Пока московские проработанные мужчины фотографировали «завтрак бурлака» на полароид, Люба дегустировала новый сет «Белуги» под названием «Иван Сусанин». Всего 10 подач, вдохновленных Костромской областью — родиной шефа Романа Чистова.

Сет подают каждый вечер в 19:00, нужно бронировать заранее. Все блюда выносит лично шеф или су-шеф. Люба попала на обаятельного су-шефа Николая Миркина и осталась в восторге:

🤲Большинство ингредиентов для блюд команда ресторана собирала сама. Например, черемшу, грибы и еловые побеги. Повара прям лично выезжают в лес и находят лучшие экземпляры. Даже в какой-то момент стало боязно, не держит ли их владелец заведения Александр Раппопорт в заложниках.

🗣Каждая подача сопровождается интереснейшим рассказом про связь блюда с Костромской областью.

🪿К примеру, при подаче гуся с крыжовником, елью и безумно вкусным соусом с какао Миркин пояснил, что город Кологрив — это гусиная столица России. Гуси раньше очень любили останавливаться там, когда летели на зимовку в Европу с Севера. Так что к Никите Кологривому и его характеру теперь вопросов нет. Просто гусь.

🎣К своему стыду, при поедании волжской осетрины Люба узнала, что слово «путина» не имеет никакого отношения к президенту. Так называется время, когда ловят рыбу. Хоть где-то смогли разобраться без Путина.

🧀Еще одно филологическое открытие ждало Любу при подаче «костромского золота», то есть выдержанного в луговых травах сыра с добавлением лосиного молока. Выяснилось, что фразеологизм «кататься как сыр в масле» происходит с тех времен, когда для продления срока годности сыра его клали в бочонок, заливали топленым маслом и раскачивали.

📚И это только процентов 5 от всех историй, которые услышала Люба. Миркин рассказал, что с шефом Чистовым они любят проводить время в Библиотеке Ленина после работы. Явно не соврал.

В конце сета дарят серебряную монету с изображением Сусанина — обещают, что она станет своеобразным оберегом-спасителем, как когда-то Сусанин для Михаила Романова. Так что депутатам, руководителям ведомств и корпораций и прочим большим начальникам точно стоит сходить. Стоит сет 16 тысяч.

🍽️ Подписывайтесь, здесь Люба ест