Среди новых московских паназиатских открытий реально вкусных мест буквально единицы. Amber, очевидно, одно из них, и на сете Кайсеки от трио Самонов-Каплунов-Калинин я в этом окончательно убедился.

10 подач осиливаются не без труда, но с удовольствием: из фаворитов — сашими (креветка и гребешок бест оф зе бест!), сочная тарталетка с икрой хариуса, редкая для наших краев рыба клыкач и нежнейшее вагю с маринованным стеблем васаби. Да и винно-сакешный пейринг хорош, а не сомельешный булшит, который нам с вами часто апселят к сетам. На удивление, в воскресный вечер сидел почти один, так что смело бронируйте на любую дату. Видимо, слишком хорошо запрятался hidden gem в стекляшке на Цветном, и массовый «новиковско-зарьковский» гость сюда пока не дошел.

Сейчас будет редкий пост для моих читателей из ресторанной индустрии. Формальный инфоповод — комиссия за эквайринг от 0,9% при подключении к «нетмонет». Но поговорить хочется про чаевые и оплату счета. Естественно, глазами гостя.

Гостям, если честно, не важно, как устроены ваши бизнес-процессы. Им важно, чтобы все было легко и просто, ведь для них ресторан — это отдых. Например, чем удобнее ваш процесс безналичных чаевых, тем охотнее гости будут их оставлять. А иметь cash only чаевые в 2023 это выстрел себе в ногу.

Про счет: если его нужно ждать долго, это слегка портит послевкусие даже от самой классной еды. «нетмонет» решает и эту проблему, позволяя гостям, отсканировав QR-код, быстро оплатить счет, поделить его с друзьями в любой пропорции, а потом просто встать и уйти. Так в походе в ресторан станет еще больше праздничной легкости и меньше головной боли. А это даже важнее, чем сниженная почти вдвое комиссия за эквайринг.

Вместо вывода — ссылка, по которой можно оставить заявку на подключение. Ее стоит оставить, даже если у вас уже есть QR-код для чаевых.
#партнерскийпост

Израиль. Как жить?

Завершаю трэвел-сериал про Израиль (по тегу #tlv), чтобы скорее приступить к гидам по Барсе, Стамбулу и Бангкоку. Часть Третья: гедонестически грамотный план поездки.

В Тельчике нужно 3-5 дней, строго без машины. В первый раз жить надо у пляжа, в идеале с видом на море. Уголок между Jerusalem Beach и Allenby может и не самый открыточный, но живой и суперцентральный. Ищите отель там, что-то приятное и модное будет стоить от 200-300 баксов за ночь. Лично советую Assemblage и любой отель местной чудо-сети Brown, которая вся на ретро-футуризме и косметике Molton Brown. Как и в Лондонах-Парижах, надо брать 2-3ью категорию номеров, в стандартных тесно. Но здесь отели хотя бы стоят этих денег.

Потом берите тачку и мчите охлаждаться на север, не забыв про рамат-ганский Сафари. На Голанах хватит одной ночевки, самое большое скопление стильных "пятерок” на левом берегу озера Кинерет. Из развлечений тут каяки, наблюдение за Сирией издалека и фантастический локаворский ресторан Dubrovin Farm. Винодельни вещь опциональная, а вот двинуть на юг по шоссе 90, чтобы встретить марсианский закат на Мертвом Море, это маст. Сам курорт русскоязычно-пенсионерский, но в этом есть свой шарм. Да и вообще, такое чудо природы, а тут еще и грязи продают по акции 2+1! Единственный приличный ресторан не в отелях — Mul Hayam. Cамый свежий отель Isrotel Nevo, но, если позволяет логистика и бюджет, заночуйте в Six Senses Negev.
#tlv

За прошедшую минуту очень многие спросили меня в дИректе, а где же продолжение поста? Публикую по многочисленным просьбам!

Прошло полдня, на Мертвом Море стало делать нечего, пора двигать в Йерушалайм с обязательным заездом в крепость Масада. В Иерусалиме отельная логика см. выше, 200-300 и дороже, сеть Brown наше все. Brown Moshava покрасивше и ощущается на все 500 за ночь, Brown Jerusalem поцентрее. Сложно советовать что-то по еде: иерусалимский стиль это хватать что-то с прилавков на рынке Махне Егуда или есть лучший в жизни хумус в безымянной столетней хумусие в старом городе. Ну, можете зайти в модный Yudale и потерпеть долбящую музыку ради выдающейся даже по московским меркам шефской фантазии.

А вообще, заложите хотя бы 2 ночи и 3 дня — очень советую успеть съездить в Вифлием, редкое место, где ваш красный паспорт это преимущество. Обязательно сходите в музей Бэнкси, это хоть и левацкая пропаганда, но, в отличие от нашей АП-шной стыдобы, хотя бы талантливая. Сама поездка в Газу откроет вам глаза на, простите, неоднозначность конфликта. Плюс вы сможете парой аргументов уничтожать идиотов, которые “зачем уезжать в Израиль, если это такая же страна-агрессор”. А это дорого стоит! Контакты крутого русскоязычного гида-палестница кину в комменты по запросу.

Потом дайте второй шанс Тель-Авиву, селитесь в Неве Цедек или Сарона, делайте то, что не успели в первый заход и осмысляйте весь этот безумный коктейль религии, политики, природы и еды. Гуляйте среди собак, геев, запаха травки и апельсинов — это и есть местный твист на “запах свободы”, для москвичей совершенно забытый и потому такой манящий. А мои советы на этом все, тем более были часть 1 и часть 2. И это еще куча всего не уместилось в текст, может, когда-то дойдут руки выпустить что-то более подробное и, возможно, платное. Будет ли мораль? Нет. Удачи с поиском билетов без пересадок, золотой сезон начинается прямо сейчас.
#tlv

Вчера редкие свободные медиа и друзья напомнили нам, что уже год идет то, что нас заставляют называть стыдным неологизмом «СВО». И я, очевидно, ничего нового не скажу, кроме одной простой мысли. Давайте, пожалуйста, и в остальные дни не забывать о том, что происходит, и конкретно из-за кого. И ни в коем случае не привыкать, и не считать новую реальность нормой: полетели через Стамбул — вспомнили, не смогли оплатить западный сервис —вспомнили. И не сервис поругали, а того, кто все это начал. Не обязательно при этом носить траур или осуждать друзей за сторис из бара.

Еще давайте попробуем забыть про навязанное деление на оставшихся и уехавших. Оставшиеся пытаются сидеть в сжимающемся московском бабле: мол, я тут теорией малых дел занимаюсь, а в политику не лезу. И временами это нелепо. Уехавшие в нелепости не уступают: теряют пульс родины, а высказываются при этом смело и осуждающе (тут я ловко опередил критику). В итоге и те, и эти живут в слегка выдуманных мирах. Так пусть это хотя бы будет общий выдуманный мир, а не два разных.

Теперь ложка меда в бочке дегтя. Когда Собянин вручал шефам звезды Мишлен, обещая заслуженное признание и турпоток, у меня самого было столько гордости и оптимизма. Пара месяцев — звезд и туристов их лишает приказ жалкого автократа, а вовсе не Мишлен. Но индустрия справилась и с этим, как и всегда, не благодаря, а вопреки. И, пожив за этот год в великих мегаполисах, я лишь убедился в том, что ресторанка в Москве самая крутая.

Да и вообще, мы доказано великий и талантливый народ. Просто всегда вопреки, а не благодаря. И нашему дому хочется пожелать, чтобы это надоевшее “вопреки” исчезло вместе с его кремлевской первопричиной. Но это второй тост. А первый — за дом соседский, где настоящие защитники отечества. Пусть из этого дома скорее уйдут нападающие, и мирное небо над нашими головами когда-нибудь снова станет общим.