пару дней назад в диалоге с коллегами, обнаружил, что они знать не знают о существовании Грузии. В их мире нет хачапури, хинкали, аджики и харчо. Нужно срочно исправлять ситуацию, открывать на каждом углу ресторан с грузинской кухней. Ну или хотя бы начну со своих коллег, покажу им картинки в интернете.
Впрочем, чего я удивляюсь, недавно наткнулся на видео в инстаграмме, где итальянцы сравнивают свою пиццу с хачапури по-мегрельски. И недовольно воротят нос, мол слишком жирная ваша пицца ТРИ СЫРА. Соответственно пришлось вызывать пояснительную бригаду, во благо, конечно.
Впрочем, чего я удивляюсь, недавно наткнулся на видео в инстаграмме, где итальянцы сравнивают свою пиццу с хачапури по-мегрельски. И недовольно воротят нос, мол слишком жирная ваша пицца ТРИ СЫРА. Соответственно пришлось вызывать пояснительную бригаду, во благо, конечно.
Устрица с электрической икрой из сычуаня.
Что такое устрица всем известно, а вот электрическая икра из сычуаня – непонятно. Бутоны сычуаня, спилантес огородный или акмелла огородная, масляный кресс, паракресс или шок цветок – растение, у которого нет яркого вкуса или аромата, но удивительно изменяет вкусовые ощущения от блюда или напитка.
После употребления на языке остается приятное покалывание, словно в детстве решил лизнуть батарейку, электричество пробежало и очистило вкусовые рецепторы. В Бразилии, на родине акмеллы, ее используют, как природный анальгетик и анестетик, как лекарственное средство для лечения зубной боли и инфекций горла. Растение интересное, необычное и полезное, следовательно, нужно использовать в кулинарии. (как икру делают из сычуаня – это уже другая история).
Что такое устрица всем известно, а вот электрическая икра из сычуаня – непонятно. Бутоны сычуаня, спилантес огородный или акмелла огородная, масляный кресс, паракресс или шок цветок – растение, у которого нет яркого вкуса или аромата, но удивительно изменяет вкусовые ощущения от блюда или напитка.
После употребления на языке остается приятное покалывание, словно в детстве решил лизнуть батарейку, электричество пробежало и очистило вкусовые рецепторы. В Бразилии, на родине акмеллы, ее используют, как природный анальгетик и анестетик, как лекарственное средство для лечения зубной боли и инфекций горла. Растение интересное, необычное и полезное, следовательно, нужно использовать в кулинарии. (как икру делают из сычуаня – это уже другая история).
Из последнего приятного и менее приятного, теперь я работаю официально, но плачу налог подоходной 25%
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вкусное и красивое блюдо всегда поднимает настроение. Выбирайте всегда тщательно, что едите, где едите и кто готовит.
Сегодня ваше настроение в руках у шефа.
Сегодня ваше настроение в руках у шефа.
Обеспечить себе стажировку в ресторане со звездами мишлен - дело непростое, а устроиться на работу целое событие. Одна звезда, конечно, очень хорошо, но оказаться, где две или три звезды, надо очень постараться. Заявился на днях в ресторан с двумя звездами, где посадочных мест меньше, чем в маршрутке, соответственно и кухня там небольшая, так меня даже на порог ресторана не пустили, сразу у забора отрезали, якобы все места на стажировку заняты, приходите в другой раз, или отправьте нам ваше резюме, мы может быть рассмотрим, ежу понятно, ничего смотреть не будут.
Поясню, на стажировку, значит предлагаю ресторану свои рабочие руки бесплатно, готов только слушать и выполнять все безоговорочно, впитывать ртом и попой, но и такое им не нужно. Догадываюсь, конечно, проблема тут явно не в свободных местах, да и писал я выше уже, что португальцы народ не альтруистичный, свободное время свое ценят, всегда успеют поработать в своих ресторанах, а мне вот расслабляться нельзя, на данный момент это мое заветное желание.
Теперь ежедневно разрабатываю план по захвату места на кухне в мишленском ресторане.
Ваши предложения?
Поясню, на стажировку, значит предлагаю ресторану свои рабочие руки бесплатно, готов только слушать и выполнять все безоговорочно, впитывать ртом и попой, но и такое им не нужно. Догадываюсь, конечно, проблема тут явно не в свободных местах, да и писал я выше уже, что португальцы народ не альтруистичный, свободное время свое ценят, всегда успеют поработать в своих ресторанах, а мне вот расслабляться нельзя, на данный момент это мое заветное желание.
Теперь ежедневно разрабатываю план по захвату места на кухне в мишленском ресторане.
Ваши предложения?
Кальмар, батат, цитрус из Альгарве
Европу кризис не миновал, гиперинфляция, коллеги на работе жалуются, яйца стоили в 2022 году 1,2 евро, а сейчас 2,3 евро, подумываю перейти на овсяную кашу на воде. О ситуации с бензином я просто тихо ахую, когда вижу цену 1,9 евро, склоняюсь к велосипеду.
Туристов тоже мало, в прошлом году полная посадка почти в каждом ресторане в это время, сейчас намного меньше, да в целом и погода подводит, весь май, июнь – дожди, грозовые тучи, на улице 20 градусов.
На работе вообще предложили работать 6/1 пару месяцев, мол денег мало ресторану, надо работать больше, каждый день ценить, правда мы коллективно отказались, тогда последовал ультиматум, если не хотите так, то вообще без выходных, пришлось в итоге покорно согласиться. Плакало мое счастливое, свободное лето, с графиком офисника...
Туристов тоже мало, в прошлом году полная посадка почти в каждом ресторане в это время, сейчас намного меньше, да в целом и погода подводит, весь май, июнь – дожди, грозовые тучи, на улице 20 градусов.
На работе вообще предложили работать 6/1 пару месяцев, мол денег мало ресторану, надо работать больше, каждый день ценить, правда мы коллективно отказались, тогда последовал ультиматум, если не хотите так, то вообще без выходных, пришлось в итоге покорно согласиться. Плакало мое счастливое, свободное лето, с графиком офисника...