Хотите, наконец, понять, что ж такое биодинамические вина? Рассказывает фермер из Каталонии.

Вот эта хрупкая жизнерадостная девушка – фермер. Монци, от имени
Монсеррат, показывает нам подвал и рассказывает историю семьи. С двумя сестрами и родителями она занимается фамильным делом – производит вино. И этому делу, вдумайтесь, 700 лет.

Их семья была одной из тех, кто прятал автохтонную каталонскую лозу
жоке в лесах от испанских репрессий. У Испании с Каталонией давняя и
болезненная история. Даже виноградные лозы пострадали.

Зато теперь чуть ли не только у Монци можно попробовать вино из жоке.

Но и это не главное.

Модные сегодня биодинамические, органические, натуральные вина 200-300лет назад были просто винами. По-другому никто и не умел. И Монци с семьёй решили продолжать делать всё, как и 300 назад.

✔️Без сульфатов

✔️Из удобрений – навоз и кварц

✔️Ручной труд (еще папа Монци возделывал виноградники плугом)

✔️Уход за виноградниками по фазам луны

✔️Вино проходит спонтанную ферментацию, без контроля и вмешательства винодела.

Поэтому в каждой из 172 старинных бочек в подвале Монци каждый год –
разное вино. Никогда невозможно получить одинаковый вкус. И у этого
много почитателей. На каждой бочке мелом написаны фамилии покупателей,
которые ждут вино именно из этой бочки.

Монци – местная знаменитость. Все остальные виноделы, с которыми мы общались в Каталонии, уважительно рекомендовали её погреб как самый аутентичный.

Какие вид, вкус и аромат у вина? Дикий, интенсивный, неожиданный. И это просто must-visit и must-try для расширения своих границ
привычного, для расширения кругозора.

Да ладно, что это я – к Монци надо ехать как другу.

В старом саду летом спеют персики и орут цикады. Из желтого двухсотлетнего дома её мама выносит бокалы и накрывает мраморный стол
с видом на виноградники.

Мы с вами проведем здесь один из самых чудесных каталонских вечеров

#винаиспании #биодинамика #красноевино #Каталония #биодинамическоевино #гастропутешественники #гастротур