В Nagoya теперь готовят рамены по рецептам шефа изакайи Izumi Ко-сана. Насыщенный свиной рамен тонкоцу японцы ценят за целебные свойства коллагена: суставы как новые, кожа как у младенца. Куриный тори-пайтан рамен варят из куриных косточек так долго, что он становится молочного цвета, а самый необычный, цукемен рамен, предполагает, что лапшу и бульон подают раздельно.
В ресторане Bardot на Остоженке новый шеф – Борис Латыпов. Он уже успел перелопатить меню, в котором особенно цепляющими выглядят равиоли из брезаолы с соусом манго-маракуйя. Любопытно.
Lou Lou обновили меню: крудо из инжира с пармой, террин из фуа-гра с бриошью, и невероятно красивое кассуле с морепродуктами требуют вашего неотложного внимания.
@foodiscovery #назубок
В ресторане Bardot на Остоженке новый шеф – Борис Латыпов. Он уже успел перелопатить меню, в котором особенно цепляющими выглядят равиоли из брезаолы с соусом манго-маракуйя. Любопытно.
Lou Lou обновили меню: крудо из инжира с пармой, террин из фуа-гра с бриошью, и невероятно красивое кассуле с морепродуктами требуют вашего неотложного внимания.
@foodiscovery #назубок
Forwarded from BarTunes
«Тайная жизнь вещей»
Художница Дарья Коновалова-Инфанте выбрала три коктейля из карты ресторана Historia и создала по их мотивам графические работы, продолжающие ее известную серию «Тайная жизнь вещей».
Теперь открытки с рисунками художницы дарят к напиткам «Ситония» (бурбон на хвое, розовая вода, домашний ликер из кэроб-какао), «Сокотра» (дистиллят драцены, кордиал алоэ-шалфей, содовая из ромашки и грейпфрут) и «Орлеанская дева» (кальвадос, дистилляты арахиса и клубники, яблочный кордиал). А оригиналы можно выиграть. Еще один арт-бонус – все бокалы, в которых подают напитки в Historia, винтажные, им 50-80 лет.
Для справки: работы Коноваловой-Инфанте хранятся в почтенных государственных и частных коллекциях, заполучить одну из них – большая удача и отличная инвестиция. Особенно по цене коктейля.
Художница Дарья Коновалова-Инфанте выбрала три коктейля из карты ресторана Historia и создала по их мотивам графические работы, продолжающие ее известную серию «Тайная жизнь вещей».
Теперь открытки с рисунками художницы дарят к напиткам «Ситония» (бурбон на хвое, розовая вода, домашний ликер из кэроб-какао), «Сокотра» (дистиллят драцены, кордиал алоэ-шалфей, содовая из ромашки и грейпфрут) и «Орлеанская дева» (кальвадос, дистилляты арахиса и клубники, яблочный кордиал). А оригиналы можно выиграть. Еще один арт-бонус – все бокалы, в которых подают напитки в Historia, винтажные, им 50-80 лет.
Для справки: работы Коноваловой-Инфанте хранятся в почтенных государственных и частных коллекциях, заполучить одну из них – большая удача и отличная инвестиция. Особенно по цене коктейля.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мерзнем и грустим? Тогда собираемся в PiuPiu!
На выходных тут гастролирует петербургская раклетная Alphorn. А это значит, что сыр раклет будет литься горной швейцарской рекой! На этот раз по хот-догам с моцареллой и чипотле и пицце с панчеттой и картофелем. Настроение точно сразу улучшится.
@foodiscovery
На выходных тут гастролирует петербургская раклетная Alphorn. А это значит, что сыр раклет будет литься горной швейцарской рекой! На этот раз по хот-догам с моцареллой и чипотле и пицце с панчеттой и картофелем. Настроение точно сразу улучшится.
@foodiscovery
Что такое тартифлет?
Шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рассказывает, что тартифлет - это французская картофельно-сливочная запеканка с сыром, беконом и луком. Блюдо получило название от слова tartifla, что в савойском и прованском диалектах означает «картофель». А для картофеля идеальная пара - это белый гриб, все знают. Ну, вот с ним и приготовим.
Почистим картофель и нарежем его тонко кружочками, посыплем перцем и солью и быстро обжарим на разогретой сковороде до полуготовности. Выкладываем его в жароупорную посуду слоями с жареными белыми грибами, кусочками сыра бри (в идеале это должен быть реблошон, если он под рукой – вы счастливчик) и сливочного масла, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 С 15 минут.
Кто скажет – картофельная запеканка, а мы скажем – тартифлет!
@foodiscovery #рецептнавыходные
Шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рассказывает, что тартифлет - это французская картофельно-сливочная запеканка с сыром, беконом и луком. Блюдо получило название от слова tartifla, что в савойском и прованском диалектах означает «картофель». А для картофеля идеальная пара - это белый гриб, все знают. Ну, вот с ним и приготовим.
Почистим картофель и нарежем его тонко кружочками, посыплем перцем и солью и быстро обжарим на разогретой сковороде до полуготовности. Выкладываем его в жароупорную посуду слоями с жареными белыми грибами, кусочками сыра бри (в идеале это должен быть реблошон, если он под рукой – вы счастливчик) и сливочного масла, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 С 15 минут.
Кто скажет – картофельная запеканка, а мы скажем – тартифлет!
@foodiscovery #рецептнавыходные
Asador por favor
Каждое воскресенье команда Padron начинает на рынке – теперь это уже традиция. И с 14 до 18 в ресторане можно попробовать лучше из их «трофеев», приготовленные на испанский манер. Сегодня баклажаны превратятся в каталонскую эскалибаду с анчоусами и душистыми травами, свежий салат заправят знаменитой соленой треской в стиле бакалао и приготовят морского черта пиль-пиль с чесночным соусом и печеными томатам и язычки барашков с соусом пири-пири и толченым картофелем.
И воскресенье по-прежнему единственный день, когда в Padron можно попробовать запеченных молочных поросят от концепт-шефа Адриана Кетгласа - нежных, сладких и с хрустящей корочкой.
@foodiscovery
Каждое воскресенье команда Padron начинает на рынке – теперь это уже традиция. И с 14 до 18 в ресторане можно попробовать лучше из их «трофеев», приготовленные на испанский манер. Сегодня баклажаны превратятся в каталонскую эскалибаду с анчоусами и душистыми травами, свежий салат заправят знаменитой соленой треской в стиле бакалао и приготовят морского черта пиль-пиль с чесночным соусом и печеными томатам и язычки барашков с соусом пири-пири и толченым картофелем.
И воскресенье по-прежнему единственный день, когда в Padron можно попробовать запеченных молочных поросят от концепт-шефа Адриана Кетгласа - нежных, сладких и с хрустящей корочкой.
@foodiscovery
С 2015 года 6 октября в мире отмечают день лапши.
В ресторане Чау Чау предлагают отметить этот праздник сделанной вручную лапшой: удоном с имбирем и курицей и карри удоном с креветками. Сегодня при заказе любой лапши гости получают специальный коктейль, который лучше всего подходит к выбранной лапше.
В лапшичной «Лан Ма» на Покровке по случаю праздника к любой лапше дарят китайские печеньки не только с предсказаниями, но и с разными подарками, начиная от закусок, заканчивая основными блюдами и другими приятными сюрпризами. А еще сегодня в «Лан Ма» разыграют годовой запас лапши - 52 порции, по одной лапше в неделю, месяц изучения китайского языка и 20 000 рублей на поездку в Китай.
@foodiscovery
В ресторане Чау Чау предлагают отметить этот праздник сделанной вручную лапшой: удоном с имбирем и курицей и карри удоном с креветками. Сегодня при заказе любой лапши гости получают специальный коктейль, который лучше всего подходит к выбранной лапше.
В лапшичной «Лан Ма» на Покровке по случаю праздника к любой лапше дарят китайские печеньки не только с предсказаниями, но и с разными подарками, начиная от закусок, заканчивая основными блюдами и другими приятными сюрпризами. А еще сегодня в «Лан Ма» разыграют годовой запас лапши - 52 порции, по одной лапше в неделю, месяц изучения китайского языка и 20 000 рублей на поездку в Китай.
@foodiscovery
Что вы знаете о супе из сена?
Вторая жена знаменитого художника Ильи Репина Наталья Нордман-Северова была активной вегетарианкой и приобщила к вегетарианству Репина. Чуковский вспоминал, как одна помещица говорила другой: «Репин – это тот, который сено ел».
Нордман-Северову многие не любили, считали ее даже некрасивой, и обвиняли ее в том, что из-за нее Репин мало работает. Репину, как и подобает влюбленному человеку было все равно. Впрочем, о лице своей жены он говорил: «гуттарперчевое, со всеми признаками красоты и уродства».
Нордман-Северова написала и издала «Поваренную книгу для голодающих» с рецептами котлет из картофельной шелухи, супа из сена, жаркого из морковного зайца, кофе из свеклы и печенья из подорожника с добавлением миндаля и ванили. Она верила: вегетарианский рацион в перспективе может спасти Россию от голода, стоит только людям осознать целительную силу растений.
Репин тоже уверовал и писал художнику Витольду Бялыницкому-Бируле: «А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому): еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. Да, травы в моем организме производят чудеса оздоровления. Вот дезинфекторы и реставраторы!!! Я всякую минуту благодарю бога и готов петь аллилуйя зелени (всякой). А яйца? Это уж для меня вредно, угнетали меня, старили и повергали в отчаяние от бессилья. А мясо — даже мясной бульон — мне отрава; я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане».
@foodiscovery
Вторая жена знаменитого художника Ильи Репина Наталья Нордман-Северова была активной вегетарианкой и приобщила к вегетарианству Репина. Чуковский вспоминал, как одна помещица говорила другой: «Репин – это тот, который сено ел».
Нордман-Северову многие не любили, считали ее даже некрасивой, и обвиняли ее в том, что из-за нее Репин мало работает. Репину, как и подобает влюбленному человеку было все равно. Впрочем, о лице своей жены он говорил: «гуттарперчевое, со всеми признаками красоты и уродства».
Нордман-Северова написала и издала «Поваренную книгу для голодающих» с рецептами котлет из картофельной шелухи, супа из сена, жаркого из морковного зайца, кофе из свеклы и печенья из подорожника с добавлением миндаля и ванили. Она верила: вегетарианский рацион в перспективе может спасти Россию от голода, стоит только людям осознать целительную силу растений.
Репин тоже уверовал и писал художнику Витольду Бялыницкому-Бируле: «А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому): еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. Да, травы в моем организме производят чудеса оздоровления. Вот дезинфекторы и реставраторы!!! Я всякую минуту благодарю бога и готов петь аллилуйя зелени (всякой). А яйца? Это уж для меня вредно, угнетали меня, старили и повергали в отчаяние от бессилья. А мясо — даже мясной бульон — мне отрава; я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане».
@foodiscovery
Натча - это вам не матча
Натча — это не опечатка, это ореховый чай. Оригинальный рецепт на основе пуэра и пасты из фундука придумали чайные мастера из «Чайной высоты» и заняли с ним призовое место в финале мирового чайного чемпионата «Tea Masters Cup 2016» в Сеуле.
Теперь натча готовят на основе российской ореховой пасты: больше орехов, ниже цена. Хорошо для веганов, спортсменов, зожников и всех, кому надо восстановить силы. Ведь пуэр – мягкий природный стимулятор.
@foodiscovery
Натча — это не опечатка, это ореховый чай. Оригинальный рецепт на основе пуэра и пасты из фундука придумали чайные мастера из «Чайной высоты» и заняли с ним призовое место в финале мирового чайного чемпионата «Tea Masters Cup 2016» в Сеуле.
Теперь натча готовят на основе российской ореховой пасты: больше орехов, ниже цена. Хорошо для веганов, спортсменов, зожников и всех, кому надо восстановить силы. Ведь пуэр – мягкий природный стимулятор.
@foodiscovery
Что нам готовит осень?
Конечно, новые рестораны
Команда Евгении Качаловой готовит к перезапуску «Дом Культур». Открытие планируют в конце ноября, никакой информации о концепции пока нет.
В конце ноября в трехэтажном особняке в Замоскворечье откроется ресторан и бар Rizz. Обещают аперетивный бар на первом этаже и 10-метровую барную стойку на втором, а также винную карту на 200 этикеток и кухню с миксом Европы и Азии.
На месте Chips напротив ЦУМа вот-вот появится бар-ресторан Dubai. На втором и третьем этажах - пространства с камерными залами, на крыше - панорамная веранда. Кухня средиземноморская.
Senti Menti – итальянский ресторан братьев Левченко (J’Pan, Ra’Men,Wu Shu) откроется на Забелина вместо булочной Буше к середине октября.
@foodiscovery
Конечно, новые рестораны
Команда Евгении Качаловой готовит к перезапуску «Дом Культур». Открытие планируют в конце ноября, никакой информации о концепции пока нет.
В конце ноября в трехэтажном особняке в Замоскворечье откроется ресторан и бар Rizz. Обещают аперетивный бар на первом этаже и 10-метровую барную стойку на втором, а также винную карту на 200 этикеток и кухню с миксом Европы и Азии.
На месте Chips напротив ЦУМа вот-вот появится бар-ресторан Dubai. На втором и третьем этажах - пространства с камерными залами, на крыше - панорамная веранда. Кухня средиземноморская.
Senti Menti – итальянский ресторан братьев Левченко (J’Pan, Ra’Men,Wu Shu) откроется на Забелина вместо булочной Буше к середине октября.
@foodiscovery
Люля тебе полметра!
Азербайджанский ресторан-палас Caspian на Новом Арбате завел в меню блюда, которые мотивируют приходить сюда компаниями. Яркий пример – полуметровые шашлыки и люля. Цены при этом как за тарелку пасты в модном месте. Полметра шашлыка из курицы стоит 1350, а такой же длинный кебаб из баранины – 1890Р. И это я уже не упоминаю цену на хашламу из баранины, салат с вешенками или ассорти мезе. Если на десерт взять азербайджанский чай с мутаки с вишней, сладкими рогаликами из хрустящего теста в сахарной пудре за смешные 100Р, выйдет неслабый такой ужин.
@foodiscovery
Азербайджанский ресторан-палас Caspian на Новом Арбате завел в меню блюда, которые мотивируют приходить сюда компаниями. Яркий пример – полуметровые шашлыки и люля. Цены при этом как за тарелку пасты в модном месте. Полметра шашлыка из курицы стоит 1350, а такой же длинный кебаб из баранины – 1890Р. И это я уже не упоминаю цену на хашламу из баранины, салат с вешенками или ассорти мезе. Если на десерт взять азербайджанский чай с мутаки с вишней, сладкими рогаликами из хрустящего теста в сахарной пудре за смешные 100Р, выйдет неслабый такой ужин.
@foodiscovery