Маринад бабка стайл или чем угостить вегана

- Капуста цветная или брокколи
- Стебель сельдерея
- Паприка
- Кинза
- Красный лук, потому что красивый
- Сахар
- Соль
- Перец молотый
- В идеале винный уксус, в итоге обычный + рисовый
- Масло подсолнечное или оливковое


Капусту делим на соцветия, кидаем в кипящую воду на 5 минут, после в холодную воду со льдом.
Так она сохранит приятную, плотную структуру, типа Al dente.
Стремимся к высокой кухне.

Паприку, стебель сельдерея и кинзу нарезать оооочень мелко, без кусочков пальцев, в этот раз обойдёмся без мяса.

Лук нарежем и кинем в воду, так уберем лишнюю горечь, это конечно по желанию.

Заправляем:
1 ложка уксуса одного/1 другого,
1-ну сахара, щепотка соли, щепотка перца, маслом сверху, перемешиваем и в холодильник, пусть настоится.

#холодныйцех
#веганскаякухня

Не свекла, а свёкла

- Свёкла 2 шт.
- Апельсин 1 шт.
- Руккола
- Орехи грецкие или кедровые

Заправка:
- Оливковое масло 2 ст.л
- Лимонный сок
- Горчица зерновая 2 ч.л.
- Мёд 1 ч.л

Свёклу запечём, сохраним витамины и сок.
Посыпаем её специям, допустим тимьян и розмарин, будет душистая.
Завернём в фольгу.
В духовку 190 на 60-80 мин, на это время можно залечь на дно. Проверим готовность, ткнём ей в бочину перо.

Так...свёкла уже не такая горячая штучка, можно чистить и резать.
Апельсин нарезаем на сегменты.
Обязательно моем рукколу, во избежание веснушек на унитазе.
Посыпаем орешками, поливаем вкуснятской заправкой.

Перемешиваем. Насыщаемся витаминами.

#холодныйцех
#веганскаякухня
#свёкла