В Москве бум на израильскую кухню — начал обход с Ester, вдохновившись недавним опытом в Linbistro. Шел на ужин, а попал на парад странных сочетаний: пресноватые помидоры с ядреными анчоусами, сырая цветная капуста в крошке козьего сыра и оммаж на чизкейк — бататная лепешка со сливками от пломбира. Ну, тартар с нутом и финиковый пудинг были файн, но это не отменяет того, что под тель-авивским соусом вам продают тёмный подвал на Б. Никитской, самой анти-тель-авивской улице в городе.

Пока кажется, что израильская кухня в Москве — очередной тренд сезона для модных лохов, которым регулярная смена трендов важнее их сути. Какое мне дело, чем и где ваш шеф вдохновился, если шефский хумус по итогу хуже израильского магазинного? Что ж, возлагаю некоторые надежды на переделанный T1, ну и в Saviv зайду для очистки совести. Если и там будет очередной “тель-авив а-ля рус”, то придется перестать прокрастинировать с моим гастрогидом по Израилю и на конкретных примерах разъяснить, как надо.

Давно не захаживал в Казбек, а меж тем веранда этого грузинского старичка все еще входит в мой шорт-лист лучших видов Москвы. Правда, сезон уже помахал ручкой, но все так же кайфово закутаться в плед и словить романтик с бокалом оранжевого квеври. В битве хачапури с камамбером из раздела спешалов VS лодочка по-аджарски все еще побеждает батумское наследие ЮНЕСКО. Так что мой совет: пройтись по классике и, если останется место, шлифануть все горячим пеламуши — гарантирован отлет.

Ну и раз уж такая пьянка, мини апдейт моего грузинского топа. Самая честная карта десертов все еще в самом грузинском (даже по меркам Грузии) Сахли: тут вам и "Старый Тифлис" с айвой, и безешная "Легенда" без выкрутасов и от души. Пальму первенства по выпеканию шоти держит Tsomi — по соотношению цена/качество это прям максимально близко к тбилисским лавашериям. Самая нарядная московская Грузия теперь, полагаю, больше не Мама Тута, а Bagebi — кто был, поделитесь в комментах? Ну а самая уютная — на балкончике Эларджи, где, недавно были замечены эталонные хинкали, на случай, если нет настроения на эксперименты Hedonist'a.

Новые шефские фантазии в Белуге — редкий кейс, когда на обзор я пошел вместе с соавтором, но мнения разошлись. Пришлось ждать пару месяцев и делать перетест, ох, тяжелая моя доля!

Вокруг чего у нас дебаты? Я еще год назад дико радовался смелому сету Викентьева, мол, такая свобода и прямо у Кремля! Соавтор тогда же же дико горевала, что Белуга не стала Пушкиным 2.0, чтобы вкусно, красиво и понятно: икра, водочка, пирожки, заходи дорогой москвич и гость столицы. Сошлись мы только в одном — исчезновение из меню “люксовой крошки-картошки” это невосполнимая потеря.

Сейчас тут остроумный файн дайнинг а-ля рус строго из местных продуктов, но все же не такой сложный, как в Твинс — то есть можно притащить неподготовленного обывателя. Декор и вид на миллион, еда прикольная! Чтобы понять вектор, начните со спаржа/ черная икра/ щавель. Ну и если любите породистый шоколад, закончите одноименным десертом, это прям парад рецепторов! Других точечных советов не будет: главное правило файн дайнинга — в омут с головой. Ешьте новое, неожиданное и даже ранее нелюбимое. Шефские рестораны нужны ровно для того, чтобы узнавать что-то новое про себя.

У Lumicino появились завтраки выходного дня c "самыми красивыми сырниками". Ну, с "сааамыми красивыми" явно загнули, но у нас тут и не Мисс Россия, а вот фисташковый крем им действительно очень идет. Как и вечером при свечах, при свете дня в гостях у Ламберти все так же по-семейному уютно, а в меню забавные утренние твисты вроде вареников alla fragola и кокосового ризотто — нахлынули воспоминания о рисовой каше из детства, только в более изысканной вариации с хурмой. Белковый омлет ну просто облачко кучевое, ПП-прелесть. Ну и для завершения картины — шот фирменного лимочелло (ну а почему бы и да, когда collazione а-ля рус до 16:00). Если в Юге листать меню в муках выбора нужно примерно час, то здесь меню хоть и компактное, но все же достаточное для того, чтобы присвоить Lumicino престижный тег #лучшиезавтраки.