Пища для ума. Клуб гастрономических путешествий
452 subscribers
381 photos
58 videos
2 files
75 links
🇺🇦Таня и Андрей. Владельцы клуба гастрономических и винных туров в Европу «Пища для ума». Окончили кулинарную академию ALMA в Италии. Стажировались в ресторане со звездой Мишлен. Винные эксперты WSET. 5 языков. 50 стран.
https://gastrotravel.club/
Download Telegram
ГДЕ ПООБЕДАТЬ В ПАРИЖЕ И ЧТО ТАКОЕ БУЙОН

Привет, дорогие, это Таня.

Недавно в сториз из Парижа в инстаграме https://instagram.com/gastrotravel.club я спрашивала, все ли бывали и знают, что такое буйоны как тип заведений?

Оказалось, многие не знают и не были.

Мне нравится в них обедать. Рассказываю, что, где и как.

Bouillon (буйон или бульон – да, от слова «бульон») – это исторические недорогие рестораны с «парижской народной» кухней.

Первый буйон в Париже был открыт в 1767 году продавцом супов по фамилии Буланже на улице Poulies и специализировался на консоме. Тогда врачи рекомендовали лечебные свойства бульонов.

А затем умный мясник Пьер Луи Дюваль в 1855 году придумал, как кормить недорого и горячей пищей рабочих рынка Ле Аль (Marché des Halles). Его рестораны, где подавали простой и доступный бульон или бульон с мясом, пользовались огромной популярностью. К началу XX века в Париже было около 250 буйонов.

Их выигрышная формула: дорогой красивый интерьер и недорогая вкусная еда.

#париж_пищадляума
Последние 20 лет популярность исторических буйонов растёт. Традиционная комфортная еда снова стала модной. Сейчас возле каждого из них очередь. Многие парижане обедают именно в буйонах.

**********************

Плюсы:

- «ностальгическая» французская кухня (утиная ножка конфи, стейк фри, бёф бургиньон, улитки);

- красивейшие исторические интерьеры в стиле Belle Epoque: столы и стулья из красного дерева, витиеватые зеркала, витражи, мозаичные полы, искусные фрески;

- очень доступные цены (закуски от 4 евро, основные блюда от 9 евро. С вином, закусками и десертом на одного человека 20-30 евро);

- быстрое обслуживание (поедите за 40 минут – час, что для Парижа быстро);

- аутентичная парижская атмосфера, много парижан;

- открыты с 11:30 / 12:00 до полуночи 7 дней в неделю (это важно, если вы пропустили традиционное время обеда, и многие брассери и рестораны закрыты до ужина).

Минусы:

- толпа и очереди;

- в большинстве нет брони, нужно стоять живую очередь (в некоторых есть возможность брони, читайте дальше). Но очередь обычно быстро движется;

- если придёте одна/один, могут посадить за стол для 4 человек вместе с другими гостями;

- блюда оформлены просто, без изысканной подачи (смотрите мои фото).

#париж_пищадляума
Вот список буйонов Парижа:

1. Bouillon Chartier Grands Boulevards, 7 rue du Faubourg Montmartre, 9 округ (исторический, основан в 1896 году – рекомендую начать с него). Только живая очередь.

И его филиалы:

- Bouillon Chartier Montparnasse, 59 Bd du Montparnasse, 6 округ (исторический).

- Bouillon Chartier Gare de L’Est, 5 rue du 8 mai, 1945, 10 округ.

2. Bouillon Pigalle, 22 Boulevard du Clichy, 18 округ (Монмартр) – современный буйон. У них на сайте есть возможность забронировать стол.

И его «сестринский» Bouillon République, 39 Bd du Temple, 3 округ – на сайте также есть возможность забронировать стол.

3. Bouillon Julien, 16 rue du Faubourg Saint-Denis, 10 округ (жемчужина стиля модерн, один из самых красивых ресторанов Парижа) – есть резервирование на сайте.

4. Le Petit Bouillon Pharamond, 24 Rue de la Grande Truanderie, 1 округ, самый центр – несетевой, не принимают бронь.

#париж_пищадляума #париж #путеводитель
А я уже в Париже. Сегодня встречаемся с группой тура в Шампань и начинаем тур.

Тем временем заметки из предолимпийского Парижа.

На Эйфелевой башне на высоте 70 метров установили пять олимпийских колец. Они весят 30 тонн и имеют диаметр 13 метров. Кольца, обращенные к Трокадеро, подвешены на тросах между первым и вторым этажами Башни. Кольца, украшенные тысячами светодиодов, светятся цветами Олимпиады днем ​​и белым светом ночью.

#шампань_пищадляума #париж #париж_пищадляума
Маршрут по Парижу и рестораны

Я вам не буду писать очевидные места, маршруты и музеи вроде Лувра.

Напишу то, что мне самой нравится.

1. La Galerie Dior. Невероятно красиво и эмоционально. Самый впечатляющий и профессиональный музей кутюрье, который я видела.

Адрес: 11 Rue François 1er
Работает с 11:00 до 19:00. Последний вход в 17:30.
Очереди огромные. Попробуйте купить билеты онлайн. Но можно прийти просто так, стать в левую очередь (уточните, что она для тех, кто без резервации). Очередь движется быстро.
Оно того стоит.

2. Атмосферная пешеходная улица для прогулки и обеда – Rue Cler. В выходные это одна из лучших рыночных улиц Парижа. Здесь кондитерские, мясные лавки, деликатесы, сыры, цветочные и рыбные лавки, шоколадные магазины и кафе. Большая часть улицы является пешеходной зоной и до сих пор сохранила свои оригинальные булыжники. Здесь местные жители покупают свои любимые продукты или сидят на террасах кафе. В будни тоже приятно гулять.

3. Вторая атмосферная пешеходная улица для прогулки и обеда - Rue Montorgueil.
Сама улица узкая и заполнена ресторанами, сырными лавками, булочными и кафе. Там и кофе с круассаном, и пообедать:

- вкусные бретонские крепы и галеты (блины) в BREIZH Café Montorgueil | La Crêpe Autrement

- улиток если любите и вообще вся парижская классика в L'Escargot Montorgueil

- или почувствовать весь кайф парижского ужина в Au Rocher de Cancale (78 Rue Montorgueil), работает с 1804 года, здесь бывали Оноре де Бальзак, Александр Дюма, Теофиль Готье и Эжен Сю.

На ужин всё надо бронировать по телефону.

4. Если любите винтажный шопинг и находить классные штуки, то там рядом Kiliwatch. Это секонд-бутик, много интересных вещей, туда ходят мои знакомые парижане в поисках сокровищ.

5. Хорошее место для обеда в любое время – классическая брассери Au Pied de Cochon. Не закрываются между обедом и ужином, как большинство брассери и ресторанов.

6. Вообще погуляйте по кварталу Маре (Quartier Le Marais), мой любимый.
 
Парижане говорят, что Елисейские поля они отдали туристам, а Маре оставили себе. Выделите минимум день на него. План в Марэ такой:
 
✔️Шопинг в Марэ – куча небольших интересных магазинчиков: гуляйте от площади Вогезов по улице Rue des Francs Bourgeois.

✔️Rue des Rosiers в Марэ – оживленная улица с яркими магазинчиками и кафе, здесь самый знаменитый фалафель L’as du Fallafel, вы увидите очередь к зелёному киоску.
 
✔️Где вкусно в кварталах Маре, Ле Аль и Монторгейль:
 
- завтрак в Les Philosophes. Типичное «бистро на углу» в Марэ.
Утром – завтраки с кофе в больших кружках и свежими круассанами, днем и вечером – отличный тартар и беф бургиньон, луковый суп и утиная грудка, то есть, вся типичная французская классика, проверено вкусная. Хороший выбор вин по бокалам и в бутылках. Все продукты местные.

- бранч в Carette на пл. Вогезов (дорого, нужно бронировать заранее и туристическое место, но красиво и атмосферно),

- фондю в Pain Vin fromages,

- эклеры в L'Éclair de Génie,

- знаменитое ливанское мороженое ахта c дроблёными фисташками в Glace Bachir,

- просто перекусить мидиями в котелке в Léon de Bruxelles на Rue Rambuteau,

- хороший кофе в La Caféothèque de Paris и Partisan Café Artisanal.

7. Пассажи правого берега
Это красота. Старинные торговые галереи 19 века, пассажи со стеклянными потолками, старыми деревянными фасадами, вывесками на витых кронштейнах, выложенными узорной плиткой полами. Там антикварные магазины, художественные лавки, симпатичные кафе и магазины с подарками, кондитерские. Самые известные парижские пассажи – Passage Vendôme, Passage Brady, Passage des Panoramas, Passage Verdeau, Passage Jouffroy, Gallerie Vivienne.

8. Ещё рандомные советы, как разумнее расходовать деньги в Париже:

✔️В кафе и ресторанах просите у официанта carafe d'eau (кяраф до), вам принесут графин воды из-под крана, её все пьют. Нет смысла заказывать бутилированную.

✔️Такси
Пользуйтесь в Париже Freenow и Bolt. Uber дороже.

✔️Сеть ресторанов баскской кухни Chez Gladines. Недорого, огромные порции, очень вкусно, шумно и многолюдно.

#париж_пищадляума #париж
ПАРИЖ - ДЕНЬ НЕИСТОВОГО ШОППИНГА В ГОРОДЕ ВЕЧНОЙ ЛЮБВИ

Часть 1.

Привет, дорогие, это Таня.

В этот раз Париж был с безжалостным шопингом. У меня был чёткий план, как за день обновить всю базу гардероба: джинсы, бретонки, футболки, кроссовки, дождевик и пальто, осеннюю обувь.

Если есть несколько дней в Париже, то лучшее занятие - ходить по концептуальным магазинам в квартале Маре и примерять неожиданные дизайнерские вещи. Пробовать что угодно. Можно найти новую себя.

Но так как был один день и нужна была база, то я запланировала только масс-маркет: COS, Massimo Dutti, Uniqlo, Zara, Levi’s, Petit Bateau, Camper, Adidas. Потому что в них я знаю свои размеры и знаю, что именно хочу. Тем более, что все вещи у меня черные, белые, красные или синие. А в Париже даже в масс-маркете совершенно другие, стильные коллекции.

А ещё очень хотела на 2 выставки и очередной аптечно-косметический шопинг в самой классной аптеке Парижа, где лучшие скидки на французскую аптечную косметику.

Как думаете, это реально?

#париж_пищадляума #париж
НЕМИЛОСЕРДНЫЙ ШОПИНГ-ДЕНЬ В ПАРИЖЕ. ТАЙМИНГ

Часть 2

Продумала тайминг и хорошо знаю город - и в итоге почти все получилось в один день, кроме Uniqlo, одной выставки и аптечного шопинга. Его перенесла на следующее утро.

Итак, рассказываю тайминг и места.

8:30 - 10:00. Быстрый круассан и прогулка пешком от Лувра до музея Жакмар-Андре. Хотела прочувствовать олимпийскую атмосферу, так как был последний день Паралимпийских игр. Посмотрела марафон, восхитилась человеческими возможностями и силой духа.

10:00 - 11:00. На какую выставку так стремилась? В Музей Жакмар-Андре привезли 40 работ из Римской галереи Боргезе.
Караваджо, Тициан, Рубенс, Рафаэль, Боттичелли. Купила заранее онлайн на сайте музея билет на первый утренний слот. И в 10 утра уже была внутри. Так как постоянную экспозицию музея я уже видела, то час отдала именно коллекции Боргезе. Обожаю.

11:00 - 12:00. Zara на Елисейских - пришла к открытию от музея пешком. Это флагманская огромная Zara (2700 квадратных метров) в Париже, есть вещи, которых больше нигде нет. Купила джинсы, футболки.

12:00 - 12:20. Рядом Petit Bateau - быстро купила их легендарный желтый дождевик (предыдущий у меня украли в аэропорту) и их супер удобный огромный шоппер. Ещё и с 20% скидкой. Смотрите на все объявления в магазинах. Часто есть акция или нужно выполнить простейшее действие, чтобы получить приятную скидку. Чаще всего, нужно подписаться на сайте компании на их новостную рассылку и получить 10% скидку.

12:25 - 13:00. Massimo Dutti - там же рядом. Тоже флагманский. Элегантные вещи. Здесь пальто, костюмы, кашемир можно смотреть. Конечно, купила там черные всякие базовые вещи и приятные туфли.

13:00 - 13:20. Levi’s там же не Елисейских - есть уникальные коллекционные вещи, выпущенные к олимпиаде в Париже. Я все их померила, но в итоге только обновила свою коллекциию 501 Original джинсов. Потому что классика.

13:30 - 14:15. Обед в L’Alsace рядом - луковый суп au gratin (с шапкой из запеченного сыра) и бокал Lillet rose на аперитив. Хоть и ужасно туристическое место (на Елисейских нет других), луковый суп хороший: баланс сладости от лука, кислинки от вина, тимьян даже чувствуется, багет и сыр как надо. Сервис бездушный, но всё быстро, а мне в тайминге только это и нужно было. Ну, и бокал Lillet, конечно. Пью его только во Франции. Это ритуал.

14:20-14:35. Затем поехала в Маре прямым метро со станции Франклин Рузвельт на станцию Сен-Пол (Маре).

14:40 - 15:00. Там сначала быстрая примерка винтажных очков /часов в Tilt Vintage. Не повезло. Но бывает, везет. У меня собрана целая карта винтажных бутиков в Маре.

15:00 - 15:40. Затем флагманский Adidas и в нем все-все их модели и все-все размеры, даже с половинками. Толпа, но все организованно отлично. Купила коралловые и серо-желтые Gazelle, какие именно хотела. И их шопер, выпущенный к Олимпиаде, конечно. Люблю шоперы со смыслом и с историей.

15:40 - 16:40. Четко напротив - шведский COS (так и было спланировано). В нём не было размера того пальто, которое я хотела. Но он огромный и классный. Каждый раз выделяю на него время.

Выяснили с сотрудниками, где есть все размеры пальто.

16:40 - 17:20. Дождь. Поехала в COS на Rue Grenelle.

17:20 - 18:00. там примерила, что хотела, и нашла своё пальто. Этот магазин тоже советую - почти нет толпы, поэтому сотрудники гораздо более гостеприимные, и много вещей.

18:10 - 18:35. Там же рядом испанский обувной Camper, где купила осенние ботинки в своем стиле.

Находясь в урагане безжалостного шопинга, попыталась побить рекорд и поехать в японский Uniqlo на Opera (тоже флагманский, самый большой в Париже) и продолжить выполнение плана. Но воскресенье, магазины закрываются раньше (спасибо, что вообще работают!).

Поэтому ⬇️⬇️⬇️

#париж_пищадляума
Париж. Часть 3

Поэтому остановилась, выдохнула. Села в бистро. Заказала розе из Прованса и креп (блин), фламбированный апельсиновым ликёром Grand Marnier.

И позвонила Андрею.

Рассказать, что Париж - город бесконечной любви.

В этом шопинг-спринте я всё равно успевала увидеть, как мимо ехала девушка в берете и летящей юбке. Она громко пела, крутя педали велосипеда. Как американские и японские туристы добросовестно наряженные в красные береты и синие бретонки, шли по картам и путеводителям по своему долгожданному ненаглядному Парижу.

Как люди всех возрастов, рас и полов держатся за руки, целуют друг друга, вытирают нежно слезы своей половинке и держат зонт на первом свидании.

Я приезжаю в этот город десятки лет и десятки раз. По работе и для себя. Я никогда не хотела здесь жить. Но каждую минуту здесь я живу сильнее и ярче, чем в других местах мира.

Paris, je t’aime.

#париж_пищадляума