«Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!»
А. Блок
Дорогие друзья!
Мы возвращаемся к вам с нашей традиционной кулинарной рубрикой
العرب مطابخ من
Во втором выпуске, как и было обещано, мы продолжим разговор о напитке №2 в странах Персидского залива (после арабского кофе) – чае «карак».
В двух постах мы с удовольствием расскажем вам, какие рецепты предлагают Фелиция Кэмпбелл и Дон Мобли (Felicia Campbell и Dawn Mobley) в своей уникальной книге «The Food of Oman».
Вот первый из них.
«Особенный карак»
На 5-6 маленьких чашек:
6-8 коробочек кардамона (слегка растолочь)
2 палочки гвоздики
Небольшая палочка корицы
2 тончайших кружочка свежего имбиря (слегка «отбить»)
0,5 чашки сгущенного молока
3 пакетика черного чая (1,5 ст. л. мелколистового чая)
0,25 ч. л. молотого кардамона
Способ приготовления:
1) Слегка поджарить коробочки кардамона, гвоздику и корицу на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут до появления характерного аромата.
2) В маленькую кастрюльку залить 2,5 стакана воды, добавить имбирь и прогретые специи. Довести воду до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне около 2 минут, до усиления пряного аромата.
3) Добавить сгущенное молоко, продолжать варить смесь на медленном огне, после чего поместить чайные пакетики в кастрюльку и варить еще минуту.
4) Выключить огонь, добавить молотый кардамон и дать напитку настояться в течение 2-3 минут. Пропустить напиток через фильтр и подавать в маленьких стаканчиках (чтобы было совсем «по-арабски!, но это не обязательно).
Приятного чаепития! Еще два рецепта из этой чудесной книги – в следующем посте.
В ОАЭ это издание продается в сети книжных магазинов Borders. Кому интересно, книгу также можно приобрести здесь: https://www.amazon.com/Food-Oman-Recipes-Stories-
Gateway/dp/1449460828 или сделать предзаказ у нас на сайте, отправив заявку по адресу: [email protected]
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration #arabickitchen #foodshare #арабист #foodstagram #food #кухняарабов #tasty
Хлебнувшая чаю душа!»
А. Блок
Дорогие друзья!
Мы возвращаемся к вам с нашей традиционной кулинарной рубрикой
العرب مطابخ من
Во втором выпуске, как и было обещано, мы продолжим разговор о напитке №2 в странах Персидского залива (после арабского кофе) – чае «карак».
В двух постах мы с удовольствием расскажем вам, какие рецепты предлагают Фелиция Кэмпбелл и Дон Мобли (Felicia Campbell и Dawn Mobley) в своей уникальной книге «The Food of Oman».
Вот первый из них.
«Особенный карак»
На 5-6 маленьких чашек:
6-8 коробочек кардамона (слегка растолочь)
2 палочки гвоздики
Небольшая палочка корицы
2 тончайших кружочка свежего имбиря (слегка «отбить»)
0,5 чашки сгущенного молока
3 пакетика черного чая (1,5 ст. л. мелколистового чая)
0,25 ч. л. молотого кардамона
Способ приготовления:
1) Слегка поджарить коробочки кардамона, гвоздику и корицу на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут до появления характерного аромата.
2) В маленькую кастрюльку залить 2,5 стакана воды, добавить имбирь и прогретые специи. Довести воду до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне около 2 минут, до усиления пряного аромата.
3) Добавить сгущенное молоко, продолжать варить смесь на медленном огне, после чего поместить чайные пакетики в кастрюльку и варить еще минуту.
4) Выключить огонь, добавить молотый кардамон и дать напитку настояться в течение 2-3 минут. Пропустить напиток через фильтр и подавать в маленьких стаканчиках (чтобы было совсем «по-арабски!, но это не обязательно).
Приятного чаепития! Еще два рецепта из этой чудесной книги – в следующем посте.
В ОАЭ это издание продается в сети книжных магазинов Borders. Кому интересно, книгу также можно приобрести здесь: https://www.amazon.com/Food-Oman-Recipes-Stories-
Gateway/dp/1449460828 или сделать предзаказ у нас на сайте, отправив заявку по адресу: [email protected]
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration #arabickitchen #foodshare #арабист #foodstagram #food #кухняарабов #tasty
Друзья! Мы продолжаем говорить с вами о чае «карак». А как же! Ведь в странах Персидского залива без этого напитка у большинства людей не проходит и дня. Многочисленные кафетерии ежедневно разливают этот ароматный чай теплого песчаного цвета в сотни и тысячи бумажных стаканчиков.
Два новых рецепта карака мы взяли из великолепной книги «The Food of Oman», авторов Фелиции Кэмпбелл и Дон Мобли (Felicia Campbell, Dawn Mobley). Итак!
«Шафрановый карак»
0,25 ч. л. шафрана
2 чашки теплой воды
4 коробочки кардамона, слегка растолченные
4-5 ст. л. сгущенного молока
2 пакетика черного чая/ 1 ст. л. листового чая
Способ приготовления:
1. Шафран поместить в теплую воду на 10 минут.
2. В маленькой кастрюльке воду с шафраном и кардамоном вскипятить на медленном огне.
3. Добавить сгущенное молоко и варить на медленном огне 2 минуты, после чего добавить чай, продолжая держать смесь на медленном огне до того момента, пока напиток не приобретет желтовато-коричневый цвет (около 2-3 минут).
4. Выключить огонь и дать караку настояться в течение минуты.
5. Убрать из кастрюльки чайные пакетики или пропустить напиток через фильтр, если использовался рассыпной чай.
6. Подавать в маленьких стаканчиках. Напитка хватит на 4 маленьких чашки.
«Дофарский карак»
Авторы книги приводят еще один уникальный рецепт карака с просторов оманской провинции Дофар, родины ладана и природы в стиле фэнтези.
Нам потребуется:
6 ст. л. сгущенного молока
3 ч. л. тимьяна
0,75 ч. л. молотого кардамона (+ кардамон для украшения)
3 чайных пакетика/ 1 ст. л. «с горочкой» рассыпного чая
Способ приготовления:
1. В маленькой кастрюльке 3 кружки воды довести до кипения.
2. Вмешать сгущенное молоко, тимьян и кардамон.
3. Добавить чай и варить на среднем огне 3 минуты.
4. Выключить огонь и дать напитку настояться в течение 2-3 минут.
5. Пропустить смесь через фильтр, при подаче украсить кардамоном.
Приятного чаепития, друзья! Не забудьте взять к караку лепешку или несладкое печенье – и ваш день точно заиграет новыми красками. До новых кулинарных встреч, наши дорогие читатели.
В ОАЭ это издание продается в сети книжных магазинов Borders. Вы можете сделать предзаказ книги у нас, отправив заявку по почте: [email protected]
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration
Два новых рецепта карака мы взяли из великолепной книги «The Food of Oman», авторов Фелиции Кэмпбелл и Дон Мобли (Felicia Campbell, Dawn Mobley). Итак!
«Шафрановый карак»
0,25 ч. л. шафрана
2 чашки теплой воды
4 коробочки кардамона, слегка растолченные
4-5 ст. л. сгущенного молока
2 пакетика черного чая/ 1 ст. л. листового чая
Способ приготовления:
1. Шафран поместить в теплую воду на 10 минут.
2. В маленькой кастрюльке воду с шафраном и кардамоном вскипятить на медленном огне.
3. Добавить сгущенное молоко и варить на медленном огне 2 минуты, после чего добавить чай, продолжая держать смесь на медленном огне до того момента, пока напиток не приобретет желтовато-коричневый цвет (около 2-3 минут).
4. Выключить огонь и дать караку настояться в течение минуты.
5. Убрать из кастрюльки чайные пакетики или пропустить напиток через фильтр, если использовался рассыпной чай.
6. Подавать в маленьких стаканчиках. Напитка хватит на 4 маленьких чашки.
«Дофарский карак»
Авторы книги приводят еще один уникальный рецепт карака с просторов оманской провинции Дофар, родины ладана и природы в стиле фэнтези.
Нам потребуется:
6 ст. л. сгущенного молока
3 ч. л. тимьяна
0,75 ч. л. молотого кардамона (+ кардамон для украшения)
3 чайных пакетика/ 1 ст. л. «с горочкой» рассыпного чая
Способ приготовления:
1. В маленькой кастрюльке 3 кружки воды довести до кипения.
2. Вмешать сгущенное молоко, тимьян и кардамон.
3. Добавить чай и варить на среднем огне 3 минуты.
4. Выключить огонь и дать напитку настояться в течение 2-3 минут.
5. Пропустить смесь через фильтр, при подаче украсить кардамоном.
Приятного чаепития, друзья! Не забудьте взять к караку лепешку или несладкое печенье – и ваш день точно заиграет новыми красками. До новых кулинарных встреч, наши дорогие читатели.
В ОАЭ это издание продается в сети книжных магазинов Borders. Вы можете сделать предзаказ книги у нас, отправив заявку по почте: [email protected]
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration
В эфире рубрика «арабская кухня». Выпуск 4.
Предлагаем вашему вниманию блюдо «Аль-Балалит» или «Аш-Ша3рия» (البلاليط, الشعرية – «вермишель») – легкое в приготовлении, но интересное новым сочетанием таких привычных всем ингредиентов, как вермишель и яйцо.
Блюдо получается очень необычным, благодаря выигрышному сочетанию сладкого и соленого. Оно популярно во всех странах Персидского залива, и, конечно же, его приготовление слегка разнится от семьи к семье. В этом выпуске мы приведем ленивый рецепт приготовления «Аль-Балалит», составленный на основе нескольких более серьезных рецептов и продиктованный режимом экономии времени.
Нам понадобится:
Щепотка шафрана
Короткая вермишель
2 яйца
5-6 коробочек кардамона
3 палочки гвоздики
1 ч. л. розовой воды (по желанию)
Мед или сахар
1. Щепотку шафрана залить небольшим количеством воды(2-3 ч. л.), оставить отмокать на 5-10 минут.
2. В кипящую воду с розовой водой, гвоздикой и кардамоном бросить вермишель, по числу трапезничающих: от 0,5 стакана и больше. Добавить 1-2 ложки сахара по вкусу или заменить сахар медом, добавив его в блюдо при подаче. Варить вермишель 3 минуты, слегка помешивая. Слить воду, убрать кардамон и гвоздику, после чего отложить вермишель в сторону, полив настоявшейся водой с шафраном. Перемешать вермишель, чтобы шафран равномерно распределился по всей массе вермишели.
3. Приготовить яичницу-болтунью, щедро посолив и поперчив блюдо.
4. Добавить в яичницу вермишель, хорошо перемешать все ингредиенты, «погреть» блюдо минуту-две на среднем огне и выключить плиту. Кто не добавил сахар, самое время добавить мед.
В странах Персидского залива «Аль-Балалит» обычно едят на завтрак, запивая караком (а мы теперь знаем, как его готовить), но есть любители полакомиться этим блюдом и вечером. В традиционном рецепте половину массы вермишели сначала обжаривают в 3 ст. л. растительного масла 2-3 минуты для получения золотистого оттенка.
Приятного аппетита, арабисты!
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration
Предлагаем вашему вниманию блюдо «Аль-Балалит» или «Аш-Ша3рия» (البلاليط, الشعرية – «вермишель») – легкое в приготовлении, но интересное новым сочетанием таких привычных всем ингредиентов, как вермишель и яйцо.
Блюдо получается очень необычным, благодаря выигрышному сочетанию сладкого и соленого. Оно популярно во всех странах Персидского залива, и, конечно же, его приготовление слегка разнится от семьи к семье. В этом выпуске мы приведем ленивый рецепт приготовления «Аль-Балалит», составленный на основе нескольких более серьезных рецептов и продиктованный режимом экономии времени.
Нам понадобится:
Щепотка шафрана
Короткая вермишель
2 яйца
5-6 коробочек кардамона
3 палочки гвоздики
1 ч. л. розовой воды (по желанию)
Мед или сахар
1. Щепотку шафрана залить небольшим количеством воды(2-3 ч. л.), оставить отмокать на 5-10 минут.
2. В кипящую воду с розовой водой, гвоздикой и кардамоном бросить вермишель, по числу трапезничающих: от 0,5 стакана и больше. Добавить 1-2 ложки сахара по вкусу или заменить сахар медом, добавив его в блюдо при подаче. Варить вермишель 3 минуты, слегка помешивая. Слить воду, убрать кардамон и гвоздику, после чего отложить вермишель в сторону, полив настоявшейся водой с шафраном. Перемешать вермишель, чтобы шафран равномерно распределился по всей массе вермишели.
3. Приготовить яичницу-болтунью, щедро посолив и поперчив блюдо.
4. Добавить в яичницу вермишель, хорошо перемешать все ингредиенты, «погреть» блюдо минуту-две на среднем огне и выключить плиту. Кто не добавил сахар, самое время добавить мед.
В странах Персидского залива «Аль-Балалит» обычно едят на завтрак, запивая караком (а мы теперь знаем, как его готовить), но есть любители полакомиться этим блюдом и вечером. В традиционном рецепте половину массы вермишели сначала обжаривают в 3 ст. л. растительного масла 2-3 минуты для получения золотистого оттенка.
Приятного аппетита, арабисты!
#delicious #eatfood #newfood #карак #karak #foodlovers #kitchen #bestfoodever #bestfood #кухня #instafoodapp #JFA #арабскийязык #eatingout #eatinggood #eating #arabiclanguage #arabist #арабский #foodswelove #foodspiration