Ноябрь: трюфель в хату, трем грибы
Встречаем сезон трюфеля обзором блюд с ценным грибом в ресторанах Москвы.
В Wine&Crab сочинили целое меню, в котором трюфель сопровождает запеченные гребешки, пирог с крабом и шпинатом, тартар из говядины, крем-суп из лесных грибов, филе-миньон и феттучини с камамбером и пармезаном. Прям надо запланировать себе этот праздник жизни.
В ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» трюфель добавляют в пасту с гребешками, тартар из говядины, скалопини и, внимание, тонкий слоеный пирог с хамоном и камамбером
В I Like Wine в Хамовниках замечена паста качо-э-пепе с пекорино и трюфелем – глубокий, глубокий вкус.
В «Счастье» подают на закуску маринованную тыкву с сыром страчателла, грейпфрутом и прямо толикой черного трюфеля. Но и его хватает, чтобы наполнить терпким ароматом осени.
В Cape трюфель трут на равиоль с белыми грибами и муссом из пармезана и трюфелем, не жалеют.
Peach удивляет неожиданным салатом из шпината, артишоков и пекорино с трюфелем – нетривиальное сочетание.
Chef’s Table запустил осенний трюфельный сет: эклеры, гребешок и вересковый мед, тартар из говядины, свекольный пирог с черными лисичками, кологривский гусь с черной смородиной, черная треска с бататом, говядина с луком-пореем, хурма с сыром – и все это с трюфелем.
@foodiscovery
Встречаем сезон трюфеля обзором блюд с ценным грибом в ресторанах Москвы.
В Wine&Crab сочинили целое меню, в котором трюфель сопровождает запеченные гребешки, пирог с крабом и шпинатом, тартар из говядины, крем-суп из лесных грибов, филе-миньон и феттучини с камамбером и пармезаном. Прям надо запланировать себе этот праздник жизни.
В ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» трюфель добавляют в пасту с гребешками, тартар из говядины, скалопини и, внимание, тонкий слоеный пирог с хамоном и камамбером
В I Like Wine в Хамовниках замечена паста качо-э-пепе с пекорино и трюфелем – глубокий, глубокий вкус.
В «Счастье» подают на закуску маринованную тыкву с сыром страчателла, грейпфрутом и прямо толикой черного трюфеля. Но и его хватает, чтобы наполнить терпким ароматом осени.
В Cape трюфель трут на равиоль с белыми грибами и муссом из пармезана и трюфелем, не жалеют.
Peach удивляет неожиданным салатом из шпината, артишоков и пекорино с трюфелем – нетривиальное сочетание.
Chef’s Table запустил осенний трюфельный сет: эклеры, гребешок и вересковый мед, тартар из говядины, свекольный пирог с черными лисичками, кологривский гусь с черной смородиной, черная треска с бататом, говядина с луком-пореем, хурма с сыром – и все это с трюфелем.
@foodiscovery
Посмотрите, каким симпатичным обещает стать ресторан Πολύ (Поли), который в декабре Dreamteam открывает в Петербурге.
Интерьер завязан вокруг идеи гостеприимного греческого дома, хозяин которого строил этот дом всю свою жизнь, собирал детали из путешествий. Сердцем ресторана станет греческая печь-мазанка, а особые места расположатся прямо на кухне, где можно будет следить за приготовлением еды.
Сам ресторан грекоцентрический, вертится вокруг того, что современная Греция – часть масштабной византийской культуры, которая распространялась и на Ближний Восток, и на север Африки, и на Европу. Именно уникальный культурный код, который гораздо шире нынешних административных границ, лег в основу нашего нового ресторана. Так что нас ждет кухня греческих островов и византийских земель – свежие морепродукты, спелые цитрусовые, ближневосточные специи и балканские техники.
Πολύ откроется в первую неделю декабря в трех шагах от Литейного.
@foodiscovery
Интерьер завязан вокруг идеи гостеприимного греческого дома, хозяин которого строил этот дом всю свою жизнь, собирал детали из путешествий. Сердцем ресторана станет греческая печь-мазанка, а особые места расположатся прямо на кухне, где можно будет следить за приготовлением еды.
Сам ресторан грекоцентрический, вертится вокруг того, что современная Греция – часть масштабной византийской культуры, которая распространялась и на Ближний Восток, и на север Африки, и на Европу. Именно уникальный культурный код, который гораздо шире нынешних административных границ, лег в основу нашего нового ресторана. Так что нас ждет кухня греческих островов и византийских земель – свежие морепродукты, спелые цитрусовые, ближневосточные специи и балканские техники.
Πολύ откроется в первую неделю декабря в трех шагах от Литейного.
@foodiscovery
В каталоге бренда «Ламповый блок», выпускающего светильники в виде памятников архитектуры советского модернизма, обнаружен подсвечник, детально повторяющий форму знаменитого Даниловского рынка.
Здание рынка было построено в 1986 году, а сам рынок основан на месте торговой площади, существовавшей с XIII века. После реконструкции в 2010-х рынок стал первым крупным городским фуд-кортом, сохранив при этом и торговые ряды.
Смотришь на мерцающую в таком «Даниловском рынке» ароматическую свечу и думаешь: «Надо завтра на рынок за покупками сходить».
@foodiscovery
Здание рынка было построено в 1986 году, а сам рынок основан на месте торговой площади, существовавшей с XIII века. После реконструкции в 2010-х рынок стал первым крупным городским фуд-кортом, сохранив при этом и торговые ряды.
Смотришь на мерцающую в таком «Даниловском рынке» ароматическую свечу и думаешь: «Надо завтра на рынок за покупками сходить».
@foodiscovery
#планынанеделю
6 ноября, среда
📍Влад Пискунов в «Матрешке» дает «Московский обед», посвященный коронационным обедам: на столы подадут блюда, которые ела знать во время торжеств — от заливного с фазаном до горячего ананаса с мороженым. 4900Р, 20.00.
📍Команда бара Myst дает гастроль в Ginstitute с тремя напитками, которые вы больше нигде не попробуете. 19.00.
📍Бар «Модники» устраивает лекцию о творчестве Михаила Булгакова, начиная проект «Культурные среды». 3000Р, 19.30.
7 ноября, четверг
📍Гастрономическая улица strEAT празднует свой 7 день рождения. К празднику в strEAT обновили пространство. В программе вечера welcome drink, мастер-классы с дегустацией, активности с ведущим, барный гест амбассадоров Tselovalnik и много подарков и впечатлений от strEAT и резидентов. 19.00.
📍В баре ресторана Padron выступает Avant Jazz band: мужской вокал, золотой век джаза, атмосфера заката. 21.00.
8 ноября, пятница
📍Мирко Дзаго, Том Халпин, Энвер Джемилов, Елена Набиуллина – выдающиеся повара готовят праздничный ужин к дню рождения ресторана «Пафос». Танцы, музыка и битье тарелок в лучших греческих традициях прилагаются. 19.00.
9 ноября, суббота
📍Гречневая галета, дьепский суп, нормандский салат – Touche продолжает серию бранчей выходного дня меню, вдохновленным Нормандией. A la carte, 12.00-18.00.
@foodiscovery
6 ноября, среда
📍Влад Пискунов в «Матрешке» дает «Московский обед», посвященный коронационным обедам: на столы подадут блюда, которые ела знать во время торжеств — от заливного с фазаном до горячего ананаса с мороженым. 4900Р, 20.00.
📍Команда бара Myst дает гастроль в Ginstitute с тремя напитками, которые вы больше нигде не попробуете. 19.00.
📍Бар «Модники» устраивает лекцию о творчестве Михаила Булгакова, начиная проект «Культурные среды». 3000Р, 19.30.
7 ноября, четверг
📍Гастрономическая улица strEAT празднует свой 7 день рождения. К празднику в strEAT обновили пространство. В программе вечера welcome drink, мастер-классы с дегустацией, активности с ведущим, барный гест амбассадоров Tselovalnik и много подарков и впечатлений от strEAT и резидентов. 19.00.
📍В баре ресторана Padron выступает Avant Jazz band: мужской вокал, золотой век джаза, атмосфера заката. 21.00.
8 ноября, пятница
📍Мирко Дзаго, Том Халпин, Энвер Джемилов, Елена Набиуллина – выдающиеся повара готовят праздничный ужин к дню рождения ресторана «Пафос». Танцы, музыка и битье тарелок в лучших греческих традициях прилагаются. 19.00.
9 ноября, суббота
📍Гречневая галета, дьепский суп, нормандский салат – Touche продолжает серию бранчей выходного дня меню, вдохновленным Нормандией. A la carte, 12.00-18.00.
@foodiscovery
Прямо сейчас вместе с лучшими шефами и с другими гастрономическими журналистами Москвы выбираю лучшего молодого шефа на конкурсе "Серебряный треугольник".
В свое время его победителями становились Владимир Мухин, Георгий Троян, Егор Макаров, Анатолий Казаков, Дмитрий Зотов и другие известные шефы. Посмотрим, кто будет первым в этом году.
UPD: Победителем этого года стал Антон Истратов (Blush).
@foodiscovery
В свое время его победителями становились Владимир Мухин, Георгий Троян, Егор Макаров, Анатолий Казаков, Дмитрий Зотов и другие известные шефы. Посмотрим, кто будет первым в этом году.
UPD: Победителем этого года стал Антон Истратов (Blush).
@foodiscovery