👩‍🍳Картофельные «смайлики»

📋Ингредиенты:

Картофель - 3 штуки
Яйцо - 1 штука
Мука - 3 ст. ложки
Панировочные сухари - 3 ст. ложки
Кукурузный крахмал - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Растительное масло - 300 мл

Приготовление:

1․ Картофель очистите, отварите до готовности, остудите. Разомните в пюре или натрите на мелкой тёрке.
2․ Яйцо взбейте вилкой и влейте в картофель. Добавьте муку, панировочные сухари, крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте.
3․ Картофельное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3–4 мм.
4․ Рюмкой или формочкой вырежьте из теста круги диаметром 5–6 см. На каждой заготовке вырежьте глаза и рот.Глаза удобно вырезать соломинкой, а рот — краем ложки.
5․ В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте «смайлики» 2–4 минуты до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Как разрезать корж на торт

👩‍🍳Закуска из баклажанов с сыром, грибами и ветчиной

📋Ингредиенты:

Баклажан - 1 штука
Соль - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. ложки + для смазывания
Перец чёрный молотый - по вкусу
Шампиньоны - 3–4 штуки
Ветчина или варёная колбаса - 50–70 г
Сыр - 70–80 г
Томатный соус - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Баклажан нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см или немного меньше.
2․ Выложите на блюдо, обильно посыпьте солью и оставьте на 20 минут. После ополосните и подсушите.Если баклажаны не горчат, этот шаг можно пропустить.
3․ Противень сбрызните маслом. Выложите на него кусочки овоща и смажьте маслом. Немного поперчите.
4․ Запекайте баклажаны примерно 20–30 минут при температуре 180 °С, пока они не станут мягкими и румяными.
5․ Шампиньоны нарежьте плоскими ломтиками, ветчину — небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
6․ Достаньте противень из духовки. Смажьте баклажаны соусом. На каждый кусочек добавьте грибы и ветчину. Посыпьте сыром.
7․ Запекайте закуску из баклажанов ещё 5–10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.✨

🍽

👩‍🍳Яблоки, запечённые с черносливом

📋Ингредиенты:

Яблоки - 4 штуки
Вода - 3–4 ст. ложки
Свежий имбирь - 20 г
Чернослив - 60 г
Молотая корица - ½ ч. ложки
Коричневый сахар - 50 г
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Можно добавить

Ванильное мороженое - 4 шарика

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Срежьте верхушку яблок, вырежьте сердцевину. Выложите фрукты на противень, добавьте 3–4 столовые ложки воды.
3․ Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Чернослив мелко нарежьте, смешайте с имбирём, корицей и сахаром.
4․ Начините яблоки черносливом, выложите на каждый фрукт маленький кусочек масла. Запекайте 30–40 минут до мягкости.
5․ Готовые яблоки полейте выделившейся жидкостью. Если хотите, выложите на каждый фрукт шарик мороженого.✨

🍽

👩‍🍳Картофельные кнедлики со сливами

📋Ингредиенты:

Сливы - 6–8 штук
Сахарная пудра - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Хлебные крошки - 160 г
Сахар - 6 ст. ложек
Картофель - 700 г
Яйца - 2 штуки
Мука - 140 г
Соль - 1 щепотка
Манная крупа - 55 г

Приготовление:

1․ Сливы разрежьте пополам, очистите от косточек и смешайте с сахарной пудрой.
2․ Разогрейте сливочное масло на небольшом огне, обжарьте хлебные крошки до коричневого цвета. Снимите с огня, смешайте с сахаром и остудите.
3․ Картофель отварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Разомните в пюре или натрите на мелкой тёрке.
4․ Добавьте к картофелю яйца, муку, соль и манку. Замесите мягкое и гладкое тесто. Разделите его на 12–16 равных частей.
5․ Кусочки теста раскатайте в лепёшки, в центр каждой выложите по половинке сливы. Соедините края теста и сформируйте круглые кнедлики.
6․ В большой кастрюле доведите воду до кипения. Варите кнедлики 4–5 минут, пока они не всплывут. Откиньте их на дуршлаг и обсыпьте сладкими хлебными крошками.✨

🍽

👩‍🍳Уха из карасей

📋Ингредиенты:

Караси - 500 г
Репчатый лук - 2 штуки
Вода - 2 л
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1–2 штуки
Картошка - 500 г
Морковь - 1 штука
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

1․ Карасей очистите от чешуи и выпотрошите. Отрежьте головы и хвосты, удалите жабры и тёмную плёнку из внутренней полости. Тушки нарежьте крупными кусочками.
2․ В кастрюлю положите головы, хвосты и целую неочищенную луковицу. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.
3․ Добавьте горошины перца и лаврушку. Варите примерно 20 минут. Затем процедите бульон.
4․ Картошку и морковь нарежьте средними кусочками, вторую луковицу — мелкими.
5․ Вскипятите бульон. Выложите в него овощи и варите 10–15 минут.
6․ Добавьте кусочки рыбы, соль и молотый перец. Оставьте на огне ещё на 5–10 минут или до мягкости овощей.✨

🍽

👩‍🍳Бутерброды из баклажанов с ветчиной и сыром

📋Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шутки
Помидоры - 2–3 штуки
Свежие огурцы - 1–2 штуки
Сыр - 150–200 г
Ветчина или колбаса - 150–200 г
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Приготовление:

1․ Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки.Если баклажаны горчат, их можно замочить в солёной воде примерно на 20 минут, затем ополоснуть и просушить.
2․ Помидоры и огурцы нарежьте кружочками, сыр и ветчину — не слишком тонкими ломтиками.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны до мягкости и лёгкой румяности с обеих сторон.Чтобы на баклажанах получился аппетитный рисунок, их можно приготовить на гриле или сковороде-гриль.
4․ Возьмите один кусочек баклажана. Выложите на него слои из огурцов, помидоров, ветчины и сыра. Накройте вторым кусочком баклажана.Все овощи немного солите в процессе сборки.
5․ Таким же образом соберите бутерброды из остальных ингредиентов.✨

🍽

👩‍🍳Горячие бутерброды с колбасой и сладким перцем

📋Ингредиенты:

Колбаса или ветчина - 80 г
Сладкий перец - 1 штука
Маленькая луковица - 1 штука
Сыр - 70–80 г
Хлеб или батон - 4 ломтика
Томатный соус - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:

1․ Колбасу и перец нарежьте соломкой, лук — четвертинками колец или мельче. Сыр крупно натрите.
2․ Хлебные ломтики смажьте соусом. На каждый выложите лук, колбасу и перец. Немного посолите и посыпьте сыром.
3․ Запекайте горячие бутерброды примерно 15 минут при температуре 180 °С.✨

🍽

👩‍🍳Свекольный крем-суп с курицей

📋Ингредиенты:

Крупная свёкла - 1 штука
Крупная картошка - 1 штука
Крупная морковь - 1 штука
Крупная луковица - 1 штука
Растительное масло - 1 ст. ложка + для запекания
Соль - по вкусу
Куриные бёдра - 2 штуки
Вода - 1 500 мл
Имбирь - 1 небольшой кусочек
Чеснок - 2–3 зубчика
Жирные сливки - 70–100 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

1․ Свёклу, картошку и морковь нарежьте крупными кусочками, лук — четвертинками.
2․ Сложите овощи на противень, сбрызните маслом, немного посолите и прикройте фольгой. Запекайте примерно 45 минут при температуре 180 °С.Овощи должны стать мягкими. Если нужно, готовьте их дольше.
3․ Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне примерно 25 минут.
4․ Выложите курицу на тарелку, отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками.
5․ Бульон процедите. вам понадобится примерно 1 литр.
6․ Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки. Чеснок пропустите через пресс.
7․ В кастрюле разогрейте ложку масла на среднем огне. Добавьте чеснок с имбирём и обжаривайте примерно полминуты до появления аромата.
8․ Выложите в кастрюлю запечённые овощи. Залейте горячим бульоном и варите 10 минут.
9․ Измельчите суп погружным блендером. Добавьте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.
10․ Выложите в суп кусочки курицы и размешайте ещё раз.Птицу также можно порционно распределить по тарелкам, а после налить суп.✨

🍽

👩‍🍳Простой суп с красной рыбой

📋Ингредиенты:

Красная рыба - 500 г
Картошка - 3–4 штуки
Вода - 2 л
Лук - 1 штука
Морковь - 1–2 штуки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Рыбу нарежьте порционными кусочками или оставьте целым стейком. Картошку нарежьте кусочками среднего размера.
2․ Выложите в кастрюлю рыбу с картошкой и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 20–25 минут.
3․ Порубите лук и морковь. В сковороде разогрейте масло и за 3–5 минут обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же.
4․ Выложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с солью и перцем. Оставьте на огне ещё на 5 минут.
5․ Перед подачей к столу посыпьте суп рубленой зеленью.✨

🍽

👩‍🍳Салат с копчёной курицей и помидорами

📋Ингредиенты:

Копчёное куриное филе - 350 г
Помидоры - 3–4 штуки
Листовая зелень для салата - ¹⁄₂ пучка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1․ Курицу и помидоры нарежьте кусочками среднего размера.
2․ Сложите в миску помидоры и зелень. Посолите, поперчите, полейте маслом и перемешайте. Добавьте курицу и размешайте ещё раз.Используйте листовой салат, руколу или другую зелень по своему вкусу. ✨

🍽

👩‍🍳Бутерброды с печенью трески, помидорами и огурцами

📋Ингредиенты:

Свежий огурец - 1 штука
Небольшая фиолетовая луковица - 1 штука
Помидоры черри - 100–150 г
Хлеб - 6 ломтиков
Печень трески по-мурмански - 1 банка
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Огурец нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами, помидоры — половинками или четвертинками.
2․ Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде.
3․ Намажьте печень трески на хлебные ломтики. Сверху выложите овощи. Украсьте зеленью.✨

🍽

👩‍🍳Крем-суп из баклажанов с морковью

📋Ингредиенты:

Баклажаны - 1–2 шутки
Морковь - 3 штуки
Чеснок - 1–2 зубчика
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Куриный бульон или вода - 400–450 мл
Сливки - 100–150 мл

Приготовление:

1․ Баклажаны и морковь нарежьте кружочками. Зубчики чеснока очистите.
2․ Выложите овощи на противень. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и перемешайте.
3․ Запекайте примерно 30–40 минут при температуре 220 °С. В середине процесса переверните.Время приготовления может немного меняться в зависимости от толщины нарезки.
4․ В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
5․ Влейте горячий бульон, подогревайте 5 минут. Взбивайте венчиком, чтобы не осталось комков.
6․ Добавьте овощи и измельчите всё погружным блендером. Влейте сливки и взбейте всё ещё раз.✨

🍽

👩‍🍳Слойки с яблоками

📋Ингредиенты:

Яблоки - 2 штуки
Сахар - 2 ст. ложки
Коричневый сахар - 2 ст. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Бездрожжевое слоёное тесто - 250 г
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Абрикосовое или яблочное повидло - 3–4 ст. ложки
Мёд - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте оба вида сахара с корицей.
2․ Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на 4–6 одинаковых прямоугольников.
3․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
4․ Кусочки теста поместите на противень и наколите вилкой. Сверху выложите ломтики яблок, посыпьте их сахарной смесью.
5․ Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и выложите на фрукты.
6․ Выпекайте слойки 25–30 минут до золотистого цвета.
7․ В это время смешайте повидло, мёд и лимонный сок. Помешивая, доведите смесь до кипения. Горячие слойки смажьте повидлом.✨

🍽

👩‍🍳Лодочки из кабачков с овощами и сыром

📋Ингредиенты:

Кабачки - 3 штуки
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Репчатый лук - 1 штука
Сладкий перец - 1 штука
Томатный соус - 120 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка сладкая молотая - по вкусу
Сыр - 100 г

Приготовление:

1․ Кабачки разрежьте вдоль на половинки. Ложкой выскребите мякоть, чтобы получились лодочки.
2․ Выложите их на застеленный фольгой противень. Сбрызните маслом.
3․ Нарежьте мякоть кабачков, лук и перец небольшими кусочками. Смешайте с томатным соусом, солью, чёрным перцем и паприкой.
4․ Наполните кабачки начинкой и посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 35 минут при температуре 180 °С.✨

🍽

👩‍🍳Шарлотка с грушами

📋Ингредиенты:

Груши - 3–4 штуки
Яйца - 3 штуки
Сахар - 170 г
Мёд - 1 ст. ложка
Мука - 110 г
Соль - 1 щепотка
Молотая корица - ½ ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2․ Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером в пышную светлую массу. На это уйдёт 5–7 минут.
3․ Добавьте к яйцам мёд, ещё раз взбейте. Муку просейте и смешайте с солью, корицей и разрыхлителем.
4․ Всыпьте мучную смесь к яйцам, быстро перемешайте тесто до однородности. Добавьте груши, снова перемешайте.
5․ Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
6․ Вылейте тесто в форму. Выпекайте шарлотку 40–45 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Пышные оладьи на йогурте

📋Ингредиенты:

Густой натуральный йогурт - 500 г
Яйца - 2 штуки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Мука - 350 г
Сода - 1 ч. ложка
Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

1․ Соедините йогурт, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.Заранее достаньте йогурт из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
2․ Всыпьте к йогурту муку, взбейте до однородности. Добавьте соду, перемешайте, оставьте тесто на 5–10 минут.
3․ Разогрейте в сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями. Обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Рацухи с яблоками — польские оладьи на дрожжах

📋Ингредиенты:

Мука - 300 г
Быстродействующие дрожжи - 2 ч. ложки без горки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - ¼ ч. ложки
Молоко - 360 мл
Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Яблоки - 2 штуки
Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

1․ Муку просейте и смешайте с дрожжами, сахаром и солью. Тёплое молоко взбейте венчиком с яйцами и растопленным сливочным маслом.
2․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте до однородности. Тесто накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут.
3․ Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в тесто, перемешайте. Оставьте ещё на 20 минут в тепле.
4․ Разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста. Обжаривайте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Тесто удобно набирать столовой ложкой, смазанной растительным маслом.✨

🍽

👩‍🍳Луковые крекеры

📋Ингредиенты:

Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 1 ст. ложка
Мука - 150 г
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Сливочное масло - 60 г
Молоко - 4–5 ст. ложек

Приготовление:

1․ Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Остудите.
2․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
3․ Муку просейте, смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку.
4․ Добавьте к крошке жареный лук и молоко, замесите гладкое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм.
5․ Разрежьте пласт на небольшие одинаковые квадраты, выложите их на противень. Выпекайте крекеры 10–15 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Кальмары в сливочном соусе

📋Ингредиенты:

Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Очищенные тушки кальмаров - 500 г
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Сухое белое вино - 100 мл
Сливки - 250–300 мл
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки
Итальянские травы - ½ ч. ложки

Приготовление:

1․ Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, кальмаров — кольцами или кусочками.
2․ В сковороде растопите масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук с чесноком.
3․ Залейте вином, перемешайте и продолжайте готовить, пока жидкость не выпарится.
4․ Выложите туда кольца кальмаров и обжаривайте примерно 1 минуту, часто помешивая.
5․ Залейте морепродукты сливками, немного посолите, поперчите, посыпьте приправой. Готовьте ещё минуту-полторы после закипания.✨

🍽