С 1 по 15 октября по стране шагает Российский Ресторанный Фестиваль, участниками которого стали более 800 ресторанов из 50 городов. Суть проста: во время фестиваля у гостей ресторанов-участников есть возможность попробовать дегустационные сеты из 3-5 самых популярных или новых блюд по фиксированной цене (1390, 1990 или 2990 рублей). Полный список ресторанов-участников можно изучить вот здесь.
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
#провино
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Доброго утречка! Погода не для прогулок, так что вот 2 интересных бранча для посещения в эти выходные:
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Настроение сегодня такое💛☔️🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Good morning, world!☕️🥞😋
Всегда жду осеннее меню Кофемании с особым трепетом: во-первых, потому что с приходом холодов возвращается мой любимый бессарабский крем-суп из тыквы, а, во-вторых, потому что происходит традиционное сезонное обновление меню!
Из новенького в основном меню Кофемании появятся, например, карпаччо с трюфельным соусом, хлопьями морской соли и пармезаном, ростбиф с соусом тонкацу, маринованными огурцами и каперсами.
Для вечно худеющих и тоскующих зимой по летним кофеманским кабачкам на гриле тоже будет альтернатива: обжаренный с чесноком и тимьяном кабачок с сыром фета, лимоном гриль и пикантным лаймовым соусом.
Для любителей супов сразу две новинки: рамен с курицей по-пекински и мраморными белыми грибами и густой ароматный суп из мидий с куркумой и тартаром из овощей.
Ну и, конечно, куда без новых завтраков! Здесь можно попробовать сливочную бриошь с брискетом из мраморной говядины и медово-горчичным соусом, тёплый бейгл с риетом из сардин, сэндвич со свежим тунцом на хрустящем тосте, с моцареллой, помидорами и цитрусовой заправкой, а ещё омлет с треской и копчёным кижучем.
Любители каш, ваш выход: помимо любимой всеми пшенной каши с тыквой можно будет попробовать кашу из четырёх злаков с яйцом пашот, белыми грибами и сыром!
Вечно худеющим тоже найдется легкий завтрак: цельнозерновые хлебцы с творогом и авокадо!
Эти и другие новые блюда можно будет попробовать в Кофеманиях уже начиная с завтрашнего дня! Не благодарите!🤗
Из новенького в основном меню Кофемании появятся, например, карпаччо с трюфельным соусом, хлопьями морской соли и пармезаном, ростбиф с соусом тонкацу, маринованными огурцами и каперсами.
Для вечно худеющих и тоскующих зимой по летним кофеманским кабачкам на гриле тоже будет альтернатива: обжаренный с чесноком и тимьяном кабачок с сыром фета, лимоном гриль и пикантным лаймовым соусом.
Для любителей супов сразу две новинки: рамен с курицей по-пекински и мраморными белыми грибами и густой ароматный суп из мидий с куркумой и тартаром из овощей.
Ну и, конечно, куда без новых завтраков! Здесь можно попробовать сливочную бриошь с брискетом из мраморной говядины и медово-горчичным соусом, тёплый бейгл с риетом из сардин, сэндвич со свежим тунцом на хрустящем тосте, с моцареллой, помидорами и цитрусовой заправкой, а ещё омлет с треской и копчёным кижучем.
Любители каш, ваш выход: помимо любимой всеми пшенной каши с тыквой можно будет попробовать кашу из четырёх злаков с яйцом пашот, белыми грибами и сыром!
Вечно худеющим тоже найдется легкий завтрак: цельнозерновые хлебцы с творогом и авокадо!
Эти и другие новые блюда можно будет попробовать в Кофеманиях уже начиная с завтрашнего дня! Не благодарите!🤗
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мой любимчик, ресторан CuttaCutta, запустил доставку блюд с помощью сервиса Яндекс Ультима. Не знаю как у вас, а у меня с приходом холодов желание почаще оставаться дома возросло десятикратно. Так что смело заказываем в CuttaCutta всевозможные флэтбреды, фиш энд чипс, утку конфи, паштет с бриошью и прочие хиты и наслаждаемся домашним теплом и феноменально вкусной кухней CuttaCutta!
У нового китайского ресторана Mume в Москва Сити, расположенного на 90-ом этаже Башни Федерация, о котором писала вот здесь, наконец, появилось a la carte меню (спойлер: недёшево)👆🏻 Напомню, что ещё месяц назад была только одна опция: заказать один из двух доступных сетов. Вот на a la carte меню точно смело можно идти знакомиться с рестораном!
🏠Пресненская набережная, д.12 (Башня Федерация, 90 этаж)
📞+7(925)735-90-90
🏠Пресненская набережная, д.12 (Башня Федерация, 90 этаж)
📞+7(925)735-90-90
Есть тут у меня любители эмбера? Помните, здесь писала о шикарном оранжевом вине от винодельни Esse? Вот вам в копилочку ещё одна отличная находка в рубрике #винонедели - оранж Pheasant’s tears. Сей шедевр по бокалам разливают в Amy, там я его и попробовала, побежав после пополнять им домашние запасы.
Вино насыщенного янтарного цвета произведено из автохтонного винограда сорта Ркацители в стиле Амбер, то есть является оранжевым вином. Винификация и созревание этого вина на винодельне Pheasant’s tears (Слёзы фазана) проходит в сосудах "древнего стиля" (в глиняных амфорах Квеври). Благодаря технике производства оранжа вкус у него интенсивный, яркий, богатый, с выраженной танинностью и характерной маслянистой текстурой.
В ароматике раскрывается нотами спелых фруктов и сухофруктов, едва ощутимой ванилью и ярким персиком, обладая продолжительным послевкусием!
✅сколько стоит: около 2 400 рублей.
✅где брать: интернет пестрит предложениями!
Всех с пятницей🥳🥂
Вино насыщенного янтарного цвета произведено из автохтонного винограда сорта Ркацители в стиле Амбер, то есть является оранжевым вином. Винификация и созревание этого вина на винодельне Pheasant’s tears (Слёзы фазана) проходит в сосудах "древнего стиля" (в глиняных амфорах Квеври). Благодаря технике производства оранжа вкус у него интенсивный, яркий, богатый, с выраженной танинностью и характерной маслянистой текстурой.
В ароматике раскрывается нотами спелых фруктов и сухофруктов, едва ощутимой ванилью и ярким персиком, обладая продолжительным послевкусием!
✅сколько стоит: около 2 400 рублей.
✅где брать: интернет пестрит предложениями!
Всех с пятницей🥳🥂
За один сезон посчастливилось побывать на обоих сетах в Ikra Плёс: летом - на сете «На даче», а на днях - на сете «Бурлаки». Абсолютный восторг от первого посещения сменился абсолютным восторгом от второго! Уже говорила и повторю ещё раз: при всей любви к московской Икре Ikra Плёс мне ближе: какой-то особой теплотой и уютом обволакивают её интерьер, люди, веранда с сушками. Сет Бурлаки, ровно как и сет На Даче, проработан до мельчайших деталей, и, как рассказал сам шеф, каждая позиция его разрабатывалась в тесной коммуникации с местным гастрономическим краеведом!
И знаете что? Несколько гостей из 20 присутствующих были на ужине не первый раз (ровно как и мы)! То есть люди специально возвращаются сюда, в Плёс, в том числе и ради уникального гастрономического опыта в Ikra именно здесь, хотя имеют возможность просто посетить Икру в Москве!
И 2 хороших новости:
✅Почти сразу после окончания сезона в Плесе (12 ноября) его команда едет с гастролями в Ikra Красная Поляна.
✅К следующему сезону обещают обновленный и проапгрейденный сет Бурлаки 2.0 (ушла планировать следующую поездку в Плёс😅)!
🏠Плёс, переулок Кирова, д.1а
📞+7(495)514-08-88
И знаете что? Несколько гостей из 20 присутствующих были на ужине не первый раз (ровно как и мы)! То есть люди специально возвращаются сюда, в Плёс, в том числе и ради уникального гастрономического опыта в Ikra именно здесь, хотя имеют возможность просто посетить Икру в Москве!
И 2 хороших новости:
✅Почти сразу после окончания сезона в Плесе (12 ноября) его команда едет с гастролями в Ikra Красная Поляна.
✅К следующему сезону обещают обновленный и проапгрейденный сет Бурлаки 2.0 (ушла планировать следующую поездку в Плёс😅)!
🏠Плёс, переулок Кирова, д.1а
📞+7(495)514-08-88