Не мне вам рассказывать, что нет повести печальнее на свете, чем гастрономия в торговых центрах. Даже в самых крутых ТЦ приходится выбирать из того, что есть, а не из того, что хотелось бы. Про что-нибудь хотя бы отдаленно премиальное я вообще молчу.
Поэтому любое открытие полноценных и проверенных ресторанов в ТЦ это хорошая новость. Так, например, новиковский Клево, запустившийся в стратегически расположенном Авиапарке. Теперь вместо сомнительных точек на фудкорте можно отправиться туда за свежим сифудом и даже за настоящими московскими завтраками по выходным с 10 до 14. Как по мне, сейчас и всем остальным ТЦ пора думать про правильную современную гастрономию. А пока, видимо, Авиапарк безальтернативен.
#партнерскийпост
Поэтому любое открытие полноценных и проверенных ресторанов в ТЦ это хорошая новость. Так, например, новиковский Клево, запустившийся в стратегически расположенном Авиапарке. Теперь вместо сомнительных точек на фудкорте можно отправиться туда за свежим сифудом и даже за настоящими московскими завтраками по выходным с 10 до 14. Как по мне, сейчас и всем остальным ТЦ пора думать про правильную современную гастрономию. А пока, видимо, Авиапарк безальтернативен.
#партнерскийпост
Июньское #письмоглавъеда отправляю вам из неприметной рыбной таверны Bounos в городке Нафплион, самом шкатулочно-красивом споте всего Пеллопонеса. Неприметная эта таверна только на первый взгляд, ведь именно здесь ужинают мировые селебы, ищущие на Адриатической ривьере уединения. Моим соседом за ланчем оказался Том Хиддлстон, из уважения к его прайваси фото не будет. Хотя нет, на самом деле я просто был слишком увлечен едой, да и не узнал его без подсказки спутницы, так как не смотрю Марвел (и всем об этом гордо сообщаю).
Формула успеха Боунуса банальная: внешняя аскетичность, седой и общительный совладелец в зале, предельно свежий исходный продукт, простой рецепт, ну и неприличная вкуснота на выходе! Шутка ли — у вас на тарелке натурально утренний улов от курящих на соседней набережной рыбаков. Спору нет, с изысканностью закусок с Бронной и Никитской соревноваться сложно. Но есть ощущение, что грубый ломоть хлеба, который вы макаете в местное оливковое масло и густо покрываете икрой морского ежа, в плане абсолютной вкусности заткнет за пояс любой московский трюфельно-страчателловый стартер. Короче, в Греции потрясно, но, сука, опять через Стамбул: суперджетом лететь страшно, но и поощрять наглость туркишей тоже не сильно хочется. Так что не жду, что маршрут подойдет многим. Но гид все же опубликую, правда, скорее всего, сразу в закрытом канале.
Формула успеха Боунуса банальная: внешняя аскетичность, седой и общительный совладелец в зале, предельно свежий исходный продукт, простой рецепт, ну и неприличная вкуснота на выходе! Шутка ли — у вас на тарелке натурально утренний улов от курящих на соседней набережной рыбаков. Спору нет, с изысканностью закусок с Бронной и Никитской соревноваться сложно. Но есть ощущение, что грубый ломоть хлеба, который вы макаете в местное оливковое масло и густо покрываете икрой морского ежа, в плане абсолютной вкусности заткнет за пояс любой московский трюфельно-страчателловый стартер. Короче, в Греции потрясно, но, сука, опять через Стамбул: суперджетом лететь страшно, но и поощрять наглость туркишей тоже не сильно хочется. Так что не жду, что маршрут подойдет многим. Но гид все же опубликую, правда, скорее всего, сразу в закрытом канале.
Вечером выпущу колонку про мое новое любимое место с суши и омакасе в Москве. И да, оно даже обошло фаворитов из моей же старинной подборки.
А пока пост не вышел, напишите, пожалуйста, про ваши любимые места с исключительным качеством суши. Вопрос именно про исходный продукт, подачу и вкус, ну, чтобы почти как в Японии. Атмосферу и публику в расчет не берем.
А пока пост не вышел, напишите, пожалуйста, про ваши любимые места с исключительным качеством суши. Вопрос именно про исходный продукт, подачу и вкус, ну, чтобы почти как в Японии. Атмосферу и публику в расчет не берем.
В Москве много японских ресторанов, но похожих на каноничные идзакая - мало. Впрочем, Каппо Хироки Аракава, где шеф, в отличие от Coba и B12, японец с тридцатилетним стажем повара, к этому стремится.
Еде я ставлю пятерку с плюсом. Наваристый устричный суп и сашими здесь точь-в-точь такие, как я ел в Токио. Они, действуя как мадленки на героя Пруста, мягко переносят меня в Гинзу. Местные суши вообще надо отнести в палату мер и весов - настолько они безупречны. При этом ценник не оборзевший, как в том же B12 - сказывается отсутствие наценки за секс, который продает. Сразу оговорюсь, что я брал а-ля карт, но есть и омакасе за 12 и 15 тысяч, за ним вернусь что-нибудь отметить.
В Японии идзакая скромны и не отличаются убранством, ровно как и Хироки. Но если отсутствие вау-декора можно зачесть как дань аутентичности, то панорамный вид на ТЦ - нельзя. Снующие за стеклом по Модному Сезону люди с пакетами убивают магию. Выбор локации делает из безукоризненного по еде Хироки ресторанный дворик. Может, мы и зажрались в своей Москве с атмосферными как Olluco, или видовыми, как Сахалин, заведениями, но мне здесь неуютно. Не помог даже горячий саке. Стой Хироки особняком или будь даже он вообще без окон как в Азии, цены бы ему не было! Но если идеальные суши увлекают вас настолько, что немодность Модного Сезона вы даже не заметите, срочно идите в Каппо — вкуснее суши в Москве я пока не ел.
Еде я ставлю пятерку с плюсом. Наваристый устричный суп и сашими здесь точь-в-точь такие, как я ел в Токио. Они, действуя как мадленки на героя Пруста, мягко переносят меня в Гинзу. Местные суши вообще надо отнести в палату мер и весов - настолько они безупречны. При этом ценник не оборзевший, как в том же B12 - сказывается отсутствие наценки за секс, который продает. Сразу оговорюсь, что я брал а-ля карт, но есть и омакасе за 12 и 15 тысяч, за ним вернусь что-нибудь отметить.
В Японии идзакая скромны и не отличаются убранством, ровно как и Хироки. Но если отсутствие вау-декора можно зачесть как дань аутентичности, то панорамный вид на ТЦ - нельзя. Снующие за стеклом по Модному Сезону люди с пакетами убивают магию. Выбор локации делает из безукоризненного по еде Хироки ресторанный дворик. Может, мы и зажрались в своей Москве с атмосферными как Olluco, или видовыми, как Сахалин, заведениями, но мне здесь неуютно. Не помог даже горячий саке. Стой Хироки особняком или будь даже он вообще без окон как в Азии, цены бы ему не было! Но если идеальные суши увлекают вас настолько, что немодность Модного Сезона вы даже не заметите, срочно идите в Каппо — вкуснее суши в Москве я пока не ел.
Инфопартнером какого-нибудь гастрономического события я становлюсь крайне редко, но метко. Вот, например, фестиваль кухни Севера Арктика стартует сегодня с моей инфоподдержкой.
Суть проста: во всех “Рыбах Моих” все лето будут шефские твисты на северную гастрономию, которую команда придумала после кучи вылазок в Заполярье. Например, холодный суп из жёлтых томатов с камчатским крабом или мороженое из водорослей с кремом сабайон и земляникой.
“Рыба”, конечно, приятная сеть, но она из категории “на каждый день”. И именно такими историями можно знакомить свою ЦА с чуть более сложной гастрономией. Плюс, как человек, ездивший в те края не по бартеру, а за свои, скажу, что русский Север это для небедных и неприхотливых. Так что куда проще увидеть вызывающий доверие лого Кудаеда на менюшке и попробовать все эти блюда, не покидая ЦАО.
Суть проста: во всех “Рыбах Моих” все лето будут шефские твисты на северную гастрономию, которую команда придумала после кучи вылазок в Заполярье. Например, холодный суп из жёлтых томатов с камчатским крабом или мороженое из водорослей с кремом сабайон и земляникой.
“Рыба”, конечно, приятная сеть, но она из категории “на каждый день”. И именно такими историями можно знакомить свою ЦА с чуть более сложной гастрономией. Плюс, как человек, ездивший в те края не по бартеру, а за свои, скажу, что русский Север это для небедных и неприхотливых. Так что куда проще увидеть вызывающий доверие лого Кудаеда на менюшке и попробовать все эти блюда, не покидая ЦАО.
Запуск прованского Mamie на Никитской много раз переносился, что непостижимым образом не мешало коллегам по цеху сочинять еще закрытому ресторану хвалебные отзывы. Я, как честный человек, добрался сюда после официального открытия.
Обстановка приятная: à la семейное место, «бабушкина» кухня. Дизайн on point, будто я и правда заехал на кабриолете в фамильную, но с лоском, таверну где-нибудь в Марселе. Внутри приятно пахнет хлебом, два зала, открытая кухня, много столиков, занятых типичной для Никитской публикой - топы ВЭБа и люди, устроившиеся в жизни так умело, что не ходят на работу и оставляют по 5к за ланч.
Летние закуски и салаты хороши, как и ньокки с болоньезе и гаспачо, но без восторга. А вот осьминог не помню, где бы еще так испортили - жестко и горько. Если это и готовила бабушка, то она явно не родная. Ценник задран: я многое могу понять, но не воду за 700р. А все еще смеялись над сырниками на ПМЭФ за 1100р. Короче: вы уже поняли — это очередное модное оверпрайс место, сделавшее ставку на лоск и бартерных блогеров, а не на еду. Свою семью я сюда не поведу, да и вам специально идти смысла мало, если вы, конечно, не научились питаться хайпом и интерьерами.
Обстановка приятная: à la семейное место, «бабушкина» кухня. Дизайн on point, будто я и правда заехал на кабриолете в фамильную, но с лоском, таверну где-нибудь в Марселе. Внутри приятно пахнет хлебом, два зала, открытая кухня, много столиков, занятых типичной для Никитской публикой - топы ВЭБа и люди, устроившиеся в жизни так умело, что не ходят на работу и оставляют по 5к за ланч.
Летние закуски и салаты хороши, как и ньокки с болоньезе и гаспачо, но без восторга. А вот осьминог не помню, где бы еще так испортили - жестко и горько. Если это и готовила бабушка, то она явно не родная. Ценник задран: я многое могу понять, но не воду за 700р. А все еще смеялись над сырниками на ПМЭФ за 1100р. Короче: вы уже поняли — это очередное модное оверпрайс место, сделавшее ставку на лоск и бартерных блогеров, а не на еду. Свою семью я сюда не поведу, да и вам специально идти смысла мало, если вы, конечно, не научились питаться хайпом и интерьерами.
#прямосейчас тестирую сезонные дринки в Butler The Japanese Bar из коллаба с Rocket Tonic. Естественно, все вокруг джина, а это моя тема. К тому же ребят из Рокет (они же Dictatura Estetica) я поддерживаю с с самого старта. Страшно скучаю по их тоникам в путешествиях, они правда вкуснее даже весьма недурных брендов типа Thomas Henry.
Но это я отвлекся. В меню Батлера мой фаворит — сухой, но характерный Gin & It с травяной горчинкой и сладковатой ноткой. А очевидный «десерт» - легкий и освежающий Sgroppino 75 с креманом и цитрусовым сорбетом. Правда, не очень понятно, как коктейль с итальянскими корнями вписывается в аскетизм японского бара, но за такое исполнение все можно простить. Это меню будет в Батлер еще недели 2-3, так что успевайте.
Но это я отвлекся. В меню Батлера мой фаворит — сухой, но характерный Gin & It с травяной горчинкой и сладковатой ноткой. А очевидный «десерт» - легкий и освежающий Sgroppino 75 с креманом и цитрусовым сорбетом. Правда, не очень понятно, как коктейль с итальянскими корнями вписывается в аскетизм японского бара, но за такое исполнение все можно простить. Это меню будет в Батлер еще недели 2-3, так что успевайте.
Оказавшись в родных Миуссах, все же решился зайти в новый J’Pan. Локация знаковая: много лет ходил сюда за пиццей и курабье из Mi Piace. Приятная веранда забита почти целиком: за одним столом юные тиктокеры снимают танец, за другим — пьют пиво литрами, за третьим — вялый разговор вчерашних студентов. Тот случай, когда амосфера настолько простая, что это скорее минус.
Про J’Pan я слышал много восторгов, но как-то всегда обходил стороной эту сеть, интуитивно чувствуя, что мне там искать нечего. Опасения сразу же оправдались: вместо татаки из тунца — сухие ломтики рыбы, вместо рамена — слипшаяся лапша с едва теплым бульоном. Выпечка тоже расстроила: суховатый круассан со взбитыми сливками и парой ягод мало кого, кроме фолловеров в инсте, впечатлит. Тоже минус.
Зато теперь я окочанетельно понял, почему сеть так успешна. В J’Pan идут не чтобы вкусно поесть, а следуя яркому зумерскому маркетингу из соцсетей. А скромные цены идеально создают эдакую эрзац-Японию для юных и неискушенных. Проще говоря, не для нас с вами.
Про J’Pan я слышал много восторгов, но как-то всегда обходил стороной эту сеть, интуитивно чувствуя, что мне там искать нечего. Опасения сразу же оправдались: вместо татаки из тунца — сухие ломтики рыбы, вместо рамена — слипшаяся лапша с едва теплым бульоном. Выпечка тоже расстроила: суховатый круассан со взбитыми сливками и парой ягод мало кого, кроме фолловеров в инсте, впечатлит. Тоже минус.
Зато теперь я окочанетельно понял, почему сеть так успешна. В J’Pan идут не чтобы вкусно поесть, а следуя яркому зумерскому маркетингу из соцсетей. А скромные цены идеально создают эдакую эрзац-Японию для юных и неискушенных. Проще говоря, не для нас с вами.