В Киото обнаружил крохотный бар Bee's Knees, который входит в список Asia's 50 Best Bars на 44 месте.
Кривой и узкий переулок, нелепая дверь, вход по живой очереди, крохотный, на 20 мест, бар кишкой, хип-хоп саунд и напитки, которые в Москве сочли бы ординарным, но для Японии это кажется чем-то необычным. Все крепко, сладковато, хук слева, хук справа и пора убраться с ринга, а то унесут. Больше 40 минут никто и не высиживает. Но вкус Gatsby Punch унес на губах: розовая вода, гибискус, клюква, джин.
@foodiscovery
Кривой и узкий переулок, нелепая дверь, вход по живой очереди, крохотный, на 20 мест, бар кишкой, хип-хоп саунд и напитки, которые в Москве сочли бы ординарным, но для Японии это кажется чем-то необычным. Все крепко, сладковато, хук слева, хук справа и пора убраться с ринга, а то унесут. Больше 40 минут никто и не высиживает. Но вкус Gatsby Punch унес на губах: розовая вода, гибискус, клюква, джин.
@foodiscovery
Три повода выйти сегодня из дома
На Усачевском рынке пройдет благотворительный день фонда “Подари жизнь”. Известные артисты и музыканты встанут за прилавки, чтобы передать часть выручки на лечение детей с раком. В роли продавцов фонду будут помогать Саша Ревенко, Ольга Бодрова, Максим Виторган, Дарья Урсуляк и другие известные артисты. А участниками акции станут гастропроекты и компании Macadamia, Soul Seoul, Mon Cottlette, Love it, Zielinski & Rozen и многие другие.
Amber Bar продолжает барные вечеринки и принимает в гостях рок-н-ролльный бар Midl. Лионел Рабеаривелу и Михаил Падисов импровизируют и сочиняют японские сюжеты, добавляя в виски соево-кунжутный соус и банан и готовят грибной херес. Сразу после вечернего сервиса и до воскресенья.
В Yauza Place к весне приготовили новое меню, надо срочно заценить дачный салат, утку конфи с карамелизированным абрикосом, миндалем и фуа-гра, авокадо с угрем и кафирским лаймом, цыпленка с имбирным соусом и цукини и брокколи с грейпфрутом и соусом беарнез. Заодно пройдемся по десертам: ромовой бриоши с бархатцами и шантильи и медовику с почти прозрачными коржами и мороженым из сена и цветов липы.
@foodiscovery
На Усачевском рынке пройдет благотворительный день фонда “Подари жизнь”. Известные артисты и музыканты встанут за прилавки, чтобы передать часть выручки на лечение детей с раком. В роли продавцов фонду будут помогать Саша Ревенко, Ольга Бодрова, Максим Виторган, Дарья Урсуляк и другие известные артисты. А участниками акции станут гастропроекты и компании Macadamia, Soul Seoul, Mon Cottlette, Love it, Zielinski & Rozen и многие другие.
Amber Bar продолжает барные вечеринки и принимает в гостях рок-н-ролльный бар Midl. Лионел Рабеаривелу и Михаил Падисов импровизируют и сочиняют японские сюжеты, добавляя в виски соево-кунжутный соус и банан и готовят грибной херес. Сразу после вечернего сервиса и до воскресенья.
В Yauza Place к весне приготовили новое меню, надо срочно заценить дачный салат, утку конфи с карамелизированным абрикосом, миндалем и фуа-гра, авокадо с угрем и кафирским лаймом, цыпленка с имбирным соусом и цукини и брокколи с грейпфрутом и соусом беарнез. Заодно пройдемся по десертам: ромовой бриоши с бархатцами и шантильи и медовику с почти прозрачными коржами и мороженым из сена и цветов липы.
@foodiscovery
Прогулка по рынку Цукидзи - всегда хорошая идея. Пусть сам рыбный рынок давно и переехал отсюда, зато голодному тут рай - сотни крохотных ресторанчиков готовят и суши, и донбури, и шашлычки (вагю с уни, например), и суп из требухи. Дегустация саке, ножи и посуда, сушеные морегады и свежий корень васаби с ростками бамбука - если вы про подарки для кухни, это тоже сюда.
@foodiscovery
@foodiscovery
Modus снова обновил меню завтраков – появилось еще больше яркого вкуса, стиля и красоты.
Утренние блюда, отмеченные авторским стилем шеф-повара Андрея Жданова, заряжают не только энергией, но и вдохновением: красивая подача, интересные ингредиенты, необычные сочетания – уникально все. Шеф лично готовит домашний йогурт, сквашивает ряженку и творог, колдует над домашней выпечкой и миксует разные кухни мира, делая завтраки своеобразным мини-путешествием.
Особенно заметно это в разделе блюд из яиц. Картофель с яйцом и прошутто - Испания, шакшука - Восток, йогурт с яйцом пашот по-турецки – Османская империя. Яйцо с красной икрой по-советски – отголоски крепких традиций нашей страны, а булочка с жареными креветками, яйцом и авокадо подходит к любому столу: в одном блюде собрано все самое вкусное и полезное.
@foodiscovery
Утренние блюда, отмеченные авторским стилем шеф-повара Андрея Жданова, заряжают не только энергией, но и вдохновением: красивая подача, интересные ингредиенты, необычные сочетания – уникально все. Шеф лично готовит домашний йогурт, сквашивает ряженку и творог, колдует над домашней выпечкой и миксует разные кухни мира, делая завтраки своеобразным мини-путешествием.
Особенно заметно это в разделе блюд из яиц. Картофель с яйцом и прошутто - Испания, шакшука - Восток, йогурт с яйцом пашот по-турецки – Османская империя. Яйцо с красной икрой по-советски – отголоски крепких традиций нашей страны, а булочка с жареными креветками, яйцом и авокадо подходит к любому столу: в одном блюде собрано все самое вкусное и полезное.
@foodiscovery
Что такое инари?
Инари – имя синтоистского божества изобилия и риса как символа процветания. Оно отвечает за благополучие, достаток, успех вообще. А еще – это название разновидности суши, для которых рис и начинку «упаковывают» в мешочек из жареного тофу, вымоченного в мирине.
В Москве инари-суши встречаются не часто, тем приятнее было наткнуться на них в «Хон Гиль Доне» на Пятницкой. Инари с лососем и сыром филадельфия, с тунцом и с креветкой – готовят сразу три вида. Говорят, что шеф-повар Евгений Цай когда-то брал уроки у Кидо-сана, который готовил для семьи императора Японии. Надо бы узнать подробности.
@foodiscovery
Инари – имя синтоистского божества изобилия и риса как символа процветания. Оно отвечает за благополучие, достаток, успех вообще. А еще – это название разновидности суши, для которых рис и начинку «упаковывают» в мешочек из жареного тофу, вымоченного в мирине.
В Москве инари-суши встречаются не часто, тем приятнее было наткнуться на них в «Хон Гиль Доне» на Пятницкой. Инари с лососем и сыром филадельфия, с тунцом и с креветкой – готовят сразу три вида. Говорят, что шеф-повар Евгений Цай когда-то брал уроки у Кидо-сана, который готовил для семьи императора Японии. Надо бы узнать подробности.
@foodiscovery
Ну как такому отказать?
Сегодня «Честная Рыба» совместно с приютом «Муркоша» запустили благотворительную акцию — в течение полугода гости сифуд-баров смогут попробовать сливочно-шоколадный десерт в форме танцующего котика«Муркоша» (450Р). Его нельзя тем, у кого аллергия на сливки, белый шоколад и ванилин, но можно тем, у кого аллергия на котиков. 100 рублей с каждого проданного десерта будут перечисляться приюту.
А еще команда вводит Котосубботы, где будет искать новый дом для пушистых и мурчащих.
@foodiscovery
Сегодня «Честная Рыба» совместно с приютом «Муркоша» запустили благотворительную акцию — в течение полугода гости сифуд-баров смогут попробовать сливочно-шоколадный десерт в форме танцующего котика«Муркоша» (450Р). Его нельзя тем, у кого аллергия на сливки, белый шоколад и ванилин, но можно тем, у кого аллергия на котиков. 100 рублей с каждого проданного десерта будут перечисляться приюту.
А еще команда вводит Котосубботы, где будет искать новый дом для пушистых и мурчащих.
@foodiscovery
Три классных гастрольных ужина на этой неделе.
17 апреля c 18.00 в ресторане Maya пройдет ужин от Тома Халпина и шеф-повара и основателя ресторана Trescha Томаса Трещански (Буэнос-Айрес, Аргентина). Ресторан у Трещански крохотный, на 10 мест, но гордый, настоящая платформа для исследования новых возможностей в высокой кухне. Отмечен списком The World’s 50 Best Restaurants в Латинской Америке и звездой Michelin, а сам Томас признан лучшим молодым шеф-поваром 2024 года. Лосось с зеленым карри, хамачи с консоме из томатов и слив, куриные сердечки со сморчками, морские водоросли с перцем чили и черной икрой, баскский чизкейк в банановом листе с карамелью и прочие фигуранты меню подтверждают.
18 апреля в 20.00 в баре Segreto Salone пройдет южноамериканский гастрономический ужин от Рашида Рахманова, посла перуанской кухни в России в сопровождении био-вин Латинской Америки. В меню ужина - сесина, платано, бычьи хвосты и осьминог ахи панка. 7800Р.
20 апреля ресторан Margarita Bistro и шеф-повар Дмитрий Никитин примут у себя в гостях команду питерского ресторана «Прошуттерия». В меню all day brunch антипасти, итальянские специалитеты и классические закуски: овощи тоннато, тартар из говядины с пармезаном и чиабаттой, бриошь с мортаделлой и страчателлой, маккерони с мортаделлой и фисташками и тарелки колбас и прошутто разных размеров. В ближайшие месяцы «Прошуттерия» откроется в Москве, а пока пробуем ее деликатесы на гастрольном бранче в Margarita Bistro.
@foodiscovery
17 апреля c 18.00 в ресторане Maya пройдет ужин от Тома Халпина и шеф-повара и основателя ресторана Trescha Томаса Трещански (Буэнос-Айрес, Аргентина). Ресторан у Трещански крохотный, на 10 мест, но гордый, настоящая платформа для исследования новых возможностей в высокой кухне. Отмечен списком The World’s 50 Best Restaurants в Латинской Америке и звездой Michelin, а сам Томас признан лучшим молодым шеф-поваром 2024 года. Лосось с зеленым карри, хамачи с консоме из томатов и слив, куриные сердечки со сморчками, морские водоросли с перцем чили и черной икрой, баскский чизкейк в банановом листе с карамелью и прочие фигуранты меню подтверждают.
18 апреля в 20.00 в баре Segreto Salone пройдет южноамериканский гастрономический ужин от Рашида Рахманова, посла перуанской кухни в России в сопровождении био-вин Латинской Америки. В меню ужина - сесина, платано, бычьи хвосты и осьминог ахи панка. 7800Р.
20 апреля ресторан Margarita Bistro и шеф-повар Дмитрий Никитин примут у себя в гостях команду питерского ресторана «Прошуттерия». В меню all day brunch антипасти, итальянские специалитеты и классические закуски: овощи тоннато, тартар из говядины с пармезаном и чиабаттой, бриошь с мортаделлой и страчателлой, маккерони с мортаделлой и фисташками и тарелки колбас и прошутто разных размеров. В ближайшие месяцы «Прошуттерия» откроется в Москве, а пока пробуем ее деликатесы на гастрольном бранче в Margarita Bistro.
@foodiscovery
Ты в Сочи, а там – Турция!
Ресторан Kaf-Kas первым на Красной Поляне добавил в меню легендарные турецкие завтраки. В сет входят глазунья или омлет из трёх яиц, популярные закуски бабагануш и матбуха, соленья и свежие овощи, ассорти сыров и варенья, домашний хлеб, сухофрукты и орехи, крепкий ароматный чай. Этого завтрака запросто хватит на двоих. И рано вставать ради него не придется: турецкие завтраки подают с 12.00 до 16.00.
@foodiscovery
Ресторан Kaf-Kas первым на Красной Поляне добавил в меню легендарные турецкие завтраки. В сет входят глазунья или омлет из трёх яиц, популярные закуски бабагануш и матбуха, соленья и свежие овощи, ассорти сыров и варенья, домашний хлеб, сухофрукты и орехи, крепкий ароматный чай. Этого завтрака запросто хватит на двоих. И рано вставать ради него не придется: турецкие завтраки подают с 12.00 до 16.00.
@foodiscovery
В любимом Atelier de tartelettes обнаружил совершенно летние десерты и среди них – три вариации эскимо со вкусами «матча-юдзу», «банан-клубника» и «лаванда-черника» (450Р каждый).
В первый вариант добавляют цукаты из узбекского лимона. Эскимо банан-клубника готовится с использованием клубничного мармелада, а десерт лаванда-черника интересен тем, что глазируется черничным шоколадом. И да, это самое что ни на есть настоящее мороженое!
@foodiscovery
В первый вариант добавляют цукаты из узбекского лимона. Эскимо банан-клубника готовится с использованием клубничного мармелада, а десерт лаванда-черника интересен тем, что глазируется черничным шоколадом. И да, это самое что ни на есть настоящее мороженое!
@foodiscovery
Beer&Brut сегодня ужином владельцем основанной в Х веке австрийской пивоварни Карлом Стёрхом отмечает свое 9-летие. Поздравляю ресторан, который первым подружил пенное и игристое!
В питерском «Трапписте» стартует сезонное меню от приглашенного бренд-шефа пермских Nolan Wine & Kitchen и Rob Roy Антона Оборина. Завтра на ужине в 19.00 Антон сам представит блюда из него: зеленый крем-суп с крабом, гребешок с огуречно-лаймовым соусом и чипсами из кейла, палтус с икорным соусом и печеным ромейном. Стоит заглянуть.
В четверг в винном бистро Riesling Boyz на Сретенке откроется выставка художника Александра Савко «Сказки острова Буяна». Все картины продаются, стоят около 500-600 тысяч каждая. Готовим свои денежки.
@foodiscovery #назубок
В питерском «Трапписте» стартует сезонное меню от приглашенного бренд-шефа пермских Nolan Wine & Kitchen и Rob Roy Антона Оборина. Завтра на ужине в 19.00 Антон сам представит блюда из него: зеленый крем-суп с крабом, гребешок с огуречно-лаймовым соусом и чипсами из кейла, палтус с икорным соусом и печеным ромейном. Стоит заглянуть.
В четверг в винном бистро Riesling Boyz на Сретенке откроется выставка художника Александра Савко «Сказки острова Буяна». Все картины продаются, стоят около 500-600 тысяч каждая. Готовим свои денежки.
@foodiscovery #назубок
В концертном зале "Зарядье" премия Where To Eat объявила свои (местами спорные) результаты. И локация, где в 2021 вручали Michelin, и даже ведущий с той самой церемонии, недвусмысленно намекали, что WTE теперь полностью импортозаместила все иностранные гиды и рейтинги.
Премия за вклад в индустрию - Аркадий Новиков. Цитата: "Не зря старался 30 с лишним лет, получил баночку икры".
Лучший кондитер - Алексей Гребенщиков (BoBo, Санкт-Петербург)
Бар года - More / Казань
Лучший сомелье - Максим Кочнев (БаранРапан, Сочи)
Приз в номинации Ресторатор года Антону Пинскому вручили Алена Долецкая и писатель Цыпкин. Не зря он шутил, что еще не раз поднимется на сцену.
Шеф года - Георгий Троян
10. Maya / Москва
9. 0.75 Please / Красноярск
8. Sage / Москва
7. Tunguska / Красноярск
6. Frantsuza Bistrot / Санкт-Петербург
5. Loona / Москва
4. Olluco / Москва - очень заслуженно и ожидаемо
3. Birch / Санкт-Петербург
2. Ava / Москва
1. Savva / BoBo - сразу 2 ресторана на первом месте.
@foodiscovery
Премия за вклад в индустрию - Аркадий Новиков. Цитата: "Не зря старался 30 с лишним лет, получил баночку икры".
Лучший кондитер - Алексей Гребенщиков (BoBo, Санкт-Петербург)
Бар года - More / Казань
Лучший сомелье - Максим Кочнев (БаранРапан, Сочи)
Приз в номинации Ресторатор года Антону Пинскому вручили Алена Долецкая и писатель Цыпкин. Не зря он шутил, что еще не раз поднимется на сцену.
Шеф года - Георгий Троян
10. Maya / Москва
9. 0.75 Please / Красноярск
8. Sage / Москва
7. Tunguska / Красноярск
6. Frantsuza Bistrot / Санкт-Петербург
5. Loona / Москва
4. Olluco / Москва - очень заслуженно и ожидаемо
3. Birch / Санкт-Петербург
2. Ava / Москва
1. Savva / BoBo - сразу 2 ресторана на первом месте.
@foodiscovery