Сурими из говядины, разноцветные коралловые грибы и коктейли в пробирках - команда Ra’men перенеслась в 2088 год и подготовила меню, посвященное виртуальной реальности и цифровым технологиям.
Рамен Bonsu Man переработали и готовят с мотодаре шою и сурими, которое теперь делают из мраморной говядины. В карри-лапшу Noodle Nexus добавили соевые фрикадельки. Не обошлось и без грибов: в закуске Mushroom reef объединили разноцветные коралловые грибы и водоросли вакаме, которые украсили фурикаке. Сочинили и десерт-конструктор Delicious: дубайский шоколад, желе из шампанского и безе.
@foodiscovery
Рамен Bonsu Man переработали и готовят с мотодаре шою и сурими, которое теперь делают из мраморной говядины. В карри-лапшу Noodle Nexus добавили соевые фрикадельки. Не обошлось и без грибов: в закуске Mushroom reef объединили разноцветные коралловые грибы и водоросли вакаме, которые украсили фурикаке. Сочинили и десерт-конструктор Delicious: дубайский шоколад, желе из шампанского и безе.
@foodiscovery
В знаменитом питерском Tartarbar появились #завтраки в духе места.
К омлету с горгонзолой или камчатским крабом, скремблу с колбасками или беконом, кашам и домашней выпечке первым делом добавили тартар. Для завтрака придумали тартар тарт с грибным заварным кремом. К запеченным с раклетом яйцам кокот можно выбрать добавку: острую мягкую колбасу ндую, парму или черную икру. Одинаково привлекательно смотрятся слоеный пирог с копченой щекой, бифштекс с пшеничной булочкой и цукини, хот-дог с крабом и хрустящей капустой и вафли с мортаделлой и яйцом пашот или копченой форелью и огуречным релишем – шеф Андрей Ковалев явно рассчитывает, что мы будем возвращаться, пока все не перепробуем, даже если ради этого придется ехать в Питер на неделю.
@foodiscovery
К омлету с горгонзолой или камчатским крабом, скремблу с колбасками или беконом, кашам и домашней выпечке первым делом добавили тартар. Для завтрака придумали тартар тарт с грибным заварным кремом. К запеченным с раклетом яйцам кокот можно выбрать добавку: острую мягкую колбасу ндую, парму или черную икру. Одинаково привлекательно смотрятся слоеный пирог с копченой щекой, бифштекс с пшеничной булочкой и цукини, хот-дог с крабом и хрустящей капустой и вафли с мортаделлой и яйцом пашот или копченой форелью и огуречным релишем – шеф Андрей Ковалев явно рассчитывает, что мы будем возвращаться, пока все не перепробуем, даже если ради этого придется ехать в Питер на неделю.
@foodiscovery
В следующем году ресторану-дворцу «Турандот» исполнится 20 лет. 16 из них шефом тут служит Дмитрий Еремеев. Чтобы очертить стиль ресторана, он сочинил полновесный сет «Шинуазри», объединяющий веяния Востока и Запада.
Шинуазри в переводе с французского значит «китайщина». Так в конце XVII века назвали вольное подражание китайскому искусству. В декорациях «Турандот» с его китайскими вазами и искусными живописными панно сет Еремеева смотрится максимально органично.
Хэнд роллы с лососем и тунцом ободряют яркой остринкой, далее следуют нео-ролл без риса с крабом и лососем и теплый краб с томатной водой, овощи вок с тофу в соусе генерала Цо, кокон из хрустящего теста с начинкой из грибов, говядины и трюфеля, кацу из ягненка с зирой, треска по-гонконгски в листе лотоса, шашлычки-кусияки и трио десертов – во всем этом есть и история времени, и истории взаимовлияния кухонь Китая и других стран. Финал – встреча с чайным сомелье.
Сет можно заказать на сайте ресторана и устроить себе вечер на стиле.
@foodiscovery
Шинуазри в переводе с французского значит «китайщина». Так в конце XVII века назвали вольное подражание китайскому искусству. В декорациях «Турандот» с его китайскими вазами и искусными живописными панно сет Еремеева смотрится максимально органично.
Хэнд роллы с лососем и тунцом ободряют яркой остринкой, далее следуют нео-ролл без риса с крабом и лососем и теплый краб с томатной водой, овощи вок с тофу в соусе генерала Цо, кокон из хрустящего теста с начинкой из грибов, говядины и трюфеля, кацу из ягненка с зирой, треска по-гонконгски в листе лотоса, шашлычки-кусияки и трио десертов – во всем этом есть и история времени, и истории взаимовлияния кухонь Китая и других стран. Финал – встреча с чайным сомелье.
Сет можно заказать на сайте ресторана и устроить себе вечер на стиле.
@foodiscovery
Очень редко, но в силу непобедимого любопытства и оптимизма я бываю в ресторанах, где никогда не побывал бы иначе. Русский «Вельможа» в Замоскворечье – из таких.
Удушающе-милый, весь в цветочках-оборочках, с меню в тяжелых деревянных резных обложках, с «картошечкой», «селедочкой» и прочими умилительнейшими «сковородочками» в меню. Еда в нем обычная для русского ресторана средней руки не без наивных махинаций придорожного трактира, где заправленную уксусом капусту зачем-то выдают за квашенную, заливное – за холодец, а из картошки умеют готовить 100500 разных, но одинаковых по вкусу блюд. Гордятся, что готовят все из-под ножа, и приносят пирожки через час после заказа – надо же и тесто завести, и начинку приготовить.
И вроде есть у «Вельможи» потенциал – легкий рестайлинг, обновление процессов на кухне и получится симпатичный банкетный зал для домашних вечеров в русском стиле. Но что-то внутри мешает искренне его рекомендовать. Вы в таких местах бывали? Сами бы как оценили? 👍/👎
@foodiscovery
Удушающе-милый, весь в цветочках-оборочках, с меню в тяжелых деревянных резных обложках, с «картошечкой», «селедочкой» и прочими умилительнейшими «сковородочками» в меню. Еда в нем обычная для русского ресторана средней руки не без наивных махинаций придорожного трактира, где заправленную уксусом капусту зачем-то выдают за квашенную, заливное – за холодец, а из картошки умеют готовить 100500 разных, но одинаковых по вкусу блюд. Гордятся, что готовят все из-под ножа, и приносят пирожки через час после заказа – надо же и тесто завести, и начинку приготовить.
И вроде есть у «Вельможи» потенциал – легкий рестайлинг, обновление процессов на кухне и получится симпатичный банкетный зал для домашних вечеров в русском стиле. Но что-то внутри мешает искренне его рекомендовать. Вы в таких местах бывали? Сами бы как оценили? 👍/👎
@foodiscovery