Достать до облаков и проглотить

В Китае - Бао Цзы, во  Вьетнаме - Бань Бао
в России булочка на пару.
Бао ничто иное как воздушное облако.

На 12  Бао :

- Дрожжи сухие 1 пакетик
- Сахар 50 гр
- Мука 500 г (200+300)
- Вода 200 мл
- Соль 1/2 ч.л
- Уксус 1 ч.л.
- Сода 1/2 ч л
- Масло подсолнечное 1 ст.л.

Начинка:

Обжаренный фарш курица + свинина где-то 70/30 с луком, два перца черный и чили, соль.

Немного устричного и соевого соуса и
эффект присутствия Азии в начинке обеспечен.

Тесто:

Дрожжи зальем теплой водой + сахар + 200 г муки, замешаем и уберём на 20-30 минут греться.
Жижа увеличится в 2 раза, пойдёт пузырями.

Пузыри добавим в оставшееся количество
муки (300 гр + соль+сода и уксус+ масло подсолнечное) замесим тесто.
Отправим его в духовку на 30 градусов,в отопительный сезон грею тесто у батареи.

Так бомжи на теплотрассе зимой греются.
Схема та же.

1-1.5 ч. ждём готовности теста.

Когда Тесто дошло до кондиции, как бухгалтерша Марина в день корпоратива.
Раскатываем колбаску и делим на 12 частей.

Делаем шарики кладём под пленку и по очереди лепим, да не горбатого, а облака.

Нет пароварки, дуршлаг вам в руки . Мультиварку тоже можно.

Вода кипит, баошки на пергамент и в пароварку вжик, 15 минут парим и еще 15 находимся в зале ожидания.Немного терпения каждому из нас.

Можно стартовать.

Съем облачко, вспомню Вьетнам, умоюсь слезами.

А вы готовьте и вспоминайте меня не добрыми словами)

#пекарня
#баньбао
#азиатскаякухня