Признаться честно, отправляясь в новый ресторан Глена Баллиса CuttaCutta, я не рассчитывал на многое. Сложно удивить искушенного московского едока новой “баллисовщиной”, потому что как правило это очередной комфорт фуд рестик, где деньги обмениваются на скоротечное ощущение собственной модности.
В пику почти одинаковым проектам Баллиса с Lucky и Новиковым, Катта обладает концепцией. Построена она вокруг австралийского наследия автора, но от Австралии тут, конечно, один Баллис: CuttaCutta вышла классическим московским рестораном с хорошей едой. В конце концов, покажите мне хоть одного австралийца, который готовит себе флет-бред со страчателлой и лисичками. Знаете таких? Вот и я нет.
Но по самой еде вопросов минимум: отличная и качественная кухня с блюдами из хороших продуктов. Берите small plates и bites, чтобы попробовать все. Куриный паштет с фисташкой и карпаччо из осьминога заслуживают звание #пищабогов, а гаспачо с крабом может приятно скрасить знойный летний день. Дружелюбный сервис вполне себе дополняет все это удовольствие.
Уверен, что у CuttaCutta есть робкий шанс стать одним из тех редких патриковских мест, куда люди приходят расслабленно поесть: удивительным образом там отсутствует чрезмерный лоск и напыщенность, а отличный, простите, комфорт фуд вызывает желание вернуться именно сюда, а не шастать по очередным новым местам. Смело рекомендую к посещению.
В пику почти одинаковым проектам Баллиса с Lucky и Новиковым, Катта обладает концепцией. Построена она вокруг австралийского наследия автора, но от Австралии тут, конечно, один Баллис: CuttaCutta вышла классическим московским рестораном с хорошей едой. В конце концов, покажите мне хоть одного австралийца, который готовит себе флет-бред со страчателлой и лисичками. Знаете таких? Вот и я нет.
Но по самой еде вопросов минимум: отличная и качественная кухня с блюдами из хороших продуктов. Берите small plates и bites, чтобы попробовать все. Куриный паштет с фисташкой и карпаччо из осьминога заслуживают звание #пищабогов, а гаспачо с крабом может приятно скрасить знойный летний день. Дружелюбный сервис вполне себе дополняет все это удовольствие.
Уверен, что у CuttaCutta есть робкий шанс стать одним из тех редких патриковских мест, куда люди приходят расслабленно поесть: удивительным образом там отсутствует чрезмерный лоск и напыщенность, а отличный, простите, комфорт фуд вызывает желание вернуться именно сюда, а не шастать по очередным новым местам. Смело рекомендую к посещению.
Выскажусь-ка про конфликт Сысоева и Пинского на правах человека в самом белом пальто. Тем более у меня столько первых лиц индустрии в читателях. Дисклеймер: Сашу Сысоева я знаю лично, он сделал кучу классных проектов и кафе Gentle. Антона Пинского лично не знаю, но он тоже открыл много достойных мест и еще пару с Тимати. На этом моменте давайте считать меня непредвзятым.
Суть: у Сысоева вышел пост про “колхозную” Бронную, где (случайно) попала в кадр вывеска рестика Пинского. Пинский в ответ выпустил целый биф. Что канал Саши это не гастромедиа, а рекламная лента собственных проектов, что РРФ не дает отдачи ресторанам, ну и что странно делать ресторанный рейтинг, будучи партнером половины его участников. Индустрия, ясное дело, молчит, чтобы не ссориться ни с одной из кормящих рук — вялый вброс был разве что у пары АП-шных ТГ-каналов из пула одного столичного агентства. Поэтому многие (никто) спрашивают, что же думаю я.
Контент Саши в основном реклама? Ну так это его право и плоды его труда. Если часть читателей воспринимает эти посты про рестораны не как рекламные анонсы, а как обзоры, это их проблема! Если маркетологи трех банков синхронно размещают у Саши рекламу, то хреново от этого только банкам с неэффективным маркетингом, а Саше точно хорошо, и он это заслужил. Более того, он, о ужас, имеет полное право намеренно не писать про определенные рестораны — каюсь, такой грешок был и за мной, слишком велик соблазн пользоваться инфлюенсом не только как пряником.
РРФ не дал результатов по точкам Пинского? Вот это сюрприз — ровно так работают примерно все платформы в мире от РРФ до Youtube. Нельзя дать кучу трафика сразу сотням ресторанов: кого-то платформа сильно продвинет, кого-то так себе продвинет, а кого-то, естественно, разочарует. Все участвуют в РРФ и субсидируют сеты как раз с надеждой попасть в число тех, кому платформа даст буст. И, конечно, Саша не обязан этим заниматься как волонтер. Он отличный маркетолог, прекрасно знающий, как принимают решения маркетологи похуже, поэтому у его проектов всегда будут спонсоры.
Можно ли делать “объективный рейтинг” лучших ресторанов, партнерствуя при этом с половиной списка? Верится с трудом, но сам-то я никакой другой рейтинг и не делаю, просто ем и путешествую, а Саша грамотно занимает освободившуюся нишу. Уверен, на ту аудиторию, которая путает обзоры с анонсами, такой рейтинг зайдёт. И спустя годик маркетологи группы Б встанут в очередь на партнерство: потому что туда уже зашли их конкуренты, и им на всякий случай нужно «то же самое, ну и имиджевое, ну и чтоб охваты там». Буду ли я и условно “моя” узкая аудитория искушенных фуди смотреть на этот гид как на источник истины? Нет, но кто нас спрашивает.
Финалим, а то вы устали! Там были и другие обвинения, но их пусть Добровинский разгребает, а на меня и без этого все пообижаются. Я-то всего лишь рад, что есть хоть какой-то нерв в гастроиндустрии среди этой профессиональной дружбы и приторных комплиментов в дни рождения. Пинский осмелился озвучить накопленные претензии, половина индустрии осмелилась анонимно поставить лайки, вот это биф! В итоге один участник, Антон Пинский, мне по-предпринимательски искренне симпатичен, хоть и стаканчику из старскофе в моей руке не бывать ни за какой гонорар. Другой же участник, Саша Сысоев, восхищает меня как маркетолог, а примерно один раз из трех еще и как ресторатор. Между этими колоссами вся московская гастроиндустрия: лидеры мнений свои мнения привычно спрятали в тот же кармашек, где уже лежит мнение об СВО, народ безмолвствует. Один я разбрасываюсь едкими фельетонами и раз в неделю сдаю в химчистку белое пальто.
Суть: у Сысоева вышел пост про “колхозную” Бронную, где (случайно) попала в кадр вывеска рестика Пинского. Пинский в ответ выпустил целый биф. Что канал Саши это не гастромедиа, а рекламная лента собственных проектов, что РРФ не дает отдачи ресторанам, ну и что странно делать ресторанный рейтинг, будучи партнером половины его участников. Индустрия, ясное дело, молчит, чтобы не ссориться ни с одной из кормящих рук — вялый вброс был разве что у пары АП-шных ТГ-каналов из пула одного столичного агентства. Поэтому многие (никто) спрашивают, что же думаю я.
Контент Саши в основном реклама? Ну так это его право и плоды его труда. Если часть читателей воспринимает эти посты про рестораны не как рекламные анонсы, а как обзоры, это их проблема! Если маркетологи трех банков синхронно размещают у Саши рекламу, то хреново от этого только банкам с неэффективным маркетингом, а Саше точно хорошо, и он это заслужил. Более того, он, о ужас, имеет полное право намеренно не писать про определенные рестораны — каюсь, такой грешок был и за мной, слишком велик соблазн пользоваться инфлюенсом не только как пряником.
РРФ не дал результатов по точкам Пинского? Вот это сюрприз — ровно так работают примерно все платформы в мире от РРФ до Youtube. Нельзя дать кучу трафика сразу сотням ресторанов: кого-то платформа сильно продвинет, кого-то так себе продвинет, а кого-то, естественно, разочарует. Все участвуют в РРФ и субсидируют сеты как раз с надеждой попасть в число тех, кому платформа даст буст. И, конечно, Саша не обязан этим заниматься как волонтер. Он отличный маркетолог, прекрасно знающий, как принимают решения маркетологи похуже, поэтому у его проектов всегда будут спонсоры.
Можно ли делать “объективный рейтинг” лучших ресторанов, партнерствуя при этом с половиной списка? Верится с трудом, но сам-то я никакой другой рейтинг и не делаю, просто ем и путешествую, а Саша грамотно занимает освободившуюся нишу. Уверен, на ту аудиторию, которая путает обзоры с анонсами, такой рейтинг зайдёт. И спустя годик маркетологи группы Б встанут в очередь на партнерство: потому что туда уже зашли их конкуренты, и им на всякий случай нужно «то же самое, ну и имиджевое, ну и чтоб охваты там». Буду ли я и условно “моя” узкая аудитория искушенных фуди смотреть на этот гид как на источник истины? Нет, но кто нас спрашивает.
Финалим, а то вы устали! Там были и другие обвинения, но их пусть Добровинский разгребает, а на меня и без этого все пообижаются. Я-то всего лишь рад, что есть хоть какой-то нерв в гастроиндустрии среди этой профессиональной дружбы и приторных комплиментов в дни рождения. Пинский осмелился озвучить накопленные претензии, половина индустрии осмелилась анонимно поставить лайки, вот это биф! В итоге один участник, Антон Пинский, мне по-предпринимательски искренне симпатичен, хоть и стаканчику из старскофе в моей руке не бывать ни за какой гонорар. Другой же участник, Саша Сысоев, восхищает меня как маркетолог, а примерно один раз из трех еще и как ресторатор. Между этими колоссами вся московская гастроиндустрия: лидеры мнений свои мнения привычно спрятали в тот же кармашек, где уже лежит мнение об СВО, народ безмолвствует. Один я разбрасываюсь едкими фельетонами и раз в неделю сдаю в химчистку белое пальто.
#прямосейчас выхожу с завтрака в свеженькой Narnia: скандалы скандалами, а скрэмблы по расписанию. Про их завтраки с азиатским акцентом я слышал несколько честных хороших отзывов (чего не могу сказать про ужины), поэтому и отправился туда именно с утра.
Утреннее меню и правда радует небанальностью: тут и яичница том-ям, и скрэмбл с копченым угрем, и тост из говядины с бамбуком. В отличии от вечерних позиций, никакого трюфеля и страчателлы, а некоторые блюда так вообще напоминают аутентичные азиатские завтраки, как в каком-нибудь балийском Sensorium. Чтобы попридираться, скажу, что сырников два в порции, а это, как мы помним, великая несправедливость.
Удивительно, но глянцевое трио Пинский-Истомин-Лосев не сделало очередное штампованное меню завтраков ради завтраков с копи-пейстом своих же хитов, а порадовало чем-то нестандартным. Вот уж точно правильные Патриаршие!
Утреннее меню и правда радует небанальностью: тут и яичница том-ям, и скрэмбл с копченым угрем, и тост из говядины с бамбуком. В отличии от вечерних позиций, никакого трюфеля и страчателлы, а некоторые блюда так вообще напоминают аутентичные азиатские завтраки, как в каком-нибудь балийском Sensorium. Чтобы попридираться, скажу, что сырников два в порции, а это, как мы помним, великая несправедливость.
Удивительно, но глянцевое трио Пинский-Истомин-Лосев не сделало очередное штампованное меню завтраков ради завтраков с копи-пейстом своих же хитов, а порадовало чем-то нестандартным. Вот уж точно правильные Патриаршие!
Ну и вдогонку про честные ресторанные гиды. Я тут так увлеклся прожаркой коллег, что свой закрепленный пост не обновлял аж 4 месяца. Так вот, обновил! И это все еще относительно удобный способ быстро выбрать, куда пойти и классно поесть. Ну а в независимости такого гида сомневаться вообще не приходится.
Заодно расскажу о тех местах, которые за эти месяцы понравились сильнее прочих. Айна это свежий русский фьюжн, Loona - добротная ЦАО-Италия уже третий перетест подряд, как и паназия в Amber. Хорошая Япония на каждый день есть в новой Coba, а лучшая в городе - в Каппа Хироки. Вкусная Индия за Садовым внезапно нашлась в Sivarus, совершеннейшая Европа за МКАДом в Eno, а лучший файн дайнинг года случился в Olluco.
“Японский” Butler все еще в топе любимых баров, а новичков туда особо и не добавилось. Из старичков еще распробовал quiet luxury Вадваре, cкромно-обаятельный Цирк и “нью мани” Community. А из новых мест на слуху половина показались проходными, СuttaCutta скорее исключение. Ворчливые колонки выпустил лишь про малую часть, остальные колкости так и остались в заметках.
Письма я вам писал из лондонского Scott’s, пелопонесского Bounos и барселонского Estimar. Еще больше трэвел-контента я выпустил в закрытом Клубе Кудаеда — скоро слегка приоткрою завесу тайны отдельным постом.
Заодно расскажу о тех местах, которые за эти месяцы понравились сильнее прочих. Айна это свежий русский фьюжн, Loona - добротная ЦАО-Италия уже третий перетест подряд, как и паназия в Amber. Хорошая Япония на каждый день есть в новой Coba, а лучшая в городе - в Каппа Хироки. Вкусная Индия за Садовым внезапно нашлась в Sivarus, совершеннейшая Европа за МКАДом в Eno, а лучший файн дайнинг года случился в Olluco.
“Японский” Butler все еще в топе любимых баров, а новичков туда особо и не добавилось. Из старичков еще распробовал quiet luxury Вадваре, cкромно-обаятельный Цирк и “нью мани” Community. А из новых мест на слуху половина показались проходными, СuttaCutta скорее исключение. Ворчливые колонки выпустил лишь про малую часть, остальные колкости так и остались в заметках.
Письма я вам писал из лондонского Scott’s, пелопонесского Bounos и барселонского Estimar. Еще больше трэвел-контента я выпустил в закрытом Клубе Кудаеда — скоро слегка приоткрою завесу тайны отдельным постом.
На месте Каретного двора, где странным образом смешивались работники Верховного суда и криминальные авторитеты, теперь новиковский Mr.Lee. Наконец засилье японских мест разбавил Китай, при этом стильный. Публика в виде крупных мужчин с непростым прошлым, пришедшая по памяти ног, на фоне модных интерьеров выглядит чудно. Еще тут происходит кроссовер с более молодыми гостями - блогерами, модницами и модниками, которых обычно пасутся от Северян и строго до Кофемашки на Баррикадной.
В центре меню китайская классика, напоминающая Китайскую Грамоту, но более изысканная. В угоду избалованным москвичам добавили суши и морских гадов. Но пробовать надо каноничный Китай - вок, китайские омлеты, димсамы, и суп из акульих плавников. Десерты можно назвать уникальными для средней полосы - чистый Китай. Всё это нажористо и очень-очень вкусно! Не припомню в Москве китайских ресторанов такого уровня, это скорее Бангкок-Дубай. Порции щедрые, ценник тоже для щедрых. Разве что обслуживание было периодически невпопад и как-то по-новиковски не в духе времени. Но сам ресторан еще как в духе и все эту примодненную московскую псевдо-Азию затыкает за пояс. Рекомендую от всей души!
В центре меню китайская классика, напоминающая Китайскую Грамоту, но более изысканная. В угоду избалованным москвичам добавили суши и морских гадов. Но пробовать надо каноничный Китай - вок, китайские омлеты, димсамы, и суп из акульих плавников. Десерты можно назвать уникальными для средней полосы - чистый Китай. Всё это нажористо и очень-очень вкусно! Не припомню в Москве китайских ресторанов такого уровня, это скорее Бангкок-Дубай. Порции щедрые, ценник тоже для щедрых. Разве что обслуживание было периодически невпопад и как-то по-новиковски не в духе времени. Но сам ресторан еще как в духе и все эту примодненную московскую псевдо-Азию затыкает за пояс. Рекомендую от всей души!
Закрытому Кудаеда Клубу, кстати, уже больше месяца. С единственного анонса туда вступил аж 21 мембер, что, конечно круто, но было бы преждевременно говорить, что шалость удалась. Давайте я просто расскажу, о чем писал там за эти 5 недель.
Во-первых, трэвел-контент. Вышел классный гид по Барсе и неклассный про Хельсинки. Плюс пара заметок: про гастрономию Лондона и про коворкинги в Азии. Была еще пара вырезанных из большого канала обзоров про Москву. Ну и я лично отвел душу — вывалил нецензурированное мнение про биф Пинского и Сысоева, прожарил парочку самых абсурдных бартерных предложений, поворчал на русский гастрономический ютуб и сдал свой любимый канал.
Короче, как вы поняли, болтает меня сильно — форматы еще нащупываются. Если интересно посмотреть на work in progress, вступайте, велкам. Если нет, можно дать Клубу настоятся, а можно вообще не вступать и потратить эти же деньги на тот самый капучино из Кофемании.
Во-первых, трэвел-контент. Вышел классный гид по Барсе и неклассный про Хельсинки. Плюс пара заметок: про гастрономию Лондона и про коворкинги в Азии. Была еще пара вырезанных из большого канала обзоров про Москву. Ну и я лично отвел душу — вывалил нецензурированное мнение про биф Пинского и Сысоева, прожарил парочку самых абсурдных бартерных предложений, поворчал на русский гастрономический ютуб и сдал свой любимый канал.
Короче, как вы поняли, болтает меня сильно — форматы еще нащупываются. Если интересно посмотреть на work in progress, вступайте, велкам. Если нет, можно дать Клубу настоятся, а можно вообще не вступать и потратить эти же деньги на тот самый капучино из Кофемании.
По настоятельным советам читателей таки дошел до +39 на Столярном. Внутри душно и не симпатично – уж лучше надоевшая ЦАО-бежевость, чем унылый дизайн нулевых. Сел на веранде: мимо носятся ламборджини и порши, часть с гостями +39, но основной поток все же шел в соседний кальянный лаундж, где соседствует дым, рэп про любовь под прямую бочку и лэди, покупающие одежду в Телеграм у “байеров из Милана”.
Вытянуть такой апсет может разве что гениальная еда, и она вытянула! Паста – идеальное альденте, с сыром своего производства – структурным и выдержанным. Салат сочный и хрустящий, подается с нежнейшей рикоттой. Ну а пицца – главное, за чем надо идти в +39, каноничная - на тонком тесте и из дровяной печи. Выбрал вариант с анчоусами – последний раз пробовал такую в Неаполе. Запивал я это всё бокалом белого, проявив чудеса нон-конформизма и не взяв спритц как буквально все вокруг. Заодно попробовал итальянский лимонад кинотто, который не частый гость в Москве - как и москвичи теперь в Неаполе, вот ведь ирония.
Если простить неаппетитный дизайн, то +39 – каноничная и вкусная Италия за пределами Садового. Советую успеть, пока открыта веранда, чтобы не мучиться в тесноватой обстановке внутри. В качестве дополнительного интерактива предлагаю дринкинг гейм, смысл которой опрокидывать стопку лимончелло каждый раз, когда слышите оглушающий рев мотора.
Вытянуть такой апсет может разве что гениальная еда, и она вытянула! Паста – идеальное альденте, с сыром своего производства – структурным и выдержанным. Салат сочный и хрустящий, подается с нежнейшей рикоттой. Ну а пицца – главное, за чем надо идти в +39, каноничная - на тонком тесте и из дровяной печи. Выбрал вариант с анчоусами – последний раз пробовал такую в Неаполе. Запивал я это всё бокалом белого, проявив чудеса нон-конформизма и не взяв спритц как буквально все вокруг. Заодно попробовал итальянский лимонад кинотто, который не частый гость в Москве - как и москвичи теперь в Неаполе, вот ведь ирония.
Если простить неаппетитный дизайн, то +39 – каноничная и вкусная Италия за пределами Садового. Советую успеть, пока открыта веранда, чтобы не мучиться в тесноватой обстановке внутри. В качестве дополнительного интерактива предлагаю дринкинг гейм, смысл которой опрокидывать стопку лимончелло каждый раз, когда слышите оглушающий рев мотора.
Хоть с Alba Group всё вроде стало ясно еще в пошлейшем Б12, для объективности все же дошел до Uni. Внутри красиво, если бы не японские мотивы и золото, ну чистый Линч - красное на черном. Сервиз, меню, форма официантов - все весьма изыскано. Не изыскана, пожалуй, только публика: такое количество леопарда и диспропорциональных бюстов я не видел со времен клуба Рай. Спутники этих дам карикатурные кабанчики в Etro да нетрезвые госслужащие, снявшие галстуки и обручальные кольца. При этом, несмотря на 2-3к за 4 сушинки, в пятницу без брони не сесть.
Кухня, наоборот, порадовала - классные роллы с сибасом и с фуагра - нежнейшие и сочные. Да и “доширак” с черной икрой и трюфелем оказался не ЦАО-пошлятиной, а вполне клевым авторским раменом. В итоге место вышло занятное, классная московская Япония, зайти разок точно стоит. Да и зачем ходить в рестораны с 4D проекциями, когда можно отправиться вкусно поесть на такой вот иммерсивный спектакль? Заглавная его тема — что сейчас наступили новые 90-е. “Но не к счастью, а к сожалению” - жуя татаки, добавляет из угла ваш театральный критик.
Кухня, наоборот, порадовала - классные роллы с сибасом и с фуагра - нежнейшие и сочные. Да и “доширак” с черной икрой и трюфелем оказался не ЦАО-пошлятиной, а вполне клевым авторским раменом. В итоге место вышло занятное, классная московская Япония, зайти разок точно стоит. Да и зачем ходить в рестораны с 4D проекциями, когда можно отправиться вкусно поесть на такой вот иммерсивный спектакль? Заглавная его тема — что сейчас наступили новые 90-е. “Но не к счастью, а к сожалению” - жуя татаки, добавляет из угла ваш театральный критик.