Мишлен не даст
25.2K subscribers
3.44K photos
317 videos
1.03K links
Заявление # 4817614571 в Роскомнадзор
Объективно субъективный взгляд на гастрономические места Москвы и не только
Канал веду я https://tttttt.me/PolinaKhr
Download Telegram
А давайте сегодня #винонедели? Давно не было рубрики!
Сегодня Австрия! Вино Naked от Weingut Heinrich произведено из купажа 4 сортов винограда: Шардоне, Вайссбургундер, Мускат Оттонель и Грауэр Бургундер, которые произрастают на разных виноградниках вокруг озера Нойзидль. Все виноградники сертифицированы как органические.
На дрожжевом осадке вино выдерживается 14 месяцев в старых бочках, бутилируется без фильтрации и добавления диоксида серы.
Раскрывается сначала свежими нотами лимона и минералов, переходя затем в продолжительное послевкусие орехов и специй!

Всем любителям органики и биодинамики, в общем!

Сколько стоит: чуть больше 3000 рублей!
Где брать: поисковик выдает множество вариантов!
#винонедели

Давно не было рубрики! Сегодня
ЮАРский шенен блан Mooiplaas! По-настоящему летний, фруктовый, легкий и с хрустящей кислотностью! Очень свежее и одновременно изящное вино бледно-соломенного цвета с продолжительным сухим послевкусием! В ароматике чувствуются ноты яблок, дыни, манго! Идеально для летнего вечера!

Интересный факт: сегодня ЮАР лидирует по площади посадок шенен блан: 18 850 га (это треть всех виноградников страны). Для сравнения во Франции площадь посадок шенен в два раза меньше.

сколько стоит: около 2 300 рублей!
где брать: интернет пестрит предложениями!

Всех с пятницей!🥳
#винонедели

Недавно попробовала отличное шампанское Laurent Godard Mannaz Brut.
Сделанное из купажа 3 сортов винограда - Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье - оно идеально балансирует между легкой свежестью и щедрой насыщенностью. В ароматике гармонично сочетаются, раскрываясь друг за другом, сначала ноты печеных яблок, груши, инжира, а затем на первое место выходят ноты меда, персика, специй, жареных орехов и свежеиспечённой булочки! Интереснее, фактурное, многослойное!

Интересный факт: это шампанское ежегодно выпускается в ограниченном количестве - всего 7000 бутылок (поэтому я его нигде не могу найти).

сколько стоит: 5 500 - 6 000 рублей
где купить: хороший вопрос. Знаю, где точно можно попробовать: в бутик-отеле Софи в Плёсе!
Сегодня в рубрике #винонедели чилийское шардоне Lapostolle Cuvee Alexandre.
Вино яркого золотистого цвета, очень объемное и выразительное, минимальной кислотности.
Аромат раскрывается сначала фруктовыми нотами абрикоса, яблока и груши, а затем уже переходит в ваниль, корицу и даже в соленую карамель. Дубовые нотки очень отчетливо, но ненавязчиво чувствуются благодаря ферментации вина в бочках из французского дуба!😋

сколько стоит: 2 500 - 3 500 рублей
в винных интернет-магазинах города много где есть!

Всех с пятницей🥳
Пятница - самое время поговорить #провино! Сегодня - о винном рейтинге Wine Spectator. История этого рейтинга берет свое начало в далеком 1976 году в Сан-Диего, когда вышел первый номер одноименного журнала. Всего спустя 3 года он сменил собственника и совершил прорыв в винном мире, став выходить 15 раз в год с новостями, статьями, анализами и оценками престижных алкогольных напитков.
Каждый год журнал публикует результаты дегустаций вин за предыдущие 12 месяцев путем составления своего ТОП-100 списка выдающихся вин (первый такой список появился в 1988 году). Согласно правилам составления Top-100, лучшие вина должны сочетать высокое качество и приемлемую цену в своем классе.
Шкала оценок Wine Spectator выглядит так:
👌🏼Оценка от 80 до 84 по шкале Wine Spectator указывает на хорошее, сбалансированное вино,
👍🏻85-89 говорит о том, что вино заслуживает повышенного внимания и обладает интересными особенностями.
🌟Вина с рейтингом 90-94 – выдающиеся, с превосходным вкусом и характером,
💯а от 95 до 100 – признаны великими и претендуют на звание “классики” виноделия.

Кстати, у рейтинга есть своя премия для ресторанов - Wine Spectator Restaurant Awards. Это своего рода винный Мишлен: заведение может получить один, два или три бокала премии. И в 2022 году (сама в шоке) целых 22 российских ресторана были отмечены ей. Среди них - московские Grand Cru, Probka на Цветном, Magnum Wine Bar, петербуржские Мечтатели, опять же Probka, Percorso и другие.

И давайте пример из моих личных рекомендаций в рубрике #винонедели: южноафриканский шенен блан Reyneke, который рекомендовала вот здесь, оценен рейтингом Wine Spectator на 92 балла, то есть вино признано выдающимся. Стоимость его составляет при этом около 2 500 рублей!
#винонедели

Сегодня наикрутейшее аргентинское шардоне Alamos от винного производителя Catena Zapata. Если попробовать его, не зная о том, что это вино из Нового Света, можно смело подумать на Бургундию. Всем любителям дубового, бочкового вкуса без резкой кислотности однозначно зайдёт!👌🏼 Очень сбалансированный вкус с аккуратной фруктовой выраженностью и легким сливочным послевкусием!
Винтаж 2022 года оценен винным рейтингом Роберта Паркера на 89 баллов, то есть как очень хорошее вино! С точки зрения соотношения цены и качества - одно из лучших в своей категории!

Сколько стоит: ~ 1 800 рублей!
интернет пестрит предложениями!

Всех с пятницей🥳
Продолжаем знакомиться с самыми известными винными рейтингами по хэштегу #провино. И сегодня поговорим о рейтинге Джеймса Саклинга (JS).
Вообще свой путь Джеймс начал в уже многим известном журнале Wine Spectator (о нем рассказывала вот тут). В 2010 году, после 29 лет насыщенной работы, Джеймс Саклинг покинул издание, став редактором собственного винного сайта jamessuckling.com. Этот огромный винный информационный ресурс ежедневно публикует рейтинги, статьи, видео, обзоры, интервью с ключевыми участниками мирового винного процесса. Здесь же публикуется ежегодный рейтинг 100 лучших французских вин по версии Джеймса Саклинга.

Саклинг – один из тех, кто открыл целые регионы на винной карте мира. Трудно себе это представить, но 40 лет назад о регионе Монтальчино в Тоскане знали только такие фанаты вина, как Саклинг. Джеймс Саклинг стал, пожалуй, главным специалистом в мире по итальянским винам. Великими итальянскими сортами винограда Саклинг называет Санджовезе, Альянико и Неббиоло. А лучшими в Пьемонте винами - Бароло и Барбареско. Эксперт дегустирует до 40 вин ежедневно, то есть это тысячи вин в год!

Сегодня Джеймс Саклинг - организатор винного фестиваля «Divino Tuscany» в Тоскане. Это место встречи с винами 50 ведущих винодельческих компаний Тосканы, огромное количество дегустаций, мастер-классов, семинаров, ужинов и шоу в каком-нибудь из исторических особняков Флоренции.

Саклинг пользуется 100-балльной системой оценки вин, где высококачественным винам присуждается 90 баллов и выше:
🌟90-95 баллов означает «Отлично»,
🌟95-100 баллов – «Вы просто обязаны это купить». Если же нескольким винам удается получить одинаковые оценки, то более высокую ступень в рейтинге занимает менее дорогое вино, ибо возможность купить рейтинговое вино по относительно доступной цене еще не расстроила ни одного покупателя в мире.

Ну и вот вам пример из моей подборки #винонедели: прекрасное чилийское шардоне Lapostolle оценено Джеймсом Саклингом на 93 балла из 100!

Всех с пятницей!🥳
Есть тут у меня любители эмбера? Помните, здесь писала о шикарном оранжевом вине от винодельни Esse? Вот вам в копилочку ещё одна отличная находка в рубрике #винонедели - оранж Pheasant’s tears. Сей шедевр по бокалам разливают в Amy, там я его и попробовала, побежав после пополнять им домашние запасы.
Вино насыщенного янтарного цвета произведено из автохтонного винограда сорта Ркацители в стиле Амбер, то есть является оранжевым вином. Винификация и созревание этого вина на винодельне Pheasant’s tears (Слёзы фазана) проходит в сосудах "древнего стиля" (в глиняных амфорах Квеври). Благодаря технике производства оранжа вкус у него интенсивный, яркий, богатый, с выраженной танинностью и характерной маслянистой текстурой.
В ароматике раскрывается нотами спелых фруктов и сухофруктов, едва ощутимой ванилью и ярким персиком, обладая продолжительным послевкусием!

сколько стоит: около 2 400 рублей.
где брать: интернет пестрит предложениями!

Всех с пятницей🥳🥂
Всемирный день шампанского - это, конечно, хорошо, но куда ж мы без рубрики #винонедели? Сегодня невероятно богатый Шенен Блан Gaudrets от Domaine Belargus. Домен Беларгус — хозяйство в Анжу, которое на 100% посвятило себя сорту Шенен Блан. Его основатель Иван Массона верил в уникальный характер местных почв, сформированных сложными геологическими процессами, и скрупулёзно восстанавливал 1000-летние виноградники в сердце Анжу. С XI века монахи высаживали здесь лозы и поставляли вино ко дворам европейских монархов.
Gaudrets — вино с нескольких высотных участков в коммуне Саваньер, которые расположились на песчаных и сланцевых почвах. Оно выдерживалось в течение 13 месяцев в дубовых бочках. Благодаря такой выдержке вкус у вина насыщенный, плотный. Сначала оно раскрывается цветочными нотами и нотами спелых фруктов, а затем переходит в специи и сливочность.

Сколько стоит: около 8 000 рублей.
Где брать: а вот здесь нужен отдельный рассказ! Завтра обязательно поделюсь с вами локацией, которую должны знать все энофилы города!🥂
Совершенно изумительное шампанское за вполне вменяемые для этой категории вин и сегодняшних реалий деньги недавно попробовала и смело делюсь с вами здесь в рубрике #винонедели! Записываем: Lagache. Этот блан де блан сделан из 100% винограда сорта шардоне и имеет очень тонкий, легкий и элегантный вкус. При первом глотке раскрывается фруктовыми нотами, особенно цитрусами, а ещё белыми цветами. У него очень сдержанная кислотность, аккуратно переходящая в легкое сливочное послевкусие!
Кстати, как я узнала позже, Lagache отмечен множеством винных рейтингов. Так, например, Роберт Паркер оценил его на 95 баллов из 100 возможных. То есть Lagache не хватило всего одного балла, чтобы, согласно шкале Паркера, считаться великим вином.
А согласно оценке Дженсис Робинсон, у Lagache 17 баллов из 20 возможных, то есть вино носит звание выдающегося.
Цены на бутылку Lagache колеблются от 4 500 до 5 500 рублей!

Всех с пятницей!🥳
#винонедели
Сегодня итальянское вино из Пьемонта Roero Arneis от Giacomo Fenocchio. 100% сорт винограда Арнеис.

В меру кислотное, в меру фруктовое, сбалансированное, мягкое, с приятным послевкусием горького миндаля.

Вино производится из винограда сорта Арнеис, выращенного на глинисто-известковых почвах на высоте 300–350 метров над уровнем моря.

Стоимость - около 4000 рублей!

Кстати, Арнеис считается старинным сортом винограда, в документах XV века фигурирует его латинское название Renexium. Популярность к нему пришла в начале XIX века, тогда на землях Роэро его стали называть «белым неббиоло».

Всех с пятницей🥳🥂
Сегодня пятница, так что давайте-ка #винонедели!🥳🍾
Делюсь с вами одним из моих самых любимых креманов! Cuvee Royale Cremant de Limoux производится из сортов Шардоне и Пино нуар. Вино лёгкое, питкое, со стойким перляжем.
Такое фруктовое, с нотками лимона, груши, персика и зелёного яблока. И немного бисквита и выпечки. Всем своим видом и вкусом намекает, что весна уже вошла в свои права, и скоро нас ждут теплые вечера на свежем воздухе с бокалом🥂

Стоит около 2 000 рублей!🥳
В рубрику #винонедели сегодня залетает вот такой классный креман из Луары Chateau de Fesles. Очень изысканное и питкое игристое с тонким перляжем. В его производстве используются типичные для Луары сорта винограда Шенен Блан и Каберне Фран. Chateau de Fesles плотный и одновременно с легкой кислотностью, сливочной текстурой и продолжительным послевкусием!
Раскрывается ароматами цитрусовых и тропических фруктов, белыми цветами и бриошью.
Стоит около 2 500 рублей!🥂
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня пятница, а ещё давно не было любимой пятничной рубрики #винонедели!
Поэтому в неё залетает бургундское Алиготе Жюль Мерлино.
Настоящее летнее вино: лёгкое, фруктовое, с цветочными нотками! Очень питкое, со сдержанной кислотностью и продолжительным сухим послевкусием! Лайк-лайк-лайк!

Сколько стоит: около 2200 - 2400 рублей!


Всех с пятницей🥳
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Какое крутое шардоне я нашла!😍 Прямо от сердца отрываю для своей рубрики #винонедели, честное слово! Даже делиться сначала не хотела! Записываем: южноафриканская шардонешечка от производителя Rooiberg Winery. Очень насыщенное, питкое, маслянистое, с продолжительным послевкусием.
В ароматике раскрывается сначала тропиками и цитрусами, а потом переходит в дымку и копчёность! Ну просто вау🤩
Стоит около 2 200 рублей!

Всех с пятницей!🥳
Пятница - время для рубрики #винонедели!
И сегодня в рубрику залетает южно-африканский Шенен Блан Courageous от Perdeberg. Очень выразительное вино, сначала раскрывается ароматами груши и персика, а потом переходит в мою любимую булочку (или даже фруктовый пирог) и ваниль, заканчиваясь легким дубовым оттенком! Крутое!

Стоит около 2 200 рублей!

Всех с пятницей!🥳
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Заносим в наш списочек классное #винонедели! И сегодня это снова мои любимые пузырьки! Креман Domaine Bellevue из Долины Луары производится из винограда сортов Шардоне, Шенен Блан и Каберне Фран. Сначала раскрывается фруктово-цветочными нотами, а потом переходит в выпечку, бисквит, ваниль и тосты с маслом! Крутой!

Стоит около 2 400 рублей!

Всех с пятницей🥳
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Давно не было рубрики #винонедели! Исправляем! Сегодня - португальское Evel! Вино произведено из сортов винограда Виозиньо, Рабигато, Фернау Пиреш, Москатель.
Раскрывается сначала свежестью и цитрусами, но имеет хрустящую кислотность, переходящую в длительное послевкусие!

Стоит около 2 500 рублей!

Всех с пятницей!🥳
В эту хмурую пятницу нам всем срочно нужно напиться новое #винонедели!
И чтобы окончательно не зачахнуть от беспробудной серости и сырости за окном, добавим нашему настроению пузырьков! И сегодня это эльзасский Cremant de l'Oncle Hansi.
Креманчик свежий, лёгкий, питкий, с тонами зеленого яблока, тропических фруктов, орехов и стойким послевкусием. Стоит около 3 000 рублей.

А теперь немного интересных фактов! Присмотритесь к этикетке и названию кремана!☝🏼Это вино из линейки "Le Vin de l'Oncle Hansi", посвященной знаменитому иллюстратору Жану Жаку Вальцу, известному как "Анси" или "Дядя Анси", родившемуся в Кольмаре в 1873 году. Гениальный иллюстратор, карикатурист и акварелист, Анси — самый творческий и популярный эльзасец. Его рисунки часто изображают детей, это очень современные изображения жизни Эльзаса, который гордится своими традициями, качеством своей земли и своими продуктами. Дядя Анси, умерший в 1951 году, через свои рисунки делится с нами любовью к Эльзасу. Чтобы отдать ему дань уважения, Дом Артур Метц специально разработал колоритную линейку эльзасских вин и креманов, чтобы подчеркнуть типичность эльзасского терруара.

Всех с пятницей (ну и что, что суббота рабочая)🥳
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я обожаю шенены. Понятное дело, что шенен шенену рознь, и бывают абсолютно слабые и «пустые» экземпляры, мы про них не говорим. Но вот те самые питкие шенены с дубовостью, специями и орехами в ароматике сводят меня с ума! Один такой попробовала на днях, и он сразу залетает в нашу любимую пятничную рубрику #винонедели! Знакомьтесь, ЮАРский шенен блан Secateurs! Его по праву можно назвать серьезным шененом: у вина яркий и округлый, но при этом гладкий вкус с выразительными тонами спелых косточковых фруктов, сочной спелой груши, солёного миндаля, специй и пряного мёда. Цвет яркий, золотисто-жёлтый, Послевкусие продолжительное, сухое. Рекомендасьон от Полечки, в общем👌🏼👌🏼👌🏼 В следующий раз закажу сразу несколько бутылок (Сафонов, оплатить!)

Цены в интернетах колеблются от 2 500 до 3 500 рублей!

Всех с пятницей!🥳