👩‍🍳Жюльен в съедобных корзиночках из лаваша

📋Ингредиенты:

Лаваш тонкий▫️1–2 листа
Свежие шампиньоны▫️600 г
Лук репчатый▫️1 штука
Твёрдый сыр▫️200 г
Растительное масло▫️2–3 ст. ложки
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сливки жирностью 20%▫️250 мл

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте лаваш на квадраты и вложите его в формочки желаемого размера так, чтобы свисали края.
2․ Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Порубите лук. Натрите сыр.
3․ Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока не выпарится жидкость.
4․ Посолите и поперчите грибы. Влейте сливки и нагревайте около 5 минут, чтобы они загустели. Вмешайте сыр. ❕По желанию отложите часть сыра и посыпьте им блюдо сверху перед запеканием.
5․ Разложите грибы по корзиночкам из лаваша. Запекайте 15 минут.✨

🍽

👩‍🍳Рисаламанде — датский рождественский пудинг

📋Ингредиенты: для пудинга

Рис «арборио»▫️100 г
Вода▫️60 мл
Молоко▫️480 мл
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Сахар▫️1 ст. ложка
Соль▫️¼ ч. ложки
Миндаль без кожицы▫️100 г
Сливки жирностью 33%▫️240 мл
Сахарная пудра▫️2 ст. ложки
Миндальные лепестки▫️по вкусу📋Ингредиенты: для вишнёвого соуса

Замороженная вишня без косточек▫️400 г
Сахар▫️3 ст. ложки
Вода▫️120 мл
Кукурузный крахмал▫️2 ч. ложки
Лимонный сок▫️2 ч. ложки

Приготовление:

1․ Для пудинга соедините в кастрюле рис и воду. Доведите до кипения.
2․ Добавьте молоко, ванильный экстракт, сахар и соль. Варите на небольшом огне, периодически помешивая, около 30 минут. ❕Рис должен впитать жидкость и размягчиться.
3․ Снимите рис с плиты. Порубите миндаль и вмешайте его в пудинг. Полностью остудите. ❕По желанию отложите целый орешек, чтобы добавить его в одну порцию десерта.
4․ Взбейте миксером холодные сливки и сахарную пудру до жёстких пиков. Лопаткой вмешайте в остывший пудинг.
5․ Для соуса соедините в кастрюле вишню, сахар и воду. Доведите до кипения.
6․ Разведите крахмал в лимонном соке. Влейте в вишню и нагревайте около 5 минут, чтобы масса немного загустела.
7․ Распределите пудинг по креманкам или стаканам. Сверху добавьте соус. По желанию украсьте миндальными лепестками.✨

🍽

КРЕВЕТКИ-КРУАССАНЫ 🍤🎄

Ингредиенты:
- креветки тигровые 0,5 кг
Для маринада (соевыи‌ соус 1ст.л, устричныи‌ 1ч.л, цедра лимона, хлопья чили)
- слоеное тесто
- желток для смазывания
- кунжут

Для соуса:
- соус сладкии‌ Чили 2 ст.л
- соевыи‌ 1ст.л
- сок апельсина 2ст.л
- устричныи‌ соус 1ч.л
- для пикантности острыи‌ перчик

Запекать креветки около 20 минут при 180 (пока тесто не поднимется и не подрумянится)

Приятного аппетита! 😋

👩‍🍳Бутерброды с красной рыбой, сыром и авокадо

📋Ингредиенты:

Авокадо▫️½ штуки
Свежевыжатый лимонный сок▫️½–1 ч. ложка
Укроп▫️несколько веточек
Крем-сыр▫️3–4 ст. ложки
Багет или батон▫️несколько ломтиков
Слабосолёная или подкопчёная красная рыба▫️100 г
Лимон▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Разомните авокадо вилкой и сбрызните лимонным соком. Укроп мелко нарубите.
2․ Смешайте авокадо с крем-сыром и укропом, намажьте на хлебные ломтики.
3․ Рыбу нарежьте тонкими лентами, скрутите в розочки и выложите на хлеб. Украсьте ломтиками лимона и укропом.✨

🍽

👩‍🍳Греческий салат с фетаксой

📋Ингредиенты:

Чеснок▫️1 зубчик
Оливковое масло▫️6 ст. ложек
Красный винный уксус▫️3 ст. ложки
Соль▫️¼ ч. ложки + для салата
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сушёная орегано▫️2 ч. ложки
Свежие огурцы▫️2–3 штуки
Фетакса▫️250 г
Небольшая фиолетовая луковица▫️½ штуки
Помидоры▫️3 штуки
Сладкий перец▫️½–1 штука
Оливки без косточек▫️120–130 г

Приготовление:

1․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом, уксусом, солью, перцем и чайной ложкой орегано. Оставьте на 20 минут.
2․ Огурцы нарежьте кружочками, фетаксу — кубиками, лук — тонкими половинками колец, помидоры — средними кусочками, перец — небольшими.
3․ Смешайте нарезанные ингредиенты с оливками. Добавьте немного соли и орегано, полейте заправкой и перемешайте.✨

🍽

👩‍🍳Качопо — телятина с ветчиной и сыром в панировке по-испански

📋Ингредиенты:

Филе телятины▫️2 штуки
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сыровяленая ветчина▫️3 тонких ломтика
Сыр▫️2 ломтика
Мука▫️100 г
Яйцо▫️1 штука
Панировочные сухари▫️150 г
Растительное масло▫️3 ст. ложки

Приготовление:

1․ Отбейте оба кусочка телятины. Посолите и поперчите с обеих сторон. Выложите на один из них ветчину и сыр, накройте вторым.
2․ Обваляйте мясо в муке, окуните во взбитое яйцо, а в конце покройте панировочными сухарями.
3․ Разогрейте в сковороде растительное масло. Жарьте мясо с двух сторон до румяности.✨

🍽

👩‍🍳Новогодние канапе «Ёлочки» на крекерах

📋Ингредиенты:

Консервированный тунец▫️200–250 г
Каперсы▫️1–2 ч. ложки
Укроп▫️1 пучок
Крем-сыр▫️80 г
Солёные крекеры▫️несколько штук
Зёрна граната▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Из банки с консервами слейте жидкость. Разомните рыбу вилкой.
2․ Нарежьте каперсы мелкими кусочками. Укроп измельчите.
3․ Смешайте рыбу с сыром, каперсами и лимонным соком.
4․ Сформируйте из рыбной массы небольшие конусы и обваляйте в укропе. Установите на крекеры.
5․ Украсьте зёрнами граната, слегка вдавливая их в «ёлочки».✨

🍽

👩‍🍳Жюльен с вёшенками и шампиньонами

📋Ингредиенты:

Сливочное масло▫️1 ст. ложка + для смазывания
Мука пшеничная▫️1 ст. ложка
Молоко▫️250 мл
Соль▫️по вкусу
Перец белый молотый▫️по вкусу
Мускатный орех молотый▫️1 щепотка
Репчатый лук▫️1 штука
Шампиньоны▫️300–350 г
Вёшенки▫️200–250 г
Чеснок▫️1 зубчик
Сыр▫️100 г
Растительное масло▫️1 ст. ложка
Сметана▫️2 ст. ложки
Вино белое сухое▫️2 ст. ложки

Приготовление:

1․ В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Засыпьте муку и помешивайте минуту.
2․ Продолжая помешивать, влейте молоко тонкой струйкой. Варите соус на умеренном огне ещё несколько минут, чтобы он загустел. Добавьте немного соли с перцем и щепотку мускатного ореха.
3․ Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками, чеснок — половинками. Сыр натрите на крупной тёрке.
4․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За несколько минут слегка подрумяньте лук.
5․ Закиньте грибы вместе с чесноком. Обжарьте всё до лёгкой румяности. Выбросьте чеснок.
6․ Слегка посолите и поперчите, смешайте со сметаной и вином, снимите с огня.
7․ Смешайте грибы с сыром и соусом. Распределите по смазанным сливочным маслом формам. ❕Сверху можно дополнительно посыпать сыром.
8․ Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут.✨

🍽

👩‍🍳Коктейль с виски и апельсинами

📋Ингредиенты: для сиропа

Вода▫️80 мл
Кленовый сироп▫️110 г
Корица▫️2 палочки
Розмарин▫️2 веточки📋Ингредиенты: для коктейля

Апельсин▫️несколько ломтиков
Сахар▫️по вкусу
Виски▫️60 мл
Апельсиновый ликёр▫️½ ч. ложки
Апельсиновый сок▫️60 мл
Корица▫️1 палочка
Розмарин▫️1 веточка

Приготовление:

1․ В кастрюле смешайте воду с сиропом. Добавьте корицу и розмарин. Помешивая, доведите до кипения, проварите 3–5 минут и остудите.
2․ Ломтики апельсина посыпьте сахаром с одной стороны. Выложите в сковороду, разогретую на среднем огне, сахарной стороной вниз и обжарьте за 2–3 минуты. Выложите на тарелку и остудите.
3․ В шейкере смешайте виски, ликёр, сок и 2 столовые ложки остывшего сиропа.
4․ Выложите в бокал ломтики апельсина и налейте коктейль. Украсьте корицей и розмарином.✨

🍽

👩‍🍳Куриные крылышки в духовке с клюквенным соусом

📋Ингредиенты:

Растительное масло▫️1 ст. ложка
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Куриные крылья▫️1 кг
Чеснок сушёный молотый▫️½ ч. ложки
Клюквенный соус▫️200 г
Соус чили▫️90 г
Кайенский перец молотый▫️½ ч. ложки
Коричневый сахар▫️1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом форму для запекания.
2․ Посолите и поперчите крылья, посыпьте чесноком. Выложите в форму и запекайте 35 минут.
3․ Соедините клюквенный соус, чили, кайенский перец и сахар. Полейте этой смесью крылья.
4․ Верните форму в духовку. Увеличьте температуру до 220 °C и готовьте ещё около 10 минут.☃️

🎄

👩‍🍳Новогодние канапе «Ёлочки» за 15 минут

📋Ингредиенты:

Хлеб для тостов▫️несколько ломтиков
Варёная колбаса▫️100 г
Сырокопчёная колбаса▫️50 г
Сыр▫️100 г
Свежий огурец▫️1 штука
Листовой салат▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Хлеб, оба вида колбасы, сыр и очищенный огурец нарежьте звёздочками разного размера. ❕Для нарезки используйте формы для печенья.
2․ Соберите ёлочки, начиная от более крупных кусочков и чередуя основу из хлеба со слоями из сыра и колбасы. На самой верхушке добавьте к ним огурец. Добавляйте немного листового салата в слои. ❕Пропорции ингредиентов меняйте на свой вкус.
3․ Украсьте шпажки звёздочками из сыра или колбасы и скрепите ими канапе.☃️

🎄

👩‍🍳Рулетики из красной рыбы с огурцом и сыром

📋Ингредиенты:

Слабосолёная или подкопчённая красная рыба▫️150 г
Свежие огурцы▫️1–2 штуки
Бри или камамбер▫️100–120 г
Лимон или лайм▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Красную рыбу и огурцы нарежьте лентами, сыр — кусочками. ❕Чтобы тонко нарезать огурцы, удобно использовать овощечистку.
2․ Возьмите один кусочек рыбы. Выложите на него огуречную ленту и на один край положите сыр. Заверните в рулетик так, чтобы сыр оказался внутри.
3․ Таким же образом соберите все рулетики. Сбрызните соком лимона или лайма.☃️

🎄

👩‍🍳Мандариновые маффины — идеальная зимняя выпечка

📋Ингредиенты:

Мука▫️240 г
Сахар▫️100 г
Соль▫️½ ч. ложки
Сода▫️1 ч. ложка
Разрыхлитель▫️2 ч. ложки
Сливочное масло▫️60 г
Молоко▫️2 ст. ложки
Яйцо▫️1 штука
Йогурт без добавок▫️240 мл
Мандарины▫️2 штуки

Приготовление:

1․ Муку соедините с сахаром, солью, содой и разрыхлителем.
2․ Сливочное масло растопите, слегка остудите и смешайте с молоком, яйцом и йогуртом.
3․ Постепенно засыпайте муку и хорошо перемешивайте, чтобы не осталось комков.
4․ Добавьте в тесто столовую ложку мелко натёртой цедры и нарезанные кусочками дольки мандаринов. Ещё раз перемешайте.
5․ Заполните формочки для маффинов тестом примерно на ⅔. ❕Если они металлические, вставьте в них специальные бумажные корзиночки.
6․ Выпекайте 18–20 минут при температуре 200 °С. Достаньте из духовки, оставьте на 5 минут, а после аккуратно выньте маффины из формы.☃️

🎄

👩‍🍳Быстрый салат с красной рыбой и авокадо

📋Ингредиенты:

Авокадо▫️1 штука
Слабосолёная или подкопчённая красная рыба▫️150 г
Фиолетовый лук▫️1 штука
Свежевыжатый лимонный сок▫️1–2 ч. ложки
Микс салатной зелени▫️1 горсть
Соль▫️по вкусу
Перец молотый или горошком▫️по вкусу
Оливковое масло▫️по вкусу
Лимон▫️несколько ломтиков

Приготовление:

1․ Авокадо и рыбу нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, лук — тонкими кольцами или половинками колец. ❕Сразу сбрызните авокадо свежевыжатым лимонным соком, чтобы оно не темнело.
2․ Выложите в тарелку микс салатной зелени. Сверху добавьте рыбу вместе с авокадо и луком.
3․ Слегка посолите, посыпьте перцем и сбрызните оливковым маслом. Украсьте ломтиком лимона.☃️

🎄

👩‍🍳Французские шоколадные трюфели

📋Ингредиенты:

Тёмный шоколад▫️230 г
Сливки 33%-ной жирности▫️160 мл
Соль▫️¼ ч. ложки
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Какао-порошок без сахара▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Измельчите шоколад.
2․ Сливки доведите практически до кипения и снимите с плиты при появлении первых пузырьков на поверхности.
3․ Залейте шоколад горячими сливками и размешивайте, пока он полностью не растает.
4․ Добавьте соль вместе с ванилью и перемешайте ещё раз.
5․ Остудите шоколадную массу до комнатной температуры, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
6․ Застелите противень пергаментом. Столовой ложкой выложите на него шоколадную массу и уберите в холодильник ещё на полчаса. ❕У вас получится 12 заготовок, на этом этапе скруглять их не нужно.
7․ Достаньте заготовки из холодильника. Придайте каждой круглую форму и обваляйте в какао. Оставьте в холодильнике ещё на 2 часа.☃️

🎄

👩‍🍳Торт «Медовик» с заварным кремом на сковороде

📋Ингредиенты: для коржей

Сахар▫️100 г
Мёд▫️100 г
Яйца▫️2 штуки
Сливочное масло▫️80 г
Сода▫️5 г
Мука▫️300 г + для посыпки📋Ингредиенты: для крема

Молоко▫️500 мл
Яйцо▫️1 штука
Сахар▫️120 г
Кукурузный крахмал▫️25 г
Сметана жирностью 30%▫️240 г

Приготовление:

1․ Для коржей соедините в кастрюле сахар, мёд, яйца и масло. Нагревайте на паровой бане, помешивая, до однородности.
2․ Добавьте в жидкие ингредиенты соду. Снимите с плиты и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто. ❕Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
3․ Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
4․ Для крема нагрейте молоко почти до кипения. В миске взбейте вилкой яйцо, сахар и крахмал. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко.
5․ Верните основу для крема в кастрюлю. Варите на небольшом огне, помешивая, до загустения.
6․ Перелейте крем в миску и накройте пищевой плёнкой в контакт. Полностью остудите.
7․ Добавьте в заварную основу сметану и взбейте миксером до однородности.
8․ Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте первую в тонкий пласт. С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из него круг. Наколите вилкой.
9․ Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и готовьте корж примерно по 30 секунд с двух сторон до румяности.
10․ Так же приготовьте остальные коржи и обрезки от них. Остудите. Обрезки измельчите в крошку.
11․ Выкладывайте коржи на тарелку, промазывая их кремом. Остатками покройте торт снаружи. Посыпьте его крошкой.
12․ Уберите торт для пропитки в холодильник на 8 часов или на всю ночь.☃️

🎄

👩‍🍳Запеканка с курицей а-ля кордон блю

📋Ингредиенты:

Курица отварная или гриль▫️600–700 г
Ветчина▫️250–300 г
Сыр эмменталь или грюйер▫️150 г
Пармезан▫️50–60 г
Подсохшие ломтики батона▫️несколько ломтиков
Сливочное масло▫️6 ст. ложек
Мука пшеничная▫️30 г
Молоко▫️500 мл
Дижонская горчица▫️1 ст. ложка
Свежевыжатый лимонный сок▫️1 ст. ложка
Сушёный молотый чеснок▫️½ ч. ложки
Соль▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Курицу и ветчину нарежьте небольшими кусочками.
2․ Эмменталь натрите на крупной тёрке, пармезан — на мелкой. Ломтики батона без корочек измельчите в блендере, чтобы получились крошки. ❕Вам понадобится примерно стакан хлебных крошек. Вместо батона можно взять сухари панко.
3․ В сковороде растопите 4 ложки масла на среднем огне. Засыпьте муку и помешивайте минуту-полторы.
4․ Продолжая мешать, влейте молоко тонкой струйкой.
5․ Добавьте горчицу, лимонный сок, чеснок и соль. Часто помешивая, варите на небольшом огне 3–5 минут.
6․ Снимите соус с огня и размешайте с сыром.
7․ Растопите в микроволновке 2 столовые ложки масла и смешайте с панировкой из батона.
8․ Выложите в форму курицу с ветчиной. Полейте соусом и посыпьте панировкой.
9․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса.☃️

🎄

👩‍🍳Жареные пирожки на молоке с повидлом

📋Ингредиенты:

Молоко▫️300 мл
Сахар▫️1 ч. ложка
Быстродействующие дрожжи▫️11 г
Растительное масло▫️200 мл
Соль▫️½ ч. ложки
Мука▫️500 г + для посыпки
Повидло▫️500 г

Приготовление:

1․ Соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Добавьте 50 мл масла и соль. Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто. ❕Вам может понадобиться больше или меньше муки.
2․ Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы оно удвоилось в размере. Обомните его и дайте подойти ещё раз.
3․ Разделите тесто на одинаковые шарики. Присыпьте стол мукой и раскатайте их.
4․ В центр каждой лепёшки положите примерно по 2 чайные ложки повидла. Тщательно защипните края.
5․ Разогрейте в сковороде на среднем огне оставшиеся 150 мл масла. Обжаривайте пирожки с двух сторон до румяности.☃️

🎄

👩‍🍳Картофельная запеканка с фрикадельками

📋Ингредиенты: для фрикаделек

Солёные крекеры▫️4–5 штук
Яйцо▫️1 штука
Чеснок▫️1 зубчик
Говяжий фарш▫️450 г
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Растительное масло▫️2–3 ст. ложки📋Ингредиенты: для запеканки

Сливочное масло▫️45 г + для смазывания
Мука пшеничная▫️3 ст. ложки
Куриный бульон▫️120 мл
Молоко▫️120 мл
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Картофель▫️600 г
Репчатый лук▫️1 штука
Сметана▫️100–150 г
Чеддер или другой сыр▫️100 г

Приготовление:

1․ Крекеры измельчите в блендере. Яйцо слегка взбейте. Чеснок пропустите через пресс.
2․ Смешайте фарш с крекерами, яйцом, чесноком, солью и перцем. Сформируйте шарики.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте фрикадельки со всех сторон и выложите на бумажные полотенца.
4․ В кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне. Засыпьте просеянную муку и помешивайте примерно минуту.
5․ Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте бульон и молоко. Доведите до кипения и, размешивая, проварите ещё минуту. Посолите, поперчите и снимите с огня. Слегка остудите.
6․ Картошку натрите на крупной тёрке вместе с луком и отожмите. Смешайте со сметаной, получившимся соусом, тёртым сыром, солью и перцем.
7․ Выложите картофель в смазанную маслом форму и аккуратно вдавите в него фрикадельки. Накройте фольгой или крышкой.
8․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.☃️

🎄